蒸馏酒脱甲醇

Ⅰ 自酿白酒怎样去甲醇

谢邀
自酿酒一般做不到工业酿酒那样精准去甲醇的程度，所以不建议自酿白酒。内
要想去除甲醇容，得明白甲醇的生成途径。
酿酒原料中含有的果胶质是甲醇诞生的基础。一般酿酒原料中果胶质含有量最高的是薯类、其次是麸皮、谷糠、腐败的水果。这些原料长期蒸煮后就会分解出甲醇。
怎样去除甲醇？
原料蒸煮时其实是能排除部分甲醇的。
蒸馏排除。大酒厂在白酒蒸馏取酒时控制蒸馏温度在50度上下，可排除大部分甲醇。如果不能一次除尽，一般酒厂都会用专门去甲醇的装置去除杂醇。（杂醇含量少的酒不容易上头）
用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进处理。
尽量不用薯类酿酒。薯类物质太容易分解出甲醇了（酒精酒的原料食用酒精大多都是用薯类酿造的，所以人喝了患病的风险很大）

Ⅱ 怎样去除酿酒产生的甲醇

甲醇是工业酒精的主要成分，对人体危害很大。如果酒中甲醇含量过高，其危险性可见一斑。

但酿酒都免不了产生甲醇，只是有经验的老酒师都会通过各种方法减少甲醇含量。有哪些减轻甲醇的方法呢？

选材料时：

要注意选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料。

减少选用果胶含量高的材料，因为果胶是产生甲醇的物质基础；

蒸煮的时候：

控制蒸煮压力不要过高。

如果采取间歇蒸煮，可以考虑放阀汽‍的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。

蒸馏的时候：

在酒精与水溶液中，甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。

所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。

取酒的时候：

在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取掐头去尾的方法，可以略为降低其含量。

其他方法：

当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。‍

实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

酿出的新酒一般先存放一段时间，放在透气不透水的陶坛之中进行陈化，甲醇等比较活跃的有害物质会自己挥发。

Ⅲ 蒸馏白酒时如何设计分离甲醇与乙醇

甲醇沸点低，蒸馏过程中先蒸出来，控制好温度，甲醇全部蒸出来后，沸点就会上升，达到乙醇沸点时接收就是乙醇了

Ⅳ 有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，你认为呢

酿酒是传承下来的一门技艺，我们中国酒文化也已经有了五千年的历史，其中农村自酿酒技艺也是组成酒文化的一部分，可以说农村自酿酒是大家能够普遍可以接触到的。

但是农村自酿酒由于设备落后、人员专业度不够，我们时常会看到一些关于农村自酿酒的负面新闻，比如农村自酿酒中没有提炼甲醇，喝了有危险，这种说法对不对？

不管是农村自家酿还是大酒厂出品，白酒的本质其实都是蒸馏酒，主要成分并没有太大差异。而农村自家酿的酒在白酒发展的历史中，其实也俘获了一批忠实的消费者。

既然如此，那它肯定就有属于自己的独特魅力，我们只需要选择自己喜欢的就好了，因为只要通过正规渠道购买正规厂商生产的酒，在食品卫生及安全问题上是可以完全放心的。

Ⅳ 蒸馏酒甲醇超标，有什么办法或设备去除甲醇

甲醇（Methanol，CH3OH）是结构最为简单的饱和一元醇，CAS号为67-56-1或170082-17-4，分子量为32.04，沸点为64.7℃。因在干馏木材中首次发现，故又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。人口服中毒最低剂量约为100mg/kg体重，经口摄入0.3～1g/kg可致死。用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。成品通常由一氧化碳与氢气反应制得。

Ⅵ 蒸馏白酒时温度高于64.7℃。甲醇是不是就没有了，

甲醇的沸点是只有64.7℃，但并不是说到了64.7℃甲醇就蒸发干净了。
甲醇的沸点是64.7℃，是说版到了64.7℃时，甲权醇开始沸腾并蒸发为气体。蒸酒时，到了这个温度，还要维持一会儿，还要逐渐升温，甲醇才能蒸发干净。随同甲醇蒸发的，还有甲醛、甲酸等。同时，少量乙醇也会随之蒸发。所以，酒头中，“甲”字头的低沸点物质较多，浓度较高，乙醇含量较低，但也不是没有。
乙醇（酒精）与水的共沸点在78℃多一点。要达到这个温度，乙醇才开始大量蒸发。到85℃以上时，乙醇也基本蒸发干净了，再蒸馏，出来的基本是正丁醇、异丁醇、异戊醇等高沸点物质，这就是酒尾了。这些高沸点物质因为在水中的溶解度低，俗称“杂醇油”。
分段接酒，就是要把沸点不同的物质区分开，分别贮存一段时间后，再取酒头、酒身、酒尾不同的量勾兑起来，再贮存一段时间，让其中的醛氧化为酸，再与醇发生酯化反应，减少酒中的刺激性和辛辣感，增加香味和醇厚感。