玉米白酒要蒸馏多长时间

Ⅰ 请教玉米白酒的制作方法

玉米白酒的制作方法如下：

1. 粉碎：

   • 将玉米晒干或火炕烘干，确保无水分残留。
   • 使用水碾或粉碎机将玉米碾成细末，并通过筛网筛去渣滓，以获得细腻的玉米粉。

2. 搅拌：

   • 将过筛后的玉米粉铺于晒席上。
   • 加入温水进行搅拌，每50公斤原料加水90至100公斤，确保搅拌均匀。

3. 蒸料：

   • 在装料前，先将空瓶进行蒸煮消毒，待气流上升五分钟后开始装料。
   • 采用逐层加料的方式，即上气一层，加料一层，直至装满瓶口。
   • 继续蒸煮直至料收汗松泡为止。

4. 糖化：

   • 将蒸熟的料摊晾至料温降到35摄氏度左右。
   • 加入酒曲，每100公斤原料用曲1.75公斤，搅拌均匀。
   • 将拌匀的料装入缸或桶内，保持料温在30摄氏度左右，糖化18至20小时，形成甜味浆液。

5. 发酵：

   • 糖化完成后，出缸并配入少许红糟和2公斤曲粉。
   • 待料温降至30摄氏度时，重回酿缸内进行发酵。

6. 蒸馏：

   • 发酵完成后进行蒸馏。蒸馏过程需控制火候，开头旺火猛攻，中间保持火温稳定。
   • 最后再次用旺火蒸馏15分钟，确保料中的酒精全部蒸出。
   • 蒸馏得到的成品酒度为40至80度，最高可达50度，酒色白、气香、味醇。

注意：在制作过程中，需严格控制各个环节的条件和参数，以确保最终得到的玉米白酒品质优良。同时，制作过程中应注意安全，避免发生烫伤、火灾等意外事故。

Ⅱ 用玉米酿酒的方法及步骤

1.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。

Ⅲ 自己在家怎么酿造高度白酒

用料：玉米13斤；高粱16斤；稻谷13斤；酒曲200克；量杯100毫升一只；酒度计一组；白酒蒸馏器一组；

自酿固态三粮小曲白酒的做法

1、泡24小时的高粱，放到锅里先煮，煮开后换小火焖二个小时左右

Ⅳ 玉米白酒的制作方法

对于玉米酒应该怎么制作的问，相信很少人会去注重和了解吧，因为不管是喝什么酒，大多数人都会选择直接在外面购买，而没有想过很多的酒，其实如果自己能够用心动手的话，也可以完成，而玉米酒其实就是一玉米酿制的甜酒，非常受人喜欢，下面要为大家来具体介绍它的制作方法。

以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下：
一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣。二纯化甜酒曲。
二、操作要点一玉米磨粉。选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米粉。二入笼蒸熟。称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
三入缸发酵。取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。四入袋过滤。将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。五高温杀菌。将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。
以上就是玉米酒的酿制方法介绍，通过这些介绍之后，不知道你是否已经学会了呢，对这些美味的食物，如果你本身就比较感兴趣的话，那么不妨跟着上面所介绍的这些步骤去制作，这样就可以让你自己，动手完成美味的玉米酒。