⑴ 药酒国家执行标准
药酒国家执行标准如下:
GB2757—81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》、GB2758—81《发酵酒卫生标准》、GB7718—81《预包装食品标签通则》、QB/T1981—94《露酒》标准和各省制定的地方产品标准等相关标准。
⑵ 蒸馏酒及配制酒卫生标准
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2757—2012
1 范围
本标准适用于蒸馏酒及其配制酒。
2 术语和定义
2.1 蒸馏酒
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。
2.2 蒸馏酒的配制酒
以蒸馏酒和(或)食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的,已改变了其原酒基风格的饮料酒。
3 技术要求
3.1 原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
3.2 感官要求
应符合相应产品标准的有关规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合以下规定:
甲醇 a /(g/L) 粮谷类≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a(以 HCN 计)/(mg/L)≤8.0
甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.4.2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.5 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
GB 2757—2012
4 标签
4.1 蒸馏酒及其配制酒标签除酒精度、警示语和保质期的标识外,应符合GB 7718的规定。
4.2 应以“%vol”为单位标示酒精度。
4.3 应标示“过量饮酒有害健康”,可同时标示其他警示语。
4.4 酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。
⑶ 酒执行标准有哪些
我国白酒从20世纪80年代初开始建立标准,制定了《蒸馏酒及配制酒卫生标准》(GB 2757-1981),产品标准有浓香型白酒及其试验方法(QB 850-1983)、清香型白酒及其试验方法(QB 941-1984)、米香型白酒及其试验方法(QB 942-1984)三项部颁标准。
20世纪80年代末,根据行业的发展和需要,又分别制定了白酒产品、分析方法、检验规则、饮料酒标签等16项国家标准。即GB/T 10781. 1-10781.3-1989浓(清、米)香型白酒, GB/T 1189.1- 11859.3- 198低度浓(清、米)香型白酒。
GB 10344-1989饮料酒标签标准, GB/T 10345. 1-10345.8-1989白酒试验方法, GB/T 10346-1989白酒检验规则等一系列白酒国家标准, GB 10343-1989食用酒精, GB 8951-1988白酒厂卫生规范等。
20世纪80年代又相继公布了QB/T 1498-1992液态法白酒、GB/T 14867-1994风香型白酒、GB/T 16289-1996豉香型白酒、QB/T 2187-1995芝麻香型白酒、QB/T 23051997特香型白酒, GB/T 15109-1994白酒工业术语, QB/T 1852-1993白酒工业劳动安全技术规程, QB/T 1981-1994露酒, GB/T 17204-1998饮料酒分类及一些地方标准。
进入21世纪,白酒标准得到了一定的发展,特别是2004年后,国家标准委员会对现行的国家标准进行了大规模清理整顿工作,清理整顿后,将浓、清、米香型高低度白酒六项国家标准整合为三项国标;白酒分析方法十五项国家标准整合为一项国标,新国标的颁布,大大地推动了白酒工业的生产技术进步,促进了行业的规范发展。
白酒产品标准现状:
1、产品标准多
按香型划分,共12个香型,其中国家标准产品11个,国家地理标志产品1个(馥郁香型),地方标准产品1个(董香型)。另外2个国家标准(小曲固态法白酒,奶酒)。
按工艺划分,分为3个,即固态法、固液法、液态法。2个国家标准(固液法、液态法)。
据不完全统计,国家地理标志产品标准16个、省级地方标准、省级地理标志产品标准合计30个以上。
2、指标重复多
13个白酒(国家)标准中:
(1) 高度优级
总酸0.3以上有2个产品,0.4以上有5个产品, 0.5以上5个产品;总酯0.6以上有3个产品,1.0-2.0有3个产品,2.0以上有6个产品。
(2) 低度优级
总酸0.2以上有5个产品, 0.3以上有4个产品, 0.4以上有4个产品;总酯0.45以上有5个产品, 1.0以上有3个产品, 1.5以上有5个产品。
⑷ 蒸馏酒及配制酒卫生标准
法律分析:蒸馏酒及配制酒卫生标准如下:
1、原料要求。应符合相应的标准和有关规定;
2、感官要求。应符合相应产品标准的有关规定;
3、理化指标。理化指标应符合以下规定:甲醇 a /g/L 粮谷类≤0.6 其他≤2.0,氰化物 a以 HCN 计/mg/L≤8.0,甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算;
4、 污染物和真菌毒素限量。污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定;
5、食品添加剂。食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
法律依据:《 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》 3 技术要求
3.1 原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
3.2 感官要求
应符合相应产品标准的有关规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合以下规定:
甲醇 a /(g/L) 粮谷类≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a(以 HCN 计)/(mg/L)≤8.0
甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.4.2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.5 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
GB 2757—2012
⑸ 优质粮食蒸馏酒标准
一、蒸馏酒和酿造酒的区别:
要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中,还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精,一边提高酒度的,这样的酒水酒精一般是在40%以上,所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,这种酒水的产生是借助于酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。一般而言,在国际上一般用酒度来进行表示的有三种:首先是标准酒度,也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下,每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精,由于这种表示比较易于理解,因此使用非常广泛。
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而第二种则是英制酒度,是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法;最后一种是美制酒度,这种酒度是用酒精的纯度proof来表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。当我们可以了解如上关于酿造酒和蒸馏酒的区别后,我们就可以了解酒精度的相关具体情况了。
二、蒸馏酒工艺 蒸馏酒的制作方法:
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。
①中国白酒:一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多,有多种分类方法。
②白兰地酒:是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。
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③威士忌酒:是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主,或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺造就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺,威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最具知名度。
④伏特加:伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造,如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、或者水果葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。
⑤龙舌兰酒:龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。
⑥朗姆酒:朗姆酒是主要以甘蔗为原料,经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
⑹ gb2760酒标准
GB2760不是酒的国家标准,而是食品添加剂使用标准食品安全国家标准。酒的国家标准GB/T26760至2011酱香型,GB/T10781.2 至2006清香型白酒,绵柔型DB34/T1623至2012等。当然还有一些地方产的特色酒,我们称之为地理标志产品。如GB/T22041至2008代表着是国窖1573白酒,而舍得白酒的国标是GB/T21820至2008。
国家酒类安全标准介绍
我国酒类产品的食品安全国家标准是什么?根据蒸馏酒及其配制酒,发酵酒及其配制酒等食品安全国家标准我国酒类产品包括蒸馏酒、蒸馏酒的配制酒,发酵酒,发酵酒的配制酒等。蒸馏酒以粮谷,薯类,水果,乳类等为主要原料,经发酵,蒸馏,勾兑而成的饮料酒。
蒸馏酒的配制酒—以蒸馏酒和或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配,混合或再加工制成的,已改变了其原酒基风格的饮料酒。发酵酒以粮谷,水果,乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
因此,蒸馏酒的配制酒允许利用食用酒精,可食用的辅料或食品添加剂使用标准GB2760至2011中允许使用的相应食品添加剂进行生产。
⑺ gb2757 是什么标准
标准号
标准名称
GB 17204-2008 饮料酒分类
一、白酒
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒标准主要针对浓香型白酒,即固态法白酒,不适用于酒精勾兑。
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒标准主要针对清香型白酒,即固态法白酒,不适用于酒精勾兑。
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒标准主要针对米香型白酒,即固态法白酒,不适用于酒精勾兑。
GB/T 26760-2011 酱香型白酒标准主要针对酱复香型白酒,即固态法白酒,不适用于酒精勾兑。
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 20822-2007 固液法白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
【拓展资料】
DB52/550 -2013 董香型白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
GB/T 23546-2009 奶酒
GB/T 22736-2008 馥郁香型白酒
QB/T 4259-2011 浓香大曲
DB50/T15-2001 小曲酒
GB/T 27588-2011 露酒
GB/T 11856-2008 白兰地
GB/T 11857-2008 威士忌
QB/T 1983-1994 山楂酒
QB/T 2027-1994 猕猴桃酒
DB22/T221-2007 吉林烧酒
DB31/T 384-2014 地理标志产品 崇明老白酒
GB/T 19327-2007 地理标志产品 古井贡酒
GB/T 19328-2007 地理标志产品 口子窖酒
GB/T 19329-2007 地理标志产品 道光廿五贡酒
GB/T 19331-2007 地理标志产品 互助青稞酒
GB/T 19508-2007 地理标志产品 西凤酒
GB/T 19961-2005 地理标志产品 剑南春酒
GB/T 21261-2007 地理标志产品 玉泉酒
GB/T 21263-2007 地理标志产品 牛栏山二锅头酒
GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒
GB/T 21821-2008 地理标志产品 严东关五加皮酒
GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T 22045-2008 地理标志产品 泸洲老窖特曲酒
GB/T 22211-2008 地理标志产品 五粮液酒
GB/T 22046-2008 地理标志产品 洋河大曲酒
GB/T 18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒
GB/T 22735-2008 地理标志产品 景芝神酿酒
DB53/T092-2008 云南小曲清香型白酒
T/CBJ003-2016 固态法酱香型白酒原酒
T/CBJ004-2016 固态法小曲清香型白酒原酒
T/CBJ002-2016 固态法浓香型白酒原酒
DB13/T306-1997 新工艺白酒
DB14/T80-1996 新型白酒
DB15/T253-1997 新工艺白酒
GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB10343-2008 食用酒精
二、检验分析
GB/T 33404-2016
白酒感官品评导则
GB/T 33405-2016
白酒感官品评术语
GB/T 33406-2016
白酒风味物质阈值测定指南
GB/T 10345-2007
白酒分析方法
GB/T5009.48-2003
蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
QB/T 4257-2011
酿酒大曲通用分析方法
GB/T 394.2-2008
酒精通用分析方法
QB/T4257-2011
酿酒大曲通用分析方法
GB 5009.225-2016
食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 5009.266-2016
食品安全国家标准 食品中甲醇的测定
固液结合法执行标准是GB/T20821;GB/T20822是液态法白酒标准
GB2757是白酒卫生标准,这个标准是所有白酒必须执行的标准,标注这个没有错。但是这个标准不代表那种香型、不能代表生产工艺。
这其实就商家想回避液态法白酒生产工艺在白酒中使用,直白一点就是勾兑过程使用了酒精。
当你看到执行标准是GB2757,也可以理解为酒精酒或者固液结合法白酒。