機械黃油軟化是化成水嗎

㈠ 黃油隔著溫水化的時候，化成水了，跟常溫化的黃油，做出來口感有什麼不一樣。

黃油分好多種的，我估計您用的是植物的瑪其琳，那個以後不要用啦，有反式脂肪酸的，對身體不好。光明的那種小盒的就是黃油，不過也不是很好。植物黃油我們自己做來吃肯定是不能用的啦。動脂黃油也分好多種，有的膩一些，有的不膩，我自己感覺，安佳，光明，德運的，做出來酥皮都比較膩，我最喜歡用藍多湖的，香，而且不膩，昨天剛試了威士寶的，也很不錯。lz可以換一下黃油試試，好黃油做出來的又香又好吃。

㈡ 黃油融化成液體了咋辦

先冷卻一下後順一個方向攪拌均勻即可。

黃油的最佳軟化程度是用手指能夠在表面輕松地壓出痕跡，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因為黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。估計也是很難打發的。

黃油使用注意事項

一般人群可食用黃油，尤其是氣虛體質，陽虛體質的人群食用更佳，其能輔助治療低血壓。但是，孕婦，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黃油，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏，錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。短時間內可以用完的黃油，應密封包裝好放在冷藏室保存，如果短時間內用不完，應密封包裝好放在冷凍室保存。

以上內容參考人民網-黃油，沒那麼大危害、網路-黃油

㈢ 黃油隔水融化什麼意思

就是將黃油隔水加熱完全溶化
黃油的軟化方法--隔水融化
將黃油隔水加熱完全溶化，然後放入冰箱的冷凍室5分鍾左右，使黃油重新開始凝固成固體，還非常軟的時候，取出來使用。優點同樣是耗時短，但也不太容易控制，一不小心冷凍過頭，便前功盡棄了。同時注意，溶化黃油絕對不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。

㈣ 室溫軟化黃油是軟化到什麼程度

室溫軟化一般提前從冰箱取出來，稱取好需要的份量，在廚房放半天就行了。內如果急容用，可以放微波爐里中小火十秒一次，不夠軟就再來十秒，切忌心急一次熱半分鍾！軟化好的狀態看起來還是原來的樣子，但是用手指或筷子輕戳有洞，大概牙膏狀的。
如果方子里讓你加熱到液態，你再加熱。室溫軟化就牙膏狀就可以了。

㈤ 黃油在軟化過程中，如果完全變成液體，對麵包有沒有影響

有些影響，關鍵在於變成了液體的黃油是一種混合懸浮液，由液態黃油，專牛乳液，水份屬等混合而成，而軟化的黃油是乳化狀態，物理性質的變化，會對面團的操作和成型，乃至最後成品造成影響，不過影響不大。要是再遇到這種情況，先冷卻一下，然後順一個方向攪拌均勻即可。

㈥ 機械黃油的成分是什麼

機械黃油是由有機膨潤土稠化高粘度指數基礎油，並加有極壓抗磨、抗氧、防銹和防腐蝕等多種添加劑精製而成的耐高溫潤滑脂。

1、組成：以新型復合皂稠化半合成潤滑油，並添加高效能復合添加劑而製成的高溫潤滑脂。

2、性能：優異的極壓抗磨性、抗水性及耐高溫性，優良的防腐防銹性，良好的粘附性及高溫可逆性。

3、用途：適用於鋼鐵、冶煉、紙漿、淡水和海水運輸、鐵路、發電、汽車、建築、食品機械（環保型產品）等行業。尤其在高溫、潮濕、水淋（包括海水）、腐蝕、重載、沖擊負荷存在時，5251潤滑脂更表現出其內在的優秀性能，而且該脂不含重金屬和有害環境的其他功能添加劑。

4、應用：國內數家鋼鐵公司將該產品應用於熱軋廠、冷軋廠軋機設備的軋輥軸承。

5、注意事項：使用時，應將潤滑部位清洗干凈；並做塑膠相容性試驗，相容時才可使用；存放於陰涼乾燥處，避免水分、雜質混入而影響產品質量。適用溫度范圍：-25℃～+200℃，短期可達220℃

6、包裝：17kg/塑料桶或根據客戶需求進行包裝。

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此無滴點高溫潤滑脂抵抗高溫工況下的氧化、硬化或軟化能力非常出色，設計用於可以定期補充潤滑的長期高溫運作場合的軸承和傳輸裝置的潤滑,潤滑周期相比一般礦油脂延長10～15倍。適用溫度范圍：-10～+230℃，最高間歇耐溫可達260℃。

用於高溫、潮濕條件下使用的滾珠和滾柱軸承、齒輪、凸輪、導軌和鏈條的潤滑。

用於鍋爐烘箱、烘箱輸送帶、塑料擠壓機套筒、裂解爐引風機、再生氣壓縮機、乾燥機、樹脂整理機、熱風機、排氣風扇、熱油泵電機、熔鹽泵電機、熱定型機等高溫操作運轉軸承的潤滑。

㈦ 黃油在軟化過程中，如果完全變成液體，對麵包有沒有影

變成液體嗎，麵包產業網

㈧ 黃油融化了還可以用嗎

可以。黃油在食用功效上的用處如下：

1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。

2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。

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黃油使用的相關情況

據了解，在烘焙中使用時黃油常常分成冷黃油、常溫黃油（室溫黃油）和融化黃油這三種狀態。

1、冷黃油（適用於派皮、司康餅、可頌及其他酥皮類甜點）

黃油中含有大量的脂肪（約80%）和少部分水（約17%），配方常常會要求將冷黃油直接放入面團裡面，以「切」「拌」的方式將它和其他材料混合均勻。在受熱烘烤過程中，面團里的黃油顆粒融化水分蒸發，使麵粉形成許多薄薄的分層，這就是讓酥皮美味的關鍵。

2、常溫黃油（適用於餅乾和磅蛋糕）

常溫黃油與糖結合攪打的過程中，糖晶體和空氣會被拌入黃油里，直到黃油被打發成顏色泛白且柔滑的毛絨狀態。烘烤時受熱，拌入的空氣會膨脹，烤出的成品就能夠蓬鬆可口，形狀也更加漂亮。

3、融化黃油（適用於海綿蛋糕、松餅、布朗尼、馬芬）

這類的糕點依靠的是泡打粉或小蘇打粉讓成品蓬鬆，黃油則負責增添香氣和濕潤的口感，並讓成品色澤更加漂亮，所以可以使用液態黃油；黃油加熱至超過36攝氏度便會融化成液體，但溫度不要過高，不然反而會破壞麵糊中的其它成分（例如雞蛋會變成蛋花），使做出的蛋糕容易失去彈性。

㈨ 黃油的軟化和融化有什麼區別

黃油的軟化和融化的區別是，軟化，只是加熱以後讓它軟掉，而不是融化，融化的話，是要加熱到化掉為止。