蜂蜜過濾白色沉澱物

㈠ 為什麼蜂蜜放久了瓶子周圍有一種白色沉澱物

蜜在瓶子里放久了,有的象白砂糖一樣沉積在瓶底,取用十分不便。 可以連瓶一起放在涼水鍋里徐徐加溫,當水溫達到70度至80度時,沉澱物既會融化,並再也不會沉澱。

將檸檬片放入蜂蜜容器中如此就會很不可思議的讓白色結晶溶解。

蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然變化不是摻糖的結果。

蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性因此分離出來的蜂蜜在較低的溫度下放置一段時間葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分蜜源有關。 蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小存在於花蜜中和貯存過蜂蜜舊巢脾中。在一定條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有結晶核越多結晶的速度就越快。

蜂蜜結晶速度的快慢也受到溫度的影響在13——14℃時最容易結晶。若低於此溫度由於蜂蜜的粘稠度提高致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度由於提高了糖的溶解度從而減少了溶液的過飽和程度也使結晶變慢。因此在保存蜂蜜的過程中就要控制好溫度以延緩蜂蜜結晶的過程。 蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜則不易結晶；而油菜花蜜、野壩子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易於結晶。全部結晶的蜂蜜一般含水量較低宜長期保存不易變質‖水量多的未成熟蜂蜜由於溶液的過飽和程度降低結晶速度也會變慢或不能全部結晶。使結晶的葡萄糖沉到底部其它稀薄的蜂蜜浮在上層這種半結晶的蜂蜜其營養成分也未發生變化只是未結晶蜂蜜含水量相應增加因此這種蜂蜜不宜長期保存。

總之蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象其化學成分、營養價格都未發生變化更不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖並非蜂蜜中摻入了白糖其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜結晶並不影響質量。

㈡ 蜂蜜放時間長了，有白色沉澱的好還是沒白色沉澱的好

白色沉澱是蜂蜜結晶，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。

不同品種的蜂蜜結晶性不同，有的結晶很嚴重，有的結晶則較輕微，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

蜂蜜並不適合放進冰箱，它本來就不容易變質滋生細菌，放進冰箱作用不大，還會讓它葡萄糖結晶析出形成白色的沉澱，這不但會影響口感，還會讓不少人誤以為它已經變質扔掉。

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辨別蜂蜜真假的方法

1、看光澤和黏度

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

2、倒置蜜瓶

優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

3、拉「蜜絲」

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

4、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然「結晶蜜」，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

5、嘗味道

蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。

㈢ 純正的蜂蜜會有白色沉澱嗎

純正的蜂蜜會有白色沉澱，蜂蜜白色沉澱屬於結晶現象。

蜂蜜是葡萄糖過飽和溶回液，有些單花蜜低溫時會答產生結晶，結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。蜂蜜結晶屬自然現象，可放心食用。

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選購蜂蜜的技巧：

1、望

真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

2、聞

真蜂蜜有淡淡的植物花香味；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

3、嘗

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味。而一些人工混合加工的所謂「糖蜜」，則色澤較混濁，甜味略顯膩人。

㈣ 蜂蜜里的白色沉澱物是啥

蜂蜜來放的時間久了，自有的蜂蜜會出現白色沉澱，這種白色沉澱是蜂蜜的結晶，是一種正常的物理現象。大家完全不用擔心，並且蜂蜜結晶改變的只是蜂蜜的外觀，其含有的營養物質和作用並沒有改變，大家是可以放心食用的。


之所以出現這種情況，是因為蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，含有豐富的葡萄糖和果糖，在外界溫度的變化下，特別是13-14度時，葡萄糖容易析出結晶體，這些結晶體逐漸增多、長大，成為結晶體母，慢慢向下沉降形成白色沉澱。


此外蜂蜜結晶還與蜂蜜的種類和含水量有關，像椴樹蜜、油菜蜜就比較容易結晶。還有就是含水量少的成熟蜜，其溶液的過飽和程度高，比較容易結晶。那些含水量多的不成熟蜜因溶液的過飽和程度低，不容易結晶或者僅出現部分結晶。像一些蜜源植物比較多的百花蜜還會出現不規則結晶，有的沉底或者分層，這都是正常的。

總而言之，蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，大家可以放心食用。當然也並不是所有的蜂蜜結晶都是白色的，像棗花蜜的結晶就是暗黃色的，不同的蜜種結晶的狀態和顏色也是不同的。

㈤ 蜂蜜中有白色沉澱物怎麼回事啊是結晶嗎

蜂蜜中的白色沉澱物是蜂蜜結晶。

1、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

2、蜂蜜結晶前和結晶後顏色也會有差異，正常現象。蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。

3、蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，並不是摻糖的結果。

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蜂蜜禁忌：

1、不要空腹喝蜂蜜水

蜂蜜是一種甜食，甜食有一個作用就是使胃酸分泌增加，胃酸過多就會損害胃粘膜，所以長期空腹喝蜂蜜水就會使人容易患上胃潰瘍，如果你是患有便秘的話，建議適當喝蜂蜜水，也不要長期空腹喝蜂蜜水。

2、不要用沸水沖蜂蜜

蜂蜜不要用沸水沖，這是吃蜂蜜最基本的常識，但是就是這個常識，很多人都會犯，蜂蜜用沸水沖後，裡面的營養都被破壞了，只剩下糖分和一些礦物質了，而對人體很有益處的各種酶類、維生素都被破壞掉了。

3、不能用金屬杯子裝蜂蜜

蜂蜜中含有的弱鹼性物質會與一些金屬起反應，所以蜂蜜不能用金屬杯子裝，如果你犯了這一條的話，那麼吃了這樣的蜂蜜就會產生腹瀉、嘔吐、甚至中毒。蜂農們裝蜂蜜的時候也是會用鐵桶的，但是人家那是處理過了的鐵桶，裡面是塗了防護膜的。

㈥ 蜂蜜沉澱白色是什麼

多數蜂蜜在久置之後會出現白色或者琥珀色的沉澱物，根據蜂蜜的品種的不同這些沉澱物的顏版色和形狀也可權能不一樣，這不是白糖，這是蜂蜜的一種很自然的物理現象，叫做蜂蜜結晶。

蜂蜜的主要成分是糖分和水分，其中糖分約占蜂蜜的80%左右，糖分中主要包括兩種單糖，葡萄糖和果糖，蜂蜜之所以結晶，是因為蜂蜜中的葡萄糖在溫度較低或者長時間存放過程中會慢慢產生結晶，晶體越來越大形成沉澱在底部，不是白糖。

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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

㈦ 為什麼蜂蜜中出現大量白色顆粒沉澱

那是蜂蜜結晶。蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。

所以那個不是沉澱，是正常的現象，消除結晶的方法可以連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。

結晶特點：

結晶顆粒趨圓化、團聚或如小米飯，結晶粒趨硬並與液蜜相間，這些蜜是人工濃縮蜜或高溫處理蜜。它們大多不能整體結晶，往往凝結於瓶底或瓶壁，略呈山峰或珊瑚狀，結晶蜜與液蜜無水平分界面（有分界面的可能是結晶蜜的融化狀態或是未成熟蜜的結晶）。

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作用功效

• 蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處

• 蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果

• 食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力

• 蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果

• 蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長

• 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度

• 蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）

㈧ 蜂蜜放久了為什麼會有白色沉澱那是什麽!

原因：蜂蜜放久了有白色沉澱屬於蜂蜜結晶是自然現象，可放心食用。

葡萄糖結晶析出形成回白色的答沉澱，是葡萄糖過飽和溶液。有些單花蜜低溫時會產生結晶，結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。

一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。

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一些假蜂蜜也會「結晶」。但真蜂蜜結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜則扎不動；真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化；真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。

真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

㈨ 蜂蜜放到開水裡為什麼會有白色的沉澱物而且很混濁

這是因為蜂蜜結晶。蜂蜜原本質地均勻的蜂蜜已發生沉澱。這樣的蜂蜜其實並沒有壞，因為蜂蜜中的糖分濃度實在太高，低溫下，糖的溶解度下降，所含的葡萄糖和蔗糖就可能沉澱出來，形成結晶。結晶會影響口感，但完全不影響食品安全和營養價值。

蜂蜜在5至15℃之間最容易結晶，高於或者低於這樣的溫度都會導致結晶緩慢。若將蜂蜜放在冰箱中儲存，其所含葡萄糖從蜂蜜中析出分離形成晶體結構，晶核越變越大，然後聚集起來慢慢下沉到瓶底。如果蜂蜜中所含葡萄糖越多，那麼它結晶也越多，結晶速度也越快。

當溫度變高，葡萄糖的結晶結構就會破壞，它的溶解度也隨之升高。貯存結晶蜂蜜時，溫度高於26.7℃-29.4℃結晶結構會破壞；蜜溫超過40℃時，結晶的蜂蜜重新融化成液態。另外結晶還與蜂蜜中所含水分有關，如果水分濃度大，葡萄糖的飽和溶液就變稀了，結晶過程就會變慢。

蜂蜜結晶僅僅是一種物理變化，就像水變成冰一樣，結晶後蜂蜜的營養價值不會受到影響。

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蜜種不同結晶體也不同，花椒，洋槐蜜結晶顆粒有點粗，硬，往往被人們認為是加了白糖。荊條蜜結晶細膩用手捻像油脂狀，但表面有薄薄一層有點硬，棗花蜜不易結晶如若靜止不動可保持很長時間不結晶，但如果在低溫條件下進行攪動很快就結晶，棗花蜜結晶細膩，各種純天然蜂蜜都有特有的花香味。

純天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜，成熟天然蜂蜜是蜜蜂采來花蜜後經蜜蜂加溫，扇風，排除水分，當水分在百分之二十以下時，蜜蜂用蠟將其封蓋即為成熟天然蜂蜜，也叫封蓋蜜，此蜜只要密封好可放十年不變質，但有些蜜會顏色加深，此蜜在低溫下結晶最快，結晶蜜在四十度以上自溶化為液體。

未成熟天然蜜，是蜜蜂采來花蜜後未釀造成功含水量高，達不到封蓋蜜要求的蜜，此蜜易發酵變酸不宜久存，此蜜由於含水量大結晶緩慢有時結晶一部分，就是人們說的沉澱。

㈩ 一灌蜂蜜放一段時間後下面有白色沉澱物是什麼

• 白色沉澱物是蜂蜜結晶物。

• 結晶蜜說明是比較純凈的真正的蜂蜜。假蜂蜜是不會結晶的。
  

1. 蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。

2. 蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶。

3. 蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

4. 假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架性能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶。