A. 怎樣分離雞蛋殼上的膜
要得到雞蛋殼中的膜（本質是一層半透膜），我的化學老師曾做過相關實驗：在一個小杯子裡面盛一些食醋（主要成分是乙酸，CH3COOH），將雞蛋的一端插入杯子中（要求醋酸剛好浸沒一部分雞蛋殼），就可以看見雞蛋殼溶解，剩下一層膜（如果醋酸濃度不夠，就需要重復幾次）。這個實驗利用了醋酸的弱酸性和雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣(CaCO3，溶於酸）
B. 熟雞蛋那層蛋殼上的「衣」怎麼取下來啊，要詳細，謝謝
煮熟後取出來，放入冷水冷卻1-2分鍾，然後放在手掌上滾幾圈就行了。
你是要「衣」啊。那樣的話必須要新鮮的雞蛋。
新鮮雞蛋煮熟後，蛋清和蛋殼之間的薄皮都很容易剝下來。因為蛋白煮熟後密度增加體積縮小，使得蛋白與皮之間留有少量的空氣。
很難剝下來就說明雞蛋不夠新鮮。
煮雞蛋要冷水就開始煮，
不能把蛋放進已經很熱的水裡面開始煮,這樣煮的雞蛋就不好剝皮了
蛋熟了以後．蛋皮上的氣孔會打開，想要留住那層膜，煮好雞蛋後不要過冷水。
然後用筷子先從大頭那邊敲碎，再把雞蛋表面都敲出裂紋,注意要均勻。還得輕輕的敲，剝的時候手法要輕，不能急。蛋殼膜容易破!