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蒸馏白酒得到的酒精纯度

发布时间:2024-12-24 14:35:51

⑴ 刚酿制的白酒可以直接喝吗

蒸馏出的白酒,酒精度数一般都在60度以上,而且酒体中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其它沉淀物。只有经过一段时间的贮存和过滤勾兑等处理,使酒体内部结构发生变化和氧化,降低和减少有害物质成分,使其达到规定的卫生标准,才能饮用。

而且新酒是未经任何处理的白酒,度数是比较高的,一般来说原浆酒的度数为55度至75度之间,直接饮用会给身体带来一些不必要的损伤。

酒的入窖和蒸酒

入窖时醅料品温应在 18~20℃,入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料 630~640 公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有 3 天、4~5 天不等。一般当窖内品温上升至 36~37℃时,即可结束发酵。

发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

⑵ 能否通过市售的60%白酒蒸馏得到纯酒精

因为市售的白酒是低共熔混合物,即其在一定的浓度下水和乙醇的浓度比是不变得!所以刚开始会蒸馏出水,但是到了一定的浓度比之后,即使蒸馏也只会同时将水和乙醇按比例蒸馏出,不会得到无水乙醇!

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