純水汆羊肉丸子怎麼做

❶ 羊肉水竄丸子怎樣做

醬油、紹酒、蔥花、薑末、味精、濕粉面各少許。

製作方法

1.將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起；

2.瓢里添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透；

3.撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒，倒在碗里即成

(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的做法編輯1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入鹽，料酒，油，姜，胡椒面，少許水澱粉攪拌均勻腌漬一會；2、攪拌時朝一個方向；3、我放東西沒有一定得克數是根據個人口味，腌漬的時間也不一定；4、腌漬好後用手弄成丸子，放入鍋中氽熟。鍋中的水不用開，放入水後鍋底氣小點時。把火調小開始放入丸子，邊弄丸子邊放就可以；5、湯用的是氽丸子的湯撇去浮沫；6、湯好後放入湯碗撒入香菜，淋入香油皆可主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料:鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 15克 香油 10克 芡粉 10克 各適量製作方法編輯1.白菜切絲，羊肉洗凈，剁成細末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水攪拌，邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。2.鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的鹽，料酒即成

原料：羊肉餡300克，粉絲300克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，雞蛋清3個，香油、料酒、味精各5克，蔥薑末10克，雞湯200克

製法：

1、羊肉餡加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、蔥薑末、香油、雞蛋清攪打上勁。粉絲用溫水泡開。

2、鍋內入雞湯燒沸，把打好的羊肉餡擠成丸子放入，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，倒入沙鍋中煲8分鍾，待羊肉丸子熟透時，放入粉絲煲制2分鍾，淋香油，出鍋即可。

❷ 正宗汆羊肉丸子的做法怎麼做

主料：羊肉500克

輔料：蔥花5克，薑末5克，鹽5克，糖5克，生抽5克，蚝油5克

1、羊肉洗干凈，進行剁碎。

❸ 怎樣做水汆羊肉丸子

1、將油菜心去根，去老葉，洗凈後，在根部切上十字花刀；燒熱開水，放少許鹽，放入油菜心略微焯下。
2、羊肉洗凈，瀝干水分，切成小粒，再剁成泥。
3、放入盆內，加入鹽、味精、澱粉、薑汁和清水攪拌，做成餡料，然後用手擠成2厘米大小的丸子，放盤中。
4、鍋內燒開熱水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，撈出，跟油菜放在一起。
5、倒掉鍋內的水，再加清水和鹽燒至微微沸騰，撇去表面的浮沫，再加點味精。
6、鍋內撒上蔥花，出鍋倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。

❹ 羊肉丸子怎麼汆

那羊肉丸子湯的做法怎麼樣，這也是要根據自己的選擇，不同的製作方法使得湯的味道有著很大改變，而且在食材的搭配上，也都是可以自行選擇，下面就詳細的介紹下它的製作方法。
羊肉丸子湯的做法：
材料：肉250g，冬瓜(節瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法：
1.花椒加水浸泡20分鍾，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜(節瓜)去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)
將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6，7成熟時加入冬瓜(節瓜)片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮
7.丸子8，9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
小訣竅：
1.羊肉餡中加入花椒水去腥
2.出鍋前撒入香菜提香
做法二
材料主料：羊肉(瘦)200克，肥豬肉150克，
輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克，
調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克
做法1.羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻;
2.勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味;
3.出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
我們上面說到的提示，用香菜來提香是很好的，而在製作羊肉汆丸子的時候要注意了，將腌肉剁碎，必須要加芡粉，不然做出來的羊肉汆丸子就不嫩，不好吃，裡面還可以加點菜，但是要剁碎，做法其實也是很簡單的，跟做豬肉丸子的做法差不多，製作的時候要放入薑片，這樣可以壓腥味。

❺ 汆羊肉丸子的家常做法是什麼

羊肉200克、姜5克、料酒3克、生抽3克、花椒粉2克、鹽2克、澱粉20克

1、准備一塊羊肉、

❻ 怎樣汆羊肉丸子

入冬以來天氣越來越寒冷，到了進補的時候了。葯補不如食補，那麼最好的食補就是喝湯了。
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用
食材主料
羊肉250g冬瓜200g輔料 油 鹽 醬油 粉絲 料酒 蔥 八角 白鬍椒粉 姜
步驟
1.羊肉洗凈去掉筋膜
2.把羊肉剁餡
3.羊肉中倒入料酒、醬油、蔥薑末、鹽，蛋清，攪打上勁
4.冬瓜去皮切片
5.鍋中倒水，放入薑片和八角，把水燒開
6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形狀
7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中間要用勺背推動丸子防止粘在鍋底，鍋開後撇去浮沫。
8.放入粉絲煮2、3分鍾
9.放入冬瓜
10.冬瓜變軟後，放入鹽和少許胡椒粉
小貼士
羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

❼ 正宗汆羊肉丸子的做法

羊肉剁成餡，越細越好，加入少許薑末、料酒、生抽、鹽、白糖、雞粉、十三香、雞蛋清攪拌均勻腌制15分鍾，將腌制好的羊肉餡加入少許麵粉攪拌均勻；鍋中加水燒開，把攪拌好的羊肉餡擠成丸子，然後放進沸騰的湯鍋中，羊肉丸子在鍋里煮3-5分鍾後，可以根據喜歡的口味加入小白菜或者蘿卜絲，繼續煮10分鍾，加入鹽、雞粉調味即可，正宗汆羊肉丸子做好。

❽ 水汆羊肉丸子的做法

主料：冬瓜300克，
羊肉200克
輔料：
雞蛋清：1個
調料：鹽適量、蔥5克、姜5克、八角適量、花椒20粒、香油10毫升、澱粉40克、植物油10毫升
白糖2克、白鬍椒2克、黃酒10毫升、水適量
。
1.羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用。
2.花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白鬍椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。
3.熱鍋涼油，煸香蔥姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分鍾。
5.鍋中倒入適量開水。
6.澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層干澱粉。
7.另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。
冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鍾，放入鹽，雞汁調味後即可關火。
竅門：
1、一定選用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窩。
2、放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、和好的肉餡略微有一點稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子後，放入澱粉中裹一層干澱粉。這樣做出的丸子表面晶瑩不散。
5、將丸子放入七成熱的水中，再用小火慢慢燒開水，丸子浮起即可出鍋，放入煮好的菜中即可享用。（不能加熱時間過長。）

❾ 清汆羊肉丸子怎麼做好吃

1
把羊肉剁餡，越細越好，然後加入料酒生抽薑末鹽白糖十三香雞蛋腌制！十五分鍾後加入麵粉攪拌均勻

2
鍋內加水燒開，把攪拌好的肉餡擠成丸子，右手擠，左手在虎口揪，然後丟進沸騰的湯鍋里！

3
肉丸在鍋里煮幾分鍾後加入白菜繼續煮十分鍾，根據個人口味加入雞精鹽！我又額外加了些辣椒油，鮮香之外透著微辣！出鍋