啤酒是发酵的还是蒸馏的

⑴ 啤酒的酿造方法怎么制作与白酒有什么不同

啤酒是酿造酒，主要原料是大麦。
大麦浸水，培养出麦芽，晾干贮存，发酵时候加水入罐发酵（啤酒瓶上面标注麦芽汁浓度就是他们的比例），发酵菌种就是啤酒酵母。发酵结束后用硅藻土过滤机过滤，然后装瓶、灭菌，贴标，出厂。没有蒸馏过程，啤酒酒度多数在3度左右的样子。
白酒是蒸馏酒，原料多以高粱为主，发酵容器多数是窖池、地缸，发酵完成后需要经过甑锅蒸馏，把酒度提高，不挥发物留在酒糟里面。因通过蒸馏酒度最高可以达到70度左右。

⑵ 红酒、啤酒、白酒，有哪些区别

一、原料

1、白酒主要的酿酒原料为高粱、大米、糯米、小麦和玉米，以小曲、大曲或麸曲以及酒母作为糖化发酵剂制成酒醅；

2、啤酒以大麦芽、酒花和水为主要原料，大米做淀粉辅料；

3、葡萄酒的主要原料是则是各类酿酒葡萄如雷司令、赤霞珠等。

二、酿造工艺

1、啤酒属于发酵酒，生产分三个步骤，先制造麦芽（将粉碎的麦芽加水和酒花还有糖进行蒸煮过滤），再进行糖化，最后发酵7~21天即可；

2、白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等。白酒是蒸馏酒，主要的酿酒过程包括：蒸煮、制曲、发酵糖化、蒸馏、陈酿和勾兑；

3、葡萄酒属于发酵酒，用新鲜的葡萄发酵糖化，再添加二氧化硫（起到抗氧化的作用），最后放入不锈钢桶或橡木桶中陈年而成。

三、酒精度不同

1、葡萄酒的酒精含量主要取决于葡萄糖分的含量，葡萄糖分越高，酒精度也越高，但是不能只凭酒精度高低评判葡萄酒的坏；

2、白酒是三种酒里酒精度最高的，现在市场上的白酒度数一般有：一般在35%~65%之间，其中38%、45%、52% 是最常见的白酒度数；

3、浅色啤酒酒精度一般在3.4%~3.8%之间，浓色啤酒酒精度为4-5%。

四、存储容器不同

1、啤酒酒精度低，多为罐装或玻璃瓶；

2、白酒最好用陶坛存储，陶坛的材质特殊，富含硒、铁、锌、钙等微量元素，利于白酒陈年。也可用玻璃瓶存储。切记，高度白酒具有腐蚀性，千万不能用塑料桶装，会产生有害物质；

3、葡萄酒微生物众多，与空气接触容易破坏葡萄酒本身的味道，一般都用玻璃瓶作为容器，再配以螺旋盖或软木塞封口。切不可用塑料桶或陶罐存储葡萄酒，坛子容易引起微量的化学反应,使葡萄酒变味儿。

五、口感差异大

1、啤酒中含有大量的二氧化碳，口感有微苦的啤酒花味道，酸甜味不突出；

2、不同类型的葡萄酒口感差异大，单宁高的葡萄酒带有酸涩味，和橡木桶的味道，口感层次丰富；新世界葡萄酒一般带有柑橘、丁香、肉桂等果香味；像贵腐酒这样的甜型葡萄酒酸甜适口，更像饮料的味道；

3、白酒因酒精度高，喝起来都有些辛辣，不同香型的白酒口感也不同。酱香型白酒酱味儿十足，持久留香；浓香型白酒绵柔甘冽，芳香浓郁；清香型白酒入口绵甜，香气清正；凤香型白酒清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体；米香型白酒入口醇和，饮后微甜。

⑶ 酒是蒸馏的好，还是发酵的好

只能从概念上来区分了，发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，版如米酒，啤酒、葡萄酒权和果酒等发酵酒。

蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等，
而配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径获得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后通过一定的配制程序，加工而成的一种新酒

还是 发酵好

⑷ 啤酒也是酒吗

啤酒是酒，属于发酵酒，又叫麦酒、液体面包，是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一，消耗量仅次于水和茶，是世界排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。它是主要是通过大麦麦芽糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。
啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。

⑸ 啤酒是生水还是熟水做的

我认为啤酒是熟水做的。
首先目前大啤酒产业，如燕京啤酒，青岛啤内酒，等啤酒产业都对啤酒生产的容严格的卫生把控的，而且对于产品的质量也是有严格的标准的。因此如果用生水的话，很可能因为生水里的一些不明物质，还有一些微生物，而影响发酵后啤酒的口感。
我记得啤酒用的水好像对水也有一样的严格要求，硬水还不能作为原料。必须得是蒸馏水才可以，也就是纯净水。

⑹ 蒸馏酒和发酵酒的区别

发酵酒和蒸馏酒的区别如下：

1、工艺区别：蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，通过物理因素的影响，利用酒精与水的非典不同将酒精原液与水分分离，从而蒸馏得到的酒，这需要用专门的设备。

蒸馏酒经过提纯以后酒精度数高，而发酵酒是将究竟原野发酵后，经过一定时间窖藏而产生含有酒精的饮料，度数不高。

2、口味区别：蒸馏酒的酒精含量高，所以饮起来非常辣，而发酵酒的风味独特，不同的原料发酵而成的酒就有不同的风味特点，葡萄酒、黄酒、啤酒都是发酵酒，他们的原料不同所以喜欢的他们的人群也非常广泛。

发酵酒和蒸馏酒饮用起来的口感不太一样，蒸馏酒的纯度比较高，所以合起来比较难下咽，还辣喉咙，但是给人的后劲儿很大，而发酵酒多半属于酒精饮料，喝起来风味独特，读数不高，能够营造氛围。

发酵酒和蒸馏酒不同的是他们的制作工艺不同而最终产生的酒精度数有很大的区别。发酵酒是将酒精和水分离开，最终得到的蒸馏酒纯度比较高，酒精度数可高达五十几度。发酵酒是采用制酒原料比如糯米等，发酵而成的含有酒精的饮料，度数只有十几度。

⑺ 葡萄酒啤酒都属于蒸馏酒吗

不属于。蒸馏酒一般指白酒，还有欧美各国广为流行的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒和朗姆酒等都是蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。而黄酒、啤酒、葡萄酒啤酒、果酒等属于酿造酒。

⑻ 啤酒的酿造方法是什么

酿造啤酒的方法十分简单，大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。先将麦芽粉碎，加入大米等辅料和温水进行搅拌，加热到一定的温度后，过滤掉杂物，得到澄清的麦汁。

将这些液体放入煮沸的锅中，加入啤酒花，煮沸，等到冷却之后，加入啤酒酵母，酵母在刚开始发酵的时候，会将麦芽糖中的糖分分解为酒精还有碳酸气，经过一周的低温发酵，就成为了嫩啤酒。

啤酒的起源和谷物的起源有一定的关系，人类在使用谷物制作饮料已经有好几千年的历史，已知的最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。

啤酒的特点：

啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

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