『壹』 維生素C能不能溶於水
維生素C是一種無色晶體,分子式為C6H8O6,是一種水溶性維生素,溶液顯酸性.人體不能合內成維生素容C,必須從食物中獲取.維生素C的化學特性是容易失去電子,是一中較強的還原劑,在水溶液中或受熱時很容易被氧化,在鹼性溶液中更容易被氧化.水果生吃好。
維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物，化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應是可逆的，並且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若繼續氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能。