❶ 中央厨房的微生物检测需要哪些仪器设备
大型的仪器：高睁链压灭菌锅、超净工作台（或生物安全柜）、培养箱。
小型的仪器可以根据需要购置：如均质机、涡旋仪、移扒耐液器等。
还有制取蒸馏水的蒸馏水器，微生物实验一般要求都要使用蒸馏水，对于食品关于卫生方面的检测好像有三个指标样，分别是大春早春肠菌群，大肠杆菌，以及肠道致病菌。
❷ 水质化验要哪些仪器
水质检测来实验室仪器设备有自哪些
pH计，导电系数，硬度计，浊度仪，有的是需要试验方法，不是单纯仪器可以测定的，像总硬度策测定一般还测定钙、镁离子（EDTA法或者火焰原子吸收法），大肠杆菌菌群测定，原子荧光法测量重金属铬铅等。水质检测常用仪器设备有气质联用仪、气相色谱仪、液相色谱仪、分光光度仪、原子吸收仪、酸度计、浊度仪、测汞仪、射线仪、分析天平、电导仪等。如果是申请计量认证资质，必须达到106项的检测水平，具体测定方法请参考《生活饮用水标准检验方法》.
❸ 请问高校环境工程试验室的常用仪器有哪些太高端的太贵的（50万以上的）就免了。谢谢
紫外—可见分光光度计、电子分析天平、水浴锅、电子烘箱、马弗炉、电炉、测COD用的全套蒸馏装置、搅拌器、电磁搅拌器、显微镜等，这些仪器都是最基本的，也是最常用的。
❹ 二次蒸馏水在实验室怎样制得怎样使用制备设备设备是什么样清附图，谢谢
简单的说，就是自来抄水经过蒸馏后制取的水再经过一次蒸馏所产生的蒸馏水叫双蒸水。这种仪器制水量比较小，耗电耗水（靠电加热，水循环冷却，为防结垢，废水很多），是传统的纯水制取方式，市场售价在2千左右。
上海淼康实业有限公司生产的反渗透去离子水机，采用先进的反渗透省水工艺，直接将自来水转换为达到实验室一级用水指标的去离子水，可以完全满足您的用水要求。制水更快，后续费用更低。如感兴趣，可网络公司网站了解详情。
❺ 量500毫升蒸馏水用的仪器
用量筒就可以。量筒是量度液体体积的仪器。规格以所能量度的最大容量(mL)表示，常用的有10 mL、25mL、50 mL、100 mL、250 mL、500 mL、1000 mL等。外壁刻度都是以 mL为单位，10 mL量筒每小格表示0.2 mL，而50 mL量筒每小格表示1mL。
❻ 实验室常用仪器设备
实验室按学科分很多种类，不知道你说的是哪个学科。如果是生物化学，可参考：
如果是生物化学：
1 高效液相色谱仪 LC-10
2 液相色谱仪 P270
3 原子吸收分光光度计 AA7003A
4 凝胶成像系统 UVIpro
5 紫外可见分光光度计 760CRT
7 气相色谱仪 GC-4011A
8 自动核酸蛋白层析仪 MA99-2
9 石墨炉自动进样器 AS-01
12 酶标仪 Model 680 Microplat Reader 680
14 高速冷冻离心机 GL-20G-Ⅱ
15 人工气候箱 HPG-400H
17 低速冷冻离心机 TDL-5000B
18 旋转蒸发仪 R1002B
19 基因枪 SJ-500
20 自动核酸蛋白层析仪 MA99-2
21 电子精密天平 METTLER-TOLEDO AE240
25 紫外分光光度计 UV755-B
26 紫外分光光度计 UV755-B
27 数字自动糖度旋光仪 WZZ-1SS
28 数字式自动旋仪 WZZ-1S
29 恒温培养振荡器 SKY1102C
30 分子杂交炉 LF-1
31 制冰机 EC30
32 真空干燥器 YZG-600
33 凯氏定氮仪 KDY-9820
36 电子精密天平 FA2104
37 智能生化培养箱 SPX-150
38 低速离心机 TDL-40C
40 色谱柱恒温箱 AT-330
41 旋转蒸发仪 RE52-99 50-2000ml
42 氢气发生器 SPDGH-300
44 超声波细胞粉碎机 JY96-IIN
45 恒温水浴摇床 SWB-200
46 冰箱
48 低温冰箱 三洋
49 三恒多用电泳仪 DYY-10
51 电子天平 TB-215D
52 运贮两用液氮罐 YDS-30T
53 电子精密天平 JA2102
55 水浴恒温振荡器 SHZ-A
62 超声波清洗机 KQ-250E
65 电脑自动部分收集器 DBS-160
66 旋转蒸发器 RE-25
67 试剂架 岛津原装
68 电热恒温培养箱 303-2
69 生化培养箱 SPX-250B
70 蒸馏器 KDN-04B
71 微量台式离心机 TDL-50B
77 溶剂过器系统
78 电热恒温干燥箱 101-2A
79 氩气钢瓶
80 荧光光度计 930型
81 火焰光度计 6400-ASF1.674.002
83 PCR仪 DCT3D
84 实验室粉碎磨 JFCD-70
85 圆盘旋光仪 WSG-4
87 高速冷冻离心机转子 GL-20G-Ⅱ
88 高速台式离心机 TGL-16G
90 O2、CO2测定仪 CYES-Ⅱ
91 DNA序列分析电泳槽 DYCZ-20A
92 DNA序列分析电泳槽 DYCZ-20A
93 离心机 LD4-2 4000转/min
94 双目连续变倍体视镜 SZM-45B3
95 移液器(套)QY-10；QY-20A；QY-100； QY-200A；QY-1000A；QY-5000A
96 PCR仪 DCT-3C
97 冷藏冷冻箱 BCD-200H
98 真空泵 SHZ-Ⅲ
99 冰箱 澳柯玛 BCD200
102 电泳仪 DYY-4B
104 电子天平 DY10K
110 高温电阻炉 SX-4-10 4000W
111 高温电阻炉 SX-4-10
126 电热恒温培养箱 HH.B11
127 离心机 LD4-2 4000转/min
138 试剂架 岛津原装
139 色谱柱恒温箱 AT-330
145 低温冰箱 三洋
146 耗材类：
自动电位滴定仪 1台
蒸馏水器 1台
布氏漏斗 2个
长颈漏斗 2个
玻璃漏斗 4个
干燥器 300mm 1个
450mm 1个
硅胶 2瓶
称量瓶 25mm×65mm 10个
瓷坩埚 30ml 15个
药匙 5支
烧杯 50ml 5个
100ml 5个
洗瓶 500ml 3个
玻璃棒 长20mm直径3mm 10条
容量瓶
100ml 3个 棕色
250ml 3个 棕色
500ml 3个 棕色
100ml 3个 白色透明
250ml 3个 白色透明
500ml 3个 白色透明
试剂瓶 500ml 3个 棕色（酸式）
1000ml 3个 棕色（酸式）
500ml 3个 白色透明（碱式）
1000ml 3个 白色透明（碱式）
试剂瓶（塑料） 500ml 5个
移液管 10ml 5支 棕色
10ml 5支 白色透明
磨口瓶 500ml 2个
1000ml 2个
锥形瓶 250ml 4个
500ml 2个
量筒 250ml 4个
500ml 3个
1000ml 1个
滴定管 25ml 2支 酸式（棕色）
50ml 2支 酸式（棕色）
25ml 2支 碱式（白色透明）
50ml 2支 碱式（白色透明）
铁架台 2个
漏斗架 2个
胶头滴管 12支
移液管架 1个
洗耳球 5个
温度计 3支 0~50℃
滤纸 每种规格各10盒
密度计 1.10~1.20 3支
秒表 1个
坩埚钳 2支
研钵 1个
石棉网 5个
镊子 3支
平底烧杯 3个
成套缓冲剂 20包
比重瓶 25ml 2个
50ml 2个
以上用品规格和数量供参考。更多参考资料可以上乐倍网LABANT的实验助手栏目看看。
❼ 请问水蒸气蒸馏的具体操作是怎样的要用到什么仪器设备啊
水蒸气蒸馏操作时蒸馏烧瓶中水的量不断减少，产生到足够你用的蒸馏水时，你就停止蒸馏。很少出现让它自行停止的情况。可见：你认为是结束的时候，就该结束了。
❽ 有没有人有整个实验室各种仪器设备的图片及说明。包括最简单的，像试管之类。谢谢。
你这个问题太笼统了，首先你要做什么实验，化学？生物？物理？电子？
如果是生物化学：
1 高效液相色谱仪 LC-10
2 液相色谱仪 P270
3 原子吸收分光光度计 AA7003A
4 凝胶成像系统 UVIpro
5 紫外可见分光光度计 760CRT
7 气相色谱仪 GC-4011A
8 自动核酸蛋白层析仪 MA99-2
9 石墨炉自动进样器 AS-01
12 酶标仪 Model 680 Microplat Reader 680
14 高速冷冻离心机 GL-20G-Ⅱ
15 人工气候箱 HPG-400H
17 低速冷冻离心机 TDL-5000B
18 旋转蒸发仪 R1002B
19 基因枪 SJ-500
20 自动核酸蛋白层析仪 MA99-2
21 电子精密天平 METTLER-TOLEDO AE240
25 紫外分光光度计 UV755-B
26 紫外分光光度计 UV755-B
27 数字自动糖度旋光仪 WZZ-1SS
28 数字式自动旋仪 WZZ-1S
29 恒温培养振荡器 SKY1102C
30 分子杂交炉 LF-1
31 制冰机 EC30
32 真空干燥器 YZG-600
33 凯氏定氮仪 KDY-9820
36 电子精密天平 FA2104
37 智能生化培养箱 SPX-150
38 低速离心机 TDL-40C
40 色谱柱恒温箱 AT-330
41 旋转蒸发仪 RE52-99 50-2000ml
42 氢气发生器 SPDGH-300
44 超声波细胞粉碎机 JY96-IIN
45 恒温水浴摇床 SWB-200
46 冰箱
48 低温冰箱 三洋
49 三恒多用电泳仪 DYY-10
51 电子天平 TB-215D
52 运贮两用液氮罐 YDS-30T
53 电子精密天平 JA2102
55 水浴恒温振荡器 SHZ-A
62 超声波清洗机 KQ-250E
65 电脑自动部分收集器 DBS-160
66 旋转蒸发器 RE-25
67 试剂架 岛津原装
68 电热恒温培养箱 303-2
69 生化培养箱 SPX-250B
70 蒸馏器 KDN-04B
71 微量台式离心机 TDL-50B
77 溶剂过器系统
78 电热恒温干燥箱 101-2A
79 氩气钢瓶
80 荧光光度计 930型
81 火焰光度计 6400-ASF1.674.002
83 PCR仪 DCT3D
84 实验室粉碎磨 JFCD-70
85 圆盘旋光仪 WSG-4
87 高速冷冻离心机转子 GL-20G-Ⅱ
88 高速台式离心机 TGL-16G
90 O2、CO2测定仪 CYES-Ⅱ
91 DNA序列分析电泳槽 DYCZ-20A
92 DNA序列分析电泳槽 DYCZ-20A
93 离心机 LD4-2 4000转/min
94 双目连续变倍体视镜 SZM-45B3
95 移液器(套)QY-10；QY-20A；QY-100； QY-200A；QY-1000A；QY-5000A
96 PCR仪 DCT-3C
97 冷藏冷冻箱 BCD-200H
98 真空泵 SHZ-Ⅲ
99 冰箱 澳柯玛 BCD200
102 电泳仪 DYY-4B
104 电子天平 DY10K
110 高温电阻炉 SX-4-10 4000W
111 高温电阻炉 SX-4-10
126 电热恒温培养箱 HH.B11
127 离心机 LD4-2 4000转/min
138 试剂架 岛津原装
139 色谱柱恒温箱 AT-330
145 低温冰箱 三洋
146 耗材类：
自动电位滴定仪 1台
蒸馏水器 1台
布氏漏斗 2个
长颈漏斗 2个
玻璃漏斗 4个
干燥器 300mm 1个
450mm 1个
硅胶 2瓶
称量瓶 25mm×65mm 10个
瓷坩埚 30ml 15个
药匙 5支
烧杯 50ml 5个
100ml 5个
洗瓶 500ml 3个
玻璃棒 长20mm直径3mm 10条
容量瓶
100ml 3个 棕色
250ml 3个 棕色
500ml 3个 棕色
100ml 3个 白色透明
250ml 3个 白色透明
500ml 3个 白色透明
试剂瓶 500ml 3个 棕色（酸式）
1000ml 3个 棕色（酸式）
500ml 3个 白色透明（碱式）
1000ml 3个 白色透明（碱式）
试剂瓶（塑料） 500ml 5个
移液管 10ml 5支 棕色
10ml 5支 白色透明
磨口瓶 500ml 2个
1000ml 2个
锥形瓶 250ml 4个
500ml 2个
量筒 250ml 4个
500ml 3个
1000ml 1个
滴定管 25ml 2支 酸式（棕色）
50ml 2支 酸式（棕色）
25ml 2支 碱式（白色透明）
50ml 2支 碱式（白色透明）
铁架台 2个
漏斗架 2个
胶头滴管 12支
移液管架 1个
洗耳球 5个
温度计 3支 0~50℃
滤纸 每种规格各10盒
密度计 1.10~1.20 3支
秒表 1个
坩埚钳 2支
研钵 1个
石棉网 5个
镊子 3支
平底烧杯 3个
成套缓冲剂 20包
比重瓶 25ml 2个
50ml 2个
以上用品规格和数量供参考。
❾ 制备注射用水的设备有哪些
制备注射用水的设备有纯化水设备，医用超纯水设备，血液透析用水设备，生版物医药纯水设备权等。
注射用水指符合中国药典注射用水项下规定的水。注射用水为蒸馏水或去离子水经蒸馏所得的水，故又称重蒸馏水。为了有效控制微生物污染且同时控制细菌内毒素的水平，纯化水、注射用水系统的设计和制造出现了两大特点：一是在系统中越来越多地采用消毒/灭菌设施；二是管路分配系统从传统的送水管路演变为循环管路。
❿ 小麦粉掺假检测实验目的
实验六 粉条和真假藕粉的检测1、实验目的：掌握粉条和真假藕粉的检测检验方法2、原理：利用其不同性质3、试剂和仪器设备： 蒸馏水 烧杯 电驴 氯化钠 显微镜4、实验步骤：粉条的检测A.掺入熟料的检测方法1.煮沸法：取粉条放入500ml的烧杯中加入适量的水，煮沸0.5h，观察。正常的粉条煮沸后比较软，挑起时易段条，掺入熟料的粉条，煮沸后透明度好，有柔性喝弹性，挑起不易段条。2.燃烧法：将粉条点燃，观察火焰及燃烧后的残渣。厅腊掺假粉条易点燃，燃烧时底部火焰呈蓝色上部呈黄色，有轻微的熟料味，残渣呈黑长条状。正常粉条燃烧后膨胀，火焰呈黄色，残渣易呈卷筒状，可烧成灰烬。B.粉条掺入糯米的检测1.感官检测法：甘薯粉条：颜色为灰白色，表面光滑，有光泽，有透明感，煮沸后的粉丝有弹性；掺伪粉条：颜色为黄白色，表面粗糙，无光泽，无激伏游透明感，煮沸后的粉丝脆，易折。2.膨体检测：将粉条放在电炉上距炉丝1cm处烤2-3s，观察粉条膨胀情况。地产粉条：迅速膨胀为原来的2倍。掺假粉条：膨胀迟缓为原来的1-2倍；3.PH检查：将粉条用水煮泡之后（加水使之刚浸湿），用广泛PH试纸检查。去离子水的PH为6；地产粉条：PH为6；掺假粉条:PH为7。氯化钠的检查：取一定量粉条用水浸泡，待膨体软化，研细，加一定量的水，过滤，滤液定容。测定氯化钠的含量。结果：空白水，为检出；地产粉条，未检测；掺伪粉条为2.8%。真假藕粉的检测1、感官检测：真藕粉外观呈白色或微红色，片状。取少量藕粉用适量温水调匀，然后用沸水冲调，即成玉色或微红色半透明粘稠糊状，表示已熟，并具有藕粉固有的清香味。如将冲调后的藕粉放置一段时间，则粘稠的糊状稍变稀（俗称出水）。假藕粉一般多以甘薯伪造，外观呈深灰或淡灰色，形似积块的水泥，有的加了非食用色素呈淡红色粉状。取与藕粉等量的甘薯粉，同样用适量的温水调匀后，再用沸水冲调时，则不呈半透明胶糊状（表示未熟），则必须经过加热煮沸才出现棕或灰色的黏糊状，闻明销之有甘薯味，待冷却后黏糊状即会增稠变硬。
2、显微镜检测 在显微镜下观察，淀粉颗粒是透明的，具有一定的形状和大小。不同的淀粉具有不同的形状和大小，故用显微镜可以鉴别淀粉的种类。藕粉的淀粉颗粒形状呈椭圆形，但藕粉颗粒较为细长形似蚕茧；甘薯淀粉的颗粒基本形状呈圆形。由不同原料制的淀粉，其颗粒大小是不同的，即是同一淀粉颗粒，大小也不均匀。通过显微镜观察可以判断。5、实验数据及其处理：通过以上方法判断其真假。6、问题讨论：为何进行PH测定？实验七 小麦粉掺假的检测1、实验目的：掌握小麦粉掺假的检验方法2、原理： 利用其理化特征3、试剂和仪器设备： 生理盐水 锥形瓶 冰乙酸 石油醚 甘油 硫酸 甲苯4、实验步骤：小麦粉质量优劣的鉴别小麦粉掺玉米粉的检验原理：样品经弱酸及其有机溶剂处理后制成纯淀粉，根据小麦粉与玉米淀粉在显微形态有明显区别，涂片后在显微镜下观察，判断是否掺假。试剂： 甲苯 50%甘油 0.26%硫酸 0.01mol/L的碘溶液操作方法：样品处理：称取20g小麦粉样品，置于150ml的锥形瓶中。加入80ml的硫酸，10ml的甲苯，振荡30分钟，静置处理1-2h,小心去除上清液（必要时用滤纸过滤），再用蒸馏水洗沉淀物，弃去水相，如此反复3-4次。最后用蒸馏水将沉淀物洗至试管内备用。镜检：取混匀样品沉淀少许于载玻片上，滴加1滴50%甘油溶液，盖上盖玻片，于盖玻片滴加1滴0.01mol/L碘溶液，稍倾斜载玻片，使碘溶液向盖玻片内扩散，用低倍镜调好视野，再用400-1000倍的高倍观察淀粉形态。结果判断：小麦的淀粉粒形状为大粒偏圆形，小粒圆球形，而玉米淀粉的形状是边缘为钝角的多边形，有不规则圆形。小麦粉中混入昆虫排泄物的检测小麦粉在高温季节下很容易生虫。生虫轻也会影响制品，产生异味，口味滋味异常，适口性差。检查方法：取样品10-20g,置于培养皿或表面皿上，摊平后照射紫外线，对其观察，如发荧光，则证明有昆虫排泄物存在。小麦粉掺入面粉增白剂的检测
原理：在酸性条件下过氧化苯甲酰被还原成苯甲酸，冰乙酸参与化学反应量的多少表征于溶液颜色的变化。试剂：3%冰乙酸石油醚溶液方法：取3-5g小麦粉，放入碘量瓶中，加入30ml的冰乙酸石油醚溶液，塞紧瓶塞，轻轻摇动3-5min,静置观察上清液颜色。结果判断：上清液若呈淡黄绿色，则试样中有过氧苯甲酰含量较少或没有；若不显色，则试样中有过氧苯甲酰含量超标。莠麦的检验称取小麦粉样品5g置于250ml锥形瓶内，加入20ml灭菌生理盐水。将锥形瓶放置于45℃温箱内，浸渍45min，不断振摇。取出，将样液移入离心管内，以2000r/min离心5min。取上清液置于1ml 1%的去纤维蛋白血液的试管中，观察其变化。小麦粉中若存在莠麦粉，由于皂毒苷的作用，试管内的红细胞被溶解，液体变清。说明：莠麦是麦田中生长的杂草，其种子为小圆形，含有6.5%的皂毒苷，容易在小麦收割时混入其中。5、问题讨论：如何进行小麦粉掺入面粉增白剂的检测？实验八 花生油的检测1、实验目的：掌握花生油的检测的检验方法2、原理：花生油含有花生酸等高分子饱和脂肪酸，利用其在某些溶剂中（如乙醇）的相对不溶性的特点而加以检出3、试剂和仪器设备：氢氧化钾乙醇溶液70%的乙醇，盐酸（比重为1.16）4、实验步骤：精密吸取1ml油样于100ml锥形瓶中，加入5ml氢氧化钾乙醇溶液，置热水浴中皂化5min。冷至15℃，加入50ml70%的乙醇及其0.8ml盐酸，振荡。待澄清后浸入冷却水中，继续振摇，记录混浊时的温度（如混浊太甚，再重新加温使澄清，重复振摇，但不在冷水中冷却）。如在16℃下不呈混浊，则在此温度下振摇5min,然后降低至15.5℃，总之，凡发现混浊便加温，待其澄清，再重复试验，以第二次混浊温度为准。5、结果判断：纯花生油的混浊温度是39-40℃6、问题讨论：如何判断混浊时的温度？实验九 酱油和食醋掺伪的检测1、实验目的：掌握酱油和食醋掺伪检验方法2、原理： 利用其理化特性鉴定
3、试剂和仪器设备： 蒽酮 硫酸 氢氧化钠 水 等4、实验步骤：酱油的检测酱油掺水检查：酱油有一定的感官标准，通过颜色状态的观察可发现有否异常，所以感官检测是判断掺水的一种极简易的方法。操作：取2ml的样品于试管中加入适量的水，振摇观察澄明度和颜色，应为正常色泽，不混浊，无沉淀物；取适量的样品放于烧杯中观察应无异物，无霉变，无霉花浮膜；用玻璃棒搅拌样品后品尝，应有酱油固有的鲜味，不应有酸，苦，涩等异味。酱色的鉴定分析 氢氧化钠滴入法原理：糖类加热后产生糠醛或者糠醛衍生物，与氢氧化钠产生褐色产物。操作：将样品稀释5-10倍成红棕色，取2ml的稀释液于小试管中，逐滴加入2mol/L氢氧化钠。同时做空白试验。结果判断：若产生红褐色产物，证明有糖存在。蒽酮试验原理：先用碱将酱油中的还原糖差向异构化，余下的蔗糖（或糠醛）与蒽酮在硫酸存在下反应，呈绿色。试剂：蒽酮硫酸溶液：称0.2g溶于100ml85%硫酸，2mol/L的氢氧化钠溶液：称氢氧化钠40g溶于500ml水中。操作步骤：去稀释为茶色的酱油1ml，加2mol/L的氢氧化钠溶液2ml，摇匀于沸水浴加热10分钟，取出迅速冷却至室温，然后取出1ml于另一试管中，沿倾斜管壁加入蒽酮硫酸溶液1ml。结果判断：慢慢摇动试管，若在两相界面呈绿色环，表示有蔗糖存在。酱油中掺入尿素的鉴别检验原理：尿素在强酸条件下与二乙酰肟共同加热反应生成红色复合物，通过颜色变化可检测出尿素。操作步骤：取5ml酱油样品于试管内，加入3-4滴二乙酰肟，混匀，再加入1-2ml磷酸混匀，置于水浴中煮沸，观察颜色的变化。结果判断：如果呈红，则表明有尿素。（二）食醋的检测A.刚果红试纸法原理：游离矿酸（硫酸，硝酸，盐酸，硼酸等）存在时氢离子浓度增大，可改变指示剂颜色。而乙酸是弱酸，其PH不能达到指示剂改变颜色的程度试剂：刚果红试纸：取0.5g刚果红，溶于10ml乙醇与90ml水中，将滤纸浸透此液后阴干备用。
操作及其判断：用刚果红试纸蘸少许样品，观察其变色情况，若试纸变为蓝色至绿色，表示有游离矿酸存在，不变色表示不存在。B.甲基紫法原理：游离矿酸（硫酸，硝酸，盐酸，硼酸等）存在时氢离子浓度增大，可改变指示剂颜色。而乙酸是弱酸，其PH不能达到指示剂改变颜色的程度试剂：0.01%甲基紫溶液：取0.01g甲基紫加水至100ml.操作：取5ml样品，加适量的水稀释至约为2%乙酸含量，加2-3滴0.01%甲基紫溶液。如溶液出现绿色至蓝色表示有游离矿酸存在，否则无。注意：食醋中不得含有任何一种矿酸，检出不得食用。酿造与人工食醋的鉴别 间苯二酚法原理：根据发酵食醋含有少量柠檬酸等羟基羧酸，合成醋中无此成分而区分。操作：取样品2滴蒸干，加间苯二酚2粒，浓硫酸几滴，于130℃水浴上加热2-5mim,加入少量水，加氢氧化钠溶液至碱性，在紫外光或日光下观察5、结果判断：如在紫外光或日光下呈蓝色或绿色荧光为阳性，为酿造食醋，阴性为合成醋。6、问题讨论：食醋检测方法总结？实验十 蛋和蛋制品的检测 1.实验目的：掌握蛋及其蛋制品检测的检验方法2.原理：利用其特性进行鉴定3.试剂和仪器设备：蒸馏水 氯化钠4.实验步骤：相对密度的检测：鸡蛋的平均相对密度为1.0845，在外界环境中由于蛋内水分不断蒸发，致使气室日益增大，其相对密度随着蛋的陈旧而日趋降低。因此，测定蛋的相对密度，可以推知蛋的新鲜程度。A.操作：将鸡蛋投入比重为1.073食盐水中，观察沉浮情况。再移入1.080和1.060食盐水中，同样观察沉浮情况。B.评定：在相对密度为1.073下沉为鲜蛋；在相对密度为1.080仍下沉，确为鲜蛋。在相对密度1.060仍下沉，在在新陈之间，可食用。在三种溶液中均悬浮为陈旧或已坏，不已食用。1、照光检测 操作：在暗室内用手取蛋紧贴在照蛋器的光线洞上，前后左右上下来回轻轻转动，依照光线的帮助，可观察到气室的大小，气室的移动程度，内容物的澄清透明度，蛋壳及其壳下膜是否完整，有无破裂，有无带色斑点，是固定有壳上还是移动，蛋黄移动的影子或其他团块存在。
评定：鲜蛋类：鲜蛋蛋壳坚固，无裂纹，蛋壳颜色鲜明，灯光透视时气室极小（7-9mm）,整个鸡蛋呈微红色，蛋黄可以不见或略见暗影。次蛋类：经照光时可见血圈蛋，受精蛋受热胚盘发育，呈鲜红色血圈；继续发育扩大时灯光照视可见蛋黄出现阴影；气室变大为血筋蛋，如蛋黄上出现黑影为血环蛋，出现暗黑色为孵化蛋。当透视黄白不分，全部呈黄色为变质的散黄蛋。如透视时蛋不透光呈灰黑色，为黑腐蛋。荧光检查法原理：用紫外光照射，观察蛋壳光谱的变化，来鉴别蛋的鲜陈。由于蛋内容物的变化（腐败，产生氨类物质等）。紫外光照射会引起光谱的变化。鲜蛋照射后发出红光，不新鲜的蛋发出紫光。由于蛋的新鲜度不同，其发射光就在红光和紫光之间变化。6-8日的新鲜蛋，荧光为深红色。方法：将紫外等放置在暗室中，将蛋放置于灯下，观察其颜色。判断：鲜蛋为深红色；次鲜蛋为橘红色或者淡红色；变质蛋为紫青色或淡紫色。5.结果判断：不同鉴定其伪劣6.问题讨论：如何判断优质伪劣蛋类？
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食品卫生检验实验
实验六 粉条和真假藕粉的检测
1、实验目的：掌握粉条和真假藕粉的检测检验方法
2、原理：利用其不同性质
3、试剂和仪器设备： 蒸馏水 烧杯 电驴 氯化钠 显微镜
4、实验步骤：粉条的检测
A.掺入熟料的检测方法
1.煮沸法：取粉条放入500ml的烧杯中加入适量的水，煮沸0.5h，观察。正常的粉条煮沸后比较软，挑起时易段条，掺入熟料的粉条，煮沸后透明度好，有柔性喝弹性，挑起不易段条。