❶ 過濾做好的酵素之前需要攪拌一下瓶子里的水果嗎
第一:准備一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。
第二:准備腌制水果酵素的兩大材料:7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。
第三:水果:最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。
製作方法:非常簡單容易，在玻璃瓶里鋪上一層檸檬，接著一層黃糖，最後一層水果，然後再檸檬，黃糖，再水果...直至放滿為止，然後密封。存放大約三個星期，就可以打開來飲用了。還有，如果要讓小孩喝的話，那腌制一個星期就可以了，因為腌制越久的，酒味就越重。另外，應該注意的地方就是，在製作的過程里，雙手必須保持干凈，水果也必須在清洗之後風干去皮(柑橘類、黃梨、龍珠果)，不能沾到水分。要不然可能會影響到酵素的品質。
水果酵素的味道，又酸，又澀，而且，如果發酵得好，還帶有一點酒味呢!可是，並不是每一個人都可以接受水果酵素的味道。發酵後的水果渣，其實可以放進攪拌機里攪拌成漿渣，存放在冰箱里，隨時隨地拿出來沖水喝，千萬不要浪費掉哦!
如果有天你正開始不停地打噴嚏，開始感覺到要發病的時候，而你家裡有剛巧有一瓶酵素的話，喝下個半杯，水果酵素對傷風感冒有著特別的療效。
釀酵素要戒:
1).避免選購外皮受損的水果.
2).確保所有的容器干凈並曬干或風干.
3).應盡量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).釀制的過程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發霉.
5).水果洗凈,如有噴農葯的水果則應去皮.
6).若糖份不足,可在兩個星期內酵素尚發酵活躍時加入.
7).若要置放愈久的酵素,則應放更多的糖份,以免酵素變質發臭.
酵素療效:
蘆薈酵素
療效:淡化黑斑潤膚,促進肌膚代謝
蘋果酵素
療效:補心氣建胃脾
葡萄酵素
療效:安胎補氣益血
黃梨酵素
療效:降壓利尿驅濕,改善消化,解除廢物
木瓜酵素
療效:明目清熱通便,分解脂肪
陳年石榴酵素
療效:利尿整腸去積
姜酵素
療效:驅寒散風去濕
蒜酵素
療效:利尿補充精力
白蘿卜酵素
療效:改善呼吸系統
苦瓜酵素
療效:清熱解渴抗病
鳳梨蘋果綜合酵素
療效:助消化治便秘
蘆薈黃梨綜合酵素
療效:利二便,關節炎,養顏排毒,滋補強身,促進新陳代謝
蘆薈龍珠果綜合酵素
療效:降低血脂,清熱降火,抗老美膚,潤腸,安神
誰可以喝?
* 大人,小孩都可喝酵素,可按個人胃口,選擇不同的酵素.
* 自製水果酵素需要利用糖來發酵,糖份較高,
糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖.
該怎麼喝?
* 每次取大約30cc酵素來喝,建議把酵素含在舌根下,
再慢慢吞咽,能刺激神經,促進循環,效果更好.
* 可以把酵素加水稀釋,不過,療效較差.
* 可在飯前和飯後一小時內飲用.
腸胃不好的人,最好是在飯後飲用.
* 想要達到最佳效果,可參考以下時間表,分四個時段飲用:
1.早晨:早上起床,還沒刷牙前,先喝一杯200cc-300cc溫水,再喝30cc酵素.
2.飯前:飯前喝30cc酵素.
3.下午:下午3點左右喝30cc酵素.
4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口溫水,再繼續睡覺.
該如何保存?
* 完成後盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鮮.
* 最好在兩個星期或最長一個月內喝完
製作時心情要好
秘訣:「做酵素時心情要好。」
然後才是材料和用具的清潔衛生。
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾凈，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾凈，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
「如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。」
幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
製作過程
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
「剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是黴菌要拿掉，否則會使酵素變壞。」
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會「爆蓋」。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
初學者安全指南
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
建議初學者最好先學做黃梨酵素。
「最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。」
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
「酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴連更加不建議做，味道更厲害。」
糖尿病者也可食用
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
至於糖尿病患者，他們一樣可以享用酵素。
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
❷ 製作酵素必須用封閉的瓶子嗎
對的 必須用 並且製作酵素是個復雜的過程 如果密封時間過短或者過長都是無益的
❸ 自製酵素瓶子沒裝滿可以打開在往裡放蘋果嗎
自製酵素瓶子來沒裝滿不源可以打開在往裡放蘋果，因為它的製作過程需要容器密封。
水果酵素也被稱為植物綜合活性酶，通過成熟的水果發酵產生。
如果在家裡製作水果酵素，可以選用新鮮水果與砂糖以1:1的配比充分混合，放在密封的容器中進行發酵，一般歷時一個月，溫度高時可縮短時間。發酵好的酵素可以見到有和香檳類似的小氣泡。
❹ 酵素做了已有六個月了，上面有厚厚一層白絮，換瓶子過濾時，發現酵素渣里有一條條黑色的東西，還能吃嗎
不能吃了，那個應該是黴菌導致的，是細菌的屍體，細菌會滋生很多毒素，這些毒素往往是致癌物質。
❺ 做酵素瓶子沒有排氣孔是不是定期開蓋子排氣
酵素發酵的過程會產生二氧化碳等氣體，需要定期排氣，但排氣時要注意，不可以混入大量空氣，否則會帶入雜菌，影響品質。
❻ 請教，怎麼把瓶子裡面的酵素媽媽弄出來單獨養護
瓶口小？不著急，先發酵三個月以上再說，然後將酵素過濾出來，再拿酵素媽媽，版酵素媽媽，可以用原來的原液養權，再加上蜂蜜。酵素是一種很特殊的復雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的酶介質，也就是說體內沒有酵素，就不會有化學變化，也無法進行新陳代謝作用，當然就沒有生命。酵素在生物教上稱做酶，是死物體內一類起催化感化的不成或缺的卵白量。在酵素的感化下，生物才會有消化、吸吸、活動、成長、發育、滋生等性命運動，才會發生新陳代謝等化學變。
選用酵素建議選用純天然無添加的，現在有很多酵素廠家為降低酵素成本提高效果，添加些化學物質，酵素不是葯，不可能像吃葯那樣有明顯效果。個人建議，自己做，做好之後再去檢測，這樣喝起來也安全。我也有做食用的。用的桶呢，是源緣圓的 ，304不銹鋼的，密封喝避光方面好一些。一般的桶在放氣攪拌方面很麻煩。如果還有什麼問題沒解決，請私信我。希望採納，謝謝。
❼ 玻璃瓶能做酵素嗎
我做了好幾年的酵素，一直用的是玻璃瓶。許多酵友問我用玻璃瓶不怕炸裂嗎？其實這種擔心是多餘的。為什麼這樣說呢？因為市面上賣的釀酒瓶或者酵素瓶，都不是完全密封的。試想，那些賣玻璃瓶的商家，如果有一個用戶的玻璃瓶炸了發生了事故，他們生意還能做嗎？所以，他們的玻璃瓶是不會炸裂的。玻璃瓶一般都有一個塑料密封蓋，塑料蓋上面還有個小的密封蓋。當裡面壓力足夠大的時候，小的密封蓋就會被撐開。能夠把那麼厚重的玻璃瓶炸裂的壓力，早早就把這個小的密封蓋撐開了。所以說玻璃瓶只要不選擇那種用螺旋密封蓋完全密封的玻璃瓶，是絕對不會有這種現象發生的。並且在我自己用玻璃瓶製作酵素的過程中，我發現，即使把所有的塑料蓋都蓋嚴，依然不是完全密封，我還要再額外加很多層的保鮮膜。所以用這類的玻璃瓶做酵素，是不用擔心炸裂的。當然玻璃瓶會有不耐磕碰，比較重這些缺點。
如果大家比較偏好用塑料瓶的話，請注意千萬不要用一次性的礦泉水瓶，或者一次性的大礦泉水瓶來做酵素。因為這樣的塑料瓶的用途，只是一次性的盛裝礦泉水，並不適合反復使用。網上還有長期使用礦泉水瓶當水壺的人而致病的例子。所以說做酵素，至少要用可以長期重復使用的穩定的塑料瓶來做。
我個人還是比較喜歡用玻璃瓶來做的。
❽ 用酵素桶做酵素和用玻璃瓶做酵素的區別
製作方法：第一步：1kg黃秋葵洗凈切塊；第二步：塊狀黃秋葵 1kg白砂糖 6l純凈水，放入和風來回酵素桶中封蓋答；第三步：每天早晚各攪拌一次，第2-3天起會產生泡沫以及發酵的香氣，第4-5天泡沫會稍微變少（具體時間根據實際情況而定），注意黃秋葵酵素較粘稠；第四步：品嘗桶內酵素，味道酸酸甜甜即可，過濾出殘渣，桶內酵素汁倒入玻璃瓶內，存入冰箱保鮮，即可食用。<br>
❾ 酵素怎麼做
准備一個干凈的無水無油的玻璃容器，將所有水果洗凈瀝干水份，削皮後按照容器回的大小切成答合適的厚片。按照水份少的水果在下面一層層依次擺好檸檬放在水果的最上層後接著鋪上冰糖，比例大概是三層水果一層糖，直至將瓶子放滿，瓶頂的冰糖用手壓實至瓶口將瓶蓋蓋緊放置陰涼處三個月後即可開啟飲用。
❿ 酵素一天喝多少
每天喝三次，一次15毫升，一天不超過45毫升（小孩半量）。
材料回：
1）水果答。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果，白蘿卜。也可以互相配搭。只要沒相剋就行。有機水果蔬菜更好。
2）檸檬。水果份量的20八仙左右，我都是大概。
3）糖。片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少過水果加檸檬凈重的60八仙，最好以1：1比。我擁有機蔗糖。糖量可以減少壞菌成長的可能性。
4）切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。
水果洗凈晾乾（確保無水分），都是去皮。一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家裡的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。
一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排下。
平均的撒下糖。最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發霉。白黴無害，黑霉就全功盡棄了！ 最好不要超過瓶子的80八仙慢，因為製造過程良菌太過活躍或許會流出來。
密封寫上日期。兩個星期後可以飲用。