芒果蒸馏酒发酵温度

⑴ 食物类型分类

日常主要食物食性分类表
一、寒凉类食物
1、粮油类：小米、大麦、荞麦、绿豆、薏苡仁、麻油、猪油、豆腐、黄豆芽、绿豆芽、淡豆鼓、麦芽
2、蔬菜类：芹菜、菠菜、蕹菜、苋菜、大白菜、莼菜、紫菜、甜菜、油菜、黄花菜、薇菜、生菜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、竹笋、芦笋、莴苣笋、茄子、番茄、茭白、百合、荸荠、莲藕、慈姑、马兰头、马齿苋、枸杞头、白萝卜、青萝卜、菜瓜、葫芦、蘑菇、草菇、海带、葛根、鱼腥草、苤蓝
3、鱼肉类：羊肝、鸭肉、鸭血、兔肉、鸭蛋、黑鱼、田螺、螺蛳、蟹、蚌、蛤蛎、牡蛎、蛏、河蚬、青蛙、牛乳、发菜
4、水果类：梨、柑、柚子、罗汉果、柿子、杨桃、芒果、猕猴桃、香蕉、橙子、草莓、西瓜、甜瓜、胖大海、余甘子、栀子
5、其 他：食盐、白糖、蜂蜜、酱油、酱、茶、啤酒、薄荷、菊花、淡竹叶、金银花、决明子、菊苣、菰米、鲜白茅根、鲜芦根、桑叶
二、平性类食物
1、粮油类：小麦、燕麦、玉米、粳米、黄豆、黑大豆、玉米油、赤小豆、白扁豆、黑芝麻、花生、花生油、豆腐浆、豆腐皮、腐乳、大豆黄卷
2、蔬菜类：荠菜、花菜、卷心菜、蓬蒿菜、青菜、塌棵菜、西洋菜、清明菜、北瓜、马铃薯、芋艿、山药、胡萝卜、苜蓿、芡实、香菇、猴头姑、木耳、银耳、蒲公英、豌豆、蚕豆、四季豆、扁豆、荷兰豆、西兰花、甘薯、豇豆、金针菇
3、鱼肉类：猪肉、猪心、猪肝、猪脑、猪骨、火腿、牛肚、鸡肫、鹅肉、鹌鹑肉、鸽肉、鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、刀鱼、鲥鱼、鲟鱼、鳗鲡、白鱼、银鱼、黄鱼、鲳鱼、鳜鱼、鳐鱼、墨鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳖、海蜇、人乳、乌梢蛇
4、水果类：枇杷、桑椹、莲子、枣、榛子、苹果、无花果、梅子、乌梅、菠萝、甘蔗、橘仁、香榧、菱角、葵花子、西瓜子、枸杞子、枣仁、桃仁、白果、郁季仁、火麻仁、刺梨
5、其 他：味精、甘草、茯苓、菜菔子、代代花、荷叶、鸡内金
三、温热类食物
1、粮油类：高粱、籼米、糯米、牛油、菜油、豆油
2、蔬菜类：芥菜、韭菜、大头菜、南瓜、刀豆、香椿头、芫荽、辣椒、大蒜、葱、洋葱、生姜、平菇、金瓜、木瓜、魔芋
3、鱼肉类：猪肚、牛肉、牛骨髓、羊肉、羊肚、羊脑、狗肉、鸡肉、麻雀肉、雉肉、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳟鱼、塘鳢鱼、带鱼、黄鳝、泥鳅、蚶、河虾、海参、鲍鱼、羊乳、淡菜
4、水果类：桃子、李子、葡萄、龙眼、椰子、橄榄、杏子、杏仁、橘子、金橘、荔枝、柠檬、樱桃、杨梅、石榴、槟榔、香橼、佛手、山楂、栗子、松子、南瓜子、核桃、益智
5、其 他：红糖、桂花、桂皮、花椒、胡椒、茴香、八角茴香、丁香、砂仁、薤白、玫瑰花、玉兰花、醋、咖啡、米酒、白酒、黄酒、葡萄酒、红花、肉豆蔻、紫苏、陈皮、五香粉、高良姜、肉桂、白芷、藿香、沙棘、黄芥子

⑵ 中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区（中国白酒和国外蒸馏酒）

中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区
新中国成立后,用这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。 中国白酒与国外的酒类的酿造方法有什么区呢?
一,白酒是用高粱、大麦、小麦等粮食为原料。采用传统的固态发酵和蒸馏工艺,以粮谷为主要原料,经粉碎、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、勾兑而制成的。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。我国的白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国的三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
二、黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。根据曲种不同,它可分为多种类型:大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒。
三、啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,并加啤酒花浸泡,经过液态糊化的糖化酶,再通过液态发酵而来。
四、米酒是我国南方常见的传统地方风味小吃。一般在超市或者市场都能买到,口感清醇甜美。米酒营养丰富,含有21种氨基酸,其中包括人体必需但无法合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸米酒都具备,而且米酒中钙含量也十分丰富。
五、果露酒也是水果酒,其原汁含量多达70余种,包括葡萄酒、荔枝酒、梅子酒、西瓜酒、苹果酒、樱桃酒、橘子酒、橙子酒、芒果酒等。
中国白酒和国外蒸馏酒
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种烈性饮料,通常是指将酿造后经过滤或冷凝而得的高纯度的乙醇溶液饮品。
白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加和朗姆酒(Rum)等都是世界七大蒸馏酒之一。
中国白酒是世界上六大蒸馏酒之一,其原料为粮谷、小麦及玉米等农作物。以曲类、酒母等为糖化发酵剂,采用淀粉质(糖质)原料,经破碎、拌料、发酵、压榨、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒,是中国独有的酒种。
国外蒸馏酒主要有苏格兰威士忌、爱尔兰金酒、美国威士忌、加拿大威士忌等国,这些国都有着各自独特的生产工艺与风味特点。
其中,我国的酱香型白酒是以优质高粱为主料,配以甘美的泉水经过多次蒸煮、发酵,再用石窖池储存,使酒体更加细腻丰满,口感更为绵柔。洋河蓝色经典系列酒在江浙地区也非常畅销,被誉为中国最具代表性的“低调奢华”。
此外,日本清酒也是全球最古老的一种酒精饮料,它是通过将粮食中的淀粉转化成葡萄糖的过程产生酒精度数的饮料。日本清酒的主要产地是在旧金山,由于气候温和,当地人习惯把它叫做“浊酒”,即所谓的“浑”酒。
除了中国的黄酒之外,还有一些国家的传统酒如啤酒、黄酒等等,它们也有各自的特点:酒色洁白晶莹剔透无悬浮物;香气宜人芬芳馥郁;滋味醇厚爽净柔软回味悠长;风格独特。
以上就是中国白酒和外国蒸馏酒的一些区别了。当然,如果只是单纯从原料方面进行区分的话,还是存在一定的差异的。中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区
新中国成立后,用这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。 中国白酒和国外的酒类的酿造方法有很大的区别。
中国的蒸馏技术源于阿拉伯语,在公元前7000~5000年的时候就已经出现,而且还发展到现在。
而西方发达国家是先使用谷物原料来进行蒸煮,然后再经过酵母菌的作用使糖分转化为酒精的过程,也就是说我们现在的黄酒就是用谷物原料进行蒸馏得到的酒。
所以中国的烧酒就是以高粱为主要原料,用曲做糖化发酵剂来生产的一种饮料。但是因为中国独产粮食作物,因此没有什么特色和优势,所以在历史上也有着很悠久的历史。而我国古代也有很多关于酒文化的诗句,例如“青梅煮酒论英雄”、“金樽清酒斗十千”等都是非常著名的饮品,可见其文化价值之大。而到了近代之后由于对白酒的工艺进行了改进,从而形成了比较独特的名称体系,比如“白干”、“老白干”、“二锅头”等等。而这些称谓只是用来区分中国传统的白酒和国外的洋洒的概念而已。
中国白酒和国外蒸馏酒
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,它以高粱、小麦为原料,经粉碎后加水混捏,压榨出原浆酒(又叫基酒),再通过长期陈酿、勾调而成。其主要成分包括:乙醇(酒精)和水,其中乙醇占总量的98%以上。另有2%左右是由酸类、酯类、醛酮化合物等组成,影响着白酒的风味及风格。
国外蒸馏酒大多在橡木桶中储存多年以后才开始出售。蒸馏酒通常都是用粮食经过发酵、蒸馏得到含酒精度数较高的液体,比如威士忌、伏特加等等;我国传统的米香型白酒就是采用固态法发酵制取而成的烈性酒。中国的清酒也属于此类蒸馏酒,但因工艺不同、口感各异,被称为烧刀子、老白干等。
另外,洋酒多是以葡萄或其他水果作为原材料制成的。由于这些材料含有糖分、氨基酸和其他营养物质,所以具有一定的保健效果,如苹果白兰地、山楂白葡萄酒等。
白酒是中国独有的传统酒种。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。
蒸馏酒是无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高的一种饮料。
中国白酒的典型代表是贵州茅台,产自贵州省仁怀市茅台镇。
国外的蒸馏酒一般都采用谷物发芽的方式来提纯,例如黑麦、玉米等。
此外还有一些著名的啤酒、黄酒、药酒以及配制果酒。

⑶ 水果酒有哪些

水果酒有如下种类：

1、菠萝酒。是由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料，有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功效。

2、梅子酒。是以梅子于蒸馏酒里长时间浸泡入味的一种浸泡酒，主要原料为青梅、冰糖、麦芽糖。梅子酒兼容水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，味道酸甜，具有促进新陈代谢、延缓衰老等功效。

3、葡萄酒。是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。

4、杨梅酒。是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。

5、桃子酒。是以桃子、高度白酒、冰糖或白糖为主材的饮品名。味道芳香甜美，饮用效果极佳。

水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。也叫果子酒。

⑷ 果酒的制作方法

准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶

1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净专待用。