A. 家庭如何蒸馏酒
在家里如何蒸馏酒 方法如下：
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。
B. 制作蒸馏酒的方法有哪些
蒸馏酒是一种通过蒸馏过程制成的酒精饮料，其酒精度数通常较高。蒸馏酒的制作方法有很多种，但基本原理都是通过加热和冷却的过程来分离酒精和水。以下是一些常见的制作蒸馏酒的方法：
传统蒸馏法：这是最常见的蒸馏酒制作方法，主要包括以下几个步骤：
a. 发酵：首先将含有糖分的物质（如谷物、水果等）与酵母混合，使其发酵产生酒精。这个过程通常需要几天到几周的时间，具体取决于发酵物质的类型和温度。
b. 蒸馏：将发酵后的液体加热至沸腾，使其蒸发。由于酒精的沸点低于水，因此它会先于水蒸发。蒸汽中的酒精浓度通常高于原始发酵液。
c. 冷凝：将蒸发的蒸汽引入冷却器，使其冷凝成液体。这样可以得到更高浓度的酒精。
d. 收集：将冷凝后的液体收集起来，这就是蒸馏酒。根据需要进行多次蒸馏，可以提高酒精的纯度。
分馏法：这是一种更精确的蒸馏方法，可以进一步提高酒精的纯度。分馏法使用分馏塔，将发酵液逐渐加热，使不同沸点的组分分别蒸发。这样可以得到更高纯度的酒精，但成本和设备要求较高。
分子筛法：这是一种利用分子筛吸附剂来分离酒精和水的方法。分子筛具有选择性吸附作用，可以吸附某些分子而排斥其他分子。将发酵液通过分子筛，酒精分子会被吸附，而水分子则通过。然后通过加热或降低压力，使吸附在分子筛上的酒精释放出来。这种方法可以获得高纯度的酒精，但成本较高。
膜分离法：这是一种利用特殊膜材料来分离酒精和水的方法。膜分离法的原理是利用膜材料的孔径大小和电荷性质，使酒精分子通过膜而水分子被阻挡。这种方法可以在较低的能耗下获得较高纯度的酒精，但膜材料的选择和使用寿命是关键因素。
真空蒸馏法：这是一种在低压条件下进行蒸馏的方法。由于降低了压力，酒精和水的沸点也随之降低，从而可以在较低的温度下进行蒸馏。这种方法可以节省能源，但对设备的要求较高。
总之，制作蒸馏酒的方法有很多种，不同的方法适用于不同的需求和条件。在选择制作方法时，需要考虑成本、设备、能源消耗以及所需的酒精纯度等因素。
C. 哪些是蒸馏酒
蒸馏酒包括： 白酒、伏特加、威士忌等。以下对蒸馏酒进行详细的解释：
一、蒸馏酒的基本概念
蒸馏酒是通过蒸馏方式提取的酒精饮料。简单来说，就是液体在加热时，会由液体变为气体，再通过冷凝重新变成液体，这个过程中能够提纯液态物质中的某种成分。在这个过程中，酒液经过发酵后产生的杂质和酒精一起被蒸发出来，然后通过冷凝收集纯酒精。
二、白酒的蒸馏过程
白酒是我国传统的蒸馏酒之一。其制作过程中，将酿酒原料发酵后，经过一系列的蒸馏技术，获取高度酒液。通过长时间的窖藏与后期的调配，使白酒的味道更为独特与丰富。
三、伏特加的制作方法
伏特加源自俄罗斯，它是通过连续式蒸馏方式生产的蒸馏酒。伏特加的制造过程中，原料经过发酵后，会在特定的蒸馏设备中进行蒸馏提纯，以获得纯净的酒精。由于其纯净的特点，伏特加常作为调制其他饮料的基酒。
四、威士忌的蒸馏特点
威士忌是一种在特定条件下酿造的酒类，其制作过程中包含蒸馏环节。在发酵完成后，酒液会被蒸馏出高度酒精，并经过长时间的陈年熟成，使其具有独特的香气和口感。威士忌的种类繁多，不同种类的威士忌在原料、酿造方法和陈年时间上都有所不同。
综上所述，蒸馏酒是通过特定工艺将液态中的酒精成分提纯得到的饮品，白酒、伏特加和威士忌都是其中的代表。它们的制作过程各具特色，但都体现了蒸馏技术在酿酒领域的应用。