❶ 蒸馏酒技术哪年传入中国
比较认同的说法是元代,元朝时期的欧亚征服,才令蒸馏器传入国内,才出现蒸馏酒技术,不过蒸馏酒也并没有普及,直到清朝之后才开始被推广。
在蒸馏器传入之前,国内一直都是发酵酒,最高也只能达到18度左右,也就是现代的黄酒。要知道秦朝才出现酒曲酿酒,汉朝才有明确的酒曲、谷物配方,知道唐宋时期黄酒也趋于完善,出现了“花雕”“女儿红”“状元红”等历史名酒。
蒸馏酒技术的发展
蒸馏器传入后,有了蒸馏酒技术,但也一直以低度发酵酒为主,蒸馏酒被认为是尝鲜的“洋玩意”,直到清朝以后,蒸馏酒才逐渐被推广,改革开放以后,蒸馏酒迅速占领主导地位,并命名为“白酒”,所以蒸馏酒技术从元代开始,但真正被推广还是清朝以后,并且在建国以后才成为主导。
❷ 我国的蒸馏酒及烧酒出现于哪个朝代
我国的蒸馏酒及烧酒较早出现于夏代,由夏代第五个君王少康所发明。蒸馏酒是一种乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,世界上著名的白兰地、威士忌、朗姆酒都属于蒸馏酒。而烧酒就是指各种无色透明的蒸馏酒,也被叫做白酒。
据《杜康造酒》所述,我国的酒,特别是烧酒(蒸馏酒)较早起源于夏代,当时的夏代第五分君王少康发明了烧酒,开启了人类用曲蘖的新纪元,也正因为如此,杜康被称为中国的酒祖、酒仙。但关于烧酒的起源说法较多,并不止这一种。
也有一种说法是烧酒起源于唐代,唐太宗在破高昌国时,曾得到过西域进贡的蒸馏酒,唐代文献中有关于“唐破高昌始得其法”“用器承取滴露”的记载,这说明唐代已经出现了烧酒。并且,唐朝时期,我国西北和西南两大地区还出现了白酒蒸馏技术,这些在文献中都有记载。
蒸馏酒和烧酒的特点
蒸馏酒一般度数都比较高,属于烈酒,并且杂质比较少,可以在常温下长期存放,一般可存放5-10年左右。烧酒就是各种透明无色的蒸馏酒,也叫做白酒,其完全由植物酿造而成,酒香浓郁,入口绵柔,口感醇厚。
❸ 蒸馏酒技术哪年传入中国
蒸馏酒技术是元代传入中国的,元朝时期的欧亚征服,才令蒸馏器传入国内,才出现蒸馏酒技术,不过蒸馏酒也并没有普及,直到清朝之后才开始被推广。
在蒸馏器传入之前,国内一直都是发酵酒,最高也只能达到18度左右,也就是现代的黄酒。要知道秦朝才出现酒曲酿酒,汉朝才有明确的酒曲、谷物配方,知道唐宋时期黄酒也趋于完善,出现了“花雕”“女儿红”“状元红”等历史名酒。
酿造原理及过程:
蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质,采取使之汽化的方式,提取的高纯度酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃,达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精,如果再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒精。
❹ 蒸馏酒的历史有哪些
蒸馏酒的历史发展:
1、东汉蒸馏酒我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有:"烧酒",烧春",始用于唐代,但是唐代所说的烧酒,烧春是否指蒸馏酒还有争论。
2、宋代以后,烧酒,烧春才是真正的蒸馏酒;
3、在清代和民国时期,往往是蒸馏酒的统称。
4、白酒和老白干,这是现代才启用的名称。
蒸馏酒器皿糟烧或糟烧酒,是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵, 并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。
对于蒸馏器的称呼有:蒸锅、烧锅、酒甑。