軟水餅怎麼做

⑴ 家常餅怎麼做才能又軟又

蔥花餅家常做法：

食材及用量：普通麵粉300克、微微燙手的熱水220克、小蔥或是香蔥1把、油鹽適量。

具體做法：

第1步：麵粉加熱水，用筷子攪拌成濕潤的面團。注意這里，熱水既不是溫水也不是開水，以微微燙手為宜。這樣麵粉不至於被燙熟，做出來的烙餅口感不會發粘。

第2步：把攪拌成團的面團放到撒了乾麵粉的案板上，下手，把面團充分揉勻。揉勻之後蓋上濕布或是保鮮膜，讓它靜置鬆弛20分鍾左右。

第3步：把小蔥洗凈，切成蔥花待用。

第4步：面團鬆弛好了之後，輕輕擀開，先刷一層薄油，然後撒鹽，再把蔥花鋪好，蔥花要鋪平，鋪的多一些，蔥花的香味兒才足。

第5步：然後從一側把餅皮提著捲起來，注意不要卷的太緊了。

第6步：卷好之後，把它分成若干大小的面劑子，兩端的切口捏住，盤起來，按扁。

第7步:把它輕輕擀薄擀圓，同樣不要用蠻力，防止粘連。

第8步：鍋底刷油，把餅坯放進去，中小火烙熟即可，香氣撲鼻。

⑵ 軟餅怎麼做就是那中貌似是定粉，麵粉做的那種，

1、買麵粉，去超市問售貨員，就說是攤軟餅用的麵粉，她們會告訴你買那一種。
2、用冷水和面，加入一個雞蛋，一點蔥，鹽，雞精，如果想加別的，還可以加干貝絲、胡蘿卜末、韭菜末等等，然後拌勻，濃度的話，稀一點就行，不能太干。
3、用一個平底鍋，倒一點油，熱了以後用勺舀一勺面漿倒上去，最好使面漿變成個圓形，煎黃以後翻面，熟了就可以了。

⑶ 軟的面餅怎麼做

❖目錄
1松軟的發面餅要怎麼做
2泡打粉做發面餅怎麼做
3油煎發面餅怎麼做
4發面餅的做法
1松軟的發面餅要怎麼做
發面餅是很多人喜愛吃的，大家都喜歡吃到松軟的發面餅，但是有時候我們是做不到這種高效果的。我們需要吃到這種美食的話，我們就要學習這種麵食的做法的。要是能得到更好的口感，製作方法是大家需要認識的。那麼到底松軟的發面餅要怎麼做?下面就讓廚藝經驗豐富的小編給大家講一講吧。

一、用料
麵粉 300克(大約可做巴掌大的餅8到9張)
水 110克
雞蛋 1個
酵母 3克
白糖 12克
鹽 6克
色拉油 30克
熟芝麻(表面) 適量
紅豆沙(餡料) 適量
白砂糖加麵粉混合(餡料) 適量
二、松軟的發面餅的做法
1、將所有用料倒入麵包桶，先放水，雞蛋再放糖和鹽油，上面倒入麵粉，麵粉中間挖洞埋入酵母。選擇發酵程序，直至面團發至兩倍大，手指戳洞不回縮。
2、面板上放簿面，取出面均勻分成大約40克一個的劑子，按壓排氣揉圓備用。
取一個面團壓扁，稍微擀成邊緣薄中間後的麵皮，稍微擀大一點比較包得進多點餡料。中間那裡不要擀的太薄留厚一點。我的戰場比較狼狽，做了一些才想起來拍照，芝麻都擀進麵皮了，吃起來更帶勁不是么!
3、講調好的白糖餡或者豆沙餡包入。豆沙煮出來水多的話在鍋里炒一下炒干一點就好了，也可以參照月餅餡料製作，可是我不喜歡油大，餡料炒制時沒有放油。白糖餡里放一點麵粉抓勻，如果是純白糖的話非常容易流出來，加麵粉一個沒那麼甜再者就是黏稠一點。
4、壓扁，小心擀開，表面刷水拍上芝麻。
5、同鍋小合照。因為是最後一鍋芝麻都用完了。黑芝麻不如白芝麻香。
不粘鍋燒熱轉小火，火苗即將碰到鍋底的程度就可以，不能太大火，火大了顏色不好看。這個餅可以不放油、因為和面的時候有油了。放油也可，會更香。
6、兩分鍾後翻面繼續煎。
7、再翻面兩面都再煎一下，中途蓋上鍋蓋更愛熟。
8、兩面金黃即可出鍋，包得嚴實不漏氣的話還會鼓起來哦!這盤子是豆沙餡。
小貼士
鹽的量做蔥油和原味的時候可以適量多放，6-7克就可以吃出鹹味兒，做糖餅豆沙餅可以少放一點，大約3克就完全吃不太出來鹽味了，可以放4克，有點鹹味更可以突出餡料的甜。酵母不要放太多，100克面1克酵母的比例就好了，放多了有酸味。當早餐吃的朋友可以頭天晚上烙好速凍起來第二天蓋保鮮膜蒸鍋回熱7分鍾就可以鎖定松軟了。
以上就是大家所說的松軟的發面餅的做法。

⑷ 家常餅怎麼做又軟又好吃

豬肉洋蔥餡餅的做法：

准備用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺

步驟一：稱好所需麵粉量。

⑸ 水餅怎麼做的做法

主料麵粉500g 輔料水230g鹽3g
步驟
水餅的做法步驟11.麵粉加水和鹽，和成軟面團
水餅的做法步驟22.醒十五分鍾，後柔成光滑面團，再醒十分鍾。
水餅的做法步驟33.蒸鍋放水燒開
水餅的做法步驟44.把面分成25克左右的小劑子，
水餅的做法步驟55.擀成薄餅
水餅的做法步驟66.放入蒸鍋，火一定要開著，隔3分鍾放一張餅
水餅的做法步驟77.餅熟出鍋

⑹ 水餅的做法

很多地方的人都喜歡吃餅，而人們發明了各種各樣的餅，這些餅的做法不同，味道區別也很大，今天主要介紹的是水餅，下面介紹三種流行的做法，請結合實際情況選擇自己最喜歡的。

一、水餅的做法

1.麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀

2.等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鍾（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3.餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4.將餳好的面分割成小面團，大小隨意，分的是差不多半個拳頭大
5.把小面團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6.將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7.將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻
8.從一頭起將面條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，鬆弛10分鍾
9.將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁
10.平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11.一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
二、水餅/更多做法
1.麵粉加水和鹽，和成軟面團
2.醒十五分鍾，後柔成光滑面團，再醒十分鍾。
3.蒸鍋放水燒開
4.把面分成25克左右的小劑子，
5.擀成薄餅
6.放入蒸鍋，火一定要開著，隔3分鍾放一張餅
7.餅熟出鍋。
三、香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉（根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉），調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。

⑺ 水煎餅的做法，水煎餅怎麼做

水煎餅的做法步驟
1. 五花肉剁碎加入所有調料，花椒水就要分三次加入，順時針攪拌均勻，放冰箱冷凍半小時，100克麵粉加入60克溫水揉成較軟的面團醒半小時以上
2. 醒好的面團切成5個劑子，擀成中間厚邊上薄的圓皮，包入凍好肉餡，像包包子一樣包好收口，熱鍋刷上薄薄的油轉中火，把餅收口朝下放入鍋里稍微用鏟子輕按一下，待兩面煎成金黃色，加入適量清水，差不多到餅的三分之一處，加蓋燜煮五分鍾水干即可

⑻ 軟面餡餅的做法怎麼和面

軟面餡餅做法一，

材料
麵粉500g，豬肉餡400g，包菜半個，水320g，酵母3g，蔥，生抽，鹽，胡椒粉，薑末，香油1茶匙
做法
1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大
2.發面的時候調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，然後要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用
3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮
5.像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發10分鍾，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可

軟面餡餅做法二

材料
麵粉，韭菜，雞蛋，油，鹽
做法
1.韭菜切碎，裝在大盆里，加一小匙食鹽，拌勻了，腌半個鍾點，讓它出水兒。
2.雞蛋五到六隻，加少許食鹽，打散。
3.油鍋內倒入清油，油要適當多一點，比平時炒一個菜時用的油起碼要多一倍。
4.油燒至五成熱時，改為中火；再倒入打散的雞蛋液，一邊倒，一邊用筷子劃圈兒攪拌，讓雞蛋液成為散的蛋碎。
5.把用鹽腌過的韭菜中多餘的汁水倒出來，再加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。成為韭菜雞蛋餡。
6.較熱的開水來和面（溫度以有點兒燙手為宜），把面團和好以後，分成若干個小面團，拍上少許乾麵粉，擀成薄薄的麵皮兒。
7.把韭菜雞蛋餡放在麵皮中間，以包包子的手法把麵皮合攏，揪下頂端多餘的部分，介面向下，稍稍壓平（稍微壓一壓就好，不能太用力，以免餡料跑出來）。
8.平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加一小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃，即可。