水吧吧台器械設備管理制度

A. 水吧（水果.甜品坊）崗位職責有誰知道

吧台長工作職責1、 協助店長工作，配合店長管理吧台。2、 管理好吧台的日常事務。3、 培訓學員，制定培訓計劃，爭取盡早讓學員熟悉、製作產品。4、 制定餐牌，產品製作標准，並做好監督工作。5、 制定吧台的規章制度，工作流程。6、 審核物料、器具，避免不合格原材料進入吧台。7、 做好上下級的溝通與其他部門的協調。8、 組織和監督完成每月的盤點工作。9、 解決和安排每日的實際工作，並根據需要安排和調動員工的工作積極性，使員工負有責任感與使命感。10、 控製成本在預定范圍，盡量減少浪費，降低成本。11、 按季度推出新產品，並根據實際需要增加或減少產品，以此降低成本。12、 保證吧台部的日常正常運轉。13、 定期對吧台人員進行培訓。14、 安排吧台領班對吧員進行實際操作訓練。15、 定期或不定期對吧台設備進行檢查，發現問題立即解決，避免重大安全隱患。 吧台領班工作職責 直接上司吧台長1、 配合吧台長工作，按要求保質保量完成吧台長交付的工作，服從領導。2、 帶好本班人員，並保持好本班紀律。3、 按規定出品，不私自更改做法，並監督好吧員。4、 開檔做好准備工作，備料要備充足，打烊做好安全工作，水、電、氣等要關閉，避免事故發生。5、 配合吧台長調動員工的工作積極性。6、 准守吧台規章制度。7、 配合吧台長控制好成本，開發新產品等。8、 協調好上下級關系。9、 保證所帶班的正常運轉。10、 定期或不定期對吧台設備進行檢查，發現問題立即解決，避免重大安全隱患。11、 對客人的特殊要求盡量滿足。

吧台員工作職責1、 服從領導，做到先服從後上訴。2、 遵守吧台規章制度，遵守吧台紀律。3、 按規定製作產品，不私自更改做法。4、 做到吧偷吃，偷拿，佔有公司財物。5、 積極學習，提高個人製作水平。6、 對待客人的特殊要求要請示吧台長或領班後決定。7、 做到物盡其用，配合吧台長控制好成本。8、 做到不頂撞上司，不與同事吵架，與其他部門搞好關系。9、 做好清潔，保持吧台內衛生。10、 工作中要注意煤氣、電源、刀具等的安全使用。11、 清洗或擺放好水果，與其他原物料。

B. 設備維護保養管理制度

根據《設備管理制度》的第五項設備檢修保養規定：

第二十二條設備主管人員編制設備檢查保養半年計劃，填制「半年設備檢修計劃表」，報部門經理審核批復。

第二十三條工程部經理審核計劃，呈報總經理後，批准執行工程部半年設備檢修保養計劃。

第二十四條設備管理人員編制檢修保養單「月設備檢修保養計劃表」，並按月計劃表的內容，逐項填寫「保養申請單」，檢修保養時需某部位停電、水、氣時，還要填寫「停 通知單」。

第二十五條值班人員填寫的「月設備檢修保養計劃表」、「保養申請單」、「停通知單」一並報部門經理，簽注意見，下達執行。

第二十六條值班人員根據批準的月檢修保養計劃，簽發「設備級保養任務單」，填寫任務單中「內容及要求」欄目，安排具體人員負責實施。

第二十七條在「檢修保養工做記錄簿」中登記派工項目及時間。

保養內容：

一級保養

1、檢查、清掃、調整電器控制部位；徹底清洗、擦拭設備外表，檢查設備內部。

2、檢查、調整各操作、傳動機構的零部件；檢查油泵、疏通油路，檢查油箱油質、油量。

3、清洗或更換漬氈、油線，清除各活動面毛刺；檢查、調節各指示儀表與安全防護裝置；發現故障隱患和異常，要予以排除，並排除泄漏現象等。

二級保養

1、主要針對設備易損零部件的磨損與損壞進行修復或更換。二級保養要完成一級保養的全部工作，還要求潤滑部位全部清洗，結合換油周期檢查潤滑油質，進行清洗換油。

2、檢查設備的動態技術狀況與主要精度（噪音、震動、溫升、油壓、波紋、表面粗糙度等），調整安裝水平，更換或修復零部件，刮研磨損的活動導軌面，修復調整精度已劣化部位，校驗機裝儀表，修復安全裝置，清洗或更換電機軸承，測量絕緣電阻等。

(2)水吧吧台器械設備管理制度擴展閱讀：

設備經一級保養後要求達到：

外觀清潔、明亮；油路暢通、油窗明亮；操作靈活，運轉正常；安全防護、指示儀表齊全、可靠。保養人員應將保養的主要內容、保養過程中發現和排除的隱患、異常、試運轉結果、試生產件精度、運行性能等，以及存在的問題做好記錄。一級保養以操作工為主，專業維修人員配合並指導。

二級保養後要求精度和性能達到工藝要求：

無漏油、漏水、漏氣、漏電現象，聲響、震動、壓力、溫升等符合標准。二級保養前後應對設備進行動、靜技術狀況測定，並認真做好保養記錄。二級保養以專業維修人員為主，操作工參加。

C. 請問有哪位知道供應室設備管理制度

供應室管理制度

一、消毒供應室工作制度

1、消毒供應室負責全院醫療器材清洗、消毒、滅菌以及敷料制備和供應工作。根據各科需要配置各種物品，並根據使用情況及時調整基數，保證臨床使用和減少無效儲備。

2、嚴格劃分三區（污染區、清潔區、無菌區）。工作人員應嚴格遵守各區的工作流程和操作規程，

3、各種無菌物品應註明品名、滅菌期、失效日期及打包人編號，並做到專架、專櫃、專人保管，保證無菌物品質量。如超過有效期、外觀檢查不合格或疑為污染，應重新再處理，滅菌後發放。

4、定期進行本室的各項監測，做好院內感染監控工作，確保工作質量。各種器材、敷料均應達到標准要求。

5、建立各科室物品賬目及請領、發放、報損制度，定期清點，以舊換新，做到帳物相符，杜絕物品丟失浪費；對發出的各種物品應專物專用，不得挪做它用。

6、按時下收下送，保證無菌物品的供應。

7、定期到使用科室徵求意見，及時改進工作。

8、建立停電、停水、消毒鍋故障時應急預案，以及意外事件的處置程序

二、消 毒 隔 離 制 度

1、工作時間工作人員必須衣帽整潔，禁止戴首飾。

2、收污物時必須戴手套，操作前後注意洗手。

3、下收下送車「污」「潔」標記明顯，工作完畢後用消毒液檫拭。

4、各項操作應嚴格按所劃分的區域進行，保持室內清潔、整齊。

5、工作間不得存放私人物品，供應室各種器材均不得挪為私用。

6、工作人員必須每年查體一次，患傳染病、皮膚病等均應調離。

7、各工作間每日進行空氣、地面、物表消毒（回收間、粗洗間、精洗間、包裝間、消毒間、監測間、無菌間）每月進行空氣培養一次，應符合衛生學標准，並保留資料。

8、傳染病人用過的醫療用品，均需作特殊處理。

三、設備儀器維修制度

1、大型、貴重儀器必須有專人管理，帳目登記。

2、各儀器應有嚴格的操作規程、注意事項和日常保養措施，並嚴格執行。

3、每日上班前後得儀器設備進行清潔保養。

4、每周對所負責的儀器進行檢查，並登記。

5、按照國家安全局計量國力規定，每半年對壓力滅菌器的安全閥、壓力表、溫度表進行效對鑒定，並記錄。新設備啟用前及舊設備維修後必須有性能鑒定記錄，合格後方可使用。

6、儀器出現故障，護士長應立即通知設備科進行維修。

7、維修後器械需經性能測試、檢查合格後方可交付使用，

並登記維修日期、損壞何種部件、維修結果及維修人員和驗收人員。

四、庫房物資管理制度

1、專人管理，負責計劃、請領供應室必備的各種器材、敷料、消毒及監測用品。

2、嚴格執行物品存放制度，包裝完好，無銹蝕、霉變及破損。

3、管理者定期抽檢各類器材的外觀質量，檢查產品及中小包裝、消毒液及監測物品的有效期，有計劃使用，防止人為的浪費。

4、庫房必須清潔、乾燥、陰涼、通風良好，無鼠害。

5、儲存的物品擺放有序，貨架距離地面不小於20cm，距離牆壁不小於5cm。

6、物品發放有記錄，發放者和領物者簽名，帳物相符。

7、庫房不得存入私人物品。

8、加強庫房安全管理，每日下班前，常規進行安全檢查，消除安全隱患。

五、安 全 管 理 制 度

1、在總護理部的領導下，成立科室安全質控小組。

2、定期組織室內工作人員進行法製法規、消防知識及安全教育，樹立安全意識。

3、消防設備有專人定期檢查和管理，並保證消防設備的性能完好。

4、加強對各工作室的安全檢查，每日下班前，應仔細檢查各工作室水電設施及其它安全設施，做到防火、防盜、防水、放爆。

5、做好假日前的安全檢查，發現問題應及時解決。

6、嚴格執行各項技術操作規程，確保常規器械滅菌合格率100%，防差錯事故發生。

六、無菌室工作制度

1、無菌專人管理，堅守崗位，服務周到，工作間使用專用工作衣、鞋，非工作人員不得入內。

2、每日用消毒液擦拭桌面、地面，保持環境清潔，每日空氣消毒2次。

3、無菌物品擺放有序，發放日期先近期後遠期，5月1日—9月30日有效期為一周，10月1日—4月30日有效期為兩周。

4、發放無菌物品應嚴格執行查對制度及交接班制度，不得發放過期、潮濕、破損包，外借物品必須辦理登記手續。

5、每月做空氣細菌培養、物品細菌培養、熱源監測一次，符合衛生學標准要求。

6、做好物品的清點和交接班工作。

七、消 毒 室 工 作 制 度

1、消毒室專人管理，消毒員負責全院醫療物品的消毒滅菌工作。

2、消毒員必須經過培訓，持證上崗。

3、消毒期間，嚴格執行操作規程，堅守工作崗位。

4、定期監測滅菌鍋的使用效能，確保使用安全，物品滅菌合格率為100%。

5、「已滅菌」、「未滅菌」物品有明顯標記，分開放置。

6、認真作好滅菌效果監測，有記錄。

7、定期進行滅菌鍋的保養及室內衛生清潔工作，每日空氣消毒一次，有記錄。

8、對「待消包」嚴格執行規范檢查工作，做到送取包有登記。

八、檢查包裝室工作制度

1、所屬人員衣帽整潔，禁戴手飾及穿拖鞋。

2、嚴格執行初洗後物品的精洗工作程序及器械保養、打包。

3、室內物品放置有序，工作前後洗手，用消毒液擦拭桌面、地面、每日紫外線消毒，並做好記錄。

4、打包前按卡片認真核對，檢查各類器械性能完好，包布潔凈、無破損、十字包紮，並註明名稱、滅菌日期，失效期，工作責任代號。

5、各種診療包需經另一人查對方可進行滅菌。

6、復消的各種診療包，要重新處理後再包裝滅菌。

7、每日做好登記，統計工作。

九、監測室工作制度及熱源反應追查制度

1、設專職或兼職人員一名，負責本室的各項監測工作，

2、一次性物品，對每批號抽樣進行熱源檢測，並作好記錄。

3、凡熱源監測陽性者，一律禁止發放，復驗陽性者給予退貨。

4、發生熱源反應，供應室應跟蹤調查，及時留取樣本，送葯檢部門進行檢測，按規定做好記錄，並上報上級有關部門。

5、對供應室所有滅菌處理的物品進行滅菌質量監測，杜絕不合格物品流入臨床科室。

6、嚴格質量監測，杜絕不合格產品進入供應室。

十、交 接 班 制 度

1、供應室實行周輪流值班制，值班人員接班時應嚴格進行物品交接手續，接班時發現問題有交班者負責，接班後發現的問題有接班者負責。

2、無菌物品固定一定基數，標記清楚，定期檢查無菌物品有無過期、霉變等現象，及時進行處理。確保無菌物品的供應。

3、清點回收物品的品名、數量、質量，並進行登記。外借物品必須辦理借物登記手續。

4、檢查各工作室的常備設施性能是否良好，發現問題及時向護士長報告。

十一、查 對 制 度

1、各類診療包包裝前須經兩人核對品名、器械的種類、數量、性能、質量，合格後方可進行包裝送消毒室滅菌。

2、發放無菌物品時，應認真核對發放單上登記的科別、物品名稱、數量及滅菌日期、失效日期。

3、回收物品時應查對品名、器械的種類、數量、性能，盒、蓋、物相符，所用器械已經過初步消毒處理。

4、配置酸鹼液時，需經兩人查對後方可進行配置使用。

十二、護 士 長 職 責

1、供應室護士長在護理部的直接領導下，負責組織醫療器材、敷料的植被、消毒及滅菌工作的統一管理和行政管理工作。

2、督促本科人員認真貫徹執行各項規章制度和技術操作規程，嚴防差錯事故的發生。

3、定期檢查消毒滅菌器的性能和各種消毒液的濃度。經常鑒定器材和敷料的消毒滅菌效果，發現異常，立即採取響應措施。

4、組織所屬人員加強安全意識教育和新入崗人員的培訓及帶教工作。

5、負責本科醫療器材、敷料、消毒液的計劃與請領工作。

6、組織本科人員下收下送，並深入使用科室徵求意見，改進工作。

7、組織本科人員進行專業理論知識和技術操作培訓。積極開展新業務、新技術。

十三、供應室護士職責

1、在護士長領導下進行工作，負責醫療器械、敷料的清洗製作、包裝、保管、消毒、登記和分發回收工作，實行下收下送。

2、經常檢查醫療器械的質量，如有破損及時修補登記，並向護士長報告，進行處理。

3、協助護士長請領各種備品，經常了解臨床科室的意見和建議，不斷改進工作。

4、認真執行各項規章制度和技術操作規程，積極開展技術革新，不斷提高供應室工作質量。

5、嚴格執行無菌操作原則和消毒隔離制度，增強無菌觀念，做好供應室院感監控工作並記錄，嚴防差錯事故發生。

6、指導護理員（消毒員）、衛生員進行醫療器材、敷料的制備及消毒工作。

7、參加供應室值班，並做好科室內清潔衛生工作。

十四、回收、初洗室工作人員職責

1、負責回收物品的分類處理。

2、保持室內清潔，定時通風、換氣，每日工作前後用消毒液擦拭桌面、地面，每日紫外線消毒一次。

3、工作人員回收、清洗物品時，必須戴手套，不能穿拖鞋。

4、對回收的各類物品分類浸泡消毒，按初洗工作流程（洗滌、去熱源）。每次使用消毒液前，測試含氯消毒液濃度，並記錄。

5、各類包布及治療巾有專用洗衣機清洗，包布一用一洗，特殊包布要消毒。

6、室內物品擺放有序，定位管理，加強自我保護意識。

7、對特殊感染及傳染病使用過的器械，必須嚴格按特殊感染消毒處理。

十五、精洗、包裝間工作人員職責

1、負責初洗後物品的精洗共組程序及器械保養打包。

2、室內物品放置有序，工作前後洗手，用消毒液檫拭桌面、地面。每日紫外線消毒，有記錄。

3、打包前按卡片認真核對，檢查各類器械性能完好，包布潔凈、無破損；十字包紮或膠帶封口不少3—5cm，並註明責任代碼及滅菌日期和失效期。

4、統計每日工作量，並記錄。

十六、消毒員工作職責

1、在護士長的領導下，擔任消毒滅菌工作。

2、在高壓滅菌時，不得擅自離開崗位。根據物品的性質嚴格掌握滅菌程序、壓力和時間，確保滅菌效果。

3、滅菌前檢查物品有無破損，是否清潔，包裝是否嚴密；滅菌後，取物時注意安全，防止污染。

4、加強無菌觀念，嚴格掌握消毒滅菌方法，執行技術操作規程。滅菌與未滅菌物品嚴格區分，分別放置在固定位置，並有明顯標志。

5、定期檢查滅菌器的效能，並做好保養、維修、清潔工作。

十七、供應室質量控制管理制度

1、嚴格執行各項規章制度及操作規范。

2、按規定要求認真進行滅菌質量監測壓力及蒸汽滅菌效果監測，根據不同類型的滅菌器及消毒物品分類達到該產品所需的蒸汽壓力、滅菌溫度、滅菌時間。

3、滅菌時物品擺放合理，所有的滅菌包應豎放，分層放置，包與包之間有空隙。滅菌物品裝載量不超過櫃容量的80%，預真空滅菌器裝載量不超過櫃容量的90%。

4、脈動真空壓力蒸汽滅菌器在滅菌前、維修後均應進行一次BD測試，檢測空氣排除效果，每個包必須按要求使用化學指示膠帶和化學指示卡。

5、無菌物品包裝外應有明顯的滅菌標志，註明物品的名稱、滅菌日期、失效日期、責任代碼、檢查者代碼。專室、專櫃保管，在有效期內使用。

6、每月對無菌室、包裝間、精洗間、回收粗洗間、辦公室 進行細菌培養。每月對室內物體表面、工作人員的手進行消毒監測。

7、紫外線燈管消毒效果檢測：每半年由院感專職監控人員進行紫外線強度測定，使用中的紫外線燈管強度應≥70uw/cm2。

8、保持室內清潔，每日用消毒液拖地，擦拭桌面、檯面一次，紫外線空氣消毒2小時。紫外線燈管每周用95%酒精擦拭一次，每周進行一次衛生大清掃。

十八、供應室滅菌質量監測

供應室滅菌質量監測包括工藝監測、儀表監測、化學監測和生物監測。

1、工藝監測：

⑴、滿足必要的滅菌參數：根據不同類型的滅菌器，達到該產品所需要的消毒劑量、蒸汽壓力、滅菌溫度和滅菌時間。

⑵、正確的包裝：包裝材料透氣性能好，可用脫脂棉布、專用包裝紙及帶通氣孔的器具；滅菌包的體積不得大於30*30*25cm，預真空滅菌器的滅菌包體積不得大於30*30*50。

⑶、合理擺放，所有滅菌包應豎放，包與包之間留孔隙，滅菌物品的裝量不得超過櫃室容積80%，預蒸空滅菌器不得超過90%。

⑷、滅菌設備無技術障礙：進排氣系統通暢，儀表溫度和時間顯示正常，蒸汽飽和度好。

2、儀表監測：

⑴、滅菌器所有儀表定期監測，每半年有設備科對壓力滅菌器的安全閥、壓力表、溫度表進行效對鑒定，並記錄。新設備啟用前及舊設備維修後必須有性能鑒定記錄，合格後方可使用。

⑵、紫外線燈管強度監測，每半年有院感專職監控人員監測一次。使用中的燈管強度不得低於70uw/cm2。

3、化學監測：常用的方法有：化學指示膠帶、壓力蒸汽化學指示卡、壓力蒸汽化學指示試紙、B—D實驗指示圖、消毒液濃度試紙等。使用滅菌包時，應先觀察化學指示卡變色情況，領取無菌包時，應先查驗指示膠帶變色情況。

⑴、化學指示膠帶、化學指示卡作為日常監測，每個包都必須使用。121。C壓力蒸汽化學指示卡專用於下排氣式壓力蒸汽滅菌效果監測；132。C壓力蒸汽化學指示卡專用於預真空或脈動壓力蒸汽滅菌效果監測。

⑵、B—D試紙用於預真空壓力蒸汽滅菌器的監測，是判斷滅菌器內冷空氣是否徹底排盡的一種方法，用於新滅菌櫃安裝調試之後，滅菌器維修之後及每日滅菌器使用之前。使用方法：備好標准實驗包—用脫脂棉疊成25*25*30cm重量為4~5kg的敷料包，將B—D試紙放與包的中層，包好後放於滅菌器底部前端。滅菌後，B—D試紙色條變化均勻一致，說明另排氣功能良好。

⑶、化學指示卡必須放於滅菌包中心，避免與金屬和玻璃直接接觸，以免被冷凝水浸濕，影響變色。

⑷、化學指示膠帶貼於包外，可作為滅菌處理的標志。

4、生物監測：生物監測是指用國際標准抗力的細菌芽孢製成的乾燥菌片或由菌片和培養基組成的指示管即生物指示劑進行監測（壓力蒸汽滅菌上午指示劑為嗜熱芽孢桿菌）。生物監測是判斷滅菌效果的直接指標。

⑴、操作方法：將菌片裝於牛皮紙袋內，放於標准實驗包中心處，滅菌後將菌片接種於溴甲酚紫培養液中，經56。C培養72小時（24小時查看初步結果）。生物指示劑菌管可以現場或實驗室取出，擠破玻璃管讓培養液浸透菌片，置於56。C培養48小時觀察結果。

⑵、結果判斷：溴甲酚紫培養液仍為紫色為陰性，表示無菌生長，如顏色變黃則為陽性，表示有菌生長。

十九、熱 原監 測 方 法

1、熱原檢測用於注射器洗滌質量監測，以杜絕和預防熱源反應。

2、鱟實驗監測:方法抽取5ml無熱原滅菌用水，注入預檢的注射器，放於保溫箱中，在500C左右的溫度下保溫1分鍾，（期間轉動注射器2次），取出注射器，抽取0.1ml，用鱟實驗法檢查熱原。

3、無熱原滅菌注射用水用量：

密閉式輸液器 2.5ml

20ml注射器 2ml

10ml注射器 1ml

4、檢驗方法：

⑴、取0.1ml檢品加0.1ml的鱟試劑，混合於管中，在370C左右的恆溫水中放置1小時，取出試管，置於平穩處2~3分鍾看結果。

⑵、設陰陽性對照：陽性對照管內加入0.1ml大腸桿菌內毒素；陰性對照管加入無熱原滅菌用水0.1ml。

5、結果測定：

⑴、將試管輕輕拿起，慢慢傾斜倒轉1800，觀察液體是否流動，入產生凝膠則為陽性；清亮、透明或呈渾濁有絮狀物，但倒轉能流動均為陰性。

⑵、陽性對照出現陰性，可能為大腸桿菌毒素濃度過低或鱟試劑靈敏度下降失效。

⑶、陰性對照出現陽性，說明此次實驗不成立，需查找原因，重新實驗。

6、輸液器、注射器熱原檢測陽性為不合格產品，不得發放。

希望上述資料對您有所幫助！

D. 如何管理水吧人員

一、儀容標准
1.上班時間必須穿標准工裝，干凈且平整。
工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過於誇張或過大的裝飾物。
2.頭發整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發過長應束起，長發不可留鬢角。男性頭發前發不可過耳，後發不可過領。
3.保持個人衛生，指甲里不能有污垢，頭發兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。
4.指甲修剪整齊，並保持清潔，不可塗抹指甲油。
5.女性化妝須適宜（淡妝），在飲品製作區不可佩戴任何首飾。
6.進入工作區域前或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發，上洗手間等，）都必須洗手消毒。
7.員工有發炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結痂等，不可接觸飲品。
二、水吧員工的服務意識要求
1. 客人進門要有迎聲，面對客人要有問候聲、詢問聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。
2. 在提供服務時使用禮貌用語，如「您好」「先生」「請您稍等」「慢走」「謝謝光臨」等。
3. 目光注視顧客耳垂下方，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對客人的外貌或缺陷進行評價，無論顧客是否能聽到。
4. 確認完全了解顧客的問題，耐心的進行解答，不確定的地方及時詢問店長，給客人准確
的答復。
三、水吧員工的職責
1. 負責水吧營業前的准備工作，確保吧台正常營業；
2. 按規范和服務程序向客人提供飲品服務；
3. 負責水吧內的整潔衛生（包括：設備機器的維護及保養、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）
4. 協助店長進行銷售盤點工作，做好銷售記錄；
5. 負責水吧內各類服務用品的申領和管理。
6. 對領導使用的商品及時登記，做好水吧銷售台賬，以便審查。 7. 水吧員工每天上下班時清點水吧物品，與接-班人員做交接。
四、 水吧員工考勤制度
1、考勤：
所有自營員工上、下班進行統一指紋打卡制。早需開業前十五分鍾到崗，每班次員工按上下班班次時間進行打卡。
2、遲到、早退、曠工：
⑴、凡超過規定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計超過三次者，20％，情節嚴重的，扣除當月工資的50%。
⑵、超過規定的上班時間一小時未到，無正當理由，或不按請假程序請假，擅自不來上班，或假期已滿未按時上班均視為曠工。曠工一天扣除當日三倍工資。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的20％。 3、請假制度：
⑴、請假不論時間長短，不論什麼假，除緊急情況外，一律填寫請假單或外出單，經理簽字批准後方可休假。特殊情況事後補填假條，非特殊情況不以電話形式請假。
⑵、請事假兩天以上(含兩天)，須到總經理簽字並說明原因，批准後方可有效。
五、 水吧內的衛生要求
1. 水吧檯面：
檯面整潔干凈、無污漬、無油漬。
除水吧用品外不能出現不屬於水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等） 票據、鑰匙、檯面的小型設備擺放整齊。
2. 水吧櫃子：
每周對櫃內進行清潔，確保干凈無污漬。水吧櫃子內物品按分類擺放整齊。水吧內做好防潮、放熱、防蟲。
3. 展櫃：
展櫃表面無灰塵無污漬。展櫃內裝飾物定期清理，如有破損及時登記申請更換。 展櫃上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。
4. 水吧清洗區：
水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。
水盆內無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內使用過的器具及時清洗。 水吧清洗區檯面上的物品保持整齊。
清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區域內。
5. 設備：
水吧內設備表面無灰塵、無污漬、無油漬。
製作飲品時，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環使用。
在飲品機出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。 對咖啡機等設備，儲水槽內的水及時清理，確保水槽干凈。。
6. 水吧器具
器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。 水杯等倒置擺放且朝向相同。
器具在使用後立即清洗不得重復使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。 7. 地面：
地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
8.垃圾桶：
垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。
六、水吧飲品的要求
1.注意材料的保質期（盡量在保質期前使用）。
2.如材料超過保質期，填寫物品報損單並及時通知店長後下架淘汰。 3.注意對飲品及食品原料做好防潮、防蟲、防曬等。
4.注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費。
5.為保證飲品口感，根據飲品種類，調制飲品的時間應控制在最佳時間內。
七、水吧的管理制度
1. 水吧內禁止嬉戲打鬧，不得聚眾聊天。
2. 水吧員工在吧台內時，不得接打手機。
3. 上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。
4. 上崗期間沒有客人時，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內站立。
5. 除水吧員工外，其他員工、客人不得進入吧台，員工如工作需要，經過授權可以進入。
6. 除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內物品、不得翻看水吧內櫃子，不得擅自使用水吧內設備。
7. 水吧內的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。
八、水吧操作安全
1.使用設備前注意設備的使用方法、預熱時間、
2.咖啡機類設備使用時要注意出水口，防止燙傷。
3.清洗台附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導致漏電。
4.手上有水時，不得觸摸設備通風口等直通內部處，以防短路。
九、水吧內的損耗與賠償
1. 水吧內因個人操作不當造成的器具破損，應由個人承擔，以器具進價賠償。
2. 水吧內不知因何人操作不當造成的器具破損，應由全體店員平均分擔，以器具進價賠償。
3. 水吧內員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），
按原價賠償，並罰款。一次罰款20元，月累計三次者，扣除飛當月工資20％，情節嚴重者，扣除當月工資的50％。