⑴ 日本三得利威士忌：我不是Beer！
日本是一个能把“拿来主义”用到极致的国家，日本威士忌(Japanese Whisky)就是其中的代表。日本威士忌，顾名思义就是一种在日本生产制造的威士忌。日本威士忌师承自苏格兰威士忌，口味较苏格兰轻柔，贴近东方人口味。
19世纪20年代初，怀揣着要酿造真正日本威士忌梦想的鸟井信治郎，资助拥有同样信念的竹鹤政孝，去苏格兰深入学习并实践当地的酿酒精髓。
竹鹤不负众望，在1923年江户时代末期，熟谙苏格兰威士忌酿造技术的他加入了由鸟井信治郎建造了日本第一个威士忌蒸馏厂——“山崎蒸馏厂”，把苏格兰威士忌的技术运用到了本土威士忌上，与纯正的苏格兰威士忌同样质朴和严谨。
三得利山崎蒸馏厂，位于荟萃日本传统文化的京都西南郊外天王山麓的山崎峡谷，四周环绕着广袤的群山与茂密的竹林。从山崎站下车，大约走路10分钟再穿过一个像极了日剧画面里的铁路即可到达目的地。
山崎地区自古拥有“水生野”的称呼，意为在大自然旷野中涌出的水源，它水质纯净清冽，还被选为日本名川白列之一。
三得利掌握着日本威士忌的半边天，白州和山崎早已在整个世界的威士忌界都享有盛誉。日本各大购物网站卖得最好的前一、二名几乎被「山崎」系列、「响」系列所攻占, 可见三得利威士忌的影响力。
山崎、山崎12年、山崎18年、山崎25年
有着草莓或樱桃般的轻柔华丽酒香, 口感滑顺有如蜂蜜在口里化开的甘甜感, 口中的香甜香草香及肉桂香为「山崎」的馀韵。
响、响12年、响17年、响21年、响30年
结合日本的四季、人文细腻的感性和工匠职人技术诞生出来的「响 JAPANESE HARMONY」系列, 不拘泥熟成年数, 是三得利酒厂长年研发许多威士忌品牌中的上等之作, 同时也是日本国产调和威士忌里等级最高之逸品。
有着玫瑰、荔枝、迷迭香、白檀、成熟橡木桶的酒香, 蜂蜜、橘皮巧克力般的甘甜口感, 纤细、温和沉稳且持续的甘甜感带有一点橡木味是「响」的馀韵。
余市、余市10年、余市12年、余市15年、余市20年
NIKKA威士忌创办人竹鹤政孝所挑选出来, 与苏格兰地理气候相似的理想之地北海道余市设立「余市蒸馏所」, 制造出来的「余市」系列味浓厚、力强, 为口感复杂且深奥的单一麦芽威士忌。
有着轻柔的橡木桶熟成香调和麦芽的甘甜、丰富的果实香, 具有橡木的甘甜、浓厚泥炭香及麦芽香调和香吉士的口感, 口中稳定且持续的橡木甘甜及烟熏味为「余市」的余韵。
除了受欢迎的三得利酒厂威士忌，NIKKA的「竹鹤」系列几乎也占据各大日本网站卖得最好的前三名。
竹鹤、竹鹤17年、竹鹤21年、竹鹤25年
严选自北海道大自然环绕的余市蒸馏所使用的「石炭直火蒸馏法」麦芽及优美森林与清流围绕的宫城峡蒸馏所烘培出来的麦芽，综合了NIKKA酒厂两款自豪的上质威士忌, 诞生出「竹鹤」纯麦威士忌系列。
有着青苹果、西洋梨般的果实香, 也带有杏桃和葡萄柚般的酸甜酒香, 醇厚口感如同丝绸一般, 香蕉、香吉士、莱姆般的新鲜水果口感, 口中有轻柔酸味伴随着淡淡苦味是「竹鹤」的余韵。
最后，再推荐个人最喜欢的三款原汁原味的苏格兰威士忌，以作比较。
波摩（Bowmore）
波摩酒厂创立于1779年，是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一，位于苏格兰西部的伊莱产区。波摩酒厂不惜成本，至今仍坚持采用传统的酿造方法，由代代相传的麦芽搅拌师（Maltman）以人工方式搅动麦芽，以保证酿造原料的质量。
在历年国际大赛中波摩威士忌获奖无数，每战必胜。1995年在国际葡萄酒与烈酒比赛（International Wine & Spirit Competition）中荣获“年度最佳蒸馏酒厂”称号，1997年更获得英国苏格兰纯麦威士忌酒厂评级机构MDSC（Malt Distillery of Scotch Classification）五星级的评级。
高原骑士（Highland Park）
高原骑士酒厂创立于1798年，是苏格兰最古老的酒厂之一。高原骑士酒厂位于苏格兰高地产区北部的奥克尼群岛（Orkney Islands），当地长年处于恒低温状态，对于威士忌的酿造具有得天独厚的优势。
高原骑士威士忌曾备受威士忌评论家迈克·杰克逊（Michael Jackson）称赞，为“最圆润出色的餐后酒”。高原骑士融合了所有古典纯麦威士忌的要素，将麦芽的风味、石楠的香甜、烟熏香、圆润的口感和丰富的风味集于一身，塑造出深厚的层次感。
格兰威特（Glenlivet）
格兰威特创立于1824年，位于斯贝塞（Speyside）产区的莫雷（Moray），是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一。格兰威特威士忌口感平衡，醇美柔和，浑然天成，是斯贝赛产区单一纯麦威士忌的典型代表，在其包装和广告中，格兰威特也自豪地宣传自己为“单一纯麦威士忌的起源”。
在20世纪初，格兰威特是第一批在全世界广泛销售的苏格兰威士忌之一。今天，格兰威特威士忌仍然作为其它麦芽威士忌品鉴的参考标准。
⑵ 嗨棒是什么酒（解读嗨棒用什么牌子的威士忌）
威士忌在明治时代（Meiji Era，1868—1912年）引进日本，并于上世纪20年代开始商业化酿制。受苏格兰酿酒文化的影响，日式威士忌与苏格兰威士忌的风格相近。尽管日本威士忌的酿造历史相对较短，但如今它们已经可以与一些最为优质的苏格兰威士忌相媲美，赢得了许多国际知名威士忌赛事的奖项。
日本山崎威士忌（图片来源：whisky.suntory.com）
鸟井信治郎（Shinjiro Torii）和竹鹤政孝（Masataka Taketsuru）被认为是日本威士忌的创始人。竹鹤政孝年轻时曾在苏格兰赫佐本酒厂（Hazelburn Distillery）当学徒。学成归来后，竹鹤政孝于20世纪20年代在三得利（Suntory）旗下威士忌酒厂——山崎（Yamazaki）酿制出了第一款日本威士忌，而鸟井信治郎正是三得利的创始人。
鸟井信治郎（图片来源：whisky.suntory.com）
一、日本蒸馏厂
三得利和一甲（Nikka）是日本威士忌行业的两大巨头，在日本各地拥有多家蒸馏厂，比如三得利的山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu），以及一甲的余市（Yoichi）和宫城峡（Miyagikyo）。此外，日本还有一些较小的蒸馏厂。
三得利山崎蒸馏厂
图片来源：whisky.suntory.com
这座蒸馏厂坐落在大阪（Osaka）和京都（Kyoto）之间，由鸟井信治郎于1923年创立，是日本最古老的威士忌酒厂之一。鸟井信治郎选择在此建立山崎蒸馏厂，是因为这里的天然水质在很大程度上能够影响威士忌的风味。
三得利白州蒸馏厂
图片来源：whisky.suntory.com
三得利白州蒸馏厂创建于1973年，位于甲府市（Kofu）附近的山梨县（Yamanashi Prefecture）。蒸馏厂坐落在南阿尔卑斯山（South Alps）附近的树林中，靠近水质纯净的水源，拥有博物馆、商店、酒吧和餐厅，值得参观。
一甲余市蒸馏厂
竹鹤政孝（图片来源：www.nikka.com）
一甲余市蒸馏厂位于北海道（Hokkaido）小樽市（Otaru）附近，由日本首位蒸馏师——竹鹤政孝在离开三得利之后创建。其建立于1934年，同样是日本一座非常古老的蒸馏厂。
一甲宫城峡蒸馏厂
图片来源：www.nikka.com
一甲宫城峡蒸馏厂建于1969年，坐落在仙台（Sendai）附近的山林中。酒厂被森林包围，并有一个像日式传统花园一样的景观池塘，十分漂亮。
二、品鉴日本威士忌
图片来源：whisky.suntory.com
享受日本威士忌的方式有很多种。最常见的方法是纯饮（Straight，直接饮用）、水割（Mizuwari，威士忌加冰加水）和汤割（Oyuwari，威士忌加热水）。此外，高球/嗨棒（Highball）这种喝法在日本也十分常见，指的是在威士忌中加入碳酸饮料的饮用方式。几乎日本所有的居酒屋和大多数餐厅的酒单上都有威士忌嗨棒。
三、品饮威士忌的好地方
知多单一谷物威士忌（图片来源：whisky.suntory.com）
鸡尾酒吧、酒店、酒吧等场地都很可能会提供日本威士忌，通常来说，专门的威士忌酒吧可以喝到不错的威士忌，不过这种酒吧通常只存在于一些较大的城市。当然，威士忌爱好者们也可以选择在实体商店或电商渠道选购心仪的日本威士忌酒品，然后选一个合适的时间和家人朋友们一起在家静静享用。
⑶ 探访日本山崎蒸馏厂，这家威士忌老厉害了
与山崎威士忌还是蛮有缘分的。
我因酒遇到了现在的真爱，所以对酒情有独钟。
在日本逗留21天，去过四家酒厂，在公众号文章里介绍过日本三家清酒酒厂。
最后一家很特别，是生产威士忌的酒厂。乍一听威士忌大家都会觉得那是属于欧美的玩意儿。其实不然，山崎威士忌在全世界早已赫赫有名。
我们把电话打到山崎蒸馏厂才知道想要 参观酒厂须提前15天官网预约 ，我们没时间预约了，但还是想碰碰运气。
山崎蒸馏厂位于荟萃日本传统文化的京都西南郊外天王山麓的山崎峡谷，四周环绕着广袤的群山与茂密的竹林。从 山崎站下车，大约走路10分钟再穿过一个像极了日剧画面里的铁路即可到达目的地。
我们是13:10到达的，在接待处询问如果预约的人没有按时到，是否可以候补参观酒厂。工作人员非常客气告诉我们一般这种情况很少，只能碰运气。
在等待的过程中也只好随处走走看看山崎蒸馏厂的外部环境。
山崎博物馆，一会要进去参观的地方
山崎威士忌的创始人鸟井信治郎及日本 三得利 公司董事长佐治敬三的铜像
山崎蒸馏所第一口蒸馏锅，经过岁月的沉淀已由铜色转为青铜色
酒厂选址非常重要。这里是木津川、桂川、宇治川三条河流的交汇地，三条河流的不同水温涌出终年不绝的雾气。夹处与平原和盆地的独特地形，以及温暖而湿润的气候，形成了最适合威士忌酿制的风土环境。
神社背后是天王山，山崎酒厂的水源也来自于此，这里的水经过竹林以及整个山体的过滤，品质清澈，口感不止是有点甜。
溜达一圈回到接待处被告知预约13:30的团差两个人没有按时签到，我们就非常幸运的进去参观了，真的感谢酒神赐给我们这么好的缘分。
门票每人1000日元，美女发给我们每人一台配有中文讲解的翻译器。
博物馆一楼大厅展示三得利公司投影宣传片及公司创始人历史。
投影正中间有个酒瓶会根据视频内容不断变化，还可清晰的听见水滴坠入到瓶底的清脆声。
展厅另一侧则是关于日本威士忌的发展历史。 鸟井信治郎是三得利集团的创始人 ，出生于1879年的日本大阪，那个时代是欧美文化大量流入日本的时期，鸟井信治郎13岁就离开了学校，在一家药类批发商的店里开始了学徒生涯。由于那时白兰地和威士忌这样的进口 洋酒 在日本社会颇为新奇，常被作为药品的一类售卖，信治郎也因此从年少开始就有了许多接触洋酒的机会。
之后鸟井信治郎独立门户，他反对进口，坚信东方也能酿造世界一流的威士忌，便开始于1923年开始建山崎蒸馏厂。日本威士忌的历史，从此开始了。
进入展区二楼，讲解员开始介绍参观生产流程和品鉴，从 谷物的发芽－研磨－发酵－蒸馏－装桶－陈年 ，整个流程都会有酒厂工作人员带领并讲解。
第一步： 发芽 。大麦在发芽后会生成淀粉酶，将储存的淀粉转化成生长所需的糖分。此时必须立即将其烘干，中止麦芽生长，否则淀粉就被耗光了。
第二步： 糖化 。将发芽后的谷物种子碾碎，然后加入热水搅拌成糊状，淀粉酶在这种状态下迅速将淀粉转化为糖分，过滤后所得的甜汁进入下一道工序。
第三步： 发酵 。将麦芽汁冷却后注入发酵桶，加入酵母菌，将糖分转变成酒精。
第四步： 蒸馏 。酒精和水的沸点不同，将发酵液加热至80℃，酒精首先变成蒸汽进入冷凝管中浓缩，生成原酒。此后再进行二次蒸馏，将原酒进一步提纯。
第五步： 陈年 。将二次蒸馏后得到的新酒放入橡木桶中存放，酒和橡木桶发生醇化反应，原酒中的杂质被慢慢去掉。
第六步： 装瓶 。要么将同一家蒸馏厂同一批次的麦芽酒装入玻璃瓶中作为单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）出售，要么将麦芽酒和其它谷物酒按照一定的比例混合，制成混合威士忌（Blended Whisky）装瓶出售。
我们随着工作人员进入蒸馏室，刚一进门就闻到了苹果香甜的清香，这是麦芽与水搅拌6小时后散发出来的味道。
不同蒸馏锅生产出不同口味的酒。 直筒型状酿造出来的酒酒劲较强，口感醇厚；葫芦形状因产生对流，口感清爽。
很幸运刚巧看到含酒精量70%的新酒喷涌而出。
从蒸馏室出来继续参观酒窖。
威士忌是需要在木桶里陈年的，而橡木桶就如同人类的肺，通过它会将木桶里的酒液与外界进行充分交流， 也会将其周边大自然的环境和气息带入到酒液里。
桶内的酒每年会蒸发掉2%。 苏格兰人相信，在橡木桶里的酒是有生命的，随着时间微妙又复杂的演化过程中，酒液却一点一滴的消失，他们认为这是因为天使也忍不住来品尝这美味的佳酿，因此称之为“天使的分享”（Angel's Share）。
酒桶的大小不同材质不同甚至摆放位置不同，对酒的口感影响很大。
很多人都存在这样的误区“酒越沉越香”，其实不是这样的。
原酒并不是存放时间越长口感越好，每种酒都有自己的熟成高峰期。有短短几年就可发挥个性的酒，也有需要长期熟成方得花开的品种。 口感丰富的多彩原酒配以调酒师的绝妙匠心，让山崎在国际威士忌大赛年年展露头角。
最后来到原液展示区，这里陈列着来自全世界威士忌酒厂的原液，琥珀色的液体如黄金般生动耀眼。
这是一张世界威士忌 地图 ，这里介绍了威士忌的几大产区和代表作品。依次是苏格兰、爱尔兰、日本、美国、加拿大。
这里按时间年代展示了三得利各时期的产品。
这里展示了调制【响】威士忌的各种原酒。据说是从100万桶威士忌里精心挑选出来的。
这面墙则是山崎12、18、25的风味分解展示。
我们来看看最熟悉最知名的山崎25和山崎35吧。
山崎25年，是为了纪念三得利创立100周年上市的一款极为珍稀的高年份极品。它精选山崎蒸馏厂中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成纯麦原酒，精心融和而出酒体醇厚的单一麦芽威士忌。 产量极为有限。
山崎35，奢华巅峰之作，全球限量200瓶，在市面上是绝对买不到的。
在淘宝上的天价，真是开了眼了。
最后就是最开心的环节了，开始品尝山崎家的威士忌啦！
厂家提供4款免费品尝的产品。
工作人员端上来“老冰（全透明）”和苏打水。
喝日本威士忌最常见的有三种喝法：
纯饮，顾名思义什么都不加；
加冰，英文叫“on the rock”，其他酒加冰可千万别这么说啊，仅限烈酒；
加冰和苏打水，英文叫“ high ball ”。
好多人都舍不得离开，在自费区品尝自己心仪的产品。
烦客既然来都来了，也小资一把品尝一下奇贵无比的山崎25吧。
醇厚的红褐色，每一口都有不同的感觉，番茄酱、迷迭香、黑巧克力、可可杏仁 ……
喝的脸红扑扑的，像极了琥珀色的山崎25
猜猜看就这一口量的山崎25值多少人民币吧？
⑷ 类似《柯南》里的可以当作代号的酒名
Suze 苏兹
Gimlet 螺丝锥子
martini 马丁尼
pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒
liqueur 利口酒
Sidecar 边车/侧车 白兰地＋利口酒＋柠檬汁等量调出
侧车在第一次世界大战的军队里十分常见，军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是，Holy Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒，并给它取名为侧车（Sidecar）。
水割り/加冰威士忌（搀水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り（加热的酒）”
Gin Tonic 金汤尼
dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1个＋Tonic Water（汤尼水） 适量
Tonic Water是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评，二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。
Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜爱，是最受欢迎的Long Drinks（长时间饮用）的一种。Tonic Water的Tonic有“强壮，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎宁（奎宁树的树皮的提取物，是强壮剂和治疗疟疾的特效药），其名字Tonic也出自这里。如今用柑桔类的皮来代替了奎宁，名字却保留了下来。Gin Tonic也不只作为餐前酒，也是常用的宴会用酒。
Spumorni 斯普莫尼
Campari（堪培利开胃酒） 30ml＋Tonic Water（汤尼水）适量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml
该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。
它和Campari Orange都在意大利倍受喜爱。Campari Orange还有一个变种Campari Grapefruits，Spumorni则是在里面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是从Tonic Water冒泡的样子中得来的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三种不同苦味饮料的溶合，给人以飒爽提神的爽快感。
Moscow mule 莫斯科佬
Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 适量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2个分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1个
这种鸡尾酒的诞生某种意义上可称得上是“美国梦”的典型。出现于20世纪40年代后半段的好莱坞。一个大量购入了Ginger Ale待沽的男人，一个提出了用自制的铜制Mug Cup（一种有柄的大杯子）做容器的女人，以及极力推广伏特加的制造商。三个想法结合起来便诞生了这杯Moscow mule。如今，这种鸡尾酒已经推广到了全世界。mule虽说有动物中的“骡子”的意思，这里是表示「kick（踢/刺激）很强的饮品」的意思。如果你用Ginger Beer来调，你就会深有感触了。
Jackrose 杰克罗斯
Apple Brandy（苹果白兰地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（红石榴糖浆） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4
Jack Rose这名字出自Apple Jack是一种美国产的Apple Brandy，严格来讲和法国产的Apple Brandy略有不同，但也有人用法国的Apple Brandy来调。其中最高级的是法国Normandie产的calvados，这是只有在那里产的白兰地才有的名字。Jackrose是在有苹果风味的白兰地中掺入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。
Nikolaschka 尼古拉斯
白兰地 适量 ＋砂糖 适量＋柠檬片 一枚
有人传说，Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜欢的伏特加的饮法而得名的。
这种酒非常好喝，通常作为餐后酒，依然算是白兰地的Straight（不兑水）饮法，所以不要喝太多的好。
Aphrodite 阿佛洛狄特
Rose wine（玫红葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao无色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10
阿佛洛狄特是古希腊神话人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女儿 。最初为丰收女神之一。奥林波斯教形成后，被作为爱情、性欲及美的女神。
在罗马神话中与阿佛洛狄忒相对应是维纳斯（Venus）。
Kir royal 皇家基尔
香槟 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5
kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5
原本是作为一种把没有什么味道的酒调的更美味的手法，称为vin blanc cassis。
Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落叶灌木果实酿成的，呈暗红色，酒精成份在15～20%左右，其中以法国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开，仅蒸馏渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。
Kir royal并非诞生于法国，而是诞生于奥地利的维也纳。
本集中出现的红酒
Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白兰地
Hennessy Richard 轩尼诗•李察 轩尼诗干邑系列中的极品
Firstlanding 着陆
本集中出现的威士忌的饮法
Straight 不兑水的威士忌
Rock 加大块冰的威士忌 本集里来岛 泰三喝「角」的时候喝就是这种
Float 在饮料上加冰淇淋的饮法
Mist 加入水和柠檬的威士忌
Margarita 玛格丽特
由Tequila（龙舌兰）, Triple Sec（橙皮酒）和鲜酸橙汁混合而成。杯沿可妆点一些盐。
在日本，片中的来历说明，基本已经得到公认了，大家看片就可以了，在这里补充点英文资料翻译过来的内容：
1955年的Van Nuys News上记载，1937年Johnny Durlesser以“南国”鸡尾酒Margarita成名。他对酒做了改良，使这种烈酒更容易喝。
1978年Fresno Bee上记载，Margarita是与1940年由一个洛山矶的一家餐厅兼酒吧里的调酒师创作出的。不过却没有火爆起来，直到1954年，一个龙舌兰酒的经销商（Vernon Underwood）开始推广它。据餐厅老板说，Johnny Durlesser把这个酒起名为Margarita是因为有个同名美女经常光顾酒吧。
当然，这些资料都不能直接证明日本流行的传说是假的（Johnny Durlesser还有机会可以在1979年改口），信不信 由你。
Highball 高杯 威士忌苏打或水
Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。
关于Highball名字的来源，说法有三：
•在美洲开拓时代，蒸汽火车长距离移动的时候，途中为了补给水而停车的时候，会先在棒子前挂一个球之类的东西来表示。那个时候就已经有卖加水威士忌的了。
•英国的某个高尔夫球场的吧台上，一个和威士忌的人因为突然被告知轮到他打球了，慌忙中吧威士忌打翻到了chaser里了。（chaser是指喝烈酒是加的水、苏打、啤酒等。）竟然意外的觉得很好喝。这时候正好有个高球飞了起来。
•指苏打的泡沫（球）向上飘的样子。
顺带一提 Highball有专用的酒杯 Highball Glass。
tequila 龙舌兰/特基拉
墨西哥特产的蒸馏酒。用龙舌兰（agave）的草汁作的。
原来酿造龙舌兰酒时是先将采摘的龙舌兰茎用炭火烤干、磨碎，再用水煮出醪液，因此有一种特殊的炭火味，现在工业酿造没有这种味道，为了保持其特殊味道，要用经火烤焦的木桶贮存。按照墨西哥的法律，只有哈利斯科州和邻近两州产的酒可以叫做太基拉酒，太基拉酒的度数较大，有40-50%，在美国是配置几种鸡尾酒的主要原料。
龙舌兰酒受到世人的喜爱是近年来的事，原本它只在墨西哥国内消费，是当地主要饮用酒品，由於以龙舌兰酒为基酒调制的「玛格丽特」鸡尾酒带来的震撼，於是水涨船高，名声大噪。
shot glass 烈酒杯
其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝自兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。
Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)
•Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
•dash是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle)，可准确量出注射的分量。
•如片中所述。Bijou里用Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒，而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。
Cinderella(灰姑娘)
•橙汁 30ml+ 柠檬汁 30ml+ 菠萝汁 15ml + 红石榴糖浆 10ml + 苏打水 8ml
•据说因为该“鸡尾酒”不含酒精，没了酒的刺激对于男人来说略显平淡，故名“灰姑娘”。
Bloody Mary(血腥玛丽)
•番茄汁 + 伏尔加 + 芹菜(装饰) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)
Bloody Mary有很多的配方，有的调酒师还对自己的Bloody Mary配方极为的保密。
•传说酒名出自18世纪，凶残的迫害国内新教徒，被称为「血腥玛丽」的英国女王Mary Tudor。不过该说法已不可考。关于酒名的真正来源也 是众说纷纭。唯一可以确定的是，酒名肯定是从这酒如血的外表得来的。
•1920年，巴黎的「Harry's New York Bar」的调酒师Fernand Petiot声称是这个酒的发明者。
Bloody Caesar(血腥凯撒)
•Pertsovka(伏尔加的一种) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它
如果不加伏尔加的话酒称为Virgin Caesar
•Bloody Caesar的Caesar正是出自凯撒大帝Julius Caesar。和Mary一样，都是历史上名垂青史的暴君，绝对不负「血腥凯撒」的外号。
•Clamato汁其实严格的说，是Spicy Tomato Juice的一种。得名于Clam＋Tomato，加入了蛤蜊的萃取物的番茄汁。
•对于美国人和加拿大人来说，Bloody Caesar是评价一个好的调酒师的标准。Bloody Caesar甚至被戏称为加拿大的「官方鸡尾酒」。
•Bloody Caesar是于1969年，一个名叫Walter Chell的加拿大调酒师发明的。最早的版本里，使用的是番茄汁和捣碎的蛤蜊，后来蛤蜊才被直接加入进了番茄汁里。
Spirytus （Rektyfikowany） 波兰精馏伏特加
•Spirytus Rektyfikowany，原产地波兰的伏特加，西方人称之为「生命之水」，是世界上已知度数最高的酒。经过了反复70回以上的蒸馏， 达到了96%的酒精度数。堪称世界上最高纯度的烈酒了。主要原料是谷物和薯类。
•由于比医院等用的一般消毒用乙醇度数还要高，紧急时刻可以作为消毒药用。同时，着火点很低，非常易燃，喝酒的时候不能吸烟，要禁火 。
•在某些酒吧里，还这么一种说法：只要谁能一口气喝完一杯酒，然后走一段直线的路而不显醉意，这杯酒就免费。
Balkan Vodka (巴尔干伏特加)
•一种巴尔干地区产的伏特加，酒精含量达到88%.
Cider/Syder(发泡酒)
•如片中所说的，最早是在非葡萄酒产区，人们用苹果自然发酵酿出的。
•一般指的Cider比啤酒酒精含量要高些，通常要超过5%，呈金黄色。
•Cider在欧洲和美洲地区都很受欢迎，特别是在英国和原产地诺曼底。
•在美国，有时候就是指的苹果汁（或加苏打水）
Calvados 苹果白兰地
•Calvados是法国的一个地区的名字，在哪里用2年内的香味依然浓厚的Cider反复蒸馏酿出白兰地称为Calvados。
•其它地方产出的酒不能称为Calvados，只能叫Apple Brandy。但在不严格区分的情况下，也可以认为Calvados与苹果白兰地等价。特别是片 中提到的「凯旋门」的中文翻译者把Calvados翻成了苹果白兰地，所以Calvados在中文里，基本就等于苹果白兰地了。
Jack Rose 杰克罗斯
(详细请查阅第二话名词解释)
Amaretto & Alexander
•amaretto almond liqueur(意大利苦杏酒) + creme de cacao(可可酒) + chocolate syrup(巧克力糖浆) + 奶油
Brandy alexander
•Brandy + creme de cacao + chocolate syrup + ice cream
Alexander
•Alexander本身就是一种鸡尾酒。原始的Alexander是一种基于甜Gin酒的鸡尾酒。它是由等量的Gin和可可酒加冰Shake调出的。之后衍生出了Amaretto Alexander和Brandy Alexander。
Amaretto(意大利苦杏酒)
•Amaretto是一种有杏仁香的意大利利口酒，在意大利语里是「微苦」的意思。为了使酒带有杏仁香，而被认为使用了杏仁为原料，但实际上主要用的是杏的核。最出名的Amaretto Di Saronno，是用杏的种子为原料酒精度约为28％。
•1525，意大利画家Bernardino Luini受Saronno(地名)的Santa Maria Miracoli degli Angeli教会的委托，为圣母玛丽亚画壁画。当时他雇用了旅馆的年轻女主人担任模特儿，渐渐两人心生爱恋。Amaretto Di Saronno的原型就是这位女性赠给Luini的礼物。
Rum朗姆酒
•朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫「海盗之酒」，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
•朗姆酒的原料为甘蔗或糖蜜，经过发酵和蒸馏后酿出。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼亚、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。
•朗姆酒的主要分支有：Bacardi, Bambu Rum, Barbancourt, Brugal, Captain Morgan, Appleton Estate, Havana Club, Stroh, Matusalem, Mount Gay, Bundaberg, Myers, Malibu Rum, Gosling's, Cruzan, Pusser's, Flor de Ca?a, Don Q, Coruba, Old Monk, Sailor Jerry, and Ron Zacapa Centenario。其中的Bacardi/Havana Club正是片中提到的Hemingway Daiquiri的材料。
•朗姆酒的起源可以追溯到古代，据信很早以前在印度和中国，人们就用甘蔗汁发酵酿酒，并传播开来。据说几千年前马来人酿的brum就是这类。
•16世纪，哥伦布发现新大陆后，在西印度群岛一带广泛种植甘蔗，榨取甘蔗制糖，在制糖时剩下许多残渣，这种副产品称为糖蜜。人们把糖蜜、甘蔗汁在一起蒸馏，就形成新的蒸馏酒。但当时的酿造方法非常简单，酒质不好，这种酒只是种植园的奴隶们喝，而奴隶主们喝葡萄酒。后来蒸馏技术得到改进，把酒放在木桶里储存一段时间，就成为爽口的朗姆酒了。
•「朗姆」这个名字的起源种种说法很多。有人说Rum来自于Rumbullion，意思是「喧嚣，骚动」。还有人说rum这个词来自荷兰海员饮酒用的一种杯子rummer。一个英国的说法是：1745年，英国海军上将弗农在航海时发现手下的士兵患了坏血病，因此，他命令士兵们停止喝啤酒，改渴西印度群岛的新饮料，凑巧把病治好了。这些士兵为了感谢他，称弗农上将为老古怪（Rum有古怪的意思），而把这种酒精饮料称为朗姆。
Maraschino 黑樱桃酒
•Maraschino 是一种以樱桃作为原料酿出的利口酒。主要在意大利北部Trieste近郊、克罗地亚、斯洛文尼亚酿造。因为在酿造过程中会弄碎樱桃核，是酒里带有一种独特的杏仁香。
•常用于作为鸡尾酒、冰激凌、parfait的添加物的Maraschino cherry就是在这种Maraschino酒中加糖浸泡出来的。
•Maraschino这个词出自marasca cherry（酸樱桃/黑樱桃）。最早maraschino cherry是给皇家和富人提供的高档点心。19世纪初流传到美国，在高档的餐厅中供应。20世纪后，商人们开始在其中添加杏仁成分。
Daiquiri 冻唇蜜
•Rum（朗姆酒） 45ml+ （Lime juice）酸橙汁 15ml+ 砂糖 1茶匙
•Daiquiri是一种基于朗姆酒的鸡尾酒。其中的酸橙汁可以用（Lemon juice）柠檬汁代替。把材料放入摇酒壶（Shaker）里轻轻摇动后就调好了。
•Daiquiri原本是古巴一个矿山的名字。Daiquiri最早就是由在哪里工作的美国工人为了消暑，用古巴的特产－酸橙作出的。
•把Daiquiri的朗姆酒换成龙舌兰（tequila）就成了Margarita。并且把上述材料和刨冰放入果汁机里，制成sherbet状，就成了很有人气的Frozen Daiquiri。如果不用果汁机搅拌而直接引用成为American style（美式饮法）。
•Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2个份 + Grapefruit juice 1/2个份 + Maraschino 6滴
Bacaidi 百加得
•百加得创始人在1862年创制而成，经由陈年酿制，具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者方如冰块后饮用，被誉为“随瓶酒吧”，是热门酒吧的首选品牌，一直被用来调制全球传奇的鸡尾酒。
•自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum，成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对使Bacardi成为Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒，口感格外饱满。
•Bacardi也是Daiquiri的一种。但「Bacardi」这个名字只能是用Bacardi公司的朗姆酒调制的时使用，其它的朗姆酒调出的，只能成为Pink Daiquiri。
酒吧专业术语中「Frozen」通常是作成结霜状之意
Single Malt 单一麦芽/纯麦芽威士忌
•单一麦芽Single Malt是代表用来自同一农庄的大麦，经过发酵，蒸馏，陈酿而成的威士忌
•名满天下的苏格兰威士忌分为纯威士忌（straight whisky）和混合威士忌（blended whisky）两大类。所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的，通常指单一麦芽威士忌（straight malt whisky），而混合威士忌通常指的是谷物威士忌（grain whisky）和勾兑威士忌（blended scotch whisky）。
哥
•最早的Ardbeg处于1815年，是Islay岛出产的麦芽酒中，煮麦芽时加入泥炭浓度最高的酒，有浓厚的烟熏泥炭香，再加上蒸馏锅的构造带来的花香，获得了很高的评价。
威雀
•1842年，维多利亚女王访问珀斯时，当地的酒商Matthew Gloag受邀提供酒品。1860年，其子William Gloag接管其公司，并开始酿造混合威士忌。1896年，William的儿子Matthew接任并创作出了Grouse这一品牌。
•威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse)时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀（Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。1842年，金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的皇家宴会用酒，此酒出产于“生命之水”的心脏地区，木味与香草味颇均衡。
•Famous Grouse最早产于1897年，使用两种鸡尾酒混合而成——「Highland Park（云顶）」纯麦和「Macallan（麦卡伦）」纯麦
•Grouse据说是苏格兰销量最好的威士忌
位于苏格兰北部山地。其命名与苏格兰中部的Lowland相对应。其出产的威士忌有：
Glenmorangie 格兰摩兰吉
•格兰奥兰治（Glenmorangie）威士忌出生于1843年。
•时至今日，格兰摩兰吉依然沿用人工制作，加上中国五行的大自然概念，依循坦恩十六巧匠（Sixteen Men of Tain）世代相传的酿造技术酿酒
•格兰摩兰吉有高达5.1米的整流器。
Highland里的特别区。Spey河流域的蒸馏厂聚集地。其出产的威士忌有：
Maccalan 麦卡伦
•屡获大奖，被赞为艺术品的名酒。
•60年代以前，在Speyside以外很难买到。因其稀有而产生一帮狂热支持者
Glenlivet 格兰利威
•1824年由George Smith及其子John Gordon Smith创办的Glenlivet酒厂。
•Glenlivet酒厂是1823年议会法案通过的第一个授权生产麦芽酒的酒厂。从此，威士忌逐步走出"地下"作业，开始公开化。
•19世纪后半页，由于假Glenlivet之名的伪酒众多，经过诉讼，之后只允许原厂使用Glenlivet之名。
Glenfiddich 格兰菲迪
•Glenfiddich酒厂是在1963年第一个奖单一麦芽威士忌销往海外市场的先驱
•在2003年英国权威酒业杂志《威士忌杂志》("Whisky Magazine")举办的年度世界"最佳单一麦芽威士忌"评选活动中，格兰利维（Glenlivet）父子公司的40年陈酿格兰菲迪（Glenfiddich），经过由75位威士忌酒专家组成的评审团的评选，从40款参选的单一麦芽威士忌中脱颖而出，获得"世界最佳单一麦芽威士忌"称号。
Glenburgie 格兰伯奇
•Ballantine的Key Malt之一的纯麦酒。Burgie是个地名。
•入口风味浓郁，终感有悠长温暖的辛香。
•最早建于1810年。后于1925年破产。1936年George Ballantine&Son接管了该厂。
Miltonff 弥尔顿达芙
•产于Speyside的著名威士忌。其产地在Pluscarden修道院领地里。院长每日祈祷流经此地的水能受神的祝福，因为该地的水被称为Aqua Vitae(生命之水)
•有蜂蜜的香味，口味清爽，适合女性和不太会和酒的人。
位于Hebrides诸岛以南，Jura岛以西。其出产的威士忌有：
Lagavulin 莱根法尔林
•Islay岛特有的，具有浓厚泥炭香和烟熏味的威士忌。以其润滑的口感吸引众多酒迷。
•Lagavulin原为村名。后来随同名威士忌而闻名世界。
Bowmore 博摩尔
•带有泥炭香和雪莉桶香的很平衡的香气，很好的餐后酒。
•Bowmore建成于1779年。原本属于Morrison Bowmore，现其经营权已移交日本的Suntory
Laphroig 拉佛多格
•被称为所有的麦芽酒中，最具个性的一款。
•有人甚至戏称其为消毒药(碘酒)。因Laphroig蒸馏厂所切的泥炭的地方有大量的苔藓而带有独特的味道
阿盖尔郡的一个自治市。其出产的威士忌有：
Springbank 云顶
•1983年获得时代周刊主办的试饮会第一名。
•云顶是如今Campbeltown仅存的酿酒商了。如今他依然为家族所有。
•同一家厂还生产其它的酒，如Longrow。
苏格兰中部低地的总称。其出产的威士忌有：
Auchentoshan 欧肯特轩
•唯一保持了Lowland传统酿法，只蒸馏3次的蒸馏厂。Ballantine的原酒之一。
坛
•George Ballantine&Son公司酿造的苏格兰威士忌。以其高品质倍受爱戴，已成为苏格兰威士忌的代名词
•其创业者最初只是个农民出生。1853年首次推出Ballantine威士忌。
•1895年，为维多利亚女王选为王室御用。
•Scapa，Pulteney、Balblair、Glencadam、Glenburgie、Miltonff、Ardbeg为Key Malt
标
•是用苏格兰威士忌和蜂蜜酿制而成,酒度为40%左右,是上好的利口酒。
•自19世纪80年代以来，麦克贝斯&索恩(Macbeth & Son)威士忌公司的厂房就坐落在英国爱丁堡(Edinburgh)的码头区。自 1906年后，在该公司上空形成了一种很特殊的酒香薄雾。这种香雾是由老高地麦芽威士忌酒及老谷物威士忌酒的混合物和古老传奇的香药草混合蒸馏物组成。在这种香雾中还混杂有苏格兰高地草原蜂蜜的香味。
•杜林标酒的名称“Drambuie”也来自盖尔特人的克特语"Dram Buidheach”，意思是“一种满意的饮料”。