自製葡萄酒可以不過濾直接飲用嗎

❶ 自製葡萄酒多久要過濾

自製葡萄酒抄要隔40天左右才過濾。
家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。
到二次發酵需要3-4周的時間，也就是21-28天左右。而二次發酵到過濾還需要20天，所以自製葡萄酒要40天左右才可過濾。

❷ 自製葡萄酒過濾後冒泡泡要不要打開把泡泡濾掉

如果是第一次發酵完成過濾後產生的泡泡不用濾掉，如果是第二次發酵完成後過濾的泡泡那版可能權是葡萄製程的過程出現問題，最好別喝。

自製葡萄酒第一次發酵完成後，過濾完殘渣，葡萄酒會產生第二次發酵，二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，這時的泡泡不用過濾，2到3周後葡萄酒的酒液會自然的變得特別清澈。

二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

二次發酵完成後酒液變澄清，底部有一層沉澱物，這時把灑過濾裝到新的瓶子，底部的沉澱物扔掉即可。

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自製葡萄酒達到止發酵點後，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。

具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。

❸ 葡萄酒釀好了不過濾出來可以嗎

葡萄酒釀好了一定要過濾出來。

葡萄酒初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。

一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。

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飲用葡萄酒的禁忌：

1、忌有醋相伴。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

2、忌與海鮮為伍。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。

盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

❹ 自製葡萄酒怎樣過濾過濾,請寫出具體過程，謝謝

准備材料：葡萄 10斤，糖 1斤，玻璃瓶 1個

1、將葡萄用清水沖洗干凈，葡萄上面一版層白霜不權要洗掉。

❺ 自製葡萄酒過濾能不能自來水用凈水器

可以的，建議用超濾機，因為自製葡萄酒要發酵，ro機純度高，不適合發酵用水。
個人經驗，僅供參考

❻ 自製的葡萄酒過濾後要煮開嗎

不要煮，過濾後，酒液還要繼續發酵，把酒液裡面的糖分轉化為醇類，直至一個味道很飽滿的狀態。
一煮開，發酵的菌類統統殺死了，酒就完了。

❼ 自製葡萄酒要隔多久才過濾

自製葡萄酒要隔40天左右才過濾。

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。

到二次發酵需要3-4周的時間，也就是21-28天左右。而二次發酵到過濾還需要20天，所以自製葡萄酒要40天左右才可過濾。

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上層的清純酒液再用虹吸或過濾的方法提純灌裝。

最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然後放到家中溫度比較低的地方。

什麼時候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一點高度無雜味的白酒。

參考資料：

自製葡萄酒-網路

❽ 自釀葡萄酒下面的泥不過濾有影響嗎

自製葡萄酒發酵完成後，皮渣必須過濾掉。當無氣泡時，及時過濾浮渣，用干凈的紗布覆蓋浮渣，擠出殘酒，混入酒中，再次沉澱。不能讓皮渣在酒中浸泡太久，會溶解成太多雜質，也容易感染變質。當澄清穩定的葡萄酒渾濁、失去光澤，或出現油光或彩虹色時，當聞起來有酸味、霉味和鼠味時，基本可以判斷該酒已經變質，不宜飲用。

國產葡萄酒發酵設備在使用前應先用熱水或高食用酒精清洗消毒，並排放；發酵時溫度應控制在15-25℃，避免高於30℃；由於葡萄原料皮中微生物種類較多，建議發酵前加入適量活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖的目的。發酵過程中嚴禁向發酵罐加水。

❾ 自製葡萄酒過濾後就可以吃嗎

自製葡萄酒的正確方法

原料處理

先將葡萄粒快速擼下放到盆里，然後用壓榨機或是手按壓擠碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。

之後將破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5升大小的容器裝8斤葡萄量剛剛好。

酒精發酵

釀酒用的可不是普通的酵母，可從網上搜索「葡萄酒專用酵母」購買。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，將酵母倒入剛溫乎的溫水中攪成糊狀即活化酵母。再將其倒入已經提取出來的占總量5%-10%的葡萄汁中，擴大培養。

加入酵母後，容器里的葡萄汁會冒泡，果汁變紅，整個發酵過程算正式開始啦!

加入酵母的第二天，見皮渣上浮後便可以加糖了。家庭釀酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足夠。

發酵旺盛期會持續兩三天，這期間會一直往外冒著氣泡，瓶子里原本烏青的葡萄汁也變成了好看的紫紅色。

擠汁壓榨

發酵周期即將持續5-7天，最好的辨別方法是觀察瓶里不冒泡了，皮渣沉下來了，葡萄酒液顏色更深了，發酵過程差不多就結束了。

這時，找來干凈的紗布將果汁內的皮、籽過濾取出，用濾紙再過濾一次，或待酒液靜止12小時後用乳膠管虹吸方法吸出清純酒液，裝入清潔容器密封進行後發酵20-30天。

容器里不要有生水，後發酵期可在液面上加些食用酒精，形成保護層隔斷氧氣。同時要避光，防止酒色氧化變淺。

陳釀存放

待到瓶底有沉澱物也就是平日里說的「酒泥」、「酒腳」，酒更加澄清，顏色更深時葡萄酒就可以喝了。

啟封後可以發現酒液變澄清，上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然後密封，存放溫度最好在12度左右的環境內，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，可保存2年左右。

陳釀過程大致需要2個月左右，春節時和親朋好友喝上一杯自釀的葡萄酒，那番情景更甚。

調配飲用

如果您想喝乾紅，那直接喝就行;如果想喝甜一點的，喝之前把上清液吸出來，根據口味加入糖或者蜂蜜調和，現配現飲。切忌直接將糖或蜂蜜加入大瓶內，否則會導致二次發酵造成細菌感染。

❿ 自製葡萄酒泥一定要過濾出來嗎

自製葡萄酒完全發酵後的皮渣，用干凈的紗布包好擠出裡面的殘酒，混合到葡萄酒中一塊沉澱酵母泥。待到容器底部殘皮屑聚集後，再用虹吸法取出上清液裝瓶保存。