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蒸馏酒中锰的测定公式解析

发布时间:2024-12-14 02:53:45

㈠ 新型白酒的国家标准是什么

1、国标规定,高度白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。低度白酒,采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的20多度。

2、国标规定,60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起中毒。

甲醇。

3、国标规定,以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L,以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。

4、国标规定,卫生标准要求锰在酒含量中,不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入机体可引起中毒。

(1)蒸馏酒中锰的测定公式解析扩展阅读:

果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

白酒饮用过多,甲醇在体内有积蓄作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时,会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。

㈡ 721紫外分光光度计能测出酒中的甲醇含量吗,如何测啊!

几种甲醇含量测定方法的比较<br>摘要:白酒中甲醇含量的测定方法包括比色法、气相色谱法、高效液相色谱法、蒸馏法等。采用气相色谱法和比<br>色法,对不同酒精度和不同甲醇含量的样品进行检测。结果表明,两种检测方法之间存在一定的差异,在实际检验过<br>程中应根据不同情况选用相应的测定方法。<br>关键词:白酒;甲醇;检测;气相色谱<br>甲醇是白酒中对人体有害的成分,为保障人体的健<br>康安全,国家发布的蒸馏酒及配制酒卫生标准中对白酒<br>中甲醇含量提出了严格的上限要求,以谷类为原料的白<br>酒中甲醇含量不得超过0.04 g/100 mL,以薯干及代用品<br>为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12 g/100 mL[1]。但<br>是在白酒生产发酵过程中会自然产生甲醇,同时由于甲<br>醇和乙醇的沸点接近,目前绝大部分白酒生产厂家的蒸<br>馏设备很难将其完全分离开来,所以白酒中不可避免地<br>含有一定量的甲醇。<br>目前,国内外检测酒中甲醇含量的方法主要有比色<br>法、气相色谱法、高效液相色谱法、固定化酶流动注射分<br>析法、酶电极法、激光拉曼光谱法、Fourier变换红外光谱<br>法、折射法、蒸馏法等[2]。白酒生产企业中的甲醇检测,既<br>要保证结果的准确性,又要节约检测成本,准确及时地出<br>具检测结果。因此,许多企业根据自身实际情况,选用了<br>不同的检测方法。<br>DNP气相色谱法因具有稳定性好、操作简便、检测<br>速度快、成本低等优点,在白酒企业得到广泛的应用,但<br>该法用于甲醇检测的准确度变化尚不明确;毛细管气相<br>色谱法为GB/T394.2规定的醇类测定第一法,该法具有<br>灵敏度高、分离效能和选择性好的优点,但检测所用时间<br>较长。比色法是GB/T5009.48规定的甲醇检测方法,该法<br>使用的仪器简单,但操作较为繁琐,吸光度易受温度、时<br>间等因素影响,对检验员的操作水平要求较高。本文拟就<br>上述3种方法在测定白酒甲醇时的准确性进行对比实<br>验。<br>1材料与方法<br>1.1试剂<br>甲醇(色谱纯)、无甲醇酒精、蒸馏水、高锰酸钾-磷酸<br>溶液、草酸-硫酸溶液、品红-亚硫酸溶液。<br>1.2设备<br>气相色谱(上海分析仪器厂1102型色谱仪)、气相色<br>谱(上海天美分析仪器厂7890型色谱仪)、紫外-可见分<br>光光度计(上海精密科学仪器有限公司754N)。<br>1.3方法<br>1.3.1样品的制备<br>为对比不同酒精度、不同甲醇含量的白酒按照上述3种方法进行检测时的误差情况,笔者结合目前市场上<br>常见成品白酒的酒精度分布,采用无甲醇酒精、蒸馏水配<br>制34%vol、39%vol、44%vol、52%vol 4种不同酒精度<br>样品各1000 mL,然后,将每个酒精度的样品分为4份共<br>计16个样品,再量取一定量的色谱纯甲醇分别加入到<br>16个样品中,使样品的甲醇含量分别为0.1 g/L、0.4 g/L、<br>0.8 g/L和1.2 g/L。具体样品规格见表1。</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140324-704144154.jpg">1.3.2气相色谱法之一(固定相DNP)<br>选用上海分析仪器厂生产的1102色谱仪,色谱柱采<br>用填充柱,固定相为20%DNP。<br>色谱条件:载气(N2)流速为150 mL/min;氢气(H2)<br>流速为40 mL/min;空气流速为400 mL/min;气化室温度<br>为160℃;检测器温度为150℃;柱温为90℃。<br>打开N2000色谱工作站,选取正确的方法文件,吸<br>取样品1μL进样检测,检测结果见表2。<br>1.3.3气相色谱法之二(毛细管柱)<br>选用上海天美分析仪器厂7890色谱仪,色谱柱为交<br>联石英毛细管柱。<br>色谱条件:载气(N2)流速1 mL/min;氢气(H2)流速<br>30 mL/min;空气流速300 mL/min;检测器温度200℃[3],<br>柱温采用程序升温:初始温度40℃,保持3 min,升温速<br>率为5℃/min,升至100℃后保持5 min,然后升温至<br>200℃保持5 min。<br>打开N2000色谱工作站,选取正确的方法文件,吸<br>取样品1μL进样检测,检测结果见表2。<br>1.3.4比色法<br>根据试样中乙醇浓度适当取样置于25 mL具塞比<br>色管中。吸取甲醇标准使用液分别置于25 mL具塞比<br>色管中,并加入0.5 mL无甲醇的乙醇。于试样管及标准<br>管中各加水至5 mL,再依次各加2 mL高锰酸钾-磷酸<br>溶液,混匀,放置10 min,各加2 mL草酸-硫酸溶液,混<br>匀使之褪色,再各加5 mL品红-亚硫酸溶液,混匀,于<br>20℃静置30 min,用2 cm比色杯,以零管调节零点,于波长590 nm处测吸光度,绘制标准曲线比较,或与标准<br>系列目测比较。此外,还可以采用建立线性回归方程的方<br>法来计算。检测结果见表2。</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140404-2022133599.jpg">2结果与分析<br>2.1甲醇含量对测定结果的影响<br>由表2可以看出,样品中甲醇含量的多少,对3种检<br>测方法有着较为明显的影响,其变化曲线见图1。</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140438-931846792.jpg">从图1可明显看出,当试样中甲醇含量小于0.4 g/L<br>时(样品1~4甲醇含量为0.1 g/L、样品5~8甲醇含量<br>为0.4 g/L),3种方法的检测结果差异较小;当甲醇含量<br>大于0.4 g/L时(样品9~12甲醇含量为0.8 g/L、样品<br>13~16甲醇含量为1.2 g/L),3种方法的检测结果差异<br>较大。<br>2.2酒精度对测定结果的影响<br>酒精度对测定结果的影响也比较显著,以甲醇含量<br>0.1 g/L的样品(样品1~4)为例,3种检测方法的结果<br>见图2,其中横坐标1~4分别代表酒精度为34%vol、</p><img class=ed_capture src="http://pic.wenwen.soso.com/p/20090920/20090920140501-1579827409.jpg">39%vol、44%vol和52%vol的样品。<br>从图2可以看出,随着酒精度的增加,气相色谱法测<br>定的甲醇含量误差有增大的趋势,其中,DNP气相色谱<br>法受酒精度影响较大,毛细管柱气相色谱法次之。<br>3结论<br>3.1从检测结果看,当酒样中甲醇含量为0.1 g/L和0.4 g/L时,不同酒精度酒样,分别用3种检测方法检测<br>所得结果之间差异较小;而当酒样中甲醇含量为0.8 g/L<br>和1.2 g/L时,3种不同检测方法所得结果之间的差异较<br>大,相比而言,DNP法的检测结果误差最大,结果偏高,<br>毛细管柱次之。<br>3.2酒精度为34%vol和39%vol的酒样采用3种检<br>测方法的结果之间差异较小,而酒精度为44%vol和<br>52%vol的酒样采用3种方法检测结果之间的差异较<br>大,相比而言,DNP法的检测结果误差最大,毛细管柱<br>次之。因此,在实际检验工作中,当酒精度含量大于<br>40%vol时,不推荐使用DNP气相色谱法。<br>参考文献:<br>[1]GB/T5009.48-2003,蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方<br>法[S].<br>[2]李永生,齐娇娜,高秀峰.酒中甲醇测定方法的研究进展[J].酿<br>酒科技,2006,(1):84-89.<br>[3]GB/T394.2-1994,酒精通用实验方法[S].

㈢ 白酒的国家标准都有哪些

中国白酒按国家标准分为3类:

1、固态法白酒

用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们或被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。

1瓶固态法白酒,酒精和水占98%,几百种有机分子占2%。酒的优劣,不决定于那98%,只决定于这2%。这2%中,最重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水,溶于酒精,酒精度高则溶解度高,酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒,脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。

2、液态法白酒

以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵,呈液态,故名。其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒对水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。

3、固液法白酒

30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。

为了遏止白酒标签欺诈消费者,2013年11月28日,国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》,规定:液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精,不得标注粮食;固液法白酒中必须有30%的固态法白酒,标签只标注粮食是不行的,也要标注食用酒精、香精。

白酒生产大省四川更进一步,从2015年10月1日起,四川省施行新的《酒类管理条例》,规定:瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒;年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限,厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。


(3)蒸馏酒中锰的测定公式解析扩展阅读:

⑴、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定,正确的反映出酒的色、香、味的内容,必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。

⑵、酒精度。在20℃时,100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。

⑶、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。

⑷、甲醇。国家标准规定,以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L,以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)

⑸、铅。国标规定,60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起中毒。

⑹、锰。卫生标准要求锰在酒含量中,不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入机体可引起中毒。

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