用猕猴桃做蒸馏酒

⑴ 猕猴桃酒怎么制作，水果做酒的整个过程

具体做法如下：

1、原料处理。为降低成本，建议使用小果、残次果为原料酿酒，猕猴版桃成熟度权要达到80以上，可以猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，生桃酿酒酸度大、涩，且出酒率低。将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片打浆发酵。猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

⑵ 猕猴桃怎样做成酒

【猕猴桃酒的做法一】
原料：野生猕猴桃300克、白糖100克。
工具：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。
做法步骤：
1、把打回来的野猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率）。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。
2、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。
3、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。
4、过虑出来的淡黄色酒（带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了），继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
5、后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月。
注意事项：
1、猕猴桃不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗一到，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里。
2、发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。
3、发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。
4、发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
5、发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高。
6、发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味。

【猕猴桃酒的做法二】
原料：猕猴桃（可以选用残次果作原料）300克、酵母糖液10克、砂糖30克、酒精10克。
做法：
1、清洗：用清水漂洗去杂质；
2、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎；
3、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5%），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天；
4、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵；
5、后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离；
6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

【猕猴桃酒的做法三（简单做法）】
材料：猕猴桃250克、白酒500毫升。
做法：
1、 将猕猴桃洗净去皮，切成块，放入酒器中
2、 倒入白酒，加盖密封浸泡，放置在阴凉处
3、每3天搅拌1次，20-30天后即成。每日可饮2次，每次饮10-15毫升
小贴士：
1、白酒不易使用酒精度过高的，会掩盖住水果原有的风味。可选用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。也可以换用其它自己喜欢的轻度米酒、清酒等，尝试不同的风味。
2、酿酒的容器以玻璃器皿为最佳，不要用铁铜等金属容器，容器要提前洗净晾干。

⑶ 猕猴桃怎么做酒

现在正是猕猴桃大量成熟的季节，营养丰富，味道酸甜可口，大人小孩都爱吃。其实猕猴桃还可以酿酒，色泽金黄，果香扑鼻，酸甜可口超好喝。下面就把详细的做法教给你，自己在家就酿，只需2个月就能喝了。

猕猴桃的种类很多，但是对酿酒来说，品种的要求不高，大小也没关系。只要成熟了就行，要稍微软一点的比较好（出酒率高，口感高）。硬的猕猴桃酿出来的酒酸味略重。另外猕猴桃一定要新鲜的，而且没有外伤和磕碰的，坏果更不能要。

第一步，把猕猴桃清洗干净，放在外面晾干表面的水气。然后削掉果皮，切成几块。如果嫌弃麻烦的话，可以不削皮，直接切成几块就行。削皮比较干净，酿出的酒清澈，颜色比较浅。带皮酿的酒颜色略微深一点。

第二步，每10斤猕猴桃，放入3斤白糖，然后简单搅拌一下。准备一个干净的容器，把搅拌过的猕猴桃全部倒进去，但是不要倒满，最多倒2/3。然后盖上盖子，不需要酒曲，也不要倒酒，让猕猴桃在里面自然发酵就行。

第三步，每间隔2-3天左右，要拧开盖子，用干净的器具搅拌一下。目的是让猕猴桃果肉均匀发酵，这个过程大概需要8-10天左右。等到搅拌的时候，发现没有块状的猕猴桃果肉了，全部都已经“化掉”。也没有大量气泡时，就说明差不多了。

第四步，准备一个干净的滤网，把里面的猕猴桃酒液全部过滤一下。最好是过滤2次，这样酒体会比较清澈一点。过滤出来的猕猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全没有营养了。过滤出来的“酒”，颜色呈浅黄，酸味重甜味淡，酒味还不足。

第五步，把过滤好猕猴桃酒液倒进之前的容器，再放入1斤冰糖。然后盖上盖子，放在阴凉避光处继续发酵。间隔10天左右，拧开一次跑跑气，放置一个月左右就差不多了。然后把上层的清酒液倒出来，装入干净的玻璃瓶里保存。

好了，猕猴桃酒就这样酿好了。色泽橙黄，酸甜可口，酒香扑鼻，味道特别好喝。毫不夸张地说，自己酿的猕猴桃酒，比市场上卖的要好喝的多。而且没有任何添加剂，喝着更放心。一般2个月就能喝，放的时间越长，酒香越浓郁，口感越好喝。

⑷ 在家里自制猕猴桃酒做法

在家里自制猕猴桃酒做法：

材料：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克

1：猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。

⑸ 猕猴桃酒的家庭制作方法

猕猴桃酒的家庭制作方法如下：

准备材料：酒500ml，猕猴桃500g，冰糖150g。

1、取出猕猴桃用毛刷将表面清理干净。

(5)用猕猴桃做蒸馏酒扩展阅读

猕猴桃的功效：

1、熬夜族的补品：猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。

2、美容减肥：猕猴桃含有其他水果中少见的镁。对爱美的女士来说，猕猴桃是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。