『壹』 白酒为何要蒸馏两遍
不是特别理解你所说的蒸馏两遍具体指的是啥，一般来说，我们国家的浓香型白酒都是蒸馏一次，二次蒸馏可能是来至于清香型白酒的生产工艺：清蒸二次清
这样做的目的就是让酒体变得更纯净无暇
减少高级醇和杂醇油的含量
让酒体中尽可能多的是酒精，杂质变少
而且清香型白酒是最接近于伏特加的中国白酒，伏特加就是极其纯净的酒精。
蒸馏两遍，风味物质也会大量减少
这样的酒喝了不上头，不烈不辣。
『贰』 白酒的二次蒸馏方法
白酒的制作经过发酵后还需要通过蒸馏提纯，以获得更高酒精度的酒。发酵完成的酒只是一个半成品，蒸馏过程对白酒的品质有着决定性的影响。有时酒醅在发酵过程中可能出现问题，导致蒸馏出的酒口感不理想，此时可以进行第二次蒸馏，也称为复蒸，以此来改善酒的品质。二次蒸馏时需要注意以下几点：
1. 使用木甑蒸酒时，必须彻底清洗底锅和甑篾，并确保它们不带有杂质。
2. 蒸馏过程中，应舍弃最初的0.5㎏酒头，然后根据酒质进行接酒，并分别储存，确保质量控制。
3. 除了在炎热天气中，流酒温度应尽量控制在30℃以下，以保证酒的质量。
4. 使用传成酿酒设备时，应缓慢蒸酒，保证火力均匀，并在酒花消失后及时摘酒。
5. 酒尾应使用专用容器收集，以便后续处理。
6. 断尾后，应增加火力蒸粮，这有助于粮食的糊化并降低酸度。
7. 酒头酒精度较高，复蒸时应将其与酒尾混合，加水稀释后再次蒸馏，或者将其与下一锅的酒醅一起复蒸，以提高酒精度。
『叁』 合成喹啉后残液为什么要分两次水蒸气蒸馏
1、第一次水蒸汽蒸馏是为了除去未反应的邻硝基苯酚(酸性)，保持酸性环境可避免生成盐，从而影响原料的分离.第二次水蒸汽蒸馏时为了得到8羟基喹啉，由于产物能与酸和碱反应生成盐，且成盐后不能被水蒸汽蒸馏出来，应在中性条件下进行。
2、反应中，甘油在浓硫酸作用下脱水生成丙稀醛，含水量大，则目标产物产率不高.浓硫酸作用是脱水作用，使甘油脱水生成丙烯醛，并使邻氨基酚与丙烯醛的加成物脱水.硝基酚是弱氧化剂，经生成的环产物氧化为8羟基喹啉。
3、得到6甲基喹啉，应选用对甲基硝基苯作为硝基化合物。
『肆』 什么是重蒸馏
在平时酿酒工作抄中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？
1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。
2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。
5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……
『伍』 鐧介厭涓轰綍瑕佽捀棣忎袱閬 鐧介厭钂搁忎袱閬嶇殑鎰忎箟
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