1. 茴香包餃子需要焯水嗎
茴香包餃子用焯水嗎
1、茴香包餃子用焯水嗎
茴香做餡不用焯水,但是要切得碎些,多放油,防止出水,茴香菜也吸油。
茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子陷,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
2、茴香菜的營養價值
2.1、每100克茴香菜中所含熱量為418.4千焦。
2.2、茴香菜含有特殊的香辛氣味的是茴香油。
2.3、茴香菜功營養價值很高,它富含胡蘿卜素、鈣、鐵,同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。
2.4、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白質2.5克,灰分1.7克,膳食纖維1.6克,脂肪0.4克,鈉186.3毫克,鈣154毫克,鉀149毫克,鎂46毫克,磷23毫克,鐵1.2毫克,鋅0.73毫克,錳0.31毫克,銅0.04毫克,硒0.77微克,維生素C含量26毫克,維生素E0.94毫克。
3、吃茴香的好處
3.1、消食開胃,通便利腑
茴香中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。茴香可以有促進食慾的作用,含有的纖維素比較多,可以有幫助通便的作用哦。
3.2、清血養心,潤肺化痰
茴香內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茴香氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。
3.3、利小便,降血壓
茴香中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。茴香可以有補充氨基酸的作用,對於降壓補腦有好處。
茴香包餃子怎麼做
1、皮的做法:
1.1、和面:最常見的是小麥粉,有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團後,放置20分鍾,讓面團「餳餳」(水充分的滲入麵粉顆粒)。
1.2、制皮:
1.2.1、擀:把餳好的面團放在案板上,搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——餃子。
1.2.2、捏:用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區,大多採用手工捏的方法。捏時,先將餃子揉成扁圓形,然後一邊用雙手手指捏壓,一邊旋轉。捏成後,皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀),且所帶乾麵較少,所以更易包。
2、餡的做法:
2.1、茴香洗凈後先控水份,將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2.2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。
2.3、將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。
2.4、然後開始包餃子。
2.5、坐鍋水,鍋開後下餃子即可。
吃茴香的禁忌
1、首先不能食用過量的小茴香。有很多人喜歡小茴香獨特的香味,在做飯的時候總喜歡多放一些,其實這是不對的。過量食用小茴香容易對人造成過敏的現象。
2、另外,過量食用小茴香還容易導致上火、發炎、口舌生瘡等現象,嚴重的還還會造成胃熱,這樣就容易導致我們出現上火的情況,影響我們健康。
3、如果有小腸、膀胱並胃腑的問題,那麼就不適合食用小茴香了,否則就有可能會加重病情。
4、如果是肺熱、胃熱症狀的患者。如果有這些症狀或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的損傷,對於這種類型的人群來說也是不適合服用的。
5、從中醫上講小茴香味辛性溫,入腎、膀胱和胃經。因此,有胃熱、肺熱、小腸膀胱等疾病或相關症狀者不適合食用小茴香,上火口舌生瘡之人也不適合食用小茴香,這些人群服用小茴香是會對健康造成影響的。除此以外,盜汗、失眠多夢、眼痛、糖尿病等患者也不適宜食用小茴香。