❶ 如何提取花青素
花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元，水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關，在植物細胞液泡不同的ph值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色，已知花青素有20多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍葯色素、牽牛花色素和錦葵色素，自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有游離的花青素存在，隨著科技的發展,人們對口服飲料的安全性越來越重視，天然材料的開發利用已成為口服飲料發展使用的總趨勢，而花青素作為營養強化劑，在口服飲料中的應用也越來越廣泛。
花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力，在口服飲料中花青素作為營養強化劑，受到廣泛使用，現有的提取花青素的原料中，花青素的含量有限，花費大量的原料只能提取少量的花青素，這不但增加了花青素的提取成本還嚴重影響了花青素的產量，現有的花青素產量已經不能滿足口服飲料對花青素的需求。
提取方法：
步驟一：花瓣打碎，先使用流動水對重瓣紅玫瑰花進行清洗，然後將清洗後的重瓣紅玫瑰花放入打碎機中進行打碎；
步驟二：萃取，向打碎機中添加蔗糖，然後使用打碎機繼續對重瓣紅玫瑰花進行打碎，當蔗糖完全溶解後得到混合溶液；
步驟三：過濾，對混合溶液進行過濾，過濾可以得到固體和溶液，得到的溶液即為花青素半成品；
步驟四：防腐處理，先在花青素半成品中添加檸檬酸，然後再對花青素半成品進行巴氏殺菌，得到花青素成品；
步驟五：包裝，將花青素成品裝入包裝桶中，並將其放入倉庫。
以上所述重瓣紅玫瑰花為剛採摘下來的新鮮重瓣紅玫瑰花花瓣。
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