⑴ 我家自己酿的白酒（玉米酒）总是有点浑浊，一般要放好久才变清，有什么方法可以使酒变清，无害的方法，谢
白酒蒸馏完，有出现浑浊的情况，这是酒度低，蒸馏白酒时候酒尾加入多所致回。
这些导致白酒失答光浑浊的物质是高级脂肪酸乙酯，俗称杂醇油。可以通过活性炭吸附、介质吸附等方法吸附过滤处理。
根据白酒浑浊程度，控制活性炭使用比例，一般使用万分之2~5就可以。
⑵ 白酒要过滤的原因是什么
白酒过滤，就是用过滤设备滤除白酒中的杂质。过滤好的白酒才更有味道。那么白酒为什么要过滤呢?下面由我为大家整理的白酒要过滤的原因，希望大家喜欢!
白酒要过滤的原因
1、若蒸馏操作不当或蒸馏速度过快，会导致原酒中出现一些悬浮油状物;
2、操作时带入的泥沙、酒糟、稻壳、纤维、冷凝器中残留物等，都会进入酒中;
3、贮酒罐溶出物、输酒管、包装瓶、加浆水等也是机械杂质的组成部分;
4、白酒在勾调降度后，一些醇溶性物质，如高级脂肪酸等物质析出，会导致酒体浑浊。
白酒保存的注意事项
一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。
另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。
白酒如何品才有味道
望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。
闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。
缀：从杯中轻轻缀入小量(约1~2毫升)酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。
至此，美酒佳肴，相得益彰，使你聚友喜庆或浅酌的气氛和享受达到极致。
⑶ 怎样保全白酒的香味
保全白酒的香味，就是过滤时，蒸馏时候多带入一些香味物质。
一、白酒过滤蒸馏保香的方法：
1、蒸馏白酒过程注意事项
做到缓慢蒸馏、缓慢装甑，酒水里面的香味物质就会集中拖高。装甑过程，装甑时间控制的30分钟，与20分钟左右装甑的比较，酒水质量指标提高15%~20%，质量指标就是白酒的香味物质。
2、说说过滤过程注意事项
过滤了了白酒是为了清亮，同时也为了低温不失光。为了清亮，可以采用硅藻土过滤机，把白酒里面可见物过滤掉。这个过滤不损害酒水质量指标，保全了香味物质。weight能够在低温状态下酒水清亮透明，有使用介质或活性炭吸附的方法过滤，这个过程是勾兑混酒过程使用的，这时候就会损伤质量指标。这也是没办法的办法。不损伤香味物质，还要使酒水清亮，目前设备还做不到，只能尽量做到少损伤酒水香味物质。这样的过滤除了活性炭、介质过滤以外，还要PE材质过滤。这要操作设备的人员与抗冻实验同时进行分析，使酒水做到最佳状态。
二、白酒的存储也是影响香味的因素：
1、用坛子存放。
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2、放入深窖储藏。
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。
3、存放时间。
一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
三、在家存放白酒保香的方法：
1、带包装存放。
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口。
对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，
就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变
形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下。
如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没
有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对
温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
4、存放时间。
一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
⑷ 白酒酿造过程中为什么需要过滤（白酒酿造过程中为什么需要过滤水）
白酒酿造过程中为什么需要过滤
在平常喝白酒时,大家看到的白酒就跟白水一样清澈透亮, 在平常喝白酒时,大家看到的白酒就跟白水一样清澈透亮。因为过滤机通过筛子和介质来吸附杂质,从而保证了清香型白酒的纯净度和口感,同时还能够去除沉淀物和悬浮物。
白酒酿造过程中为什么需要过滤水
在酿造过程中,由于水中含有多种微量元素,对白酒的口感及品质有着非常重要的影响。水是生产优质白酒必不可少的水源之一。那么问题来了:为什么酿造过程中需要过滤呢?
在白酒酿造过程中,因为水中有大量的水分和铁离子,这些物质会影响到白酒中所含的各种香味成分的含量。其中,有机酸、高级脂肪酸酯类等物质对于酒体风味具有重要作用,如果这些物质过多或过低就会使酒的风味产生变化,严重时甚至会破坏白酒原有的风格特征。因此要想让酒体保持清澈透明且符合卫生要求,就必须采用活性炭进行处理后才可以使用。而降度时使用的活性碳能够去除悬浮物、沉淀物和其他杂质以及异味,同时还能起到杀菌的作用。所以为了防止在蒸煮过程出现糊锅现象,还应该采取适当的方法将这些杂质除去。
其次是降度的环节——发酵结束之后需要用到冷却器的用水——即我们说的“加浆”,这种方法称为“加料”。由于原料表上会出现一些油状物体或者不溶性的颗粒,因此需要添加适量的清水来平衡它们,以达到降度的目的。另外在蒸馏的时候也会加入一定比例的高锰酸钾(一般为0.2-0.5%),这样既能保证出酒率又不会因大量残留废液被带入下一个工序中,从而确保成品酒中的营养价值高。
总而言之,水质的好坏直接影响了产品的质量。如果想要获得更好的产品,最好还是选择优质的天然无污染水源,比如说茅台镇当地的红缨子糯高粱。
⑸ 蒸馏白酒时浑浊怎么办
蒸馏时白酒浑浊主要原因是：
1、流酒温度过低。一般情况应该控制在20-30℃范围内，但是温度专在25-26℃时其酒质最佳，因属为此温度条件下，与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多。
2、入甑糟醅水分过大，导致在蒸馏时浓缩效果不佳，导致浑浊。
3、蒸馏器未洗净，前一甑的尾子带入初溜组分中，导致浑浊。