食用色素與半透膜

㈠ 色素能透過半透膜嗎

半透膜(英語：semipermeable membrane)是一種只給某種分子或離子擴散進出的薄膜，對不同質點的通過具有選擇性的薄膜。色素都是分子 so 看哪種半透膜咯

㈡ 食用色素的主要分類

著色劑按來源可分為人工合成著色劑和天然著色劑。
按結構分：人工合成著色劑、天然著色劑。
按著色劑的溶解性分：可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養作用（如β－胡蘿卜素）。
天然色素特點：能更好地模仿天然物的顏色，色調較自然；成本較高；保質期短。著色易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。
按來源可分為植物色素（如葉綠素等）、動物色素（如紫膠紅等）、微生物色素（如紅曲色素等）。此外，它還可包括某些無機色素。按結構尚可分為葉啉類（如葉綠素）、異戊二烯類（如β－胡蘿卜素）、多酚類（如花色素苷）、酮類（如姜黃素）、醌類（如紫膠紅）和甜菜紅、焦糖色等。
截止1998年底，國家批准允許使用的食用天然色素共有48種：
包括天然β胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃、紅花黃、紫膠紅、越橘紅、辣椒紅、辣椒橙、焦糖色（不加氨生產）、焦糖色生產焦糖色（加氨生產）、紅米紅、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅；可可殼色、紅曲米、紅曲紅、落葵紅、黑加倫紅、桅子黃、桅子蘭，沙棘黃、玫瑰茄紅、橡子殼棕，NP紅、多惠柯棕，桑椹紅、天然芥菜紅、金櫻子棕；姜黃素、花生農紅、葡萄皮紅；蘭錠果紅；藻蘭、植物炭黑，密蒙黃，紫草紅；茶黃色素：茶綠色素、柑橘黃、姻脂樹橙（紅木素/降紅木素）胭脂蟲紅、氧化鐵（黑）等。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。 合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產品。主要是通過化學合成製得的有機色素。 按化學結構可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。
按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。
此外還有一類色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質上製成的特殊著色劑，可含有不同的純色素（10～40%）和水分，並且不溶於大多數溶劑。
我國食品添加劑使用衛生標准（GB2760－1996）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、二氧化鈦（白色素）等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低。
截止1998年底，國家批准允許使用的合成色素有：莧菜紅、莧菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種。國內使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等。
人工色素的特點：色澤鮮艷；色調多；性能穩定；著色力強；堅牢度大；調色易；使用方便；成本低廉；應用廣泛；但它有一個大缺點，即具有毒性(包括毒性、致瀉性和致癌性)。這些毒性源於合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽，它們對人體均可造成不同程度的危害。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內分解，可形成兩種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動後與靶細胞作用可能會引起癌變。 時下國家出台的相關規定，促使食用色素生產商更加嚴格規范化，但用量和使用范圍還是受到嚴格限制。
對於少年兒童，正處於生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質敏感。同時，由於孩子的肝臟解毒功能和腎臟排泄功能都不夠健全，致使大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，嚴重影響少年兒童的生長發育。 ●莧菜紅
依據根據中國的《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定:可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒，糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂製品，漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用於紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg
●胭脂紅
根據中《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：能用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料和碳酸飲料、配製酒，糖果和糕點上彩裝、青梅、山楂製品，漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用於紅綠絲一與染色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg，豆奶飲料及冰淇淋最大用量為0.025g/kg（殘留量0.01g/kg）；蝦（味）片0.05g/kg、糖果包衣0.10g/kg。
●誘惑紅
根據中國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）之規定：可用於糖果包衣，最大使用量0.085g/kg、用於冰淇淋、炸雞調料最大使用量為0.07g/kg
●日落黃
根據中國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片最大使用量0.10g/kg，用於糖果包衣及紅綠絲最大使用量0.20g/kg；用於冰淇淋最大使用量是0.09g/kg。
●檸檬黃
依據中國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜最大使用量0.10g/kg；用於糖果包衣、紅綠絲的最大使用量0.20g/kg；用於冰淇淋的最大使用量為0.02g/kg；植物飲料、乳酸菌飲料最大使用量為0.05g/kg。
●亮藍
依據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）規定：可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）0.10g/kg，用於青梅以及蝦（味）片最大使用量0.025g/kg；於冰淇淋最大使用量為0.022g/kg；用於紅綠絲最大使用量0.10g/kg。
●靛藍
依據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760－1996）的規定:可用於腌制小菜，最大使用量為0.01mg/kg；用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭（系裝飾用，不宜食用）最大使用量0.10g/kg，用於青梅及其蝦（味）片最大使用量0.025g/kg；用於紅綠絲最大使用量0.20g/kg

㈢ 食用色素是用什麼東西做的

食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。天然色素主要從植物組織中提取，也包括來自動物體內微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製造的有機色素。在添加色素的食品中，使用天然色素的只佔不足20％，其餘均為合成色素。

㈣ 食用色素的作用是什麼

許多天然食品具有本身的色澤，能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。 在食品中添加色素並不是現代人的專利，其實，在古代，人們就知道利用紅曲色素來製作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出第一種人工色素——苯胺紫之後，合成色素也登台上場，扮演著改善食品色澤的角色。 食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易於溶解和拼色，並且成本低廉，廣泛用於糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用於製造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。食用天然色素雖可廣泛用於多種食品著色，但一般著色力和穩定性等均不如食用合成色素，而且成本較高。無機色素應用很少，多限於食品表面著色。 食用色素最初來自天然物，以後一度被食用合成色素所取代，又向食用天然色素的方向發展。世界各國許可使用的主要食用色素基本一致。1986年中國許可使用的食用天然色素為20種，食用合成色素8種。[

㈤ 蛋糕使用的色素有分哪幾類使用哪種比較好呢

蛋糕使用的色素分為食用色素和合成色素兩類，使用食用色素相對較好。
1、一般來說，高品質的凝膠和膏狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創作出想要的顏色。
2、可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然後添加在麵糊中。
3、食用色素的使用是不精準的科學實驗，如果覺得添加的分量並沒有達到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。
4、在添加食用色素的時候，最好是製作出柔和的色彩。
5、顏色太過艷麗，對蛋糕的影響通常比較大。
6、無論添加多少食用色素，蛋糕經過烘焙以後，顏色都不會那麼明亮。當添加食用色素在攪拌盆里的時候，如果色彩不夠明亮，可以再多添加一些。

㈥ 食用色素的使用

食用合成色素又稱為食用焦油色素，因為食用合成色素是以煤焦油為原料製成的。由於這類色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎使用。
據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如：要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。
我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍、日落黃及亮藍，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴格的限制。

㈦ 什麼是食用色素食用色素算不算是食品添加劑

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

㈧ 怎樣隔著蛋殼在雞蛋清上寫字卻不打破雞蛋殼

雞蛋是不是有呼吸性 蛋殼裡面是半透膜 將蛋殼洗凈 用朱沙糊附在蛋殼上形成形狀（字體）放在溫度較溫暖的地方（增大蛋的呼吸性）幾天後 朱沙較細的進入蛋殼內 形成紅色的字 這就成了 試試吧有用給分

㈨ 常見的食用色素有哪些

1、姜黃素：是多年生草本植物，稱為鬱金或稱姜黃，根莖中所含的黃色色素是主要成分。純姜黃素為黃色結晶性粉末。著色性強，特別適用於蛋白質著色 2、蟲膠色素：蟲膠色素是紫膠蟲在其寄生植物上所分泌的原膠中的一種色素成分。蟲膠色素分為溶於水和不溶於水的兩大類。水溶性者為蟲膠紅酸。在酸性時，對光和熱穩定。色調隨酸減度的不同而不同。 3、紅花黃色素：是紅花色素中的一種黃色色素。能溶於水和乙醇，不溶於油脂。