新疆白兰地蒸馏机组

⑴ 白兰地的酿造过程

白兰地由原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存版六步酿制而成。

原料品种权多为白葡萄品种，要求糖度较低, 酸度较高，具有弱香和中性香。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

白兰地最早起源于法国。由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。为大家分享用烤酒设备酿酒造白兰地的工艺流程。

(1)新疆白兰地蒸馏机组扩展阅读

白兰地起源于法国，在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金。

同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。当时，荷兰人称这种酒为“Brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。

⑵ 白兰地的酿造过程

白兰地由原料酒酿造、经发酵、蒸馏、勾对调配、陈酿、贮存六步酿制而成。

原料版品种多为白权葡萄品种，要求糖度较低, 酸度较高，具有弱香和中性香。目前我国适合酿造白兰地的品种有红玫瑰、白羽、白雅、龙眼、佳丽酿等。

白兰地最早起源于法国。由果实的浆汁或皮渣经发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒都称为白兰地。为大家分享用烤酒设备酿酒造白兰地的工艺流程。

(2)新疆白兰地蒸馏机组扩展阅读

白兰地起源于法国，在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金。

同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。当时，荷兰人称这种酒为“Brandewijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。

⑶ 为什么要用紫铜蒸馏白兰地

1.白兰地蒸馏最好用算度高糖度不是很高的白葡萄品种，如白玉霓。
2.蒸馏原酒和皮渣，最好是没加二氧化硫的。二氧化硫整出来的白兰地有很强烈的刺鼻味道。
3.蒸馏器有条件的最好选择紫铜，和酒气接触的部分一定要多用紫铜材料，紫铜可以吸附白兰地中的异味。
4.白兰地蒸馏原酒，酒精的沸点在78度，原酒中酒度较低，参考沸点在83度
5.蒸馏两次肯定比一次好，第一次蒸馏酒度超过28度就可以，第二次出来的酒度要在55度左右比较好
6.蒸馏出来的白兰地需要陈酿，最少也应该在两年以上。
7.蒸馏白兰地的皮渣和原酒，最好不加糖或者少加糖。加糖的目的是酒度高出酒多，但是品质不好，那样做还不如你去买一瓶白酒加进去。
8.白兰地法国名字是生命之水，是高贵的酒，不是皮渣废物利用产生副产品。人头马，xo，路易十三，干邑等等，都是经过陈酿很久的白兰地品种。

⑷ 酿造高端白兰地用什么酒曲

白兰地对原料有什么要求？非专业人士一般并不是很清楚。下面，我们就来了解一下白兰地的原料有哪些。 白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含 酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏，得到无色烈性酒。
最后，将得到 的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道 和酒精度，从而得到优质的白兰地。 白兰地具有独特幽郁的香气，其香气来源于三大方面：一是葡萄原料的 品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。
由此看来，葡萄品种相当重要，用于酿 制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，因为白葡萄中的单宁、挥发酸含量 较低，总酸较高，所含的杂质较少，因而所蒸白兰地口味更加柔软、醇和。 具有以下特点的葡萄品种，比较适宜作为白兰地的生产原料： 1。
糖度低。每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多，进入白兰地蒸馏酒 中的葡萄品种自身的香气物质也会随之增多。 2。浆果成熟后酸度高。较高的葡萄浆果酸度可以参与白兰地的酯香形成， 适宜做白兰地的原料品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。
3。香气。使用的葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别的香气。 GB11856 — 1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”，这里既要体 现出原料品种香，又要与酒香和谐统一。同时，由于白兰地的长期C存陈酿， 葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性。
4。葡萄应高产而且抗病害性较好

⑸ 白兰地酿造过程中蒸馏是关键的工序