苹果蒸馏酒说明

㈠ 苹果怎么酿酒

1，活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒专用酵母 取适量酵母加少量果汁（或凉开水 少量糖） 拌和 放置（我的活化后的泡沫没有坛子里几位大侠的丰富 不知道是不是酵母活性差了 买来半年多了）

2，买来的苹果先在水中浸泡个一小时 去除果皮上残留的农药 洗净沥干 当然太阳晒也不错

3，苹果去核及果梗 放入榨汁机 流汁装罐 果渣里还有很多果汁哦 用处理好的尼龙网压榨 也入罐 可以的话 用更密些的过滤网再过滤遍 如果买到亚硫酸那就好了（这边买不到 奥运期间又不让快递液体） 加入适量到果汁中

4，将活化好的酵母加入果汁 这里 果汁装罐可以比做葡萄酒的装的满些 毕竟是"水了" 兴不起多少风浪了 封口（比较喜欢用保鲜膜 天气热 就少些氧气吧 让酵母军团减员 慢慢发酵吧:）罐子最好遮光 另外 最近温度一直在30度 就学了坛子上的方法 找了个大容器 装好水 放入罐子（发酵罐我用的是那种十斤装的油桶）用温度计测下来 还行 大概都在26度左右 温度低些发酵 香气少些挥发啊
苹果酒发酵 那香味 太怡人了 哪款空气清新剂都比不了啊

初期发酵一般七天左右就结束了 底下会有少许沉淀 分离 二次发酵 装瓶 封存个一两月 苹果酒比较清淡 但酒体还是蛮醇厚的 喝起来很舒服啊 而且 喝完后 别人闻到你会很香（香水都不用了:）

买不到亚硫酸也不用太担心 果汁的颜色刚榨取后比较深 当发酵结束后 颜色就会很清淡

其实这个操作不复杂 主要是榨汁的时候麻烦些 。

㈡ 苹果酒好喝吗 苹果酒的口味是怎么样的

苹果酒分：苹果干型酒和蒸馏酒。苹果酒是一种果酒中的新品种，它以苹果为原料，经过破碎、发酵、蒸馏等工艺酿制而成。它不含任何添加剂，是一种绿色食品。苹果酒酒液微黄，酒体清澈，酒色透明，具有优雅的苹果香，酒味醇厚、甘冽，口感纯爽，回味绵长，含有多种维生素及氨基酸等营养物质，具有开胃和清血功能。苹果干型酒与干葡萄酒相比，酒精度要低，酸度也略低一些。苹果蒸馏酒可调制为5～76度各类系列白兰地酒，其高度酒经国家级评酒员品评，得到很高赞誉。

㈢ 果酒的制作方法

准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶

1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净专待用。

㈣ X.O.酒的历史,有什么特别的吗,为什么很出名

葡萄酒历史

葡萄酒的种类
根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于7％（v/v）的各类葡萄酒。
葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。
根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述：
·干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L;
·半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L;
·半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L;
·甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1g/L。
按酒中二氧化碳的压力分为三类：
·无气葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发 酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
·起泡葡萄酒（sparkling wine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄 酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在 20℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。
·香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能 称为香槟酒。
·葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低于4％(v/v)。
此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同，生产技术也有所不同。
加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。
白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。 返回

白兰地
白兰地是人们无意中发现的。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮陈在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，因此，用橡木桶贮陈和贮陈的年限便成为酿制白兰地的重要环节。
众所周知，白兰地最著名的产地当属法国，然而当人们提到极品白兰地的时候，不是泛指法国白兰地，而是指干邑白兰地（Cognac）。干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德省（Charente）境内。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的，但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为”白兰地之王”。
干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43。。干邑白兰地的原料选用的是圣·爱米勇（saint Emilim）、哥伦巴（colombard）、白疯女（Folle Blanche）三个著名的白葡萄品种，以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内贮存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。干邑是白兰地的极品，干邑产品受到法国政府的严格限制和保护，依照1909年5月1日法国政府颁布的法令：只有在干邑地区（包括夏朗德省及附近的7个区）生产的白兰地才能称为干邑，并受国家监督和保护。这七个产区及其质量和产量分别是：
产 区 质量 产量
Grande Champagne（大香摈区） 一级 4.65％
Petite Champagne （小香摈区） 二级 15.98％
Borderies （边林区） 三级 4.53％
Fins Bois （优质林区） 四级 37.82％
Bons Bois （良质林区） 五级 22.19％
Bois Ordinaires （普通林区） 六级 4.38％
Bois Communs

干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：
人头马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、
马爹利V.S.O.P（Martell V.S.O.P）、
轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、
拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、
普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、
百事吉V.S.O.P（Bisquit V.S.O.P）、
长颈F.O.V（F.O.V）、
蓝带马爹利（Ribbion Martell）、
人头马俱乐部（Remy Martin Club）、
轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、
马爹利X.O（Martell X.O）、
人头马X.O（Remy Martin X.O）、
卡米X.O（Camu”s X.O）、
拿破仑X.O（courvoisier X.O）、
人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、
天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、
天堂马爹利（Martell Paradise）、
金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、
金像X.O（Otard X.O）、
海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、
海因X.O.（Hine X.O.）、
卡姆斯V.S.O.P（Came”s V.S.O.P）、
大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、
奥吉尔 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、
金路易拿破仑（Louis P”or Napolone）等。

V.S.O.P以下级别的杂牌较多，质量也参差不齐。
仅次于干邑的是雅邑白兰地，雅邑位于干邑南部，即法国西南部的热尔省（Gers）境内，以产深色白兰地驰名，虽没有干邑著名，但风格与其很接近。酒体呈琥珀色，发黑发亮，因贮存时间较短，所以口味烈。陈年或远年的雅邑白兰地酒香袭人，它风格稳健沉着，醇厚浓郁，回味悠长。留杯许久，有时可达一星期之久，酒度为43。。当地人更偏爱雅邑。雅邑也是受法国法律保护的白兰地品种。只有雅邑当地产的白兰地才可以在商标上冠以Armagnac字样。雅邑自兰地的名品有：
卡斯塔浓（Castagnon）、
夏博（Chabot）、
珍尼（Janneau）、
索法尔（Sauval）、
桑卜（Semp）。

杂果蒸馏酒属于广义上的白兰地，许多水果都可以蒸馏成酒。但其产量和知名度远比不上葡萄蒸馏酒。我们只介绍稍有名气的品种：

1．苹果蒸馏酒（Apple brandy） 苹果蒸馏酒的工艺和干邑相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止，大约需要6周左右，此时其酒精浓度只有5％左右，然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof，再移至木桶中陈酿最少2年，最长达40年之久，出售时酒精度在40一50” 之间，其名品有：杰克苹果·美国（Apple Jack）、布拉尔·法国诺曼底果酒（Boulard）。

2．梨蒸馏酒（williams） 法国称William，瑞士称Williamine，以梨为原料，榨汁后酒精发酵，再蒸馏取酒，木桶陈酿后装瓶出售，酒度43一45” 。瑞士生产一种瓶中有梨的梨蒸馏酒，在梨长到葡萄那么大时，套进瓶中，到梨成熟时去柄，洗净后装入已制好的梨白兰地，梨在酒液中得以保存，酒也因此增加了果香和清新鲜美的口味。威廉梨酒无色透明，清亮有光泽，果香较浓，四年之内梨色仍保持原色。梨蒸馏酒的名品有：英朗·瑞士（Morand）、拉伯·法国（Labet）、雅客伯·法国（Jacobet）、拉布·法国（Labeau）。

3．龙胆蒸馏酒（Gentiane） 龙胆蒸馏酒是以龙胆根作酿酒原料的一种酒品，是用龙胆根浸酒液，再与龙胆蒸馏酒或其它酒勾兑而成的。龙胆酒颜色淡黄艳丽，具有龙胆特有的香气，味苦，适作开胃酒，人称其具有”乡绅名士风度”。龙胆蒸馏酒的名品有：亚菲滋·瑞士（Aveze）、日尔曼龙胆酒·德国（Gentiane Germain）、苏滋·法国（Suze）。

4．樱桃蒸馏酒（Kirsch）以新鲜的家樱桃或野樱桃为原料，酒精发酵，用缸陈酿2一12年而成。其酒色透明，果香酒香皆佳，酒度40。 左右，以法国、瑞士、德国产的为最好。

5．杏白兰地（Barak palinka） 用整个杏破碎后酒精发酵，蒸馏而成。酒液无色透明，果香突出而优美，味感鲜爽而醇厚，以匈牙利产的为最佳。

6．蓝李蒸馏酒（Quetsck） 原料用果实硕大皮色蓝紫的李子，带核发酵，两次蒸馏得酒，陈酿而饮。法国产的蓝李蒸馏酒无色透明，酒度44.5” ，干型，易做餐后酒。南斯拉夫产的蓝李蒸馏酒称为Slivovitz，酒体呈琥珀黄色，果香突出，酒味浓郁，口味微苦，苦中有舒适的味觉感受，酒体协调，酒度为35一43” 。

7．黄李蒸馏酒（Mirabelle） 原料用黄皮李子，经发酵蒸馏制成。此酒无色透明，果香明显，口味流畅，酒度43” 左右，宜做餐后酒。此酒不易久藏，存放两至三年为限，以法国洛林产的著名。

8．覆盆子蒸馏酒（Framboise）原料用覆盆子，先侵入食用酒精，再蒸馏提炼浸制而成。此酒无色透明，果香十分浓烈，口味醇干润舌，酒度40” 左右，以法国阿尔萨斯和德国的产品著称。

根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。

葡萄酒是自然发酵的产物。直到现今，有许多葡萄酒生产商，仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒这个过程在自然界早就存在。众所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人类社会以前就已经存在。《清稗类抄·粤西偶记》中，记载一位旅行家发现一个有趣现象"平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，日猿猴酒。"由此可以推断，原始人采摘野花百果充饥解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。将多余的野葡萄，贮存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的压力，葡萄就会流汁。无所不在的野生酵母，就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒。这个过程，在原始人之前，在类人猿时代就已经开始了。人类有史以来就有葡萄酒的记载，在有史以前，什么时候开始有葡萄酒，谁也无法说清楚。

古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标"有毒"，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。

随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法，从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称”quot;我的肉，我的血"，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的"湖泊"。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。

我国原生的山葡萄，也叫野葡萄，有20多种。从东北到西北，从南方到北方，野生葡萄在我国分布范围很广。人工栽培的家葡萄，在我国自古有之。周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的"地官篇"中，就有这样的记载，把葡萄列为珍果之属。古代我国西域(现时的新疆一带)，盛产葡萄和葡萄酒。据《史记》和《汉书》记载，"大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。"可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术。

西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传汉朝陕西扶风，一个叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对这件事感慨地说:"将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。"可见葡萄酒诱人的魅力。

唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗曰:"葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮，……"这首诗，既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。

葡萄酒在元代，已经有大量的产品在市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中，说道：在山西太原府，那里有许多好葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。所以山西那里，早就有这样一首诗:"自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。"说明当地老百姓，把种葡萄酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍说:"葡萄酒......驻颜色，耐寒。"就是说葡萄酒能增进健康，养颜悦色。

清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年，投资300万两白银，在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。聘请奥地利人拔保担任酒师，引进120多个酿酒葡萄品种，在东山葡萄园和西山葡萄园栽培。并引进国外的酿酒工艺和酿酒设备，使我国的葡萄酒生产，走上工业化大生产的道路。1915年，张裕葡萄酿酒公司的产品葡萄酒和白兰地，在美国旧金山举行的万国博览会上，获得金质奖章和最优等奖状。 在张裕公司之后，青岛、北京、通化等地相继建立了葡萄酒厂，这些工厂规模虽然不大，但我国葡萄酒工业已初步形成。

葡萄酒分类
一、 按葡萄生长来源不同分类：
1、 山葡萄酒（野葡萄酒）
野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。

2、 家葡萄酒
以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

二、 葡萄酒的颜色分类：
1、 白葡萄酒
选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2、 红葡萄酒
选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、 桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。

三、 按葡萄酒中含糖量分类：
1、 干葡萄酒
葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
2、 半干葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒。
3、 半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
4、 甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。

四、 按是否含有二氧化碳分类：
1、 静止葡萄酒（不含二氧化碳的葡萄酒）
2、 起泡葡萄酒（含有二氧化碳的葡萄酒）
起泡葡萄酒又分为葡萄汽酒和香槟酒

五、如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。

六、白兰地也是以葡萄作为原料的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产我国开始大规模生产白兰地，作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初张裕公司。

白兰地的保健作用
白兰地是世界上最负盛名的一种酒，”没有白兰地的餐宴，就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句，毫不吝啬地赠给了白兰地。
白兰地不是神话故事中的”魔水”，但他却是人类健康的朋友。国内外一些药物和营养学专家指出；经常饮用白兰地可帮助胃肠消化；秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效。白兰地还是一种心脏”兴奋剂”和”调节器”，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。
在为庆祝张裕公司四十周年（一九三二年）大庆而刊发的纪念册中曾有这样一段描述白兰地的语言：”白兰地性温而强，宜常饮，勿多饮，饮时加苏打、汽水或冷开水为妙。早起或临睡时饮一小杯最能补益身体，兼辟一切时疫。…”详尽地描述了白兰地的保健作用。

关于葡萄酒的起源
众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（ciete）。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。
据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。
不管说法如何，我们的祖先，在上述最早的发源地，在生活和劳动中，偶然发现了在大自然中早已生长着的野生葡萄，从而酿造出最原始的饮料，日后称之为葡萄酒。人类随着火的发现和应用，而进入捕鱼、狩猎、家畜饲养和农业的时代。在此漫长的岁月中，谷物种子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流传于世，为人类的生存和发展，作出了巨大的贡献。

据考古记载：
在古埃及，特别在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品；经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；
在希腊，在考古发掘中，在一座古墓窟里，发现墓壁上有一幅公元前二世纪的浮雕；希神阿波罗（Apollon）和胜利女神(Victoire）共向造物主（God）敬献葡萄的景观；
在埃及十八代王朝时期的纳黑特（Nakht）古墓中，发掘出一幅壁画(fresco），上有一站着面略向左侧一方而穿一白色服装的贵夫人，从其左脚跟起,经头部向右脚跟，用一串葡萄蔓藤叶饰物围着，而在其两侧，左为一狼头人身,而右则为一美丽年轻的仕女，他们各擎一长圆形酒杯似向女主人从头上浇葡萄酒之状。

据史料记载：
约离现今，耶稣基督诞生4000年时，由于海陆交通，缩短了时空距离，酒文化通过文人笔下的文章或诗歌流传开来。此时的埃及，虽然它的农业。手工业和航海已很发达，但其进步的曙光才刚刚露头……。但到公元前1085年左右，相传埃及神话中的地狱神的奥西里斯（Osiris）被公认为葡萄树（Vines）和葡萄酒（wines)之神；
在新石器时代，濒临黑海的外高加索的安纳托利亚(Aratolia ）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，已成为部落的群居区。这是由于当时这些地区，气候温和与土地肥沃，所以远离该地区的原始部族人，纷纷迁移至此定居。在绿树成荫的山丘地带种植葡萄，而在平原地区的广阔田野，从事农业生产。从而葡萄栽培和葡萄酒酿造日渐向远方流传。
至于对法国而言，从历史的长河中，这与邻国的意大利，日后成为世界四大陆上，栽种葡萄和酿造葡萄酒的最发达的国家，并从中得益非浅。当然，法国的气候和地理环境，都在不同的程度上，适宜葡萄的生长。从8月开始的三个月中，从南向北，整个法国处于喜悦的葡萄收获期。在此期间，法国的葡萄产区，沉缅于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。

据考证我国在汉代（公元前206年）以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。司马迁著名的>中首次记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到"宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望"(>第六十三)。大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地.这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。>(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。
东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，据>卷972引>云: 扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证明当时葡萄酒的稀罕。
葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简化，但是由于葡萄原料的生产有季节性，终究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广。在历史上，内地的葡萄酒，一直是继继续续维持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地.而以元朝时的规模最大.其生产主要是集中在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史。而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的.
汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来.汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄. 一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒.唐代时，中原地区对葡萄酒已是一无所知了。唐太宗从西域引入葡萄，>丙卷记载:"太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也."宋代类书 >卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里，当时其归属一直不定. 唐朝时，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。如脍炙人口的著名诗句:"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催"(王翰"凉州词")。刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒，诗云:"我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足"。这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗.当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒.
元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒.并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园.至元28年在宫中建造葡萄酒室.
明代徐光启的>卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：
水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘；紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味；绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜, 无核则异品也；琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒,……云南者,大如枣,味尤长。

综观上述史话，葡萄酒为全人类提供了一种全新的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源说，已并不重要，让它留待史学家们继续去挖掘和研讨的学术问题；而对于现代人来说，饮葡萄酒，尤其是名贵的葡萄酒，这是一种美好的享受，并为人类创造了一份不小的财富。

葡萄酒的年份
天气的变化每年不同，产出来的葡萄酒自然也不同。天气变化比较规律稳定的地区，不同年份间的差别自然很少。如阿根廷的蒙多萨（Medoza）位於沙漠区，雨量稀少，仅靠雪水灌溉，天气稳定，年年都有好收成，可惜少了年份的变化。
位於气候温和的产区，好的年份需要俱备充足的阳光（特别是在春季和八月初时），温暖的气温，同时秋季收成时天气必须乾燥，不能下雨。总之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天气酷热，日照充足的产区，则反而需要比平均温度低一点的天气，以保有葡萄酒细腻的品质。
红酒和白酒对天气的要求并不相同，秋季收成时的高温有利红葡萄的成熟，但过度的高温，却常让白葡萄的酸度不足，酿成的白酒柔弱无力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特优的红酒，白酒却相对地失去均衡细致的品质。
此外，即使位於同一产区，天气变化对葡萄酒的影响却不见得相同，不同的葡萄品种，不同排水性和吸热性的土质，加上各种小区域气候的变化等等，都让年份好坏的评定，无法完全类推适用於整个产区。以波尔多区为例，圣艾美浓产区以种植美露种为主，相较於以卡本内一苏维浓种为主的上梅多克产区，自然不会对同一年份的天气产生相同的影响。

㈤ 苹果蒸馏酒的制作方法

该苹果渣蒸馏酒加工方法是将新鲜苹果渣进行除杂打浆后蒸煮，并加入新鲜苹果浆进行调配，然后加酶进行发酵。

㈥ 农村散装白酒是怎么调制的

准备原料，如玉米，然后配料，将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础，然后蒸煮糊化，接着冷却→拌醅、发酵、蒸酒，蒸馏出的白酒一般不添加任何东西调制，这样酒对身体伤害小，所以很多人喜欢农村白酒就是这原因，望采纳，谢谢

㈦ 白酒制作技术

C020.白酒制作技术集-一种白酒及其专用辅料和其组合产品
本发明涉及一种白酒及其专用辅料和其组合产品，现有的白酒由于它特定的蒸馏工艺，使制成的白酒存在着缺少氨基酸、氨基酸盐的缺陷。本发明的特征是：在制成的白酒含有氨基酸、氨基酸盐及氨基酸、氨基酸盐作为白酒专用辅料和包装后的氨基酸、氨基酸盐产品与不含氨基酸、氨基酸盐的白酒(酒精)组成组合产品。本发明消除了现有白酒对人身健康的负面作用，填补了白酒领域的一项空白。 一种白酒的酿造方法
本发明公开了一种白酒的酿造方法，将原材料大黄米、大米、高粱按一定比例混合，然后粉碎成面粉，每100kg的面粉需要250～300kg的水与之混合，形成酒料，在酒料中加入糖化酶和酵母，进行发酵7～10天，然后将酒料装入布袋中，将布袋投入酒锅中进行常规法蒸馏制酒。本发明生产工艺简单，原材料由于采用了大黄米作为主要成分之一，利用大黄米的粘性精制而成，使得酿造的白酒口感清爽、细腻、悠长，无杂味，空杯留香悠久，酒的营养价值也较高。 -用蒸馏提白酒(包括曲酒)后的底锅水或酒糟来生产酱油的方法
本发明是用蒸馏提白酒(包括曲酒)后的底锅水或酒糟来生产酱油。方法是将底锅水过滤去渣得营养液，酒糟则用清水洗出其中的营养成份，过滤去渣得营养液。将营养液用氨中和，加入能将有机酸的铵盐转化成蛋白质(包括氨基酸)的无毒微生物将其转化为微生物蛋白。将微生物水解产生氨基酸、呈味核苷酸。高温灭菌并除去酶活性，按要求调整浓度，配入盐、防腐剂、矫味剂等而得成品酱油。 一种提高普通白酒档次的方法
本发明涉及一种改善普通白酒风味液体的制作方法。它采用食用香料己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯和苯乙醇，按照一定的配比混合摇晃，经消毒后分装于定量小容器内即可。在普通的较低档次白酒中，只要加入0.5％－1.0％这样的液体，就可提高它的档次，使人喝起来醇厚浓香、甘润爽口，达到高、中档白酒的风味。 一种用于白酒质量监测的气相色谱毛细管柱其制备及应用
一种用于白酒质量监测的气相色谱毛细管柱，其特征在于该毛细管柱固定相为聚氰乙基硅氧烷Polycyanoethyl siloxane，其含氰乙基25％－45％。本发明用于白酒质量监测的气相色谱毛细管柱时，在60℃前恒温6分钟，然后以每分钟8℃程序升温，在60－250℃范围内可以定性定量白酒中的20几种主要成分。 -白酒过滤用活性炭芯的再生设备
本实用新型涉及一种白酒过滤用活性炭芯的再生设备，包括腔体、与腔体连接的顶盖和底座，顶盖上设有进气口和压力表，腔体中设有若干根吹气管，吹气管的管壁上留有许多气孔，吹气管的上端与顶盖的空腔相通，下端与设在腔体下部的气室相通。活性炭芯可直接套在吹气管上，在腔体内的酒精溶液中浸泡后，通过吹气的方式，将炭芯孔隙中的吸附、截留物带出。该设备结构简单，使用方便，效果显著。 白酒、纯水检测笔
一种依据液体电导率和电解原理制成的能识别真假的“白酒、纯水检测笔”。其特征是：在小巧的绝缘外壳里有发光管、电阻、电池及伸出的电极检测笔头。可随身携带，饮前随即使用。将笔头插进白酒或纯水里，若发光管亮，则说明是用普通水+乙醇+香勾兑的非蒸馏假劣白酒或不纯净水，勿饮。反之，若发光管不亮，则说明是真蒸馏白酒或真纯净水。 -填充料与原料分开的白酒甑锅
本实用新型属于一种填充料与原料分开的白酒甑锅，其特点是：在甑体内设有１－３层箅子，其靠２－４个支撑放置在甑体内。该甑锅物料可分层设置，可随意加入填充料、丢弃不用料，填充料与原料蒸馏、蒸煮后易分离，是较理想的白酒生产使用甑锅。 益菌群生长的白酒发酵池
本实用新型属于一种益菌群生长的白酒发酵池，其特点是老窖泥层是采用老窖泥与石块混合物，紧密粘贴在基础层上。该白酒发酵池由于嵌入了石块，给微生物提供了不同的生长界面，使白酒生产中的有益菌能各自选择生长界面，保证菌群协调、按比例发展，从而大大改善白酒风味，提高出酒率，增加单池产量，是较理想的白酒发酵池。 -白酒可控增香甑锅
本实用新型属于一种白酒可控增香甑锅，其特点是：在甑体或甑盘上固有输料管，其在甑体外一端通过阀门连接有输料器。该甑锅在蒸馏过程中，可随时间、酒质的不同，通过输料管加入苹果汁、梨汁香味物质来改变酒体风味，使操作增加了极强的可控性、灵活性，使蒸馏生产能有目的进行；在蒸馏时加入增香物质较勾兑时加入，更有利于香味物质分子与酒精分子缔和，可极大的改善白酒风味质量。是较理想的白酒甑锅。 -白酒处理机
本实用新型公开了一种适用于小型酒厂使用的白酒处理机，包括支架，进料管，出料管，阀门，酒处理管筒，树脂，酒处理管筒顶部与进料管连通，底部与出料管连通，且内部充盈树脂，树脂的密度是０．５－０．６５克／毫升，本实用新型占地面积小，操作简单，可一次性完成催陈提香，变浊为清，去除异杂味苦味等，实用性强。 -白酒微波醇化器
本实用新型涉及一种白酒醇化装置，包括微波发生器和波导天线，其特征是：波导天线的输出端与圆筒形醇化腔端口连接，该腔的另一端由黄铜板密封，腔体内螺旋放置有石英玻璃管，该管的一端出醇化腔与进料器相连，另一端与出料器相接。由于利用微波高频电磁场对进入醇化腔内的白酒进行辐射和加热，大大加快了白酒醇化过程中的物理和化学反应，缩短了醇化时间，提高了醇化效率，且占地少，结构简单、使用方便、经济效益十分显著。 一种白酒蒸馏啤酒糖化通用锅
本实用新型涉及一种白酒蒸馏啤酒糖化通用锅，属于酿酒设备领域，由锅体（１）、水箱（２）、与燃烧室（３）构成，锅体（１）、水箱（２）之间，有至少２根热管（４），锅底（５）上至少有１根蒸汽传热管（６）；本实用新型结构简单，安全性能好，消除了糊锅现象，易于实施，具有一定开发利用价值。 -现酿白酒机
本实用新型涉及一种现酿白酒机，提供一种结构简单，使用方便的现酿白酒机。技术方案；一种现酿白酒机，由加热器等构成，其特征在于：加热器上方设置有蒸馏器，蒸馏器经蒸汽导管接冷凝器，冷凝器开有出酒口，本实用新型能够增加用餐的乐趣，具有非常好的应用前景。 -白酒除浊过滤器
本实用新型为一种白酒除浊过滤器。它包括一个罐体，所述罐体的顶端为回流中含浊的白酒出口，罐体的下端为反冲洗液的出口，所述反冲洗液出口旁设有除浊过滤后的白酒出口，在所述反冲洗液出口上方的罐体上还设有未除浊过滤的白酒入口，在所述罐体内设有数根竖直排列并固定在罐内下端底板上的金属过滤膜管。本实用新型设计的白酒除浊过滤器将粗滤和精滤过程合二为一，保证了过滤过程中实现白酒的在线除浊，简化了流程，大大降低了劳动强度；整个过滤设备具有较高的机械强度，耐各种酸碱和有机溶剂，能够保证膜长期稳定地工作。 --稻糠、米糠混合填充剂生产白酒的方法
本发明属于利用稻糠、米糠混合填充剂生产白酒的方法，其特点是由下列主付料按重量份配比如下：粮食１００份、稻糠５—２０份、米糠５—２０份、酒醅３００—６００份、固体曲１５—３５份，经过粮食粉碎、稻糠清蒸、米糠清蒸、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑工序。利用混合填充剂蒸煮、蒸馏更加透彻、均匀，设备利用率高，既可节粮又可改善发酵质量，丢糟还可作饲料，适于白酒行业推广应用。 -固体曲、液体曲联合发酵生产白酒的方法
本发明属于固体曲、液体曲联合发酵生产白酒的方法，其特点是在加曲拌合中加入了液体曲，其主副料重量份配比如下：粮食１００份、稻糠１５－３０份、酒醅３００－６００份、固体曲１５－３５份、液体曲０．５－１０份；液体曲中纯菌种占液体曲的１０－６０％，菌种采用酵母菌霉菌、已酸菌、放线菌。该方法生产操作可控性好，既能生产出符合人们口味习惯的白酒，又可缩短发酵时间，提高白酒产量，改善酒的质量，提高酒的等级，适于白酒行业推广应用。 -果粮固态发酵生产白酒的方法
本发明涉及果粮固态发酵生产白酒的方法，其特点是：生产白酒的主要原料采用水果和粮食混合配料，其主付料重量份配比为：粮食１００份、水果５—６０份、稻糠１５—３０份、酒醅３００—６００份、固体曲１５—３５份；经过粮食粉碎、稻糠清蒸、水果选制、酒醅采集、配料、蒸煮、摊凉、加曲拌合、入池发酵、蒸馏、贮存、勾兑、包装工序加工而成。该方法生产的白酒风味质量好，各项理化指标均在国家规定的范围内，符合国家质量标准，可节约粮食降低成本，适于白酒行业推广使用。 -用高粱、葡萄制作的白酒
本发明公开了一种用高粱、葡萄制作的白酒。它是将高粱制成粮槽，葡萄破碎加入葡萄酒醇母，混合拌匀后，再采用传统白酒制作方法进行入窖，糖化发酵、滴窖、出窖、蒸馏、提取基酒、贮存、勾兑后得到成品。本发明制作的白酒兼具了葡萄酒和白酒的优点，具有香气奇特，清爽幽雅，酒体醇绵，酒味醇甜柔和，口味清爽，空杯留香持久的特点。 -用电晕法处理白酒,加速酒的老熟
用直流高压电晕方法，在绝缘容器中处理新酿白酒、用很短时间，加速了新酿白酒的老熟，使处理后的白酒风味圆润、口味醇和，对消除白酒中口味粗糙、辛辣及杂醇有较好的效果。 -花卉白酒
本品系轻工业方面的发明，其主要特点是通过花卉与白酒的相互作用形成一种具有鲜明特征的新型酒产品。其技术特点是在传统白酒酿造工艺的后序阶段加入了花卉处理工序。成品外观是澄清透明的液体，完整的花卉悬浮于透明酒液中，其内在质量既保留了传统的白酒成分，又增添了花卉特有的香型。其在作为酒类饮用的同时，还具有观赏和审美价值。 -纯天然蜂蜜芦荟浆蒸馏白酒及其酿造工艺
本发明涉及一种纯天然蜂蜜和芦荟浆蒸馏白酒，它由下列带有活性成份的原料组成，蜂蜜１—１．５份、芦荟浆０．１—０．１５份、水２—３份、生料酒曲０．０５—０．０７份，将选用的天然蜂蜜和芦荟浆、水、生料酒曲按比例装入容器内搅拌均匀，发酵完毕以后，将发酵液放置在蒸馏设备中进行蒸馏得到成品，本发明采用纯天然蜂蜜、芦荟浆蒸馏优质白酒，酒味口感，纯天然蜜香，与现代酒香合成清爽，野香气味，饮酒回味，有回归大自然的愉快感觉。 -抗化学肝损伤辅助护肝白酒的生产工艺
本发明涉及一种抗化学肝损伤辅助护肝酒的生产工艺，经该工艺生产出的酒能防止长期饮酒对肝脏造成的损害。技术方案：白酒中含有保肝汁、葛根黄酮、维生素Ｂ、Ｃ、齐墩果酸，保肝汁的制备原料为枸杞子、桑椹、决明子、女贞子、葛根、葛花、五味子、大枣、甘草等，将制备原料置于白酒中浸渍。 -锌钙白酒
本发明提供了一种锌钙白酒。该白酒由６５度或６５度以上原度白酒５００ｍｌ，锌６～１０ｍｇ，钙１０～３０ｍｇ，水适量组成。不改变原白酒独特的风格风味，含有对人体有益的营养成份，饮用该白酒可适量补充人体缺乏的锌、钙，预防疾病，保健和延年益寿。 一种白酒的勾调方法
本发明涉及一种白酒的勾调方法，其是（1）在成品酒微量成分含量的标准数据库中选择参与配方的成品酒标准和确定成品酒中各微量成分的上、下限；（2）在基础酒和调味酒数据库中选择基础酒和调味酒并确定基础酒和调味酒用量的上、下限；（3）选择参与配方设计的微量成分组成；（4）用模糊线性规划优化配方设计：（5）进行配方模型的修改；（6）参照配方模型必须先进行小样勾调，结果令人满意后，进行大样勾调。 -蒸馏茶酿白酒
本发明涉及一种低度茶酒的制作方法，它采用以茶叶为原料，经粉碎、加水、热蒸、散凉、渥堆发酵，再配合酿制的液态酒母、酒曲共同混合半固态发酵、全固态蒸馏取酒而成。本发明工艺简单、以茶代粮，酒体色泽澄清透明，保留了茶叶的原有芳香及酒的香醇和茶叶的营养成份。 一种自酿白酒器
本实用新型提供了一种自酿白酒器技术方案。该方案主要包括有蒸馏罐、密封盖和在密封盖上由支脚支撑的冷却器，在冷却器上有进水管和出水管，在冷却器的内部有冷却盘管，该冷却盘管伸出冷却器外的是出酒口，本方案的特点是在所述的冷却器的轴线处的上部有中心空腔，在中心空腔的顶部与冷却盘管固定连接，在中心空腔的空腔内插有导管，该导管的顶部与冷却盘管的入口相通，导管的底部与密封盖上的出汽口相通。 水果白酒生产装置
水果白酒生产装置，特征是：破碎机、混料机、果浆泵依次相连通后与发酵罐内腔相连通，发酵罐内腔通过酒母泵与酒母活化罐相连通，发酵罐的内腔底端和上端通过循环泵相连通，并通过浓浆泵与三级蒸馏塔的塔釜内腔相连通，一级蒸馏塔的塔釜与三级蒸馏塔的塔节、二级蒸馏塔的塔釜与一级蒸馏塔的塔节、三级蒸馏塔的塔釜与二级蒸馏塔的塔节相连通。不仅结构简单，且生产出的水果酒既具有粮食白酒的特点又具有天然水果香型和营养成分。 低度白酒勾兑均化装置
本实用新型属于一种气动搅拌装置，即一种低度白酒勾兑均化装置。它包括无油空压机和与其相连的一组扩散器，其特点是无油空压机出口与空气干燥器进口连接，空气干燥器出口与除油空气过滤器进口连接，空气过滤器出口再与一组扩散器连接，扩散器由进气管、贮气罩、孔板和布气罩构成。采用气动搅拌代替人工打耙或耐酸泵闭路循环搅拌，使所勾兑的低度白酒均化速度快、效果好，适于不同吨位和酒度的白酒或饮料的勾兑均化处理。 多功能多用途安全特效热白酒浸疗拔罐
这是一种由拔罐装置和抽气装置所组成，将中国传统的拔火罐和打酒火的治疗方法合为一体，其功能不减，解决了拔罐内负压强度不易控制和打酒火需在暗处进行的技术难题，人人适用，凡能自立的人都能掌握使用，进行自我治疗，对人体因受潮，或受凉，或同时受潮和受凉，而引起的诸多疾病，具有特殊疗效的医疗器具。本实用新型还可作为内痔检查、吸奶器、吸出毒虫或蛇叮咬毒液的用具。其拔罐装置仍可作为传统拔罐使用，而抽气装置则可作为抽气的用具。携带方便，随时可用，经济耐用。 一种餐桌白酒速酿器
本实用新型提供了一种餐桌白酒速酿器技术方案。该方案的特点是有一个蒸馏罐其上有可拆装的密封罐盖，在所述的罐盖上固定有冷却箱，在冷却箱的顶端有冷却水进出口，而在冷却箱内腔有盘管，所述的盘管的底端连接出酒管，而在盘管的顶端连接有连通管，该连通管直插入罐盖内。在所述的连通管插入罐盖内的开口端还装有放堵罩。在所述的出酒管上还装有酒质清理网。在所述的罐盖上还装有安全阀。在所述的连通管上还装有压力表。 -精饲料白酒分离发生甑
一种精饲料白酒分离发生甑，其特征在于在蒸锅内增设了对蒸汽进行过滤的过滤层和在汽杠的进、出汽口各焊接一个内套管。其特点在于对蒸汽过滤阴挡杂醇油、固形物及其它有害杂质浸入酒体和提高出酒率３～５％，经济效果显著。 白酒、饲料发生器
本实用新型公开了一种白酒、饲料发生器，包括一大铁锅１，其特征在于它由与大铁锅１连接的液体固体二用料锅２、装在液体固体二用料锅２上的固体料锅３、与固体料锅３连通的过汽筒４以及与过汽筒４另一端连通的冷凝器５构成。本实用新型以干玉米面、小麦、高粱或大米加以制酒添加剂作为饲料原料，能够同时制出白酒和饲料，其结构简单、操作方便、性能稳定，特别适用于农村家庭、饲养场和小酒厂。 -红色白酒及其制备方法
本发明涉及一种红色白酒及其制备方法，它由野刺玫果、野山荆、玫瑰花、黄芪、枸杞、蜂蜜、纯高粱酒组成，经精选、清洗、干燥、浸提、过滤、筛选、勾调配制、冷冻处理、灌装而成。它由纯天然原料制成，无毒副作用；色泽鲜美，香醇浓郁，嗜后无酒臭味；它有白酒酒质，洋酒特色，果酒风味；可起着抗肿瘤、抗衰老、抗炎症、抗辐射、提高人体免疫力的作用；集各类酒之长，能满足人们对色香味美与强身健体的需求。 -红色白酒
超氧化物歧化酶是广泛存在于人体内抵制自由基损伤机体正常生理活动中，起着抗肿瘤、抗衰老、抗炎症、抗辐射、提高人体免疫力的作用。红色白酒是以内蒙古大草原与森林中没有任何污染的野生果、中草药等为主要原料，经科学工艺提取与纯高梁酒配制而成。红色白酒是白酒本质，洋酒特色，果酒风味、保健酒效果。酒体色泽金红，入口香甜绵长，饮后口中无酒臭味。 松籽白酒的生产方法
松籽白酒的生产方法属含酒精饮料生产技术领域。$该方法解决了松籽白酒的无色透明、无浸泡物技术问题、酒精含量低于４０％时乳白色絮状物析出技术问题；从松籽中提取十二种氨基酸，其中六种必需氨基酸，六种对人体有益的微量元素的技术问题和只在酒中保留酒香和松籽芳香技术问题。$设备普通、工艺新颖独特，配方、技术要求和参数准确，完全采用机械物理方法生产。$用于含酒精的白酒、啤酒和果酒的生产。 一种芦荟白酒
继发明申请号９８１１０２７３．５和９８１１６９８５．６一种芦荟白酒的补充申请。是将芦荟汁、冰糖或（高倍蛋白糖）与酒胚（食用酒精）勾兑至１２—５０度的白酒。白酒、芦荟、冰糖的比例为：１００∶２．５—５—１０—２０∶１—２—４—８。是将芦荟生汁或生、熟汁混合与食用酒精沟兑工艺加工而成。本技术对便秘、腹泻、痔疮、风湿、头晕、头痛、胃、十二指肠溃疡，感冒、低血压、清血解毒、软化血管、防止动脉硬化、肩周炎、寒症、哮喘、延缓衰老、减肥、美容，经常饮用有一定的抑制及辅助治疗作用。 99115190]--白酒添加剂
本发明是一种白酒添加剂，由苹果酸、醋酸、柠檬酸、苯甲酸等组成，并按白酒∶添加剂＝１００∶０．５～３的比例加入到白酒中，所提供的白酒添加剂，既可保持白酒原有的视觉感观和风味口感，又有预防保健功能，可有效地清除酒精对身体的负面影响，而且，成本低廉，生产简便。 [99114315]--碳酸型超低酒精度白酒的生产方法
一种碳酸型超低酒精度白酒的生产方法，包括基酒的选用、降度、过滤、勾兑、调味、灌装、封口、包装工序；其特征是：在灌装的同时，在摄氏１－４度环境温度条件下，充入总重量１－１０‰的二氧化碳气体。本方法制出的酒，酒精度为５－１８度，无色、澄清透亮，窖香较浓郁、口感绵甜爽口，典型性突出，保持了基酒固有的典型风格，不仅能满足酒量大的消费者需求，而且也能满足酒量小的消费者的消费要求。 [99113333]--白酒深窖贮藏方法
一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面１００米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。 [99113208]--一种不损害健康的新型白酒
一种不损害健康的新型白酒的配方及其生产工艺，采用葛根、枸杞子、大枣、菊花、山楂片、黄花菜、胡萝卜、绿豆芽、优质基酒为原料，经本发明工艺制成能减轻和预防其不良反应既是食品又是药品的成分的不损害健康的新型白酒，这种新型白酒非保健酒，可广泛做为嗜好饮酒者使用。 [99112559]--纯净白酒及其净化处理工艺
本发明涉及一种纯净白酒，它是在每升酒液中添加维生素０.０２—０.１０克。纯净白酒的净化处理工艺，它包括降低铅及锰工序、降低氰化物工序、降低甲醇及杂醇油工序、降低固形物工序，再经上述工序处理后的酒液能有效地减少了酒液中的有害杂质，在酒液中添加一定量的能够促进酒精在人体内自行快速分解的维生素，以此来保护饮酒后人们的肝脏、心、脑血管及胃粘膜神经。 [99112512]--水果白酒生产装置
水果白酒生产装置，特征是：破碎机、混料机、果浆泵依次相连通后与发酵罐内腔相连通，发酵罐内腔通过酒母泵与酒母活化罐相连通，发酵罐的内腔底端和上端通过循环泵相连通，并通过浓浆泵与三级蒸馏塔的塔釜内腔相连通，一级蒸馏塔的塔釜与三级蒸馏塔的塔节、二级蒸馏塔的塔釜与一级蒸馏塔的塔节、三级蒸馏塔的塔釜与二级蒸馏塔的塔节相连通。不仅结构简单，且生产出的水果酒即具有粮食白酒的特点又具有天然水果香型和营养成分。 [99112291]--佛桃白酒及其制造方法
本发明公开了一种佛桃白酒及其酿制方法，属于果类白酒的酿造领域。它以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成。其加工方法为：先对原料桃子进行处理后，进行发酵、蒸馏，再进行精馏，贮存起来，然后勾兑，最后罐装为成品。本发明既可满足中国人白酒的消费习惯，又不消耗粮食，还解决了鲜桃不耐贮存、不宜远运的缺点。所酿的肥城桃白酒，既有粮食白酒清醇度高的优点，又保持了水果的原有风味，有良好的营养保健作用。 [99112008]--苹果白酒的制备方法
本发明涉及一种苹果白酒的制备方法，其以苹果为主要原料，经粉碎、分离去皮渣、果汁发酵、蒸馏制得苹果蒸馏酒，皮渣发酵、蒸馏得皮渣蒸馏酒，用皮渣蒸馏酒浸渍优质苹果得醇香浸提液，醇香浸提液加入到苹果蒸馏酒中进行勾兑配制。本发明采用发酵蒸馏和浸提相结合，使醇香和果香互补，香气丰满，制备方法科学合理，简单易行，制得的苹果白酒营养丰富，口味醇和，酒香纯正、浓郁，是一种理想的苹果白酒制备方法。 [98242270]--一种利用激光和磁场进行白酒人工老熟的装置
本实用新型公开了一种利用激光和磁场进行白酒人工老熟的装置。采用激光和磁场同时对白酒进行处理，能使白酒中硫化氢、硫醇等不愉快气味挥发，同时增加白酒中的乙酸乙酯和已酸乙酯的含量，使处理后的白酒味道醇和，杂味减少。 [98237260]--白酒中甲醇含量快速检测试纸
本实用新型公开一种白酒中甲醇含量快速检测试纸，是由分子筛、遇醇变色试纸、透明塑料胶带组成的层状结构，将遇醇变色试纸由透明塑料胶带完全包覆粘在分子筛上，该分子筛仅能使白酒中的甲醇分子透过与变色试纸接触，发生变色反应，通过透明塑料胶带与标准色板比较，即可定性的检测出白酒中的甲醇含量，本实用新型结构简单、容易携带，观察直观，定性准确，可广泛用于商店、酒店及质检部门、白酒饮用者随时检测白酒中甲醇的含量。 98229028]--白酒分馏筛选装置
白酒分馏筛选装置，对反应釜或反应锅蒸发的酒蒸汽进行两次分馏筛选，除去甲醇、杂醇油、金属等有害物质，包括：分馏桶１、２、冷却桶３、４、反应釜５、气管６、２５、２６、２７、２８，分馏桶１为圆柱体或矩形柱体，上部有凸起顶部，分馏桶２内部有网状隔板１０和填料层１１，外部有测温孔１５，控制阀２１、２２控制流量，冷却桶３冷却优质酒，冷却桶４冷却劣质酒，无毒无锈，优质酒产量占７５％，缩短白酒储存期。 [98212934]--一种白酒薄层连续串蒸机
白酒薄层连续串蒸机属于白酒生产的一类蒸馏装置，主要是液态法白酒的串蒸设备。根据白酒薄层恒压串蒸原理，采用立式多层串蒸结构，通过设置在串蒸床面上的旋转推料格盘和串蒸床落料管，将串蒸糟醅料均匀分布到各个串蒸床上，并最后从下串蒸床底部排出。从而解决了双层Ｕ型床连续串蒸机存在的料层厚薄不均问题，可显著提高串蒸效果；而酒精串蒸后的糟醅，经过两级脱醇，能进一步降低酒损。 [98126180]--同极磁体对置磁化白酒的方法
本发明涉及一种同极磁体对置磁化白酒的方法，它由瓶体、悬吊装置、铁氧体磁块组成。其特征在于：磁块对置的间距以磁力线相斥搭接为准。本发明向社会提供了一种保健白酒，是酿酒行业的一个突破，人们饮用磁处理酒可以减轻对肝、肾、脾脏的损害，防止心脑血管硬化。 [98123533]--水果白酒及生产方法
水果白酒生产技术属于白酒生产技术领域，利用水果生产白酒结束了长期以来我国利用粮食生产白酒大量浪费粮食的局面。而且采用液态法生产，可以机械化施工，劳动效率高，且简化了工艺。主要工艺流程分为选果、磨碎、发酵、蒸馏、勾兑。减少了以粮食为原料液态法制酒的“水、热处理、糖化”等工艺环节。水果白酒替代粮食白酒，是我国白酒的换代产品。工艺设备简单适合大规模生产。 谢谢采纳。
这样可以么？

㈧ 蒸馏酒的分类

（二）果类蒸馏酒

白兰地是对果类蒸馏酒的总称，但就典型性和代表性而言，白兰地往往习惯成为葡萄白兰地的代名词，其他果类蒸馏酒的命名则在白兰地前冠以水果名，或以专有名称指示。

除葡萄白兰地之外，其他水果如苹果、梨、桃子、草莓、杏、李子、樱桃等均可以制造白兰地，各具风格。水果白兰地中著名的酒品有：
1.樱桃白兰地：Eau-de-vie Kirsch（法），Kirschwasser（德）

2.黄李白兰地：Eau-de-vie Misrabelle（法）

3.紫罗兰色李白兰地：Eau-de-vie de quetsch（法）、Sljivovica（南斯拉夫）、Slibovitza（罗马尼亚）、Slivovitz（匈牙利）

4.木莓白兰地：Eau-de-vie de Framboise（法），Himbeergeist（德、瑞士）

5.西洋梨白兰地：Eau-de-vie William（法），Williamine（瑞士）

6.杏白兰地：Barak Palinka（匈牙利）

（三）果杂类蒸馏酒

果杂类蒸馏酒主要是以植物的根、茎、花、叶等作原料，经糖化发酵蒸馏等工艺而成的蒸馏酒，主要的酒品有朗姆酒（Rum）、特吉拉酒（Tequila）等。

除朗姆酒、特吉拉酒之外，以龙胆根为原料制成的蒸馏酒也较为著名，瑞士的Aveze，德国的Gentiane Germain及法国的Suze都是较为著名的龙胆蒸馏酒。

（四）其他类蒸馏酒

有些蒸馏酒虽然生产工艺与上述几种相同，但由于制酒原料的独特和酒种稀少等原因，无法归入以上几类，故单独列为其他蒸馏酒，习惯将阿拉克（Arrack/Arak）座位这类酒的总称，其词源可能来自阿拉伯语中的Araq（果汁之含义）。

最初的蒸馏酒工艺始于阿拉伯，使用椰枣的果汁发酵蒸馏而成。以后随着蒸馏技术的传播，人们才开始尝试以多种原料制造蒸馏酒。目前，被称之为Araq的蒸馏酒仍然为西亚、东南亚、南美等各地居民的传统酒品。例如西亚的棕榈子酒、中东的椰枣酒、南美的花酒以及热带海洋地区的椰子酒等等。

㈨ 蒸馏苹果酒的酿制方法

苹果蒸馏酒又被称为苹果白兰地，不仅好喝，搭配其他食物也是不错的选择，但一般的商店却没有苹果蒸馏酒，为了大家能品尝到美味，那下面小编就教大家如何亲手制作苹果蒸馏酒，感兴趣的朋友快来学习一番吧。
1 : 准备原料
首先准备一定量的青苹果，把苹果切了榨汁，但苹果含有大量的Fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁，也就是我们平时看到的苹果切开后，白色的果肉很快变黄。果汁也一样，与空气接触后，很快就会变成褐色，口感也会改变。所以为了防止这种情况，我们要在榨好的果汁里放一粒维生素C片，这个维生素C有一定的还原性，能防止果汁过快氧化。
2: 发酵

把榨好的汁和分离出来的果渣混合一起放入玻璃罐内，加入少许的糖提高果汁的含糖量，放入活化后的酵母进行发酵，这个步骤所用的酵母最好是耐酒精度高的酵母，比如进口的RST酵母或国产的18度酵母都可以，发酵会产生大量二氧化碳，盖子不要盖太紧也不要太松，太紧气体无法排放容易爆瓶，太松一边发酵产生酒精一边又在挥发酒精，最后酒精度不够。

刚加入酵母时发酵还没启动，果渣是沉底的，只有很少部分是浮在上面。36小时后，发酵启动，可以看到之前沉底的果渣很多都浮了起来。

10天后发酵基本结束，少量果渣开始沉底，打开盖子能问到浓浓的酒气，试喝一小口，酒味很浓，但却几乎没有苹果味，那么现在这个酒就做好了吗? 如果是葡萄酒，就已经做好了，只需要陈酿就可以喝了，但这是在做青苹果贵腐酒，所以还有另外的工序，接下来我们要把发酵好的苹果酒进行蒸馏。这个是我用的10升蒸馏锅，水冷却，一锅要蒸1个小时左右
3: 蒸馏
把发酵好的苹果酒放进蒸馏锅进行2次蒸馏，第一次蒸馏出来的苹果白兰地是属于粗馏酒，酒精度在26到30度之间，并且里面的杂质和杂醇很多，为了进一步精馏，大家需要把第一次蒸馏的粗馏酒再次进行蒸馏提纯，因为酒精的沸点比水低，温度控制很关键，第二次精馏要用小火慢蒸，蒸馏出气管顶端温度要控制在93度以内，这样蒸馏出来的酒才会柔和没有杂味。并且要去掉蒸馏最先出的10%的酒头，因为这最先出的10%杂味杂醇最大，只留中间最纯最柔和的部分。
4: 加入橡木片进行陈酿。要选那种一打开就能闻到浓浓橡木片味道的橡木片。新蒸馏出来的苹果酒白兰地酒精度有65度左右，喝起来酒劲很大，我们需要加入橡木片进行陈酿至少3个月左右，橡木片所带的橡木香气能让白兰地变得柔和顺口，还带有一点橡木的香味。橡木片加入蒸馏好的白兰地里， 在陈酿的3个月时间内，需要把浸泡有橡木片的白兰地加热到60度，冷却。过几天再次加热到60度，冷却。如此反复几次，可以帮助白兰地加快陈酿的进程，也就是催熟。三个月后，白兰地就陈酿好了，颜色也变成了金黄色，开坛一闻也没有刚蒸馏出来时刺鼻的酒味。小喝一口，非常柔顺，喝过后嘴里回味有一点苹果和橡木的香味。现在可以把橡木片捞出，留下白兰地备用。
5: 再次榨汁发酵

青苹果重新榨汁，这次只要果汁，不要果渣。和第一次一样放入一颗维生素C片，防止过快氧化。接种酵母进行发酵，关于酵母二斤兄我有话要说，第一次果汁和果渣混合一起发酵用的酵母是需要耐高酒精度的酵母，因为第一次汁渣混合苹果酒要用来蒸馏白兰地，所以酒精度越高越好。18度酵母，RST都是不错的选择。但是第二次去掉果渣后的纯果汁发酵的酵母，就必须用在发酵过程中能最大保存苹果香气和果汁口感的酵母。二斤兄我测试过70多种果酒酵母，有淘宝上买的，也有ebey上买的，但大部分在苹果汁发酵到50%时几乎就没有苹果香味和果汁口感了，只有2种酵母还能保持较多的苹果味，好吧，现在导入这2种酵母的其中一种进行发酵。

在发酵进行3到5天后(根据环境温度，温度高时间短，温度低时间长)，苹果汁有轻微的酒味，大概2到4酒精度的样子，并且这时苹果的香味和果汁的口感都还很丰富，我们需要把现在的果汁放入热水中加热至65度保持30分钟以杀死酵母。然后加入之前陈酿3个月的白兰地调整酒精度至10到12度并放在阴凉避光的地方让酒自然澄清。最终酿制出来的苹果酒

㈩ 如何自制蒸馏酒呢

如何自制蒸馏酒呢

步骤如下：
1.制作“酒饭”。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。
2.拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特点见小贴士）
3.发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化嫌猛高峰，将酒源型饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。
4.按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
6.放入专门的微型蒸馏器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸馏。加热装置是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
7.一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好！

怎样自制蒸馏酒装置

把碗放在锅内，用一个圆锥形锅盖倒扣在上面

家庭如何自制蒸馏水

只需要在做饭锅盖上接出来一段胶管，尽量长一点，出口处对着铁块之类的，流下来的就是蒸馏水

自制蒸馏酒什么时候能喝

朋友，我回复这个问题只是为了探讨不算回答。
我一直想知道如何自制蒸馏酒，您用什么原料做的基酒啊，水果（葡萄、苹果）？还是粮食（大麦、土豆）？如何处理头液和尾液？这两部分都是含有有害物质或者不被蒸馏的成分啊。用的什么蒸馏器？壶式还是柱式？
如果上面的环节都没啥问题，我觉得蒸馏酒既然出来了就可以随时喝啊（稀释一下到40度左右，容易入口点），除非你还要新增风味物质再加工，或者想让它颜色变深点加焦糖和橡木陈酿。

自制葡萄酒如何蒸馏？

一般来说火不宜用太大，否则蒸出的酒度数较低。蒸馏酒中要有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁。

自酿葡萄酒注意事项：

1. 要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的。看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

2. 用剪刀把葡萄一个个地剪下来，不要用手去揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

3. 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗一遍。

4. 把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

5. 夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。

6. 葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发芹裂桥了酵的果肉都滤掉。

在家里如何蒸馏酒？

在家里如何蒸馏酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能储存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。
特点：
1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程式，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。

维护电池时如何自制蒸馏水求解

如何自制蒸馏水本站原创 在对电池进行维护中，蒸馏水常常是不可或缺的物质，而它又不能用普通自来水，矿泉水，纯净水来代替，另外又由于很多人或不知道或没有地方购买，回此，我在这里向大家介绍一种制取蒸馏水的简易做法：工具材料准备：（1）：电磁炉，煤气炉，电炉等（电磁炉为首选，最好不要用煤炉，因为它有粉尘）（2）：不锈钢锅一个（带盖子，锅体越大，制取速度越快，），不锈钢盆一个（用来装蒸馏水），刷子一个（漆刷）.步骤：＜1＞将（2）里两个东西都用自来水清洗一至两遍，应该清洗得相当干净，以免有杂质（固体杂质），影响纯度.＜2＞ 将不锈钢锅装半锅水，盖上盖子，放在电磁炉上加热（火力大一点，速度快），直至把它烧开，但不要把电源关了＜3＞ 你开启盖子，你会发现盖子上面有好多的小水珠，那就是蒸馏水了，但这些不能用，因为它们是用自来水洗过的，上面还是有许多杂质（离子杂质），把这些水放入盆中，因为量比较少，所以可以每次用刷子把它们刷到盆里，完了之后再盖回去＜4＞ 过上一分钟左右，在拿下盖子，再用刷子把那些小水珠刷到盆里，再盖回去，过上一分钟，再开启......这样几次之后，你会发现已经弄得有那么一点.但这些上面就说过了，不能用，这些的用处是用来清洗装蒸馏水的盆子及刷子，那些水的量要足够清洗盆子，另外洗完之后还应倒掉.＜5＞ 然后重复以上＜3＞＜4＞步骤，几次之后，杂质就越来越少了，要求不是很高的话，三次之后的那些水就可以当蒸馏水使用了，如果你认为还要高一点，可以多清洗几次.之后的水就可用了。这样，我们要的蒸馏水就制做好了.几点补充：1,不锈钢锅及不锈钢盆最好是新购买的2,加热过程，等水开了之后，温度就不要太高了，应将其调小一点，微开就好。

蒸馏酒和酿造酒的区别，蒸馏酒制作方法

要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。一般而言，在国际上一般用酒度来进行表示的有三种：首先是标准酒度，也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由于这种表示比较易于理解，因此使用非常广泛。
而第二种则是英制酒度，是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法；最后一种是美制酒度，这种酒度是用酒精的纯度proof来表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

如何在家自制蒸馏水

1 用家用蒸馏水机
2 这个比较麻烦点了 用电饭锅 或者是 其他一些加热容器 (要密封比较好的盖子) 在盖子上面弄个孔 用一塑料管子在盖子上与孔联结将塑料管子另一头伸入用来盛放蒸馏水的容器中 管子的长度要尽量长些 塑料管的一段浸入装有冷水的容器中(洗脸盆即可 要是条件好 用冰箱来冷却也可以) 将水煮沸 即可

蒸馏酒的英语翻译 蒸馏酒用英语怎么说

蒸馏酒

liquor；[食品] distilled liquor；tequila；hard liquor

• 蒸馏酒Distilled Liquors;tequila;Distilled Wine

• 葡萄蒸馏酒grape spirit;Fine

• 天然蒸馏酒natural spirits