蒸馏白兰地需要铜蒸馏器

❶ 如何用葡萄渣蒸馏白兰地

我不知道您买的抄蒸馏器袭究竟是什么构造的。是否是酿酒用的。如果是就很简单。因为你是用酒渣来蒸馏，所以必须掺加一定量的水。大约是20%左右吧。你已经有了蒸馏器，应该也有使用说明书，就按照说明书的介绍使用就是。不过需要提醒的是，你的冷却部分在蒸馏过程中绝对不可以停水。蒸馏温度要控制在90C°以下，温度太高会制造大量的蒸馏水，这应当是你不愿意看到的结果吧。其次就是出酒口与盛酒的容器的连接尽量做到密封，以免酒精的挥发和香气散失。最后就是要准备好橡木桶装酒。白兰地必须经过橡木桶的贮存发酵才能制成。还有就是你蒸馏出来的酒还要进行二次蒸馏，因为酒渣里的酒精含量已经不多了，一次蒸馏出来的酒精浓度太低，不合用。不多说。祝你好运。

❷ “干邑”是什么意思

“干邑”一词缘自法国干邑（COGNAC）地区，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒的3大著名产地之一的波尔多地区不远。此地盛产适合酿制葡萄酒的优质葡萄。17世纪下半叶至18世纪，干邑地区不断涌现酿酒业主，而后此地酒香长飘一发不可收拾。根据法国联邦鉴定的标准，“干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约25万亩得天独厚的砂壤土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。

说干邑，首先要提白兰地。18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“生命之水”，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。
在干邑地区，聚集着多家世界级的干邑酒业公司，轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑一起被公认为干邑酒的四大经典品牌，代表了干邑的顶级水平。
可以公开卖的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收获日期计算。当然这不是平均的最短年期，而是调校的藏酿中包含的最短年期。1988年，法国干邑国家专业局裁定了一个新方法，可以在标签上登记实际的葡萄年份。现在单年份的干邑可以和其它藏酒分开贮藏，条件是要有一个“双重锁定系统”，在进入酒窖时必须有一位持有另一把锁的钥匙的警官同在。这样管理的干邑，将可以签发确定葡萄年份的证明。
干邑酒价格普遍较贵。“2次蒸馏”自然造成成本上升。据了解，从用酒量的角度计算，1升轩尼诗干邑需要大约15升的普通葡萄酒。在“2次蒸馏”中，前期和后期的蒸馏酒精液都会被废弃用于其它产品的生产，而剩下的蒸馏液才会被加工储藏，并随后用于干邑酒的调配。干邑地区虽地理差别微小，也出现葡萄种植质量的不同，导致干邑质量略有高低。按上述标准高低顺序排列，干邑地区分为大香槟区、小香槟区、边缘区、植林区、优等植林区和一般植林区。
干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立，避免沾染瓶塞的气味。年代久远的干邑酒对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时间，不然酒香就会蒸发掉。
由此看来，干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华，必定是精灵中的精灵。干邑确实是尤物。美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。”

❸ 什么是干邑白兰地和干邑有何区别XO又是什么

一、什么是干邑

干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。

所有干邑都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准，干邑必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。

九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为生命之水，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

二、白兰地和干邑有何区别

1、干邑是顶级白兰地的等称。干邑本是地名，所产的酒其实也是白兰地的一种。干邑变成白兰地的别称。无论你是否饮家，相信都听过白兰地(brandy)和干邑(cognac)这两个字，也有许多人认为这是同一事物，只是两个不同叫法。事实上，干邑是白兰地的一种，只因为这个地方实在太有名气，所出产的干邑白兰地也实在太成功，以致说干邑等于顶级白兰地。

2、干邑以外还有其他白兰地，而且分布全球，数量很多，以法国为例，有一种鲜为人知、但也非常出色的白兰地，就是雅文邑(Armagnac)。这是个很特别的地方，它出产的雅文邑(Armagnac)白兰地产量很少，工业化程度很低，但最具个人性格，可以根据自己多年保存下来的风格酿造。

3、另外，雅文邑(Armagnac)除了出产白玉霓（Ungi Blanc）白兰地，也即与干邑相同葡萄品种的白兰地外，也有其他葡萄品种的白兰地，如鸽笼白(Colombard)和白福儿（Folle Blanche）。其中白福儿（Folle Blanche）是一种很古老的葡萄，但当地酒农仍根据自己的做法用它酿制白兰地。

三、XO又是什么

XO是eXtra Old的简称，在白兰地中表示“特陈”的意思。（类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，属于年份酒），XO是代表顶级的最上乘的白兰地，还有VSOP，VS，VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒，它的原浆酒的陈酿期，比如说XO，就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长，而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年。

(3)蒸馏白兰地需要铜蒸馏器扩展阅读

依照这一酒龄，干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。

1、VS（Very Special）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2 年。

2、VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4 年。

3、XO（Extra Old）：最年轻基酒在橡木桶中陈年至少6 年。

通常而言，酒龄越长，价格也变得愈加昂贵。因此，XO一般都很贵。

参考资料来源：网络-白兰地

网络-干邑

网络-xo

❹ 白兰地代表什么

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。

通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。最后将勾兑好的白兰地装瓶。

白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。

约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。当时，荷兰人称这种酒为“Brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。

白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

❺ 洋酒标志XO是什么意思

XO指的是是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长的白兰地。XO是代表顶级的最内上乘的白兰地，容还有VSOP，VS，VO级。白兰地的基酒葡萄酒，主要由葡萄品种白玉霓酿造，然后通过铜制蒸馏器进行双重蒸馏，之后放入橡木桶陈放多年，再经过调配而成。

XO是“Extra Old”的简称，意思是这瓶XO酒所用的酒液，至少在橡木桶中放了十年，原来2018年前的规定是，至少六年。这些顶级白兰地的XO酒，所使用的酒液年份还会更长，有些甚至达到六七十年，真正就像中国白酒所宣传的那样，是用几十年醇的老酒调配而成。

(5)蒸馏白兰地需要铜蒸馏器扩展阅读：

干邑的级别：法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。总括而言，有下列之类别：干邑白兰地的名品有轩尼诗、人头马、马爹利、卡慕。干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间。

V.O：为10~12年 。

V.S.O：为12~20年。

V.S.O.P：为20~30年 。

NAPOLEON：为40年以上 。

X.O：为50年以上。

X：为70年以上。

❻ 威士忌和白兰地有什么区别喝法上有什么讲究

威士忌和白兰地的区别可以从产地，原料，工艺，色泽差异予以区别。在喝法上威士忌和白兰地可以从是否加冰还是加热，选用的杯子予以区别。

威士忌和白兰地酒简介

威士忌：是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。如：芝华士（Chivas Regal），尊尼获加（Johnnie Walk）

威士忌和白兰地正确喝法

是否加冰还是加热

威士忌口感醇和，偏烈性需要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会很浓烈，口感比较温和，而白兰地由于是水果做成，一般不加冰，以免破坏特有的水果香味，喝时只要用手温加热杯具就可以。

选用的杯子

喝白兰地选用的杯子是特殊规格的高脚玻璃杯，喝时用左手中指和无名指，夹住酒杯高脚，慢慢来回晃动，利用手掌的温度，把酒均匀加热。喝威士忌一般选用广口杯，因为毕竟适合加冰块饮用，宽大的广口杯会让香气较为松散。

最后总结：喝威士忌和白兰地是非常有讲究的，在不一样的场合喝酒也有不同的讲究，作为生活方式，是格调和品位素质的体现，从喝酒品酒中也可以看出一个人的综合素养和社会地位。正确掌握洋酒的饮用方法，是通往成功路上必备的技能。

❼ 干邑和威士忌有什么不同

“干邑”一词缘自法国干邑（COGNAC）地区，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒的3大著名产地之一的波尔多地区不远。此地盛产适合酿制葡萄酒的优质葡萄。17世纪下半叶至18世纪，干邑地区不断涌现酿酒业主，而后此地酒香长飘一发不可收拾。根据法国联邦鉴定的标准，“干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约25万亩得天独厚的砂壤土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。

说干邑，首先要提白兰地。18世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“2次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输。到达目的地后再稀释复原。2次蒸馏的白葡萄酒便是早期的白兰地。9公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成1公升干邑白兰地。蒸馏器皆为红铜所制，其基本设计500年来未变。每次蒸馏需长达12个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为“生命之水”，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。
在干邑地区，聚集着多家世界级的干邑酒业公司，轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑一起被公认为干邑酒的四大经典品牌，代表了干邑的顶级水平。
可以公开卖的年期最短的干邑酒是2.5年，由10月1日起的葡萄收获日期计算。当然这不是平均的最短年期，而是调校的藏酿中包含的最短年期。1988年，法国干邑国家专业局裁定了一个新方法，可以在标签上登记实际的葡萄年份。现在单年份的干邑可以和其它藏酒分开贮藏，条件是要有一个“双重锁定系统”，在进入酒窖时必须有一位持有另一把锁的钥匙的警官同在。这样管理的干邑，将可以签发确定葡萄年份的证明。
干邑酒价格普遍较贵。“2次蒸馏”自然造成成本上升。据了解，从用酒量的角度计算，1升轩尼诗干邑需要大约15升的普通葡萄酒。在“2次蒸馏”中，前期和后期的蒸馏酒精液都会被废弃用于其它产品的生产，而剩下的蒸馏液才会被加工储藏，并随后用于干邑酒的调配。干邑地区虽地理差别微小，也出现葡萄种植质量的不同，导致干邑质量略有高低。按上述标准高低顺序排列，干邑地区分为大香槟区、小香槟区、边缘区、植林区、优等植林区和一般植林区。
干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中进一步优化。干邑瓶必须直立，避免沾染瓶塞的气味。年代久远的干邑酒对冷冻敏感，冷冻后酒质会变浊，最好在正常室温下收藏。干邑酒打开酒瓶后，不要放太长时间，不然酒香就会蒸发掉。
由此看来，干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华，必定是精灵中的精灵。干邑确实是尤物。美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。”

❽ 白兰地与威士忌，在口感上有何不同

我在美国出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，不管是威士忌还是白兰地，在制作工艺上面多是大同小异的，只不过在选用原料上面是有很大区别的，至于是哪些区别

那就是白兰地多是用以各种水果蒸馏出来的酒水，威士忌是以各种谷物蒸馏出来的酒水，并且这二种酒水在酒精度数上面也是有很大区别的，因为威士忌多是38度起步的，但是白兰地就不同了

威士忌的由谷物利用麦芽糖化，再来发酵，并蒸馏出来的，经橡木桶陈年。

白兰地直接利用葡萄果的糖分发酵，再蒸馏，经橡木桶陈年。

怎么喝得开心怎么喝。但可以推荐：

二者都可以纯饮，加冰、加水，或者兑软饮。

❾ 可雅白兰地koya白兰地的那个壶式蒸馏器有啥好处

可雅白兰地koya白兰地蒸馏过程采用的就是铜制夏朗德壶式蒸馏器，好处在于专：1、耐酸；2、导热性能良好属；3、铜是部分酯化反应的催化剂；4、可以使丁酸、乙酸、癸酸、月桂酸等不良气味的酸形成不溶性铜盐而被析出。

❿ 白兰地的酒品口感

白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
1．白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣， 香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2．合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑， 是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的 嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。