黃油軟化成水了做曲奇

① 黃油軟化成水還能做餅干嗎

是可以的呀。

② 急求,我做曲奇黃油放微波爐里成液態了，結果我不知道已經攪拌完成了

首先,做曲奇餅所用的黃油必須得放室溫軟化,夏天化得快一點,如果你真的心急可以微回波爐軟化個幾秒答鍾,但個人是不太建議.因為容易化過頭.曲奇餅所用的黃油是軟化的黃油去做的,也就是當你按它時能陷下去軟軟的那種.想化的快的話可以切成1cm的小方塊,這樣很快就能軟化了.
其次.如果你用微波爐軟化過頭了,可以放回冰箱再冷藏一會兒,但注意不要凍過頭..

③ 做曲奇用的黃油可以不打發嗎，黃油已經融化了還可以做嗎

普通做法

食材准備
黃油：120g、糖粉：40g 、細砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個 、

曲奇餅
牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋麵粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml
工具准備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
製作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉、奶粉、杏仁粉過篩後，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鍾，具體還需看情況而定

可可曲奇餅做法
食材准備
低筋麵粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G（一個雞蛋的

曲奇餅
量）、綿白糖30G。
製作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液；
2、把麵粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻；
3、揉成面團，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鍾；
4、冷藏後的面團取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鍾左右。[1]
注意事項
1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整；
2、由於各自打發黃油的程度不同，加麵粉的時候油麵的成型度也不相同，以能團成面團為標准。

糖衣曲奇餅做法
食材准備
曲奇餅：490g麵粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g

曲奇餅
白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2隻雞蛋。
糖衣：4盎司（100g）糖粉，1湯勺（15ml）水，食用色素/香料
製作步驟
1.將麵粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬鬆發亮（約4分鍾），然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現在加入1的混合物。攪拌至面團平滑合適，不會過硬或過脆。
4.將面團用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用擀麵杖和表面捎帶麵粉的面板，將面團攤至約5mm厚。盡量不要使面團粘在面板上。
7.用餅干模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。

曲奇餅
8.將這些餅干放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鍾。
9.然後將餅干放入烤箱烘烤10分鍾（或至邊緣變棕色）。將餅乾冷卻用於裝飾。
10.最後用糖衣在上面進行點綴。
注意事項
1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解後加入色素和香料（如果需要）。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉；如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。

巧克力豆曲奇餅做法
食材准備
1杯（225克）室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2隻

曲奇餅
雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g麵粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆
製作步驟
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鍾使其均勻。
3.加入一隻雞蛋，攪拌均勻後再加入另一隻也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入麵粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。
8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鍾（或至邊緣變棕色）

④ 融化的黃油能做曲奇嗎

融化的黃油做出的曲奇口感不好。因為融化的黃油會和糖及麵粉發生乳化反應。做出的曲奇不酥會很脆。

⑤ 融化的黃油能做曲奇嗎

黃油完全融化了還能做餅干。
黃油曲奇餅乾的做法：
1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化（冬天的話，可隔溫水軟化）。
2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。
3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。
4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團。
6.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面團。
7.三個面團分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鍾。
8.面團稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。
9.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鍾左右，烤至餅干顏色變黃即可。

⑥ 黃油軟化過頭成液態了是不是做曲奇比較油膩

是，液體的黃油是一種混合懸浮液，由液態黃油，牛乳液，水份等混合而成。

⑦ 黃油水油分離還能做曲奇嗎

做曲奇總會油水分離？那是你沒掌握要領，照著做保你一次就成功！

從小就愛吃各種餅干，長大了還是愛吃，後來學會了烘焙自己做還是會做餅干，雖然說熱量高，會長肥，但是對它的熱愛還是不減，反正不常吃，偶爾吃幾塊沒事的沒事的！就是這樣勸慰著自己，以至於越來越肥門都快改橫著開了嗚嗚嗚！

說起做曲奇，真的是很曲折，我不知為啥每次做曲奇都會給黃油打發到油水分離，即使雞蛋回溫了分次加了還是會分離，做幾次失敗幾次，後來再也不做了。有一次出去跟網友參加活動，我跟朋友聊起來，她說打發黃油不要用高速檔，一定要用打蛋器的低速打發才會不容易油水分離，回家我就試了試，我滴個天呀！一次就成功了哈哈太棒了，從此做曲奇就一發不可收拾了。今天咱們做個特別容易成功的曲奇，不用雞蛋，而是用淡奶油，成品更加的酥鬆香脆，而且奶香味特別特別足，別提多好吃了，大家趕快動手試試看吧

所需食材：無鹽黃油100克 淡奶油100克 糖粉60克 餅乾粉或是低筋粉200克

製作過程：

1准備好所有食材：無鹽黃油100克 淡奶油100克 糖粉60克 餅乾粉或是低筋粉200克

2黃油軟化以後切丁放入打蛋盆里。

3加入60克糖粉用打蛋器打發到體積變大，顏色發白。

4分次加入100克淡奶油繼續打發，一定要打至融合後再加下一次避免油水分離。

6打發到黃油體積蓬鬆，顏色發白類似奶油霜即可。

7篩入200克餅乾粉或是低筋粉。

8用硅膠鏟切拌均勻，只要無乾粉即可，不要轉圈拌，也不要過度拌避免起筋。

9將麵糊放入裝好裱花嘴的裱花袋裡在不沾烤盤上擠成餅干坯子。

10放入180度預熱好的烤箱內定時20分鍾，期間觀察顏色合適就蓋錫紙避免糊掉。

小提示：擠餅干時盡量做到大小薄厚一致，這樣才能同一個時間成熟，淡奶油和黃油盡量保持溫度一致，而且要分次加入打發，避免油水分離。烘烤時也要勤觀察，避免糊掉，曲奇很容易糊掉呦！

⑧ 做曲奇黃油軟化過度怎麼補救

加入淡奶油和白砂糖，充分打發即可。

做法如圖：准備材料：曲奇粉200克、黃油110克、糖粉50克、鹽2克、淡奶油100克

1、黃油室溫軟化，將白砂糖倒進去。