威士忌需要几次蒸馏

① 威士忌蒸馏方式有几种

①连续蒸馏也称塔式蒸馏，生产效率高，成本低，但酒体显粗糙，杂醇油含量较高。

②壶式蒸馏分两次、三次蒸馏，效率低，成本高，但酒体细腻干净，杂醇油含量可忽略不计。

② 威士忌是如何酿造的

生产麦芽威士忌的原材料是大麦、水和酵母,它的制作过程可分为以下五个步骤：

发芽(Malting)
大麦经过浸泡、发芽、烘干后，淀粉逐渐转换成糖份。整个过程会受以下因素的制约：大麦中可发酵物质（麦精）的多少、淀粉酶的活性、麦芽的流失率。

磨碎(Mashing)
将发芽后的大麦进行加工磨碎，使其更易溶解，同时也会释出一种甜味的液体，称之为麦芽汁。在磨碎过程中所需的材料是水和经过发芽的大麦。水质在这整个过程中都起着非常重要的作用，当然也决定了最后生产出的酒。

发酵（Fermentation）
酵母是一种单细胞的微生物，这也就是说，它是一种个体只能通过显微镜才能观察出来的活的生物。它是植物王国里的一员, 真菌的一种。

酵母有许多不同的种类，但是在蒸馏和酿造业中最常见的则是一种叫做Saccharomyces Cerevisiae的酿酒酵母。给这种极小的微生物一个形象的概念吧！把3个成熟的酵母细胞首尾相连，它的长度是1英寸的千分之一，而1磅的酵母中最多有70亿个细胞。

蒸馏（Distillation）
蒸馏是在几对带有鹅颈弯头的铜壶里进行的。通常一个比另一个大，但是在不同的酒厂，它们的形状、高度和尺寸都是不同的。蒸馏器的寿命取决于它的使用情况，通常是在15到30年左右。

两个主要的蒸馏操作是将液体转化蒸汽，再将蒸汽转化成液体，即蒸发和冷凝。蒸馏其实就是通过这些操作来起到分离的作用。液体可以从固体中分离出来，或者从一种液体到另一种液体。蒸馏物和残渣总有一样会被留下来。

醇化（Maturation）
如果说到这里就结束了，那么就不用谈什么威士忌的生产了，这是因为这种酒只有在橡木桶里保存至少三年以上，才能被合法地称作是苏格兰威士忌。如果麦芽酒要作为单一麦芽威士忌销售，那么它至少要经过8年，最好10到12年的醇化。

③ 威士忌酿造过程分几步，帝王威士忌有什么特别之处

威士忌是什么酿造的

水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。

威士忌酿造过程

第一步：挑选大麦

水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。苏格兰的许多酒厂都有自家的麦田或固定合作的麦农，以“皇家礼炮”这款威士忌为例，主要选用Optic、Prisma、Chalice三种大麦。不过，大麦品种并非决定酒质好坏的重要因素，好的酒厂会挑选淀粉含量最高的优质大麦来酿造威士忌，不会永远迷信单一品种。http://www.6a8a.com/caipu/

第二步：发芽&干燥

挑选出优质大麦后，接着进行“发芽”的程序，也就是把“大麦”变成“麦酒”的过程。先将大麦放置水中直到发芽(约四至五天)，在大麦发芽的过程中，淀粉逐渐转为糖分;接着，透过烘烤的过程抑制大麦继续发芽。大麦经过糖化的过程后，颜色变深，硬度加强。值得说明的是，在干燥的过程中，会因为使用泥煤炭与否，而明显影响威士忌的风味。

第三步：磨碎&发酵

将磨碎成麦粉的麦芽倒入特制的木桶，加入沸水搅拌。麦粉溶解在沸水里，加速糖分释出。然后，进入发酵阶段，加入酵母后两天，麦汁会发酵到8度，而这第一次发酵的麦汁已具啤酒的雏形。

第四步：蒸馏

发酵过后，接着进入“蒸馏”步骤。啤酒汁导入蒸馏器后，可以让酒质更纯郁、净化。苏格兰威士忌酒厂蒸馏器多半以红铜制造，两两成对。通常，长颈蒸馏器会蒸馏出比较清淡、口感多层次的酒液，短颈蒸馏器蒸馏出的酒液口感较单纯、厚重。

经过二次蒸馏出的原酒已经具备威士忌的雏形，酒精度提升到68度。

第五步：陈年

最后，是漫长的陈酿过程。

“生命之水”的摇篮——橡木桶，是决定威士忌口感的关键之一。“生命之水”有些被放入带有浓郁水果香气的雪莉桶，有些被放进散发甜甜香草味的波本桶;最后，再由调酒师决定取自波本桶与雪莉桶的威士忌的最佳百分比，进行混调。

苏格兰威士忌的味道最受人追捧的苏格兰威士忌带有典型的呛辣的烟熏味、浓浓的泥炭味以及独特的海水味。最早以前，威士忌都是用麦芽酿造，直到1860年以后，人们才用掺杂法酿制威士忌，于是在单一麦芽威士忌之外，有了混合威士忌，包括着名的芝华士，尊尼获加等。

同样是苏格兰威士忌，依据地区的不同，可以细分为低地(Lowlands)、高地(Highlands)、斯培赛河谷(Speyside)、艾莱岛(Islay)。同样是高地出产的酒，又因为水源和地质，以及酿制工艺不同，有了细微的变化，有的泥煤味厚重，有的则果香明媚。

斯培赛河谷与艾莱岛可以说是现今最受威士忌酒迷推崇的两大产区。前者是全世界威士忌酒厂分布最密集的区域之一，此区的威士忌以优雅着称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。

艾莱岛出产的高品质单一麦芽威士忌中，有上百种口味大相径庭的酒，而其中最负盛名的是Laphroaig。《全球威士忌指南》一书的作者MichaelJackson将此酒形容为：“嗅觉部分混合着硫磺与沥青的气味，让人感觉到温暖的腐烂气。”

白兰地和威士忌的饮用区别

威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体，比啤酒嗝香得多，特别舒服。

白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰，还要微微加温。喝白兰地，要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。简便的检验办法，是把盛了酒的高脚杯倾倒，酒齐杯子下口而不溢出为恰好。

喝威士忌的好处

人们在生活越来越好的同时， 生活质量要求也越来越高，在日常，人们聚会聊天或者在开生日聚会的时候，都会喝酒，在不同的场合饮用不同的酒类，在中国，大多数人喜欢喝白酒或是啤酒，对于葡萄酒之类的，并不是太多的人喜欢喝，虽说外来的酒类人们还不习惯，但因为他的新颖，还是有许多年轻人比较热衷的。

现在都市生活，更多的人愿意去尝试更加新奇的东西，那样会给人不同的感受和感慨，在生活当中，每个人或多或少的都会喝酒，那么威士忌，作为现在比较新的一种酒类，在超市或者酒吧，都能看到，但是你真的了解威士忌吗?

威士忌在出现的时候被称为“生命之水”进口红酒，甚至一度被视为长生不老的秘方。在16世纪的苏格兰，威士忌的产量还很低，人们对待这种液体的态度也仅仅是当作 一种抵御严寒的药水。而它可以防治感冒的药用价值也一直未能传承下来。而史普里京的根据也是“威士忌对所有流感症状都疗效显著”这个流传已久的说法。

在寒冷的苏格兰，有一个名为HotToddy的传统威士忌酒谱，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉 桂，最后拌与热水。当然，与其说它是酒谱，倒不妨说是药方，因为当地人确认它可以祛寒并治愈小感冒。不过相对于一般药方，这副药可容易接受得多了。威士忌可以防止癌症威士忌不仅可以预防感冒，进口葡萄酒还可以防治癌症。报道称，众所周知红葡萄酒中因为含有抗氧化剂可以有益健康，而纯麦威士忌中抗氧化剂的含量要高于红葡萄酒。不 过很多专家对此质疑，因为饮酒者在大量摄入抗氧化剂的同时也大量摄入了酒精。当然，适量地饮用一点威士忌，还是不错的选择。

所以说，酒喝多了危害身体健康，但是适宜的饮酒，对身体还是有一定的好处的 ，在不了解的酒时，就需要对此作出一定的了解之后，饮用起来的话会比较的健康，在生活中，我们看到太多太多种类的酒了，但是一定要记住，喝酒伤肝，一定奥少喝，而且要在适宜的情况下，保护自己的身体才是最好的事，只有身体强壮了，才能每天健康快乐。

④ 单一麦芽威士忌要蒸馏多少次

你好，如果经常患结石，可以多饮水，不必和蒸馏水，喝白开水即可。 建议平时多饮水，勤排尿，少喝茶水，对预防结石有一定的效果。

⑤ 威士忌两次半蒸馏是什么意思

一般是两次蒸馏一般而言蒸馏具有浓缩的作用。因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的＂Beer＂后。 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒。这时的威士忌酒...

⑥ 世界六大蒸馏酒度数分别多少 例如金酒、威士忌、白兰地、伏特加、兰姆酒、龙舌兰酒。

1、国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右。

2、威士忌酒可分为40-60度等不同回酒精度的威士忌酒。

3、伏特加酒的酒答精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、杜松子酒（金酒）的酒度一般在35%~55%之间，酒度越高，其质量就越好。
5、朗姆酒一般含酒精38%～50%，45度以上居多。
6、龙舌兰酒大部分都是37-40%之间，也有少数酒精度超过50%的产品。
有一点要说的是，蒸馏酒一般都是蒸馏出度数很高的酒液，再按量勾兑出需要的度数。所以上面的只是大部分的酒度，各酒也有一些范围外的产品存在，就像我们的白酒度数不一一样。

⑦ 威士忌是几次蒸馏的

威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次,第一次在大型蒸馏锅中进行,原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾,因为酒精的沸点比水低,所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来,在加热炉顶部的天鹅颈(Swan Neck)重新凝结成酒精液体,冷凝后即得到了低度酒,香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形，经过桶陈之后就能装瓶。是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂，如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏，但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次，而多数苏格兰威士忌蒸馏两次，所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多，质量越高。
威士忌（酒的类别）一般指威士忌酒
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 [1] 按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌大事件
432年 传教士圣·巴特里克（St Patrick）来到爱尔兰，开始劝说英格兰人信奉基督教。爱尔兰人确信，是圣·巴特里克（St Patrick）把中东蒸馏技术带到了爱尔兰。这种技术在中东国家是用来生产香水的。苏格兰人认为其缺乏书面依据，反驳了这一说法。
1405年 在威尔士语中出现了uisci beatha这个词，它是由拉丁语aqua vitae（生命之水），这个词音译过来的。这一词组后来变化为苏格兰和爱尔兰语中的uisge beatha和英语中的usquebaugh。但不确定这种酒是否由谷物酿造。
1494年 在苏格兰的书面历史文献中第一次提到了由大麦生产的“生命之水”（aqua vitae），这个“生命之水”被认为是苏格兰威士忌的始祖。
1556年 在爱尔兰议会的记录中首次提及用大麦生产的“生命之水”。
1608年 最古老的酿酒厂布什米尔（Bushmills<爱尔兰>）注册成立。
1618年 单词uisge具有了独立的含义。同年，在苏格兰高地一位官员的葬礼的账单上提到了这个词，并且标明了是由大麦生产的烈酒。
1640年 在新大陆进行了首次蒸馏试验。
1644年 苏格兰开始征收威士忌酒税。采取各种方式满足与英格兰人战争的需要。
1661年 英格兰开始在爱尔兰征收威士忌酒税，随后出现了许多私自酿造威士忌的地下酒厂，以大麦和马铃薯为原料。
1707年 在英格兰和苏格兰议会合并以后，英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。新规定的荒谬导致酿酒业的混乱，很多酿酒商把酿酒作坊搬到了山区，转入地下。
1789年 美国肯塔基州的牧师克莱格（Craig），（大概）是第一个利用印第安人食用的玉米粥，经过发酵，生产出“波本”威士忌的人。
1791年 征收“波本”酒税，这项税收一直存在到1920年颁布《禁酒令》。
1823年 英格兰颁布了合理的消费税令法（Excise Act），地下的酿酒商重新出现。
1831年 爱尔兰人伊尼亚·柯菲发明了获得蒸馏器的专利的连续式蒸馏器——柯菲蒸馏器。这种蒸馏器的出现，使以价格低廉大批量生产威士忌变得有可能。
1853年 在苏格兰德鲁·阿赛尔第一个发明了调和型威士忌（blend）。麦芽威士忌与谷物威士忌调和以后，添加了后者的味道，也降低了酿酒的成本。
1858年 哈伊拉姆·沃克（Hiram Walker）首先将蒸馏技术引进了加拿大。
1909年 在大不列颠通过了一项法规，规定了苏格兰和爱尔兰威士忌的生产标准，其中之一是威士忌必须在橡木桶中陈酿3年。
1920年
在禁酒协会的努力下，美国通过了《禁酒令》，禁止销售、购买、生产各种酒类饮品。

⑧ 威士忌为什么是三次蒸馏的好

SYMBOL品牌故事SYMBOL先生出生在苏格兰一个威士忌酿酒世家，在当地颇有名气。到了SYMBOL已经是第四代传人，版由于政府对权威士忌苛以重税，酿酒厂不堪重负破产倒闭，SYMBOL对威士忌的祖传技艺情有独钟，不忍舍弃，梦想SYMBOL品牌重显光辉却无计可施。把精酿啤酒做得风生水起的吉斯波尔酿酒公司，利用烟台地处北纬37°的半岛产区优势，酿造出中国首款三次蒸馏的"吉斯圣堡”壶式蒸馏威士忌。董事长去苏格兰考察威士忌酿造工艺期间，了解到SYMBOL的故事，总觉得这么好的传统技艺失传甚是惋惜，经过一番波折，最终找到了SYMBOL先生，双方一见如故，很快达成了携手合作的意愿，SYMBOL欣然将品牌授权，双方在伦敦成立了UK SYMBOL酒公司，成功注册了SYMBOL商标，董事长聘请SYMBOL担任公司技术顾问，公司致力于酿造高端的威士忌产品，花落半岛产区的SYMBOL单一麦芽威士忌由此而生。   

⑨ 啤酒可以蒸馏威士忌吗

理论上是可以的，蒸馏只是利用酒和水的沸点不同来提取酒精！
威士忌用的原料有：大回麦、答小麦、黑麦、玉米等，它是酿造后通过蒸馏方法制成的。威士忌酒主要产自英语国家。目前，世界威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌四大类。由于蒸馏方法、技术、谷物和水质不同，每种威士忌酒都有其特别的味道和颜色。

⑩ 威士忌酿造工艺流程

威士忌的年份有讲究

在威士忌的世界，不同年份的酒有着各自的风格特质，名家酒厂的酿造工艺和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间，并不是法定的品质指标，只要经过恰当的窖藏时间，出窖的都是佳酿。不过请注意，威士忌并无11、13、14、19年份。12、15、17、18、21、30都是国内市面上常见的年份。

威士忌只要保管得宜，未开封的威士忌至少可以保存10年以上，不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。在酒吧保存的威士忌，无论是否开封，你的存酒卡上一般都会标明只有1-2月的存放期。

威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：

1.发芽(Malting)
首先将去除杂质后的麦类(Malt) 或谷类(Grain) 浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(Peat) 熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别值得一提的是，在所有的威士忌中，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏味，而这是其它种类的威士忌所没有的一个特色。

2.磨碎(Mashing)
将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。

3.发酵(Fermentation)
将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程，由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精，因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5﹪～6﹪ 的液体，此时的液体被称之为“Wash”或“Beer”，由于酵母的种类很多，对于发酵过程的影响又不尽相同，因此各个不同的威士忌品牌都将其使用的酵母的种类及数量都视为其商业机密，而不轻易告诉外人，一般来讲在发酵的过程中，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母，来进行发酵，但最多也有使用十几种不同品种的酵母混合在一起来进行发酵的作用。

4.蒸馏(Distillation)
一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的“Beer”后， 还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为“新酒”，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”(Heart) 部分成为威士忌新酒。另外，由谷类制成的威士忌酒则是采取连续式的蒸馏方法，使用二个蒸馏容器以串联方式一次连续进行二个阶段的蒸馏过程，基本上各个酒厂在筛选“酒心”的量上，并无一固定统一的比例标准，完全是依各酒厂的酒品要求自行决定，一般各个酒厂取“酒心”的比例多掌握在60﹪～70﹪之间，也有的酒厂为制造高品质的威士忌酒，取其纯度最高的部分来使用。如享誉全球的麦卡伦(Macallan) 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17﹪的“酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。

5.陈年(Maturing)
蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。目前在苏格兰地区有相关的法令来规范陈年的酒龄时间，即每一种酒所标示的酒龄都必须是真实无误的，苏格兰威士忌酒至少要在木酒桶中酝藏三年以上，才能上市销售。有了这样的严格措施规定，一方面可保障消费者的权益，更替苏格兰地区出产的威士忌酒在全世界建立起了高品质的形象。

6.混配(Blending)
由于麦类及谷类原料的品种众多，因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味，这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求，按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒，也因此各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密，而混配后的威士忌酒品质的好坏就完全由品酒专家及消费者来判定了。需要说明的是这里所说的“混配”包含两种含义即谷类与麦类原酒的混配;不同陈酿年代原酒的勾兑混配。

7.装瓶(Bottling)
在混配的工艺做完之后，最后剩下来的就是装瓶了，但是在装瓶之前先要将混配好的威士忌再过滤一次，将其杂质去除掉，这时即可由自动化的装瓶机器将威士忌按固定的容量分装至每一个酒瓶当中，然后再贴上各自厂家的商标后即可装箱出售。