蒸馏酒的原料需要水吗

① 蒸馏酒的发酵方法 怎么自制蒸馏酒

1、材料：蒸熟的米饭、酒曲、矿泉水。

2、工具：微波炉、盘子、瓦罐、微型蒸馏器、玻璃瓶。

3、制作“酒饭”，用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。

4、等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。

5、拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，最好用土制的瓦罐。

6、按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程，放置约3周左右。

7、最后一步蒸馏，蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤压榨即可。

② 酿酒需要用到纯水吗

这个很难界定来用纯水会不自会更好，只能说不同的水酿出来的酒在口感上会有差别。以精酿啤酒为例，讲究的水中的矿物质含量越低，酿造出的啤酒更加入口，更能感受到啤酒的清爽的滋味，很多酿酒师就会用纯水去酿酒。以前有个朋友家里是做这个的，自己也会酿，直接家里放了一台bluewater，出来就是几乎没有杂质的纯水，当时印象很深刻。但是如果说是大中华的酒那就另当别论了，用井水，泉水甚至用雪山上流下了的雪水的都有。希望我的回答对你有帮助。

③ 为什么蒸馏酒的时候出来的是酒不是水

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

④ 如何自制蒸馏酒呢

如何自制蒸馏酒呢

步骤如下：
1.制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
2.拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
3.发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化嫌猛高峰，将酒源型饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
4.按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
6.放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热装置是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
7.一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！

怎样自制蒸馏酒装置

把碗放在锅内，用一个圆锥形锅盖倒扣在上面

家庭如何自制蒸馏水

只需要在做饭锅盖上接出来一段胶管，尽量长一点，出口处对着铁块之类的，流下来的就是蒸馏水

自制蒸馏酒什么时候能喝

朋友，我回复这个问题只是为了探讨不算回答。
我一直想知道如何自制蒸馏酒，您用什么原料做的基酒啊，水果（葡萄、苹果）？还是粮食（大麦、土豆）？如何处理头液和尾液？这两部分都是含有有害物质或者不被蒸馏的成分啊。用的什么蒸馏器？壶式还是柱式？
如果上面的环节都没啥问题，我觉得蒸馏酒既然出来了就可以随时喝啊（稀释一下到40度左右，容易入口点），除非你还要新增风味物质再加工，或者想让它颜色变深点加焦糖和橡木陈酿。

自制葡萄酒如何蒸馏？

一般来说火不宜用太大，否则蒸出的酒度数较低。蒸馏酒中要有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁。

自酿葡萄酒注意事项：

1. 要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的。看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

2. 用剪刀把葡萄一个个地剪下来，不要用手去揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

3. 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗一遍。

4. 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

5. 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。

6. 葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发芹裂桥了酵的果肉都滤掉。

在家里如何蒸馏酒？

在家里如何蒸馏酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能储存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。
特点：
1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程式，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

维护电池时如何自制蒸馏水求解

如何自制蒸馏水本站原创 在对电池进行维护中，蒸馏水常常是不可或缺的物质，而它又不能用普通自来水，矿泉水，纯净水来代替，另外又由于很多人或不知道或没有地方购买，回此，我在这里向大家介绍一种制取蒸馏水的简易做法：工具材料准备：（1）：电磁炉，煤气炉，电炉等（电磁炉为首选，最好不要用煤炉，因为它有粉尘）（2）：不锈钢锅一个（带盖子，锅体越大，制取速度越快，），不锈钢盆一个（用来装蒸馏水），刷子一个（漆刷）.步骤：＜1＞将（2）里两个东西都用自来水清洗一至两遍，应该清洗得相当干净，以免有杂质（固体杂质），影响纯度.＜2＞ 将不锈钢锅装半锅水，盖上盖子，放在电磁炉上加热（火力大一点，速度快），直至把它烧开，但不要把电源关了＜3＞ 你开启盖子，你会发现盖子上面有好多的小水珠，那就是蒸馏水了，但这些不能用，因为它们是用自来水洗过的，上面还是有许多杂质（离子杂质），把这些水放入盆中，因为量比较少，所以可以每次用刷子把它们刷到盆里，完了之后再盖回去＜4＞ 过上一分钟左右，在拿下盖子，再用刷子把那些小水珠刷到盆里，再盖回去，过上一分钟，再开启......这样几次之后，你会发现已经弄得有那么一点.但这些上面就说过了，不能用，这些的用处是用来清洗装蒸馏水的盆子及刷子，那些水的量要足够清洗盆子，另外洗完之后还应倒掉.＜5＞ 然后重复以上＜3＞＜4＞步骤，几次之后，杂质就越来越少了，要求不是很高的话，三次之后的那些水就可以当蒸馏水使用了，如果你认为还要高一点，可以多清洗几次.之后的水就可用了。这样，我们要的蒸馏水就制做好了.几点补充：1,不锈钢锅及不锈钢盆最好是新购买的2,加热过程，等水开了之后，温度就不要太高了，应将其调小一点，微开就好。

蒸馏酒和酿造酒的区别，蒸馏酒制作方法

要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。一般而言，在国际上一般用酒度来进行表示的有三种：首先是标准酒度，也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由于这种表示比较易于理解，因此使用非常广泛。
而第二种则是英制酒度，是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法；最后一种是美制酒度，这种酒度是用酒精的纯度proof来表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

如何在家自制蒸馏水

1 用家用蒸馏水机
2 这个比较麻烦点了 用电饭锅 或者是 其他一些加热容器 (要密封比较好的盖子) 在盖子上面弄个孔 用一塑料管子在盖子上与孔联结将塑料管子另一头伸入用来盛放蒸馏水的容器中 管子的长度要尽量长些 塑料管的一段浸入装有冷水的容器中(洗脸盆即可 要是条件好 用冰箱来冷却也可以) 将水煮沸 即可

蒸馏酒的英语翻译 蒸馏酒用英语怎么说

蒸馏酒

liquor；[食品] distilled liquor；tequila；hard liquor

• 蒸馏酒Distilled Liquors;tequila;Distilled Wine

• 葡萄蒸馏酒grape spirit;Fine

• 天然蒸馏酒natural spirits

⑤ 米酒没有加水发酵能蒸馏吗

做米酒没来有加水发酵。米酒内自只有做米饭时米饭吸收的水。米中淀粉糖化后产生还原糖。米酒内产生的米酒汁是含少量乙醇的糖液。含糖量高酒精发酵不能继续进行。没有加水的米酒可以蒸馏酒出来但产的不多。所以米酒发酵时适当加水发酵能得到更多的蒸馏酒。

⑥ 好水酿好酒，那么水在酿酒过程中到底起什么作用

水为酒之血
水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求较高，与进入消费者口中的酒接触也较为密切。
酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。
微生物发酵
高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子；用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用；如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。
丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了独特的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了较佳条件，只要进入茅台镇范围，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这飘忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物精灵。

⑦ 葡萄酒怎么蒸馏

问题一：自制葡萄酒如何蒸馏 火不宜用太大，否则蒸出的酒度数较低。一般葡萄酒是酿造酒不是蒸馏酒。需要蒸馏酒中有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁

问题二：怎样（家庭）蒸馏葡萄酒。 葡萄酒是靠发酵加糖来提高酒度的，不是用蒸馏的方法提高酒度，一般加糖可以提高到15-16度，用蒸馏的方法蒸馏后色泽没有了，那是可以做白兰地酒的。

问题三：葡萄酒蒸馏发法 蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低 。

问题四：葡萄酒需要蒸馏吗 按畅萄酒的酿制方式中有一类是蒸馏葡萄酒，采用优良品种的葡萄酒蒸馏或发酵后经压榨的皮渣加糖水发酵蒸馏而得，一般精心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。除了这类葡萄酒，其他的不需要蒸馏。

问题五：葡萄酒需要蒸馏吗 葡萄酒本来就是发穿酒，不是蒸馏酒，所以葡萄酒的整个酿造过程本来就没有蒸馏过程。白兰地、白酒等烈性酒才有蒸馏过程，这也是为什么烈性酒酒精度高，葡萄酒酒精度低的原因，其中蒸馏就是一个把水分蒸馏走，酒精浓度变高的过程。葡萄酒如果蒸馏了，就变成白兰地了，白兰地的发明就是过去的葡萄酒经过蒸馏而出来的。

问题六：什么叫蒸馏型葡萄酒 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5。C）和水的沸点（100。C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质

问题七：自酿白兰地蒸馏葡萄渣时怎样蒸馏 一、关于白兰地 1、定义：白兰地是以水果（通常用葡萄）为原料，经过发酵、蒸馏、储藏、陈酿生产的蒸馏酒。葡萄白兰地酒精含量为40%左右，有葡萄果香和陈酿橡木香。 2、分类：按生产方法分三类：葡萄原汁白兰地，葡萄皮渣白兰地，葡萄酒泥白兰地。 请注意：葡萄皮渣白兰地甲醇含量较高，不能直接饮用，可少量加入到无甲醇酒精中，用于配置白兰地。 葡萄酒泥白兰地中含有大量科涅克油（白兰地油），香味太重也无法直接饮用，只能用于生产配置白兰地。 （白兰地油主要成份是酿制葡萄酒的酵母尸体提取的发酵产物，是用于配置白兰地的香料） 3、商品白兰地：市售的大量商品白兰地是用生产蔗糖的副产品糖蜜酒精（食用酒精），与葡萄酒原汁白兰地、皮渣白兰地、酒泥白兰地按一定比例混合，再调香储存生产的。在包括法国在内的很多国家，这都是合法的白兰地，当然法国人很少饮用。奥地利规定白兰地中“葡萄酒生命之水”不得低于15%；日本规定“特级白兰地”中“葡萄酒生命之水”不得低于27%，“一级白兰地”中，不得低于17% 二、技术要求 1、葡萄品种：适合生产白兰地的葡萄一般要求： 糖度较低－－－酿出的酒酒度低，蒸馏出的白兰地浓缩度高，能集中更多的芳香物质。 酸度较高－－－滴定酸含量和蒸馏时酯的形成有关，这种酯是白兰地重要的芳香物质。 弱香或中性香－如果品种香太浓，会影响白兰地的特色，如玫瑰香蒸馏出来象“花露水”一样 白色或蔷薇色 2、技术标准：1989年我国公布了一个白兰地标准，1997年做了一次修订，主要参照了法国科涅克标准，并尽量与之接轨。主要改动有： 增加了特级（XO）白兰地标准 增加了“非酒精挥发物总量”的最低量，取消了挥发酸、总酯、醛类、糠醛、高级醇的具体指标，这是白兰地风味的重要成份。 铜含量从不大于0.5mg/L放宽到6mg/L。法国对铜无要求，实测科涅克白兰地378个样本，铜含量平均值2.2mg/L 甲醇不大于2g/L纯酒精（458个科涅克酒样平均值是0.48g/L纯酒精） 3、生产白兰地的葡萄酒酿造全程不能加硫！用高酸葡萄的一个目的就是替代硫的作用。 三、生产 1、用于蒸馏白兰地的葡萄酒最好是压榨过滤沉淀后的清汁发酵。通常酒精发酵时也会产生杂醇油（约为乙醇总量1%），是由氨基酸和碳水化合物生成的。氨基酸上的氨基是酵母必须的氮源，当氨基被利用后，剩下的碳骨架就转化为高级醇。如果添加适当的无机氮，酵母迅速吸收无机氮，不使氨基酸发生去氮作用，能大大降低高级醇的产生（老赵的减少杂醇7项措施之一）。 2、蒸馏：蒸馏就是为了浓缩酒精和芳香物质，和生产纯酒精不同，蒸馏白兰地不需要精确剔除所有“杂物”，传统的二次壶式蒸馏法生产的白兰地还是公认质量最好的，精密分馏的白兰地口味中性，没了风格。 第一次是大火粗馏，得到20～30%的粗馏原白兰地； 第二次是文火精馏，得到最终60～70%的原白兰地。 蒸馏是把几种不同液体混合物加热挥发，这时蒸汽组分和液体组分的比例是不同的，蒸汽中含有更多易挥发物质，但绝不是简单的“沸点低的先馏出”这么简单。比如甲醇的沸点比乙醇和水都低，但是在低浓度酒精溶液中，它和水分子作用力较强，比乙醇更难挥发，留在酒尾中的较多；在高浓度酒精溶液中，它分子量小，先挥发出来，在酒头中比较多。而二氧化硫总是在酒头中比较多。 3、蒸馏设备：最基本的就是蒸馏锅和冷凝器了，传统用纯铜（紫铜）做蒸馏器，因为铜做为催化剂能去除一些不良物质，用不锈钢锅的也可以在锅内放一小块铜板（管），起到这个作用。 经典的夏朗德蒸馏锅上的洋葱头能冷凝高沸点液体并回流到......>>

问题八：葡萄酒可以蒸馏吗 葡萄皮可以蒸，就是后来的白兰地，家里做好麻烦

问题九：蒸馏后的葡萄酒还可以喝吗 蒸馏后的葡萄酒那不叫葡萄酒了，那是白兰地，风格已完全变了。可以喝的，但酒精度较高了。

问题十：自酿葡萄红酒能蒸馏出白酒吗，具体步骤如何？ 葡萄酒蒸馏出的叫做白兰地，不叫白酒。自酿葡萄酒也有酒精是可以蒸馏的，你先要自己做或者买一个蒸馏锅，然后把酒倒进去加热蒸馏，头尾液都不能要，进行两次蒸馏后，就能得到蒸馏酒了

⑧ 酿酒一般用的什么水

酿酒一般用的自来水就行，自制小锅酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升内。

调料：甜酒曲3克。容

做法步骤：

1、首先将大米加水浸泡过夜。

⑨ 蒸馏酒的酿造原理及过程

酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

酿造过程：

一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

水也是酿酒的重要原料之一，所谓“水为酒之血”、“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。