❶ 中央廚房的微生物檢測需要哪些儀器設備
大型的儀器：高睜鏈壓滅菌鍋、超凈工作台（或生物安全櫃）、培養箱。
小型的儀器可以根據需要購置：如均質機、渦旋儀、移扒耐液器等。
還有製取蒸餾水的蒸餾水器，微生物實驗一般要求都要使用蒸餾水，對於食品關於衛生方面的檢測好像有三個指標樣，分別是大春早春腸菌群，大腸桿菌，以及腸道致病菌。
❷ 水質化驗要哪些儀器
水質檢測來實驗室儀器設備有自哪些
pH計，導電系數，硬度計，濁度儀，有的是需要試驗方法，不是單純儀器可以測定的，像總硬度策測定一般還測定鈣、鎂離子（EDTA法或者火焰原子吸收法），大腸桿菌菌群測定，原子熒光法測量重金屬鉻鉛等。水質檢測常用儀器設備有氣質聯用儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、分光光度儀、原子吸收儀、酸度計、濁度儀、測汞儀、射線儀、分析天平、電導儀等。如果是申請計量認證資質，必須達到106項的檢測水平，具體測定方法請參考《生活飲用水標准檢驗方法》.
❸ 請問高校環境工程試驗室的常用儀器有哪些太高端的太貴的（50萬以上的）就免了。謝謝
紫外—可見分光光度計、電子分析天平、水浴鍋、電子烘箱、馬弗爐、電爐、測COD用的全套蒸餾裝置、攪拌器、電磁攪拌器、顯微鏡等，這些儀器都是最基本的，也是最常用的。
❹ 二次蒸餾水在實驗室怎樣製得怎樣使用制備設備設備是什麼樣清附圖，謝謝
簡單的說，就是自來抄水經過蒸餾後製取的水再經過一次蒸餾所產生的蒸餾水叫雙蒸水。這種儀器制水量比較小，耗電耗水（靠電加熱，水循環冷卻，為防結垢，廢水很多），是傳統的純水製取方式，市場售價在2千左右。
上海淼康實業有限公司生產的反滲透去離子水機，採用先進的反滲透省水工藝，直接將自來水轉換為達到實驗室一級用水指標的去離子水，可以完全滿足您的用水要求。制水更快，後續費用更低。如感興趣，可網路公司網站了解詳情。
❺ 量500毫升蒸餾水用的儀器
用量筒就可以。量筒是量度液體體積的儀器。規格以所能量度的最大容量(mL)表示，常用的有10 mL、25mL、50 mL、100 mL、250 mL、500 mL、1000 mL等。外壁刻度都是以 mL為單位，10 mL量筒每小格表示0.2 mL，而50 mL量筒每小格表示1mL。
❻ 實驗室常用儀器設備
實驗室按學科分很多種類，不知道你說的是哪個學科。如果是生物化學，可參考：
如果是生物化學：
1 高效液相色譜儀 LC-10
2 液相色譜儀 P270
3 原子吸收分光光度計 AA7003A
4 凝膠成像系統 UVIpro
5 紫外可見分光光度計 760CRT
7 氣相色譜儀 GC-4011A
8 自動核酸蛋白層析儀 MA99-2
9 石墨爐自動進樣器 AS-01
12 酶標儀 Model 680 Microplat Reader 680
14 高速冷凍離心機 GL-20G-Ⅱ
15 人工氣候箱 HPG-400H
17 低速冷凍離心機 TDL-5000B
18 旋轉蒸發儀 R1002B
19 基因槍 SJ-500
20 自動核酸蛋白層析儀 MA99-2
21 電子精密天平 METTLER-TOLEDO AE240
25 紫外分光光度計 UV755-B
26 紫外分光光度計 UV755-B
27 數字自動糖度旋光儀 WZZ-1SS
28 數字式自動旋儀 WZZ-1S
29 恆溫培養振盪器 SKY1102C
30 分子雜交爐 LF-1
31 製冰機 EC30
32 真空乾燥器 YZG-600
33 凱氏定氮儀 KDY-9820
36 電子精密天平 FA2104
37 智能生化培養箱 SPX-150
38 低速離心機 TDL-40C
40 色譜柱恆溫箱 AT-330
41 旋轉蒸發儀 RE52-99 50-2000ml
42 氫氣發生器 SPDGH-300
44 超聲波細胞粉碎機 JY96-IIN
45 恆溫水浴搖床 SWB-200
46 冰箱
48 低溫冰箱 三洋
49 三恆多用電泳儀 DYY-10
51 電子天平 TB-215D
52 運貯兩用液氮罐 YDS-30T
53 電子精密天平 JA2102
55 水浴恆溫振盪器 SHZ-A
62 超聲波清洗機 KQ-250E
65 電腦自動部分收集器 DBS-160
66 旋轉蒸發器 RE-25
67 試劑架 島津原裝
68 電熱恆溫培養箱 303-2
69 生化培養箱 SPX-250B
70 蒸餾器 KDN-04B
71 微量台式離心機 TDL-50B
77 溶劑過器系統
78 電熱恆溫乾燥箱 101-2A
79 氬氣鋼瓶
80 熒光光度計 930型
81 火焰光度計 6400-ASF1.674.002
83 PCR儀 DCT3D
84 實驗室粉碎磨 JFCD-70
85 圓盤旋光儀 WSG-4
87 高速冷凍離心機轉子 GL-20G-Ⅱ
88 高速台式離心機 TGL-16G
90 O2、CO2測定儀 CYES-Ⅱ
91 DNA序列分析電泳槽 DYCZ-20A
92 DNA序列分析電泳槽 DYCZ-20A
93 離心機 LD4-2 4000轉/min
94 雙目連續變倍體視鏡 SZM-45B3
95 移液器(套)QY-10；QY-20A；QY-100； QY-200A；QY-1000A；QY-5000A
96 PCR儀 DCT-3C
97 冷藏冷凍箱 BCD-200H
98 真空泵 SHZ-Ⅲ
99 冰箱 澳柯瑪 BCD200
102 電泳儀 DYY-4B
104 電子天平 DY10K
110 高溫電阻爐 SX-4-10 4000W
111 高溫電阻爐 SX-4-10
126 電熱恆溫培養箱 HH.B11
127 離心機 LD4-2 4000轉/min
138 試劑架 島津原裝
139 色譜柱恆溫箱 AT-330
145 低溫冰箱 三洋
146 耗材類：
自動電位滴定儀 1台
蒸餾水器 1台
布氏漏斗 2個
長頸漏斗 2個
玻璃漏斗 4個
乾燥器 300mm 1個
450mm 1個
硅膠 2瓶
稱量瓶 25mm×65mm 10個
瓷坩堝 30ml 15個
葯匙 5支
燒杯 50ml 5個
100ml 5個
洗瓶 500ml 3個
玻璃棒 長20mm直徑3mm 10條
容量瓶
100ml 3個 棕色
250ml 3個 棕色
500ml 3個 棕色
100ml 3個 白色透明
250ml 3個 白色透明
500ml 3個 白色透明
試劑瓶 500ml 3個 棕色（酸式）
1000ml 3個 棕色（酸式）
500ml 3個 白色透明（鹼式）
1000ml 3個 白色透明（鹼式）
試劑瓶（塑料） 500ml 5個
移液管 10ml 5支 棕色
10ml 5支 白色透明
磨口瓶 500ml 2個
1000ml 2個
錐形瓶 250ml 4個
500ml 2個
量筒 250ml 4個
500ml 3個
1000ml 1個
滴定管 25ml 2支 酸式（棕色）
50ml 2支 酸式（棕色）
25ml 2支 鹼式（白色透明）
50ml 2支 鹼式（白色透明）
鐵架台 2個
漏斗架 2個
膠頭滴管 12支
移液管架 1個
洗耳球 5個
溫度計 3支 0~50℃
濾紙 每種規格各10盒
密度計 1.10~1.20 3支
秒錶 1個
坩堝鉗 2支
研缽 1個
石棉網 5個
鑷子 3支
平底燒杯 3個
成套緩沖劑 20包
比重瓶 25ml 2個
50ml 2個
以上用品規格和數量供參考。更多參考資料可以上樂倍網LABANT的實驗助手欄目看看。
❼ 請問水蒸氣蒸餾的具體操作是怎樣的要用到什麼儀器設備啊
水蒸氣蒸餾操作時蒸餾燒瓶中水的量不斷減少，產生到足夠你用的蒸餾水時，你就停止蒸餾。很少出現讓它自行停止的情況。可見：你認為是結束的時候，就該結束了。
❽ 有沒有人有整個實驗室各種儀器設備的圖片及說明。包括最簡單的，像試管之類。謝謝。
你這個問題太籠統了，首先你要做什麼實驗，化學？生物？物理？電子？
如果是生物化學：
1 高效液相色譜儀 LC-10
2 液相色譜儀 P270
3 原子吸收分光光度計 AA7003A
4 凝膠成像系統 UVIpro
5 紫外可見分光光度計 760CRT
7 氣相色譜儀 GC-4011A
8 自動核酸蛋白層析儀 MA99-2
9 石墨爐自動進樣器 AS-01
12 酶標儀 Model 680 Microplat Reader 680
14 高速冷凍離心機 GL-20G-Ⅱ
15 人工氣候箱 HPG-400H
17 低速冷凍離心機 TDL-5000B
18 旋轉蒸發儀 R1002B
19 基因槍 SJ-500
20 自動核酸蛋白層析儀 MA99-2
21 電子精密天平 METTLER-TOLEDO AE240
25 紫外分光光度計 UV755-B
26 紫外分光光度計 UV755-B
27 數字自動糖度旋光儀 WZZ-1SS
28 數字式自動旋儀 WZZ-1S
29 恆溫培養振盪器 SKY1102C
30 分子雜交爐 LF-1
31 製冰機 EC30
32 真空乾燥器 YZG-600
33 凱氏定氮儀 KDY-9820
36 電子精密天平 FA2104
37 智能生化培養箱 SPX-150
38 低速離心機 TDL-40C
40 色譜柱恆溫箱 AT-330
41 旋轉蒸發儀 RE52-99 50-2000ml
42 氫氣發生器 SPDGH-300
44 超聲波細胞粉碎機 JY96-IIN
45 恆溫水浴搖床 SWB-200
46 冰箱
48 低溫冰箱 三洋
49 三恆多用電泳儀 DYY-10
51 電子天平 TB-215D
52 運貯兩用液氮罐 YDS-30T
53 電子精密天平 JA2102
55 水浴恆溫振盪器 SHZ-A
62 超聲波清洗機 KQ-250E
65 電腦自動部分收集器 DBS-160
66 旋轉蒸發器 RE-25
67 試劑架 島津原裝
68 電熱恆溫培養箱 303-2
69 生化培養箱 SPX-250B
70 蒸餾器 KDN-04B
71 微量台式離心機 TDL-50B
77 溶劑過器系統
78 電熱恆溫乾燥箱 101-2A
79 氬氣鋼瓶
80 熒光光度計 930型
81 火焰光度計 6400-ASF1.674.002
83 PCR儀 DCT3D
84 實驗室粉碎磨 JFCD-70
85 圓盤旋光儀 WSG-4
87 高速冷凍離心機轉子 GL-20G-Ⅱ
88 高速台式離心機 TGL-16G
90 O2、CO2測定儀 CYES-Ⅱ
91 DNA序列分析電泳槽 DYCZ-20A
92 DNA序列分析電泳槽 DYCZ-20A
93 離心機 LD4-2 4000轉/min
94 雙目連續變倍體視鏡 SZM-45B3
95 移液器(套)QY-10；QY-20A；QY-100； QY-200A；QY-1000A；QY-5000A
96 PCR儀 DCT-3C
97 冷藏冷凍箱 BCD-200H
98 真空泵 SHZ-Ⅲ
99 冰箱 澳柯瑪 BCD200
102 電泳儀 DYY-4B
104 電子天平 DY10K
110 高溫電阻爐 SX-4-10 4000W
111 高溫電阻爐 SX-4-10
126 電熱恆溫培養箱 HH.B11
127 離心機 LD4-2 4000轉/min
138 試劑架 島津原裝
139 色譜柱恆溫箱 AT-330
145 低溫冰箱 三洋
146 耗材類：
自動電位滴定儀 1台
蒸餾水器 1台
布氏漏斗 2個
長頸漏斗 2個
玻璃漏斗 4個
乾燥器 300mm 1個
450mm 1個
硅膠 2瓶
稱量瓶 25mm×65mm 10個
瓷坩堝 30ml 15個
葯匙 5支
燒杯 50ml 5個
100ml 5個
洗瓶 500ml 3個
玻璃棒 長20mm直徑3mm 10條
容量瓶
100ml 3個 棕色
250ml 3個 棕色
500ml 3個 棕色
100ml 3個 白色透明
250ml 3個 白色透明
500ml 3個 白色透明
試劑瓶 500ml 3個 棕色（酸式）
1000ml 3個 棕色（酸式）
500ml 3個 白色透明（鹼式）
1000ml 3個 白色透明（鹼式）
試劑瓶（塑料） 500ml 5個
移液管 10ml 5支 棕色
10ml 5支 白色透明
磨口瓶 500ml 2個
1000ml 2個
錐形瓶 250ml 4個
500ml 2個
量筒 250ml 4個
500ml 3個
1000ml 1個
滴定管 25ml 2支 酸式（棕色）
50ml 2支 酸式（棕色）
25ml 2支 鹼式（白色透明）
50ml 2支 鹼式（白色透明）
鐵架台 2個
漏斗架 2個
膠頭滴管 12支
移液管架 1個
洗耳球 5個
溫度計 3支 0~50℃
濾紙 每種規格各10盒
密度計 1.10~1.20 3支
秒錶 1個
坩堝鉗 2支
研缽 1個
石棉網 5個
鑷子 3支
平底燒杯 3個
成套緩沖劑 20包
比重瓶 25ml 2個
50ml 2個
以上用品規格和數量供參考。
❾ 制備注射用水的設備有哪些
制備注射用水的設備有純化水設備，醫用超純水設備，血液透析用水設備，生版物醫葯純水設備權等。
注射用水指符合中國葯典注射用水項下規定的水。注射用水為蒸餾水或去離子水經蒸餾所得的水，故又稱重蒸餾水。為了有效控制微生物污染且同時控制細菌內毒素的水平，純化水、注射用水系統的設計和製造出現了兩大特點：一是在系統中越來越多地採用消毒/滅菌設施；二是管路分配系統從傳統的送水管路演變為循環管路。
❿ 小麥粉摻假檢測實驗目的
實驗六 粉條和真假藕粉的檢測1、實驗目的：掌握粉條和真假藕粉的檢測檢驗方法2、原理：利用其不同性質3、試劑和儀器設備： 蒸餾水 燒杯 電驢 氯化鈉 顯微鏡4、實驗步驟：粉條的檢測A.摻入熟料的檢測方法1.煮沸法：取粉條放入500ml的燒杯中加入適量的水，煮沸0.5h，觀察。正常的粉條煮沸後比較軟，挑起時易段條，摻入熟料的粉條，煮沸後透明度好，有柔性喝彈性，挑起不易段條。2.燃燒法：將粉條點燃，觀察火焰及燃燒後的殘渣。廳臘摻假粉條易點燃，燃燒時底部火焰呈藍色上部呈黃色，有輕微的熟料味，殘渣呈黑長條狀。正常粉條燃燒後膨脹，火焰呈黃色，殘渣易呈捲筒狀，可燒成灰燼。B.粉條摻入糯米的檢測1.感官檢測法：甘薯粉條：顏色為灰白色，表面光滑，有光澤，有透明感，煮沸後的粉絲有彈性；摻偽粉條：顏色為黃白色，表面粗糙，無光澤，無激伏游透明感，煮沸後的粉絲脆，易折。2.膨體檢測：將粉條放在電爐上距爐絲1cm處烤2-3s，觀察粉條膨脹情況。地產粉條：迅速膨脹為原來的2倍。摻假粉條：膨脹遲緩為原來的1-2倍；3.PH檢查：將粉條用水煮泡之後（加水使之剛浸濕），用廣泛PH試紙檢查。去離子水的PH為6；地產粉條：PH為6；摻假粉條:PH為7。氯化鈉的檢查：取一定量粉條用水浸泡，待膨體軟化，研細，加一定量的水，過濾，濾液定容。測定氯化鈉的含量。結果：空白水，為檢出；地產粉條，未檢測；摻偽粉條為2.8%。真假藕粉的檢測1、感官檢測：真藕粉外觀呈白色或微紅色，片狀。取少量藕粉用適量溫水調勻，然後用沸水沖調，即成玉色或微紅色半透明粘稠糊狀，表示已熟，並具有藕粉固有的清香味。如將沖調後的藕粉放置一段時間，則粘稠的糊狀稍變稀（俗稱出水）。假藕粉一般多以甘薯偽造，外觀呈深灰或淡灰色，形似積塊的水泥，有的加了非食用色素呈淡紅色粉狀。取與藕粉等量的甘薯粉，同樣用適量的溫水調勻後，再用沸水沖調時，則不呈半透明膠糊狀（表示未熟），則必須經過加熱煮沸才出現棕或灰色的黏糊狀，聞明銷之有甘薯味，待冷卻後黏糊狀即會增稠變硬。
2、顯微鏡檢測 在顯微鏡下觀察，澱粉顆粒是透明的，具有一定的形狀和大小。不同的澱粉具有不同的形狀和大小，故用顯微鏡可以鑒別澱粉的種類。藕粉的澱粉顆粒形狀呈橢圓形，但藕粉顆粒較為細長形似蠶繭；甘薯澱粉的顆粒基本形狀呈圓形。由不同原料制的澱粉，其顆粒大小是不同的，即是同一澱粉顆粒，大小也不均勻。通過顯微鏡觀察可以判斷。5、實驗數據及其處理：通過以上方法判斷其真假。6、問題討論：為何進行PH測定？實驗七 小麥粉摻假的檢測1、實驗目的：掌握小麥粉摻假的檢驗方法2、原理： 利用其理化特徵3、試劑和儀器設備： 生理鹽水 錐形瓶 冰乙酸 石油醚 甘油 硫酸 甲苯4、實驗步驟：小麥粉質量優劣的鑒別小麥粉摻玉米粉的檢驗原理：樣品經弱酸及其有機溶劑處理後製成純澱粉，根據小麥粉與玉米澱粉在顯微形態有明顯區別，塗片後在顯微鏡下觀察，判斷是否摻假。試劑： 甲苯 50%甘油 0.26%硫酸 0.01mol/L的碘溶液操作方法：樣品處理：稱取20g小麥粉樣品，置於150ml的錐形瓶中。加入80ml的硫酸，10ml的甲苯，振盪30分鍾，靜置處理1-2h,小心去除上清液（必要時用濾紙過濾），再用蒸餾水洗沉澱物，棄去水相，如此反復3-4次。最後用蒸餾水將沉澱物洗至試管內備用。鏡檢：取混勻樣品沉澱少許於載玻片上，滴加1滴50%甘油溶液，蓋上蓋玻片，於蓋玻片滴加1滴0.01mol/L碘溶液，稍傾斜載玻片，使碘溶液向蓋玻片內擴散，用低倍鏡調好視野，再用400-1000倍的高倍觀察澱粉形態。結果判斷：小麥的澱粉粒形狀為大粒偏圓形，小粒圓球形，而玉米澱粉的形狀是邊緣為鈍角的多邊形，有不規則圓形。小麥粉中混入昆蟲排泄物的檢測小麥粉在高溫季節下很容易生蟲。生蟲輕也會影響製品，產生異味，口味滋味異常，適口性差。檢查方法：取樣品10-20g,置於培養皿或表面皿上，攤平後照射紫外線，對其觀察，如發熒光，則證明有昆蟲排泄物存在。小麥粉摻入麵粉增白劑的檢測
原理：在酸性條件下過氧化苯甲醯被還原成苯甲酸，冰乙酸參與化學反應量的多少表徵於溶液顏色的變化。試劑：3%冰乙酸石油醚溶液方法：取3-5g小麥粉，放入碘量瓶中，加入30ml的冰乙酸石油醚溶液，塞緊瓶塞，輕輕搖動3-5min,靜置觀察上清液顏色。結果判斷：上清液若呈淡黃綠色，則試樣中有過氧苯甲醯含量較少或沒有；若不顯色，則試樣中有過氧苯甲醯含量超標。莠麥的檢驗稱取小麥粉樣品5g置於250ml錐形瓶內，加入20ml滅菌生理鹽水。將錐形瓶放置於45℃溫箱內，浸漬45min，不斷振搖。取出，將樣液移入離心管內，以2000r/min離心5min。取上清液置於1ml 1%的去纖維蛋白血液的試管中，觀察其變化。小麥粉中若存在莠麥粉，由於皂毒苷的作用，試管內的紅細胞被溶解，液體變清。說明：莠麥是麥田中生長的雜草，其種子為小圓形，含有6.5%的皂毒苷，容易在小麥收割時混入其中。5、問題討論：如何進行小麥粉摻入麵粉增白劑的檢測？實驗八 花生油的檢測1、實驗目的：掌握花生油的檢測的檢驗方法2、原理：花生油含有花生酸等高分子飽和脂肪酸，利用其在某些溶劑中（如乙醇）的相對不溶性的特點而加以檢出3、試劑和儀器設備：氫氧化鉀乙醇溶液70%的乙醇，鹽酸（比重為1.16）4、實驗步驟：精密吸取1ml油樣於100ml錐形瓶中，加入5ml氫氧化鉀乙醇溶液，置熱水浴中皂化5min。冷至15℃，加入50ml70%的乙醇及其0.8ml鹽酸，振盪。待澄清後浸入冷卻水中，繼續振搖，記錄混濁時的溫度（如混濁太甚，再重新加溫使澄清，重復振搖，但不在冷水中冷卻）。如在16℃下不呈混濁，則在此溫度下振搖5min,然後降低至15.5℃，總之，凡發現混濁便加溫，待其澄清，再重復試驗，以第二次混濁溫度為准。5、結果判斷：純花生油的混濁溫度是39-40℃6、問題討論：如何判斷混濁時的溫度？實驗九 醬油和食醋摻偽的檢測1、實驗目的：掌握醬油和食醋摻偽檢驗方法2、原理： 利用其理化特性鑒定
3、試劑和儀器設備： 蒽酮 硫酸 氫氧化鈉 水 等4、實驗步驟：醬油的檢測醬油摻水檢查：醬油有一定的感官標准，通過顏色狀態的觀察可發現有否異常，所以感官檢測是判斷摻水的一種極簡易的方法。操作：取2ml的樣品於試管中加入適量的水，振搖觀察澄明度和顏色，應為正常色澤，不混濁，無沉澱物；取適量的樣品放於燒杯中觀察應無異物，無霉變，無霉花浮膜；用玻璃棒攪拌樣品後品嘗，應有醬油固有的鮮味，不應有酸，苦，澀等異味。醬色的鑒定分析 氫氧化鈉滴入法原理：糖類加熱後產生糠醛或者糠醛衍生物，與氫氧化鈉產生褐色產物。操作：將樣品稀釋5-10倍成紅棕色，取2ml的稀釋液於小試管中，逐滴加入2mol/L氫氧化鈉。同時做空白試驗。結果判斷：若產生紅褐色產物，證明有糖存在。蒽酮試驗原理：先用鹼將醬油中的還原糖差向異構化，餘下的蔗糖（或糠醛）與蒽酮在硫酸存在下反應，呈綠色。試劑：蒽酮硫酸溶液：稱0.2g溶於100ml85%硫酸，2mol/L的氫氧化鈉溶液：稱氫氧化鈉40g溶於500ml水中。操作步驟：去稀釋為茶色的醬油1ml，加2mol/L的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻於沸水浴加熱10分鍾，取出迅速冷卻至室溫，然後取出1ml於另一試管中，沿傾斜管壁加入蒽酮硫酸溶液1ml。結果判斷：慢慢搖動試管，若在兩相界面呈綠色環，表示有蔗糖存在。醬油中摻入尿素的鑒別檢驗原理：尿素在強酸條件下與二乙醯肟共同加熱反應生成紅色復合物，通過顏色變化可檢測出尿素。操作步驟：取5ml醬油樣品於試管內，加入3-4滴二乙醯肟，混勻，再加入1-2ml磷酸混勻，置於水浴中煮沸，觀察顏色的變化。結果判斷：如果呈紅，則表明有尿素。（二）食醋的檢測A.剛果紅試紙法原理：游離礦酸（硫酸，硝酸，鹽酸，硼酸等）存在時氫離子濃度增大，可改變指示劑顏色。而乙酸是弱酸，其PH不能達到指示劑改變顏色的程度試劑：剛果紅試紙：取0.5g剛果紅，溶於10ml乙醇與90ml水中，將濾紙浸透此液後陰干備用。
操作及其判斷：用剛果紅試紙蘸少許樣品，觀察其變色情況，若試紙變為藍色至綠色，表示有游離礦酸存在，不變色表示不存在。B.甲基紫法原理：游離礦酸（硫酸，硝酸，鹽酸，硼酸等）存在時氫離子濃度增大，可改變指示劑顏色。而乙酸是弱酸，其PH不能達到指示劑改變顏色的程度試劑：0.01%甲基紫溶液：取0.01g甲基紫加水至100ml.操作：取5ml樣品，加適量的水稀釋至約為2%乙酸含量，加2-3滴0.01%甲基紫溶液。如溶液出現綠色至藍色表示有游離礦酸存在，否則無。注意：食醋中不得含有任何一種礦酸，檢出不得食用。釀造與人工食醋的鑒別 間苯二酚法原理：根據發酵食醋含有少量檸檬酸等羥基羧酸，合成醋中無此成分而區分。操作：取樣品2滴蒸干，加間苯二酚2粒，濃硫酸幾滴，於130℃水浴上加熱2-5mim,加入少量水，加氫氧化鈉溶液至鹼性，在紫外光或日光下觀察5、結果判斷：如在紫外光或日光下呈藍色或綠色熒光為陽性，為釀造食醋，陰性為合成醋。6、問題討論：食醋檢測方法總結？實驗十 蛋和蛋製品的檢測 1.實驗目的：掌握蛋及其蛋製品檢測的檢驗方法2.原理：利用其特性進行鑒定3.試劑和儀器設備：蒸餾水 氯化鈉4.實驗步驟：相對密度的檢測：雞蛋的平均相對密度為1.0845，在外界環境中由於蛋內水分不斷蒸發，致使氣室日益增大，其相對密度隨著蛋的陳舊而日趨降低。因此，測定蛋的相對密度，可以推知蛋的新鮮程度。A.操作：將雞蛋投入比重為1.073食鹽水中，觀察沉浮情況。再移入1.080和1.060食鹽水中，同樣觀察沉浮情況。B.評定：在相對密度為1.073下沉為鮮蛋；在相對密度為1.080仍下沉，確為鮮蛋。在相對密度1.060仍下沉，在在新陳之間，可食用。在三種溶液中均懸浮為陳舊或已壞，不已食用。1、照光檢測 操作：在暗室內用手取蛋緊貼在照蛋器的光線洞上，前後左右上下來回輕輕轉動，依照光線的幫助，可觀察到氣室的大小，氣室的移動程度，內容物的澄清透明度，蛋殼及其殼下膜是否完整，有無破裂，有無帶色斑點，是固定有殼上還是移動，蛋黃移動的影子或其他團塊存在。
評定：鮮蛋類：鮮蛋蛋殼堅固，無裂紋，蛋殼顏色鮮明，燈光透視時氣室極小（7-9mm）,整個雞蛋呈微紅色，蛋黃可以不見或略見暗影。次蛋類：經照光時可見血圈蛋，受精蛋受熱胚盤發育，呈鮮紅色血圈；繼續發育擴大時燈光照視可見蛋黃出現陰影；氣室變大為血筋蛋，如蛋黃上出現黑影為血環蛋，出現暗黑色為孵化蛋。當透視黃白不分，全部呈黃色為變質的散黃蛋。如透視時蛋不透光呈灰黑色，為黑腐蛋。熒光檢查法原理：用紫外光照射，觀察蛋殼光譜的變化，來鑒別蛋的鮮陳。由於蛋內容物的變化（腐敗，產生氨類物質等）。紫外光照射會引起光譜的變化。鮮蛋照射後發出紅光，不新鮮的蛋發出紫光。由於蛋的新鮮度不同，其發射光就在紅光和紫光之間變化。6-8日的新鮮蛋，熒光為深紅色。方法：將紫外等放置在暗室中，將蛋放置於燈下，觀察其顏色。判斷：鮮蛋為深紅色；次鮮蛋為橘紅色或者淡紅色；變質蛋為紫青色或淡紫色。5.結果判斷：不同鑒定其偽劣6.問題討論：如何判斷優質偽劣蛋類？
￥
5.9
網路文庫VIP限時優惠現在開通,立享6億+VIP內容
立即獲取
食品衛生檢驗實驗
實驗六 粉條和真假藕粉的檢測
1、實驗目的：掌握粉條和真假藕粉的檢測檢驗方法
2、原理：利用其不同性質
3、試劑和儀器設備： 蒸餾水 燒杯 電驢 氯化鈉 顯微鏡
4、實驗步驟：粉條的檢測
A.摻入熟料的檢測方法
1.煮沸法：取粉條放入500ml的燒杯中加入適量的水，煮沸0.5h，觀察。正常的粉條煮沸後比較軟，挑起時易段條，摻入熟料的粉條，煮沸後透明度好，有柔性喝彈性，挑起不易段條。