A. 奶油乳酪出水了是 變質了嗎
不一定變質，但奶油乳酪的質量不一定好。
B. 奶油打發好後不小心加入熱水融化了怎麼辦
那等涼了以後再試一下，把水倒出來。如果不行就再加入一些奶油。
C. 奶油乳酪放在冷藏滲水了,壞了嗎
只要在保質期內可以用的。
D. 誰說奶油乳酪不能冷凍保存！
不能，最好冷藏。
E. 芝士室溫融化還是隔水融化好
一般像做蛋糕之類的 我們都把奶油芝士 或者是黃油使用之前從冰箱拿出來讓它們室溫軟化
F. 在我買了一大塊奶油乳酪之後.奶油乳酪怎麼判斷壞了
趁機把我保存奶油乳酪的最新心得和大家一起討論一下： 很久以來，我都認為奶油乳酪不能冷凍，冷凍後就成渣了，做乳酪蛋糕時會有很多「悲情」小顆粒，影響蛋糕的品質，奶油乳酪只能放冷藏，一直是我根深蒂固的認識。一旦不慎被麥德龍的奶油乳酪跳樓價給誘惑買了一大塊回家之後，就開始瘋狂的使用，生怕放出紅點還沒用完，真是一件令人又愛又恨的事兒！ 但是最近一個偶然性事件，讓我發現了冷凍後的「悲情」乳酪，居然也可以象新鮮乳酪一樣，攪拌的非常的順滑，完全沒有小顆粒。 事情是醬的，最愛這傻孩子乾的傻事之一就是，把一批小卡夫冷凍保存了，發現之後已經晚了，被冷凍過的「悲情」乳酪誰會要呢？這傻孩子又捨不得虧本賣，一咬牙，送了阿姨幾塊玩兒。不要錢的東西當然不要客氣，但是做出來的東西也不能太「悲情」,我就抱著試試看的心態按通常的程序隔水加熱來軟化，然後攪拌……，然後我就發現，我居然可以正常的使用這些「悲情」乳酪，我好奇的試了幾回都完全沒問題，我上個月給電視台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和檸檬芝士派，用的就是這些「悲情」乳酪。我最後發現，加熱溫度要剛剛好，使乳酪回溫在一個剛好適當的溫度，這樣的溫度下，乳酪可以順利的被打順滑，測試之後，我發現，這個溫度是陸0度。 為了避免這個發現是因為卡夫這個品牌的奶油乳酪的特性，我還是決定再試驗一下，於是我在麥德龍買了一塊一KG的安佳奶油乳酪，一到家，我就把它切割好我常用的份量，然後扔冷凍室去了一、准備的工具：保鮮膜、乳酪切刀電子稱；——其實用菜刀也行，只要是可以切開乳酪的工具都可以（我用的是從日代那兒買的一個切乳酪的專用小工具），只是你要記得工具一定要干凈的，最好可以用酒精擦拭消毒（我沒有消毒 ） 二、在電子稱上鋪上大塊的保鮮膜，用刀具分割下乳酪放在稱上稱出需要的重量——我切成兩種一二5克和二00克，大家可以根據自己常用的方子來分割 出自己常用數額的乳酪，這樣用的時候只要解凍需要份量的一塊就可以了。 三、用保鮮膜把分割好的乳酪包起； 四、拿一張小紙條寫上乳酪的重量，夾在保鮮膜中間； 陸、全部送去冷凍室。一、使用時拿出需要的份量； 二、隔熱水加熱至陸0度——有溫度計的使用溫度來測，沒有溫度計的只能毛估估一下了，我不會表達這種溫度的手感，只是覺得盆子會很熱，超級溫暖，但是不會燙手。 三、溫度達到後立即取出打蛋盆，用蛋抽攪拌至順滑——非常容易就可以打滑，幾乎和新鮮乳酪一樣容易。如果覺得不容易打滑，可能是乳酪的加熱不夠，可以隔水再加熱一會兒，如果看到乳酪的顏色變得有些膠質的透明感，那就比較杯具了，說明加熱過頭了，乳酪糊不但可能還會有顆粒，而且做出來的蛋糕的味道也會不太一樣了。 酸奶油的製作方法一、二、冷凍後的奶油乳酪隔水加熱至陸0度；三、用蛋抽將乳酪打至順滑，加入酸奶油繼續打滑；四、5、陸、依次加入細砂糖、蛋黃、玉米澱粉；——每加入一樣新的材料，都要在前一樣材料和麵糊已經完全混合的情況下，在西點製作中，多種材料的混合都是這樣攪勻後依次加入的方法，這樣的做法可以使所有的材料都乳化完全，麵糊細膩有光澤。有人問過我，如果一次性全部加進去有啥後果？我只能說，後果就是貪多嚼不爛，不容易把材料混合好，可能有顆粒或者油水分離什麼的。漆、製作好的乳酪麵糊，應該是光滑細膩的；吧、用小勺裝入模具中；9、烤焙至麵糊凝固，芝士球與模具的邊緣稍微有分離的樣子
G. 奶油乳酪加熱過頭化成水了怎麼辦
試試重新化掉之後用打蛋器打發一下，再放涼放冰箱定型
H. 奶油乳酪隔水溶化溫度過高可以嗎
趁機把我保存奶油乳酪的最新心得和大家一起討論一下： 很久以來，我都認為奶油乳酪不能冷凍，冷凍後就成渣了，做乳酪蛋糕時會有很多「悲情」小顆粒，影響蛋糕的品質，奶油乳酪只能放冷藏，一直是我根深蒂固的認識。一旦不慎被麥德龍的奶油乳酪跳樓...
I. 芝士常溫多久會化
一般像做蛋糕之類的 我們都把奶油芝士 或者是黃油使用之前從冰箱拿出來讓它們室溫軟化 他們不會融化 因為室溫是到不了他們的熔點
J. 奶油乳酪解凍後出水了，還能用嗎
黃油解凍後也會出水的，能不能用你可以聞味道，正常該是淡淡的奶香，如果變酸或者表面有青色黴菌就不好用了。