加軟化水的酒

⑴ 葡萄酒里有軟化水嗎

葡萄釀來酒時不需要加水。自所以就不會有軟化水，如果說有沒有水，那估計葡萄酒就不是真正的葡萄酒吧。再退一步說，即便真的加水，加的應該是純凈水，而不是軟化水。
葡萄酒質量控制國標中規定：葡萄酒的酒度應12±1
%(V/V)。當葡萄原料在好的年份，紅色品種含糖量應達到234g/l，而白色品種則在200g/l左右。（紅葡萄酒：果汁中18g/l糖可以發酵成1%（V/V），而白葡萄酒：17g/l發酵成1%（V/V））
1、葡萄釀酒原理：將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇和二氧化碳。
2、葡萄釀酒的程序：葡萄---去梗-----破碎---前發酵-----後發酵。
3、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶
來澀味。
4.
破碎：把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。
釀制白葡萄酒時，只取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮
一起發酵。
5.
發酵是釀酒中的關鍵，發酵的好壞，決定釀酒的成敗。發酵可分成前發酵和後發酵。前發
酵又稱主發酵，是使葡萄糖和果糖轉化成酒精，從發酵開始至液面浮渣下沉，不再發生氣
泡，有酒味散出即算完成。

⑵ 調味酒就是勾兌酒嗎

兩者是有區別的，釀造酒一般指的是發酵酒類。勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。勾兌一詞，在標准中是這樣解釋的：任何酒種調酒的過程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個工序過程。標准中沒有勾兌酒的特定標示方式。白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態發酵法、固液結合法、白酒、企業標准。整個白酒企業生產的白酒也是糧食釀造，都是經過勾兌這個程序的，就是白酒分級貯存，根據不同季節生產的白酒特點、不同流段白酒的特點進行分級，然後經過品嘗、化驗，合並同一風格的白酒。散裝糧食釀造的白酒之間統一貯存，糧食釀造的散裝酒與勾兌過的比較：散裝釀造的白酒缺少產品質量穩定性，勾兌過的白酒批次間穩定。沒有經過勾兌的酒水，聞香、口感要遜色很多。勾兌過的白酒經過技術人員進行品嘗鑒定，做了修訂，使酒水協調統一，這樣才能保證產品質量穩定。

為了產品質量有競爭力，大企業生產調味酒過程中，工藝要求非常嚴格，檢測能力強。技術人員較為集中。糧食釀造的小作坊白酒管理不夠到位、技術不夠科學、經濟實力相對薄弱很多，檢測手段也要少，質量保障風險大。勾兌過程中把握好各種基礎酒的特點，揚長避短，發揮各種香味物質的協調性能，使白酒口感達到最優狀態，若是不經過勾兌，每個窖池的白酒口感都會不一致，最終導致產品沒有競爭力。

⑶ 軟化水做酒好嗎

軟化水做酒好，礦物質含量較少，比較健康。事實上軟水和硬水都可以拿來做酒。

日語中有一句話叫「灘之男酒，伏見之女酒」。說的是用硬水製造的酒是「適合男性飲用的酒」，用軟水製造的酒是「適合女性飲用的酒」，硬水和軟水都能釀制出各有特色的酒。保持著「純灘酒」的傳統和名望的是名為「灘宮水」的天然硬水。用它釀造的酒口感辛辣。

在過去依靠經驗釀酒的時代，用宮水釀制的酒在發酵過程中基本不會變質。發源於六甲山的地下水使得清酒製造成為「灘」這個地方最穩定、最興盛的產業。

軟水有如下的作用:

（1）防止水管道、熱水器、咖啡機，加濕器、蒸汽電熨斗、浴缸、淋浴噴頭、抽水馬桶等家庭器具積留水垢、經常堵塞、熱效率低等現象。

（2）煮咖啡、沖茶葉，口感獨特，味道純正。養花，延長開花期，綠葉無斑點，花朵艷麗。養魚，預防各類魚類疾病。軟水煮飯飽滿、蓬鬆、口感好；衛生器具，晶瑩剔透，無污漬斑點。

（3）延長豆腐保質期，豆漿更香濃，豆芽不需生長素，長勢粗壯。洗菜，清除農葯成分，延長蔬菜保鮮期。煮飯，縮短時間，米粒松軟光潤、麵食不易膨脹。烹調，保持蔬菜的天然口感和營養成分。

（4）有效抑制真菌，促進外傷癒合，減少便秘、腸胃類及結石類疾病的發病幾率。發生皮外傷、凍傷、燒傷之類意外時，先用軟水洗凈患處後，並以軟水浸濕脫脂棉、紗布、毛巾等，輕擦患部，可快速癒合傷口，並且使燒傷引起的浮腫馬上消失，這是由於軟水具有促進細胞組織再生的作用。

⑷ 把一斤75度的白酒勾兌成45度的白酒，需要再加入多少純凈水

我回答了很多類似降度問題，沒一個採納的，很是痛心。
不過我還是幫助你。
75度白酒重量百分比67.8246
45度白酒重量百分比37.8019
計算：1*67.8246/37.8019-1=0.7942
加水0.7942斤水

⑸ 浸泡葯材專用酒與普通白酒有什麼區別

浸泡葯材用酒，一般是原漿高度白酒或添加軟化水降度後用於浸泡葯材，白酒是不經過調配的；但普通白酒大多是已經過成分組合調整後、指標符合相關標準的成品酒，質量稍差的成品裡面也可能因為成本問題添加了香味物質，不適合用於浸泡葯材，會給酒帶來酒香與葯香的不協調。

⑹ 軟水硬水，哪個和威士忌更配

對於威士忌等洋酒的喝法，正常分兩種：凈飲straight up和加冰on the rock。這是品嘗威士忌常規的喝法，但是因為口味差異，東方人對於飲用威士忌有了另外一種喝法：加礦泉水。

但礦泉水種類也有分別，根據其礦物含量的高低，按水體的硬度可以分為：軟水與硬水。兩種不同水體用於酒佐用水時，效果略有不同。軟水的專業名稱叫低礦型礦泉水，低礦水的礦物質含量較低，僅為50~500毫克，口感柔和綿軟，有淡淡的甘味。普通礦泉水裡面礦物質含量較高，在500~1500毫克/升，是屬於高礦型礦泉水，俗稱硬水。中國大部分礦泉水都是屬於高礦型硬水，而低礦型軟水水源則較為稀少，只產於中國東南部的丘陵山脈。

某威士忌品牌曾在上海舉辦過一場專業品鑒會，期間就有邀請香港知名品酒師就關於軟水與硬水搭配威士忌的盲品測試。現場採用兩種不同硬度的礦泉水來對比，一種是低礦型軟水代表，另一種代表高礦物型硬水的典型，把這兩種不同硬度的礦泉水，按同樣比例兌入白蘭地和威士忌，看看不同軟硬度的水對威士忌的口感究竟有什麼不同。

經過專業品酒師的鑒定和眾多威士忌愛好者的參與見證，礦泉水的兌入，都稀釋了威士忌的酒精度，降低酒體的醇厚程度，使得更易入口。

但不同的是，兌入低礦型礦泉水的在降低其酒精濃稠度同時，還保留著威士忌的原有風味，酒體釋放出來的花香和果香，依然可以明顯地感受到西方威士忌的風格特色。而高礦型的礦泉水兌入威士忌後，因為這類礦泉水水體的厚重感，在稀釋酒精度同時也覆蓋過原本酒體的香氣，硬水的屬性破壞了威士忌的脆弱的芳香，原本濃厚的威士忌香味變得有點稀薄，口感體驗略有降低。

從這個實驗來看，我們幾乎可以相信軟水更適合與威士忌搭配。希望在未來的威士忌品鑒中，感興趣的酒饕可以自己做實驗驗證一番——選用麥卡倫經典雪莉桶12年，如果加入的合適的水，會釋放出更加活潑的花果香氣——酒香醉人，你一定不會弄錯。

⑺ 白酒怎麼勾兌好喝

用一些陳味調味酒進行加入新酒里勾兌。味道就好了。

• 「勾兌」是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。

• 在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。

• 高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。

• 很多人都喜歡用白酒和一些葯材等泡在一起，也就是所謂的葯酒了。要就得功效根據葯材的不同而有所不同。不過不管是什麼樣的葯材，選擇白酒的時候一定要有所注意，因為不同的白酒跑出來的葯效是不一樣的，一般而言，泡葯酒最好是用濃度較高的高粱酒。
  

  

⑻ 糧食釀造啤酒和勾兌啤酒的執行標准分別是什麼

對於白酒的劃分，國家其實是有嚴格的執行標準的，而企業生產出酒來，也都會遵循這個標准進行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。
目前中國白酒有12種香型，任何香型的白酒瓶身都會標注具體執行哪個標准。
醬香型標准：GB/T 26760-2011
濃香型標准：GB/T 10781.1-2006?
清香型標准：GB/T 10781.2-2006?
米香型標准：GB/T 10781.3-2006
鳳香型標准：GB/T 14867-2007
豉香型標准：GB/T 16289-2007
特香型標准：GB/T 20823-2007
芝麻香型標准：GB/T 20824-2007
葯香型標准：DB52/T 550-2008
豉香型國標：GB/T 16289-2007
馥郁香型標准：GB/T 22736-2008
老白乾香型標准：GB/T 20825-2007
而酒精勾兌酒中液態法酒的標准號是GB/T 20821-2007，固液法酒的標准號是GB/T 20822-2007 。根據這些標准，我可以區別不僅可以區別純糧酒，也可以區別酒的香型。
首先，白酒的勾兌已經被妖魔化。作為白酒三大釀造工藝的一種，勾兌就是將同一類型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達到對酒體進行補充、平衡和諧調的作用，讓產品形成和保持獨特風格特徵。在白酒釀造和保存的過程中，由於各種因素（不同窖池、溫度等）的影響下，同一批次的白酒在口感上存在著偏差。因此，為了保證酒體風味的一致性，白酒勾兌是必不可少的環節。
另外，白酒有「三分技術，七分藝術」的說法，這里的藝術就體現在白酒的勾兌上。勾兌如同創作書畫，將不同白酒的風味進行有趣的結合到達更為優質的體驗，也是白酒藝術的體現。
我們百川背後的文君井集團的總經理黃蜀生先生就是一位擁有出色勾調技術的國家級釀酒大師。在文君井集團的地下酒窖里存放著大量黃蜀生先生親自勾調的珍藏白酒。

⑼ 如何將六十五度白酒勾兌成四十二度需要加多少水加什麼樣的水最好

加漿水最還是軟化水，65a=42b，a/b=42/65，意思是42份65度的酒可以做65份42度的酒，加水的量系數為為：65/42-1

⑽ 用核桃可以釀成酒嗎

可以的，
[ 配 方 ]
核桃仁50克，白酒500克。
[ 制 法 ]
將核桃仁挑選干凈，除去皮及雜質，搗粗碎，放入酒壇中，將白酒倒入，拌勻，蓋上蓋，封嚴，每2日攪拌1次，浸泡15天過濾即成。
[ 功 效 ]
補腎養血，止喘納氣。適用於腎虛喘嗽，腰痛腳軟，陽痿遺精，大便燥結等症

制備方法
1）將核桃仁用水浸泡後去皮曬干，經烘焙至半成熟後攤涼備用；
2）用干玉米或大米或高粱經浸水泡軟後煮熟再攤涼備用；
3）用酒麴與玉米均勻攪拌，玉米與酒麴的比例為100∶2～3；
4）將核桃打碎成份狀再放入玉米內均勻攪拌，核桃仁與玉米的配比為10∶1～2，然後放入陶缸內密封進行發酵；
5）經過30～35天的發酵後，出缸進行蒸溜，蒸溜出酒後得到酒度為50°～60°的核桃酒原酒。在原酒中加入軟化水勾兌成18°～50°的核桃酒產品。
3首先得預備好核桃數枚，把核桃仁取出，有點功底的人要把上面一層古銅色的桃衣去之，因為此衣和酒拌在一起發苦，如果沒有那麼深的功夫，只好連衣一起加工。
第二道輔助手續就是把取出的核桃仁碾成碎末，這自然需要一些時間和功夫。
好了，開火。
架上一個小鍋，把備好的黃酒倒入些許，記住，此酒一定乃浙江紹興產的原裝黃酒。如果酒量不行，還可以兌些清水進去，這樣味道會清淡一些，這就靠個人的口味去調兌了。
酒燒開，味道已經彌漫在空氣之中，這時，可以匝著舌頭添一些主料和輔料了。
加核桃仁末，滾沸即可。
然後加紅糖，記住，一定是紅糖，而非白糖。黃酒配紅糖乃一大創意。從中醫理論來說，紅糖屬熱性，白糖屬涼性，而加之紅糖有調理活血之功效。
取雞蛋數枚，看人數多少，一人一枚荷包蛋，蛋入酒，酒入蛋，甚好。
加蓋，蒸煮數分鍾，出鍋，即可。
切記：
此核桃酒之必須：一必須為紹興老黃酒，二加之糖必須為紅糖。