陶瓷瓶蒸馏酒有哪些

『壹』 国窖1573有收藏价值么 国窖1573有升值空间吗

国窖是一种很受欢迎的白酒，很多人都喝哪庆过，并且还有很多喜欢收藏白酒的人会去收藏该白酒，那么我们便要了解一下国窖1573有收藏价值么？国窖1573有升值空间吗？
国窖1573有收藏价值么
有的，泸州老窖的国窖1573本身就是限量的，1999年9月9日特别酿制的1999瓶1999ml国窖1573，其中的0003号与0002号分别被澳门特首何厚铧，香港特首董建华私人收藏，其0001号将指定送给台湾回归大陆后的首任瞎模行政长官。1996年11月，国务院将泸州老窖具有400年以上窖龄的讲究窖池群明令分发为国家级重点文物保护单位予以保护。该窖池群始建于明朝万历年间，连续使用至今，已成为中国白酒文化之签定标准和（固态）蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证，故为“国窖”。

国窖1573有升值空间吗
收藏后的升值空间，主要还是来自稀有度，喝一点少一点，年份与价值成正比。赚钱上，这个酒没有像茅台酒那般火热，所以，不会说随便一瓶赚几百，只能是按照常规的年份加成走，一年提升几十元差不多。国窖1573是不可多得的好酒，具有泸系最典型的风格，在市场中它的口碑是相当好的。因此，如果说收藏，他绝对是值得的，升值空间虽然不如茅台酒大，但放眼酒界，流通单品的收藏价值它也能占前列。国窖1573官方指导价为1099元，实际上成交价格多半在800多元，偶尔有活动能够低到800元往下，不过价格不会特别便宜，因为，品质够硬，品牌也够大。

国窖1573有几种系列
目前主要分为3个档次，普通款、中国品味以及春酿版。经典款是水晶玻璃瓶，采用瓶身呈截面切割，辅以繁星衬托，瓶体镂刻烧花红黄衬色。包装采用大面积正红铺陈，色调呈正红色。第二档的主要有中国品味、艺术联名款，价格基本在2000元左右，不仅会用到经典李神握水晶玻璃瓶，还会使用一些陶瓷瓶进行盛装，这一档次的国窖1573通常会与艺术家联名推出，是传统与时尚、美酒与艺术的跨界之作。第三档主要是大容量春酿系列，采用陶瓷瓶盛装，价格在数千至上万元不等，包装上不仅带有浓浓的古风文化，而且酒质都是极佳的，而且产量比较少，主打的就是收藏酒款，而且陶坛贮藏也有利于白酒的老熟。

国窖1573有43度酒吗
有。国窖1573红瓶装是泸州老窖集团推出的一款高档酒，由泸州老窖股份有限公司生产。这款国窖1573的价格相比较其他系列产品来说不是太贵，一瓶的市场价一百在七八百元左右，不过对于消费者而言还是贵了，因而这款酒只适合在地市级市场，县级、乡镇级市场就不太好了。这款国窖1573买来当做礼品送人还是不错的，超有面子。国窖1573红瓶装是泸州老窖酒厂采用独特的酿造技术，经酿酒大师精心勾调而成。

『贰』 蒸馏酒有哪些

蒸馏酒有中国白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒、俄得克等。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，大多是度数较高的烈性酒。
1、中国白酒：是以淀粉质原料或糖质原料，加入糖化发酵剂（糖质原料无糖化剂），经固态，半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒。
2、白兰地：是以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存，调配而成的蒸馏酒。白兰地是英文（Brandy）的音译，白兰地三个字虽然来源于英语，它主要产地为法国科涅克镇，科涅克又是世界性葡萄酒白兰地的代名词。
3、威士忌：是以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。酒精含量：40%-42%。威士忌是英文（whisky）的音译，最早生产威士忌的地区是爱尔兰，以苏格兰生产的威士忌最出名。
4、朗姆酒：是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精含量：40%以上。朗姆酒是Rum的音译，其著名产地为西印度群岛的牙买加、古巴、海地、多米尼等加勒比海国家。朗姆酒是世界上消费量较大的酒种之一。
5、俄得克：是以食用酒精为原料的传统酒精饮料。主要以小麦、大麦、马铃薯、糖蜜为原料，经发酵蒸馏成食用酒精，以食用酒精为酒基制成的酒。俄得克又名伏特加，是俄语（Vodka）水的音译，是“可爱之水”的意思。伏特加可以单独饮用，也是调配鸡尾酒以及与软饮料混合饮用的必备酒类。

『叁』 世界著名的六大蒸溜酒各是什么详细一些

世界著名六大蒸馏酒工艺特点、 世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究 世界著名六大蒸馏酒白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒和中国白酒, 它们具有很强的 民族属性和文化特征, 深受世界各国人民的喜爱。 1 白兰地 白兰地是英文 Brandy 一词的音译, 其用词由荷兰“烧酒”转化而来, 有“可燃烧”的意思。最 初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒, 后来逐步扩展为: 以各种新鲜水果或果汁为原料,经过 发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。分为葡萄白兰地和水果白兰地。 1.1 主产地: 法国科涅克( Cognec, 也称干邑) 1.2 原料: 葡萄或其他水果 1.3 蒸馏设备: 夏朗德壶式蒸馏器 1.4 贮存设备: 橡木桶 1.5 工艺特点 1.5.1 葡萄或其他水果经过发酵, 得发酵液。 1.5.2 将发酵液及其沉淀物放入大锅加热进行第一次蒸馏, 经 冷凝管冷却, 酒精直接流入木桶, 这种白兰地叫“粗白兰地”。 1.5.3 将“粗白兰地”进行第二次复蒸,取得中段酒度在 65%￣70%Vol 的新酒, 再降度后装入橡木桶老熟。 1.5.4 勾兑成型, 酒度一般 38%￣44%Vol。 1.6 白兰地酒龄表示方法 三星( 包括 V.S) : 酒龄不低于 2 年 V.O: 酒龄不低于 3 年 V.S.O.P: 酒龄不低于 4 年 Extra Napolian: 酒龄不低于 5 年 X.O: 酒龄不低于 6 年 1.7 酒体风格要求 色泽金黄透明, 具有和谐的果香, 陈酿的橡木香与醇正的 酒香, 口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延, 具 有本品独特的风格。 1.8 香味特征 1.8.1 白兰地的香味是由乙酸乙酯、乙醛、丙酮、甲醇、异戊醇 等几种成分的含量比来决定的。 1.8.2 类萜化合物( 来自原料和生化过程) 含量最为丰富, 远高 于其他国外蒸馏酒。 2 威士忌 威士忌( Whisky) 是指以大麦芽、谷物为原料, 经糖化、发 酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。威士忌始于 12 世纪, 具有 悠久的生产历史, 按其所用原料与生产工艺分为麦芽威士忌、 谷物威士忌和调配威士忌。 2.1 主产地: 英国苏格兰 2.2 原料: 谷物及大麦芽 2.3 蒸馏设备: 壶式蒸馏锅 2.4 贮存设备: 橡木桶 2.5 工艺特点 2.5.1 用苏格兰特有的泥炭烘干麦芽, 使其带有特有的烟熏 味。 2.5.2 粉碎麦芽, 用带草灰味的水浸渍蒸煮后得麦芽汁。 2.5.3 麦 芽 汁 发 酵 后 经 两 次 蒸 馏 , 取 得 中 段 酒 度 在 63%￣71%Vol 的新 酒。 2.5.4 将中段酒降度后入橡木桶老熟 3 年以上。 2.5.5 勾兑成型, 酒度一般为 40%￣44%Vol。 2.6 酒体风格要求 色泽金黄透明, 具有威士忌酒特有的香气, 酒体丰满、醇 和、干爽, 回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味, 具备 威士忌酒的典型风格。 2.7 香味特征 富含吡嗪、吡啶类杂环化合物, 这表明美拉德反应在威士 忌中比在国外其他蒸馏酒中起着更重要的作用。这是它在国 外五大蒸馏酒中独有的特点。 3 劳姆酒 劳姆酒( Rum) 又称火酒, 是指以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料, 经发酵、蒸馏, 在橡木桶贮存陈酿至少两年的蒸馏酒。劳姆酒 绰号“海盗之酒”, 因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜 欢喝这种酒, 分为传统劳姆酒、芳香型劳姆酒和清淡型劳姆 酒。 3.1 主产地: 西印度群岛的牙买加等加勒比海国家 3.2 原料: 甘蔗糖蜜或蔗汁 3.3 蒸馏设备: 壶式蒸馏锅 3.4 贮存设备: 橡木桶 3.5 工艺特点 3.5.1 甘蔗糖蜜经过稀释后, 放到大桶中发酵。 3.5.2 发酵完毕后, 蒸馏取得中段酒度在 65%￣70%Vol 的新酒。 3.5.3 用水稀释新酒, 再贮存于橡木桶中。 3.5.4 勾兑成型, 酒度在 40%￣55%Vol。 3.6 酒体风格要求 色泽多呈琥珀色或棕色, 清亮透明, 酒香和糖蜜香浓郁,味醇和、圆润, 有甘蔗特有的香气和 回味, 具备劳姆酒的典型风格。 3.7 香味特征 乙缩醛类化合物含量高, 居国外五大蒸馏酒之冠。 4 伏特加 伏特加(Vodka)又名俄得克, 是指以谷物、 薯类或糖蜜等为原料, 经发酵、 蒸馏制成食用酒精, 再经过特殊工艺精制加工而成的蒸馏酒。 伏特加是俄语伏特( 水) 和卡( 小或爱之意)合并而 成的译音, 是“可爱之水”的意思, 起源于俄罗斯和波兰。伏特加除单独饮用外, 也是调配鸡 尾酒与软饮料的必备酒类。 4.1 主产地: 俄罗斯 4.2 原料: 谷物为主 4.3 蒸馏设备: 蒸馏塔 4.4 贮存设备: 一般不经贮存( 或用不锈钢罐等密闭容器短期贮存) 4.5 工艺特点 4.5.1 麦芽经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵、制成发酵醪。 4.5.2 蒸馏醪液成 40%￣70%Vol 的烈性酒, 再精馏至 85%vol 以上。 4.5.3 反复过滤脱臭制成无色、无臭、无味的伏特加酒 4.5.4 降度至 38%￣40%Vol 即可。 4.6 酒体风格要求 无色清亮透明, 具有本品的醇香, 口感柔和干爽, 无异味,具有本品特有的风格。 4.7 香味特征 伏特加的要求是没有太多酯香味为好。伏特加标准中总酯限量很低。 5 金酒 金酒(Gin)又名杜松子酒, 是指以粮谷等为原料, 经发酵、蒸馏制得食用酒基, 加入杜松子配 以芳香性植物, 经科学工艺浸渍、蒸馏, 馏出液分段截取, 精心配制而成的低度蒸馏酒。它 起源于 17 世纪中叶的荷兰, 但发展于英国。 5.1 主产地: 荷兰、英国 5.2 原料: 粮谷 5.3 蒸馏设备: 壶式蒸馏锅 5.4 贮存设备: 金酒调制后即装瓶出售, 一般不经贮存( 或用密闭的橡木桶等容器短期贮存) 5.5 工艺特点 5.5.1 以大麦、燕麦、玉米等粮谷为原料, 以麦芽为糖化剂, 以酵母为发酵剂, 发酵 2￣3d。 5.5.2 发酵后, 在第一次蒸馏所得酒中添加杜松子及其他香料, 用浸泡法提香。 5.5.3 进行第二次蒸馏、除杂、稀释成 38%￣44%Vol 即成。 5.6 酒体风格要求 无色透明, 具有杜松子主体芳香, 味甘爽柔和, 具有金酒的典型风格。 5.7 香味特征 金酒主要原料是杜松子即杜松的果实。杜松子含有以蒎烯为主的多种挥发油, 是杜松子的主 体香气组成成分。 6 中国白酒 中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料, 以中国酒曲为糖化发酵剂, 采用固态、半固态或 液态发酵, 经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。中国白酒历史悠久, 种类繁多, 到目 前为止, 已形成十二种香型白酒, 即: 浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型、凤型、 芝麻香型、药香型、特型、豉香型、老白干香型、馥郁型。 6.1 中国十二种香型白酒及其相互关系( 图 1) 从图 1 看出: 6.1.1 酱、浓、清、米香型是基本香型, 它们独立的存在于各种 白酒香型之中。 6.1.2 其它八种香型是在这四种基本香型基础上, 以一种、两 种或两种以上的香型, 在工艺的揉和下, 形成了自身的独特工 艺, 衍生出来的香型。 6.1.2.1 浓酱结合衍生兼香型( 酱中带浓, 浓中带酱) 6.1.2.2 浓清结合衍生凤型 6.1.2.3 浓清酱结合衍生特型或馥郁香型 6.1.2.4 以酱香为基础衍生芝麻香型 6.1.2.5 以米香为基础衍生豉香型 6.1.2.6 以浓酱米为基础衍生药香型 6.1.2.7 以清香为基础衍生老白干香型 6.2 中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征 不同的香型白酒体现着不同的风格特征 ( 或称典型性) , 而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容 器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境, 从而形成 了中国白酒的百花齐放, 各有千秋。现就各香型分别介绍如 下: 6.2.1 浓香型 6.2.1.1 原料 单粮: 高粱 多粮: 高粱、大米、糯米、小麦、玉米 6.2.1.2 糖化发酵剂: 中偏高温大曲 6.2.1.3 发酵设备及其型式: 泥窖、固态发酵 6.2.1.4 发酵时间: 45￣90d 6.2.1.5 工艺特点: 泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧 6.2.1.6 评语: 无色( 微黄) 透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐 调、尾净爽口。 6.2.1.7 香味特征: 己酸乙酯为主, 辅以适量的乳酸乙酯、乙酸 乙酯、丁酸乙酯。 乳酸乙酯 / 己酸乙酯 <1 乙酸乙酯 / 己酸乙酯 <1 丁酸乙酯 / 己酸乙酯 <1 为 0.1 左右 6.2.2 酱香型 6.2.2.1 原料: 高粱 6.2.2.2 糖化发酵剂: 高温大曲 6.2.2.3 发酵设备及其发酵形式: 条石窖、固态发酵 6.2.2.4 发酵时间: 八轮次发酵, 每轮次为一个月。 6.2.2.5 工艺特点: 固态多轮次堆积后发酵。 6.2.2.6 评语: 微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味 悠长、空杯留香持久。 6.2.2.7 香味特征: 目前尚未定论。 6.2.2.7.1 有 4- 乙基愈创木酚说、吡嗪及加热香气说、呋喃类 和吡喃类说、十种特征等多种说法…… 6.2.2.7.2 传统说法, 把茅台酒的香味成分分成三大类: 酱香 酒、醇甜酒、窖底香酒。 6.2.2.7.3 含氮化合物为各香型白酒之最, 正丙醇、庚醇、辛醇含量也相对高。 6.2.3 清香型 6.2.3.1 大曲清香 6.2.3.1.1 原料: 高粱 6.2.3.1.2 糖化发酵剂: 低温大曲 6.2.3.1.3 发酵设备及其发酵型式: 陶瓷地缸、固态发酵 6.2.3.1.4 发酵时间: 28d 左右 6.2.3.1.5 工艺特点: 清蒸清烧 6.2.3.1.6 评语: 无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余 味净爽。 6.2.3.1.7 香味特征 6.2.3.1.7.1 乙酸乙酯为主, 它的含量占总酯的 50%以上。 6.2.3.1.7.2 乙酸乙酯与乳酸乙酯之比一般在 1∶0.6 左右。 6.2.3.1.7.3 乙缩醛含量占总醛的 15.3%。 6.2.3.1.7.4 酯大于酸, 一般酯酸比为 4.5￣5.0: 1。 6.2.3.2 麸曲清香( 包括麸曲老白干、二锅头) 6.2.3.2.1 原料: 高粱 6.2.3.2.2 糖化发酵剂: 麸曲酒母( 大曲、麸曲结合) 6.2.3.2.3 发酵设备及发酵型式: 水泥池固态短期发酵 6.2.3.2.4 发酵时间: 4￣5d 6.2.3.2.5 工艺特点: 清蒸清烧 6.2.3.2.6 评语: 无色透明、清香纯正( 以乙酸乙酯为主体的复 合香气明显) 、口味醇和、绵甜净爽。 6.2.3.2.7 香味特征: 以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主。 6.2.3.3 小曲清香 6.2.3.3.1 原料: 高粱 6.2.3.3.2 糖化发酵剂: 小曲 6.2.3.3.3 发酵设备及发酵型式: 水泥池或小坛、小罐固态短期 发酵。 6.2.3.3.4 发酵时间:四川小曲清香为 7d;云南小曲清香为 30d。 6.2.3.3.5 工艺特点: 清蒸清烧。 6.2.3.3.6 评语: 无色透明、清香纯正、具有粮食小曲特有的清 香和糟香, 口味醇和回甜。 6.2.3.3.7 香味特征: 以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主。 6.2.4 米香型 6.2.4.1 原料: 大米 6.2.4.2 糖化发酵剂: 小曲 6.2.4.3 发酵设备及发酵型式: 不锈钢大罐或陶缸半固态发酵 6.2.4.4 发酵时间: 7d 6.2.4.5 工艺特点: 半固态短期发酵 6.2.4.6 评语: 无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味 怡畅 6.2.4.7 香味特征 6.2.4.7.1 乳酸乙酯和乙酸乙酸及适量的 β- 苯乙醇, 新标准 中 β- 苯乙醇≥30mg/L。 6.2.4.7.2 高级醇含量高于酯含量。其中, 异戊醇最高达 160mg/100mL, 高 级 醇 总 量 200mg/100mL, 酯 总 量 约 150mg/100mL。 6.2.4.7.3 乳酸乙酯含量高于乙酸乙酯, 两者比例为 2￣3: 1。 6.2.4.7.4 乳酸含量最高, 占总酸的 90%。 6.2.4.7.5 醛含量低。 6.2.5 凤型 6.2.5.1 原料: 高粱 6.2.5.2 糖化发酵剂: 中偏高温大曲。 6.2.5.3 发酵设备及发酵型式: 新泥窖固态发酵 6.2.5.4 发酵时间: 12￣14d, 现在调整为 28￣30d。 6.2.5.5 工艺特点: 混蒸混烧、续糟老五甑工艺。 6.2.5.6 评语: 无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味 谐调、尾净悠长。 6.2.5.7 香味特征 6.2.5.7.1 以乙酸乙酯为主, 己酸乙酯为辅 6.2.5.7.2 异戊醇含量高, 高于清香型, 是浓香型的 2 倍。 6.2.5.7.3 乙酸乙酯: 己酸乙酯 = 4∶1 左右。 6.2.5.7.4 本身特征香气成份: 酒海溶出物: 丙酸羟胺、乙酸羟 胺等。 6.2.6 药香型 6.2.6.1 原料: 高粱 6.2.6.2 糖化发酵剂: 大小曲并用。 6.2.6.3 发酵设备及发酵型式: 大小不同材质窖并用。固态发 酵, 大曲酒、小曲酒分别发酵。 6.2.6.4 发酵时间: 小曲 7d, 大曲香醅 8 个月左右。 6.2.6.5 工艺特点: 大小曲酒醅串蒸工艺。 6.2.6.6 评语: 清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味 谐调、尾净味长。 6.2.6.7 香味特征 6.2.6.7.1“三高”: 高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量 高。 6.2.6.7.“2 一低”: 乳酸乙酯含量低。 6.2.6.7.3 两反: 醇 酯; 酸 酯。 6.2.7 豉香型 6.2.7.1 原料: 大米 6.2.7.2 糖化发酵剂: 小曲 6.2.7.3 发酵设备及其发酵型式: 地缸、罐液态发酵 6.2.7.4 发酵天数: 20d 6.2.7.5 工艺特点: 经陈化处理的肥猪肉浸泡 6.2.7.6 评语: 玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净 6.2.7.7 香味特征 6.2.7.7.1 酸、酯含量低 6.2.7.7.2 高级醇含量高 6.2.7.7.3β- 苯乙醇含量为白酒之冠 6.2.7.7.4 含有高沸点的二元酸酯, 是该酒的独特成分, 如庚二 酸二乙酯、壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯。 6.2.7.7.5 该类酒国家标准中规定: β- 苯乙醇含量≥50mg/L, 二元酸二乙酯总量≥1.0 mg/L。 6.2.8 芝麻香型 6.2.8.1 原料: 高粱 6.2.8.2 糖化发酵剂: 以麸曲为主, 高温曲、中温曲、强化菌曲 混合使用。 6.2.8.3 发酵设备及发酵型式: 水泥池、固态发酵。 6.2.8.4 发酵时间: 30￣45d。 6.2.8.5 工艺特点: 清蒸混入。 6.2.8.6 评语: 清澈( 微黄) 透明、芝麻香突出, 幽雅醇厚、甘爽 谐调、尾净、具有芝麻香特有风格。 6.2.8.7 香味特征 6.2.8.7.1 吡嗪化合物含量在 1100￣1500g/L。 6.2.8.7.2 检出五种呋喃化合物, 其含量低于酱香型茅台酒, 高 于浓香型白酒。 6.2.8.7.3 乙酸乙酯含量平均值 174mg/L。 6.2.8.7.4 β- 苯乙醇、苯甲醇及丙酸乙酯含量低于酱香型白酒。 6.2.8.7.5 景芝白干含有一定量的丁二酸二丁酯, 平均值为 4mg/L。 6.2.8.7.6 该类国家行业标准中规定: 乙酸乙酯≥0.80g/L, 己酸 乙酯在 0.10￣0.80 g/L 之间, 3- 甲硫基丙醇≥0.5mg/L。 6.2.9 特型 6.2.9.1 原料: 大米 6.2.9.2 糖化发酵剂: 大曲( 制曲用面粉、麸皮及酒糟) 6.2.9.3 发酵设备及其发酵方式: 红褚条石窖、固态发酵。 6.2.9.4 发酵时间: 45d。 6.2.9.5 工艺特点: 老五甑混蒸混烧。 6.2.9.6 评语: 酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味 谐调、香味悠长。 6.2.9.7 香味特征 6.2.9.7.1 富含奇数碳脂肪酸乙酯, 主要包括丙酸乙酯、戊酸乙 酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯, 其总量为白酒之冠。 6.2.9.7.2 含有多量的正丙醇与茅台、董酒相似。 6.2.9.7.3 高级脂肪酸乙酯总量超过其它白酒近一倍, 相应的 脂肪酸含量也较高。 6.2.9.7.4 乳酸乙酯含量高, 居各种乙酯类之首, 其次是乙酸乙 酯, 己酸乙酯居第三。 6.2.10 浓酱兼香型 6.2.10.1 酱兼浓 6.2.10.1.1 原料: 高粱 6.2.10.1.2 糖化发酵剂: 高温大曲 6.2.10.1.3 发酵设备及发酵型式: 水泥池、固态发酵。 6.2.10.1.4 发酵时间: 九轮次发酵, 每轮发酵一个月。 6.2.10.1.5 工艺特点: 固态多轮次发酵, 1￣7 轮为酱香工艺, 8￣9 轮为混蒸混烧浓香工艺。 6.2.10.1.6 评语: 清亮( 微黄) 透明、芳香、幽雅, 舒适细腻、丰 满、酱浓谐调、余味爽净、悠长。 6.2.10.1.7 香味特征 6.2.10.1.7.1 庚酸含量平均在 200mg/L 6.2.10.1.7.2 庚酸乙酯含量高, 多数样品在 200mg/L 左右。 6.2.10.1.7.3 含有较高的乙酸异戊酯。 6.2.10.1.7.4 丁酸、异丁酸含量较高。 6.2.10.1.7.5 该类酒国家行业标准中规定: 正丙醇含量范围 0.25￣1.00g/L 之间。己酸乙酯含量范围在 0.60￣1.80g/L 之间, 固型物≤0.70g/L。 6.2.10.2 浓兼酱 6.2.10.2.1 原料: 高粱 6.2.10.2.2 糖化发酵剂: 大曲 6.2.10.2.3 发酵设备及其发酵型式: 水泥窖、泥窖并用、固态分 型发酵。 6.2.10.2.4 发酵时间: 浓香型酒发酵 60d; 酱香型酒发酵 30d。 6.2.10.2.5 工艺特点: 采用酱香、浓香分型发酵产酒, 分型贮 存, 勾调( 按比例) 而成兼香型白酒。 6.2.10.2.6 评语: 清亮( 微黄) 透明, 浓香带酱香、诸味谐调、口 味细腻、余味爽净。 6.2.10.2.7 香味特征: 中国玉泉酒八个特征 6.2.10.2.7.1 己酸乙酯含量高于“白云边”酒一倍; 6.2.10.2.7.2 己酸大于乙酸( 白云边酒正好相反) , 乳酸、丁二 酸、戊酸含量高; 6.2.10.2.7.3 正丙醇含量低( 为白云边酒的 1/2) ; 6.2.10.2.7.4 乙醇含量高达 40mg/100mL; 6.2.10.2.7.5 糠醛含量高出“白云边酒”30%, 高出浓香型酒 10 倍, 与茅台酒接近; 6.2.10.2.7.6 β- 苯乙醇含量高出白云边酒 23%, 与茅台酒接近; 6.2.10.2.7.7 丁二酸二丁酯含量是白云边酒的 40 倍。 6.2.11 老白干香型 6.2.11.1 原料: 高粱 6.2.11.2 糖化发酵剂: 中温大曲 6.2.11.3 发酵设备及发酵型式: 地缸固态发酵 6.2.11.4 发酵时间: 15d 左右 6.2.11.5 工艺特点: 混蒸混烧、续糟、老五甑工艺, 短期发酵。 6.2.11.6 评语: 清澈透明、醇香清雅、甘冽挺拔、丰满柔顺、回味 悠长、风格典型。 6.2.11.7 香味特征 6.2.11.7.1 以乳酸乙酯与乙酸乙酯为主 6.2.11.7.2 乳酸乙酯 乙酸乙酯 6.2.11.7.3 己酸、丁酸、戊酸含量均不高; 6.2.11.7.4 戊酸比汾酒高; 丁酸与汾酒接近; 乙酸与乳酸均高 于汾酒; 6.2.11.7.5 乙醛含量高于汾酒; 6.2.11.7.6 老白干酒杂醇油含量高于汾酒。尤其是异戊醇含量 47mg/100mL, 高于汾酒近一倍; 6.2.11.7.7 理化标准: 高度酒优级品乳酸乙酯≥0.5g/L; 乳酸乙 酯: 乙酸乙酯≥0.80g/L; 己酸乙酯≤0.03g/L; 6.2.12 馥郁香型 6.2.12.1 原料: 高粱、大米、糯米、玉米、小麦 6.2.12.2 糖化发酵剂: 小曲培菌糖化, 大曲配糟发酵 6.2.12.3 发酵设备及发酵型式: 泥窖固态发酵 6.2.12.4 发酵时间: 30￣60d 6.2.12.5 工艺特点: 整粒原料、大小曲并用、泥窖发酵、清蒸清烧 6.2.12.6 评语: 清亮透明, 芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味 怡畅、香味馥郁、酒体净爽。 6.2.12.7 香味特征 6.2.12.7.1( 酒鬼酒) 在总酯中, 己酸乙酯与乙酸乙酯含量突出, 二者成平行的量比关系。 6.2.12.7.2 乙酸乙酯∶己酸乙酯 =1￣1.4∶1 6.2.12.7.3 四大酯的比例关系 乙酸乙酯∶己酸乙酯∶乳酸乙酯∶丁酸乙酯 =1.14∶1∶0.57:0.19 6.2.12.7.4 丁酸乙酯较高, 己酸乙酯∶丁酸乙酯 =5￣8∶1( 浓 香型己酸乙酯∶丁酸乙酯 =10∶1) 6.2.12.7.5 有机酸含量高, 高达 200mg/100mL 以上, 大大高于 浓香型、清香型、四川小曲清香, 尤以乙酸、己酸突出, 占总酸 70%左右, 乳酸 19%, 丁酸 7%。 6.2.12.7.6 高级醇含量适中, 高级醇 110￣140mg/100mL, 高于 浓香和清香, 低于四川小曲清香, 高级醇含量最多的异戊醇 40mg/100mL; 正丙醇、正丁醇、异丁醇含量也较高。 7 结束语 中国经济正越来越深刻地融入世界经济大潮之中, 传统、 古老的中国白酒与世界联系越来越紧密。他山之石, 可以攻 玉, 我们在白酒生产中, 不仅要注意国内不同香型酒工艺的相 互借鉴, 同时也要学习国外著名蒸馏酒工艺上先进的经验。在 此, 谨以本拙作起抛砖引玉之效, 在业界同仁共同努力下, 使 中国白酒生产技术水平再上新台阶。

『肆』 中国蒸馏酒品牌有哪些

首先中国蒸馏酒分抄为五个香袭型
1 酱香型（名品）：贵州茅台酒，四川郎酒，贵州仁怀赖茅酒，湖南常德五陵酒等。
2 浓香型（名品）：泸州老窖大曲，四川宜宾五粮液，江苏泗阳洋河大曲，安徽古井贡酒，江苏泗阳双沟大曲，四川成都全兴大曲，安徽口子酒，河南伊川杜康酒，山东曲阜孔府家酒等。
3 清香型（名品）：山西汾阳汾酒，山西祁县六曲香酒，山西汾阳特制北方烧酒，清香大曲，河南宝丰酒等。（“一花，两曲，两烧”）
4 米香型（名品）：广西桂林三花酒，广东五华县长乐烧，广东石湾酒厂玉冰烧，吴楠浏阳河小曲，岳阳小曲等。
5 兼香型（名品）：贵州董酒

『伍』 世界六大蒸馏酒都有什么

世界六大蒸馏酒有：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、白酒。

1、白兰地

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。我们平时所喝的白兰地就是在葡萄酒酿制的基础上蒸馏而来的。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名，因为法国盛产好的酿酒葡萄。

2、威士忌

威士忌(Whisky）酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料。颜色金黄色，红棕色，琥珀色口味干辣辛烈酒度在40度以上。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。

3、伏特加

伏特加源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭等过滤装置过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

4、金酒

金酒有许多称呼：在中国香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。金酒的制造方法一句话可以简单概括为：在伏特加酿造的基础上加入了杜松子等香料酿制而成的酒。

最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，

5、朗姆酒

看过加勒比海盗系列电影的朋友对海盗喝的酒可能念念不忘，没错这就是朗姆酒(Rum)，也叫“海盗之酒”。朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

6、白酒

中国白酒自然不用多说，在中国，这已是文化的一种象征。白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

『陆』 世界三大蒸馏酒是什么

法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌.中国贵州的茅台蒸馏酒1.中国蒸馏酒 中国的蒸馏酒主要是白酒。（1）白酒的香型。中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种： ①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。 ②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。 ③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。 ④米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒。 ⑤兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。（2）名酒简介 ①茅台酒。茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，是以高梁为主要原料的酱香型白酒，酒度为53度。 ②汾酒。汾酒产于山西省汾阳县杏花村酒厂，是以高梁为主要原料的清香型白酒，酒度为60度。 ③五粮液。五粮液产于四川省宜宾市，是以高梁、糯米、大米、玉米和小麦为原料的浓香型白酒，酒度为60度。 ④剑南春。剑南春产于四川省绵竹市，是以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，酒度有60度和52度两种。 bbs.so1234.com⑤古井贡酒。古井贡酒产于安徽省亳县，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度为60度。 ⑥洋河大曲。洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多种。 ⑦董酒。董酒产于贵州省遵义市，是以高梁为主要原料的兼香型白酒，酒度为58度。⑧泸州老窖特曲。泸州老窖特曲产于四川省泸州市，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒宽为60度。随着消费者饮酒习惯的改变，上述各种白酒近年均有酒度在28～39度之间的中度白酒面市。除白酒外，中国还有一些其他蒸馏酒，如山东烟台金奖白兰地，是以葡萄为原料，经发酵后蒸馏而得。2.外国蒸馏酒（1）白兰地（Brandy）。（2）威士忌（Whisky）（3）伏特加（Vodka）。（4）朗姆酒(Rum)。（5）金酒(Gin)。（6）特吉拉(Tequila)。（1）白兰地（Brandy）。白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。以葡萄为原料制成的白兰地可仅称为白兰地，而以其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称，如苹果白兰地（Apple Brandy）、樱桃白兰地（Cherry Brandy）等。新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟，并应经过较长时间的陈酿（如法国政府规定至少十八个月），白兰地才会变得芳郁醇厚，并产生其色泽。白兰地的储存时间越长，酒的品质越佳。白兰地的酒度为43度左右。 www.pc1234.com法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，在法国白兰地产品中，以干邑最为著名。干邑，又称科涅克，产于法国南部科涅克地区的一个法定区域内。法国政府规定，只有在这个区域内生产的白兰地才可称为干邑（Cognac），其他地区的产品只能称白兰地，但不得称干邑。 干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，如V.O 为10～12年; V.S.O为12～20年;V.S.O.P为20～30年;F.O.V为30年以上;Napoleon为40年以上; X.O为50年以上;X为70年以上，等等。 干邑白兰地的名品有轩尼诗（Hennessy）、人马头（Remy Martin）、马爹利（Martell）、卡慕（Camus）等。 白兰地主要用作餐后酒，一般不掺任何其他饮料。（2）威士忌（Whisky） 士忌是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名。按惯例，苏格兰、加拿大两地的威士忌书写为Whisky，其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey，但在美国，两者可通用。威士忌的酒度为40度左右。苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料，并以当地出产的泥煤（Peat）作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。新蒸馏出来的威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制。苏格兰威士忌的名品有约翰尼·沃克（Johnnie Walker，有红方Red Label和黑方Black Label两种）、皇家芝华士（Chivas Regal ）、白马（White Horse）、金铃（Bell's）等。 so1234.com 威士忌可纯饮，也可加冰块饮用，更被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料。（3）伏特加（Vodka） 伏特加是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。伏特加无需陈酿，酒度为40度左右。 ①纯净伏特加（Straight Vodka）。纯净伏特加是指将蒸馏后的原酒注入活性炭过滤槽内过滤掉杂质而得的酒，一般无色、无味，只有一股火一般的刺激。其名品有美国的斯米尔诺夫(Smirnoff)、前苏联的斯多里西那亚(Stolichnaya，又称红牌伏特加)、莫斯科伏斯卡亚(Moskovskaya，又称绿牌伏特加)等。 ②芳香伏特加(Flavored Vodka)。芳香伏特加是指在伏特加酒液中放入药材、香料等浸制而成的酒，因此带有色泽，既有酒香，又带有药材、香料的香味。其名品有波兰的蓝野牛(Blauer Bison)、前苏联的珀特索伏卡(Pertsovka)等。 伏特加既可纯饮，又可广泛使用于鸡尾酒的调制。（4）朗姆酒(Rum) 朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。有时也用糖渣或其他蔗糖副产品作原料。新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶陈酿一年以上，酒度为45度左右。朗姆酒按其色泽可分为三类。①银朗姆(Silver Rum)。银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干、香味不浓。 www.pc1234.com ②金郎姆(Golden Rum)。金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深、酒味略甜、香味较浓。 ③黑朗姆(Dark Rum)。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色）、酒味芳醇。 朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)、牙买加的摩根船长 (Captain Morgan)、美雅(Myers)等。 朗姆酒既可净饮，也可加冰块饮用，还可广泛用于调制鸡尾酒或混合饮料。（5）金酒(Gin) 金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。金酒无需陈酿，酒度为40～52度。①荷兰金酒(Dutch Gin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。荷兰金酒具有芳香浓郁的特点，并带有明显的麦芽香味，其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma) 、汉斯(Henkes)等。 荷兰金酒只适宜作净饮，不能与其他酒类饮料混合以调制鸡尾酒。②干金酒(Dry Gin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75％）经发酵、 蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordon's)、将军(Beefeater)、得其利(Tanqueray)、老汤姆(Old Tom)等。 www.pc1234.com 干金酒既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒。（6）特吉拉(Tequila)。特吉拉酒产于墨西哥，是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带仙人掌类植物的汁浆为原料经发酵、蒸馏而得的酒。新蒸馏出来的特吉拉需放在木桶内陈酿，也可直接装瓶出售。其名品有凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、欧雷(Ole)、玛丽亚西 (Mariachi)等。 特吉拉酒可净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。在净饮时常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特吉拉的独特风味。

『柒』 世界三大蒸馏酒

法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌、中国贵州的茅台。白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。

世界四大名酒蒸馏酒类：中国茅台，法国白兰地，英国威士忌，俄罗斯伏特加。世界六大蒸馏酒：白兰地（Brandy)、威士忌（Whisky)、伏特加（Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum)、中国白酒（Spirits)。

蒸馏酒特点

蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

蒸馏酒酒度

蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。

『捌』 蒸馏酒有哪些

世界六大蒸馏酒
白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒
(Rum)、中国白酒(Spirit)。
蒸馏酒：内
白兰地、容威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒、中国白酒。
粮食酒：来自中国茶酒信息网
中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等
水果酒：来自中国茶酒信息网
葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等
兰姆酒是用甘蔗做的我不知怎样分类请各位赐教。
白兰地不仅仅局限于用葡萄做，还可以用其他水果酿造。

『玖』 品一品那世界八大蒸馏酒，你都知道哪些

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。世界八大蒸馏酒分别是： 白兰地(Brandy) 、威士忌(Whisky or Whiskey)、 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）、 朗姆酒 (Rum) 、龙舌兰酒（Tequila）、 日本清酒(Sake) 、中国白酒(Spirits)。

1、白兰地(Brandy)

白兰地它是以水果为原料，经发酵，蒸馏制成酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称。

2、威士忌(Whisky or Whiskey)

威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

3、伏特加(Vodka

伏特加由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、金酒,杜松子酒（Gin）

金酒,杜松子酒用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

5、朗姆酒(Rum)

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6、龙舌兰酒（Tequila）

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

7、日本清酒(Sake)

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

8、中国白酒(Spirits)

中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

八大名酒茅台酒、汾酒、五粮液、 剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲，在此镇楼压轴。

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『拾』 蒸馏酒包括哪些酒

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质

世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为 “生命之水”。公元43年，罗马大军征服了不列颠，也带来了金属制造技术，从而使凯尔特人传统的蒸馏方法得到改进，改善了蒸馏器的密封性，减少了酒精蒸气的逃逸，提高了蒸馏效率，导致威士忌酒产量大为提高。到公元10世纪，威士忌酒的酿造工艺已基本成熟。

在中国汉代许慎怕著《说文解字》中记载： “砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，这段话的意思是杜康最早发明的箕帚和高梁酒。这说明中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了，但当时造的还都是黄酒，直到公元10世纪，中国人掌握了蒸馏技术之后才开始酿造白酒。中国的蒸馏酒大多使用陶缸泥窑酿制，所以酒中不含色素。而国外的蒸馏酒多使用各种木桶酿制，并添加有香料和调色的焦糖等，故呈现不同的颜色。

白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒清40％—50％，白兰地的原产地是西亚。公元10—13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。

朗姆酒又译作兰姆酒，是糖蜜蒸馏酒。它约在1650年诞生于西印度群岛的巴巴多斯，为美洲人所喜爱。它曾被称为 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起简称为朗姆酒（rum）。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43％—49％。

伏特加是一种无色透明，没有独特香气和风味的蒸馏酒，含酒精33％—45％。它最早由俄国在14世纪发明，伏特加用最廉价的发酵原料制成，俄国和波兰用马铃薯，其它产地多用谷物。因在加工时除去了香味成分，因此质地非常纯。伏特加（Vodka）—一名来自于俄语中的水（Voda）。它最初流行于俄国和波兰，第二次世界大战后扩展到了美国和西欧。由于伏特加无色无味，欧美多用其代替其它烈性酒配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混合饮料。

世界三大蒸馏酒是什么？

法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌.中国贵州的茅台