酒的蒸馏技术什么时候出现的

㈠ 蒸馏酒在中国什么时候出现什么时候普及的

东汉。元代普及。

在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器的年代， 经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器。

专门研究这一课题的吴德铎先生和马承源先生认为我国早在公元初或一，二世纪时期，人民在日常生活中便已使用青铜蒸馏器了。但他们并未认定此蒸馏器是用来蒸馏酒(吴德铎："阿剌吉与蒸馏酒"，<<辉煌的世界酒文化>> ， 成都出版社， 1993年)。

吴德铎先生在1986 年于澳大利亚召开的第四届中国科技史国际学术研讨会上发表这一研究结果后，这一轰动世界科技史学界的论文引起了致力于<<中国科学技术史>>这一巨著编撰者，英国剑桥大学东方科学技术史图书馆馆长李约瑟博士的高度重视。

并表示要对其原著作中关于蒸馏器的这部分内容重新修正。这篇论文也引起了国内学者的关注。有人认为"东汉已有蒸馏酒"(王有鹏:"我国蒸馏酒起源于东汉说"<<水的外形，火的性格---深圳首届中国酒文化学术研讨会论文集>>，广东人民出版社，1988年)。

东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处。该蒸馏器分甑体和釜体两部分。通高53.9cm。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的。

蒸馏酒起源于东汉的观点，暂时没有被广泛接受。因为仅靠用途不明的蒸馏器很难说明问题。另外东汉以前的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证。

(1)酒的蒸馏技术什么时候出现的扩展阅读：

流派：

从文史资料的角度考察，古代的蒸馏酒分为南北两大类型，如在明代，蒸馏酒就起码分为二大流派，一类为北方烧酒，一类为南方烧酒。<<金瓶梅词话>>中的烧酒种类除了有"烧酒"(未注明产地)外，还有"南烧酒"这一名称。但实际情况是在北方除了粮食原料酿造的蒸馏酒外，还有西北的葡萄烧酒，内蒙的马乳烧酒；

在南方还可分为西南(以四川，贵州为中心)及中南和东南(包括广西，广东)两种类。这样的分类仅仅是粗略的，并无统一的划分标准。

由于烧酒的主要特点是酒精浓度高，许多芳香成分在酒中的浓度是随着酒精度而提高的，酒的香气成分及其浓淡成了判断烧酒质量的标准之一。我国风格多样的烧酒，主要是酿造原料的不同而自然形成的。其次是酿造技术等因素。

㈡ 我国哪个历史时期出现了蒸馏酒

唐朝时期，我国除了自然发酵的葡萄酒，还有葡萄蒸馏酒，也就是白专色白兰地，即出现了烧酒属。烧酒利用酒精与水的沸点不同，蒸烤取酒。蒸馏酒的出现，是酿酒史上一个划时代的进步。

唐太宗在破高昌国时，得到过西域进贡的蒸馏酒，故有“唐破高昌始得其法”“用器承取滴露”的记载，说明唐代已出现了烧酒。

唐朝时期，我国西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。因此，在唐代文献中，出现了烧酒、蒸酒之名。

㈢ 白酒蒸馏技术哪个朝代候开始的

白酒蒸馏技术的起源可以追溯到宋代。在唐宋时期，酿酒业在前人基础上不断创新发展，不仅在制曲技术和酿造技术上取得了理论及工艺上的重大突破，还出现了如《北山酒经》等重要著作，这些书籍对酿酒工艺进行了系统的记载。1975年12月，河北省青龙县土门子乡出土了一套金代黄铜蒸馏器，俗称烧酒锅，这表明宋代已经掌握了蒸馏酒的技术，敦煌壁画中也有西夏时期的酿酒蒸馏图像。
元朝对白酒产业的一大贡献是烧酒技术的推广。《本草纲目》中提到：“烧酒非古法也，自元时始创其法。”然而，越来越多的酒史专家认为，烧酒实际上起源于宋代，而推广则是在元代。

㈣ 白酒蒸馏技术哪个朝代候开始的

白酒蒸馏技术宋代时候开始的。
唐宋酒业，在前人的基础上不断创新与改进，制曲技术，酿造技术，在理论上和工艺上都有了很大突破，出现了《北山酒经》，是继《齐民要术》之后最有价值的酿酒著作。1975年12月，在河北省青龙县土门子乡，发掘了一套金代黄铜蒸馏器，俗称烧酒锅，敦煌壁画中也有西夏时期酿酒蒸馏图，这都反映了宋代已经掌握了蒸馏酒的技术。
烧酒的推广是元酒的一大贡献，《本草纲目》第二五：烧酒非古法也，自元时始创其法。但是越来越多的酒史专家认为，烧酒始自宋代，推广在元代。

㈤ 蒸馏酒技术哪年传入中国

蒸馏酒技术是元代传入中国的，元朝时期的欧亚征服，才令蒸馏器传入国内，才出现蒸馏酒技术，不过蒸馏酒也并没有普及，直到清朝之后才开始被推广。

在蒸馏器传入之前，国内一直都是发酵酒，最高也只能达到18度左右，也就是现代的黄酒。要知道秦朝才出现酒曲酿酒，汉朝才有明确的酒曲、谷物配方，知道唐宋时期黄酒也趋于完善，出现了“花雕”“女儿红”“状元红”等历史名酒。

酿造原理及过程：

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。

㈥ 蒸馏酒技术哪年传入中国

蒸馏酒技术传入中国的时间和起源有很多种说法，无法确定确切的数字。现今主要有元代时外国传入说、初创于唐代说、宋代时已存在说、起源于东汉说等，在古代，由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多。

蒸馏酒技术哪年传入中国

根据清代檀萃的《滇海虞衡志》记载：“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒”。所以人们认为蒸馏酒是从元代传入。

现代学者认为宋代就已经有蒸馏酒，是因为在宋代史籍中就已经有关于蒸馏器的记载，而且文献中关于“烧酒”的记载更符合蒸馏酒的特征。

上海博物馆中存有东汉时期的青铜蒸馏器，专家用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为26.6-20.4的蒸馏酒，所以便有了蒸馏酒起源于东汉的观点。