水吧吧台器械设备管理制度

A. 水吧（水果.甜品坊）岗位职责有谁知道

吧台长工作职责1、 协助店长工作，配合店长管理吧台。2、 管理好吧台的日常事务。3、 培训学员，制定培训计划，争取尽早让学员熟悉、制作产品。4、 制定餐牌，产品制作标准，并做好监督工作。5、 制定吧台的规章制度，工作流程。6、 审核物料、器具，避免不合格原材料进入吧台。7、 做好上下级的沟通与其他部门的协调。8、 组织和监督完成每月的盘点工作。9、 解决和安排每日的实际工作，并根据需要安排和调动员工的工作积极性，使员工负有责任感与使命感。10、 控制成本在预定范围，尽量减少浪费，降低成本。11、 按季度推出新产品，并根据实际需要增加或减少产品，以此降低成本。12、 保证吧台部的日常正常运转。13、 定期对吧台人员进行培训。14、 安排吧台领班对吧员进行实际操作训练。15、 定期或不定期对吧台设备进行检查，发现问题立即解决，避免重大安全隐患。 吧台领班工作职责 直接上司吧台长1、 配合吧台长工作，按要求保质保量完成吧台长交付的工作，服从领导。2、 带好本班人员，并保持好本班纪律。3、 按规定出品，不私自更改做法，并监督好吧员。4、 开档做好准备工作，备料要备充足，打烊做好安全工作，水、电、气等要关闭，避免事故发生。5、 配合吧台长调动员工的工作积极性。6、 准守吧台规章制度。7、 配合吧台长控制好成本，开发新产品等。8、 协调好上下级关系。9、 保证所带班的正常运转。10、 定期或不定期对吧台设备进行检查，发现问题立即解决，避免重大安全隐患。11、 对客人的特殊要求尽量满足。

吧台员工作职责1、 服从领导，做到先服从后上诉。2、 遵守吧台规章制度，遵守吧台纪律。3、 按规定制作产品，不私自更改做法。4、 做到吧偷吃，偷拿，占有公司财物。5、 积极学习，提高个人制作水平。6、 对待客人的特殊要求要请示吧台长或领班后决定。7、 做到物尽其用，配合吧台长控制好成本。8、 做到不顶撞上司，不与同事吵架，与其他部门搞好关系。9、 做好清洁，保持吧台内卫生。10、 工作中要注意煤气、电源、刀具等的安全使用。11、 清洗或摆放好水果，与其他原物料。

B. 设备维护保养管理制度

根据《设备管理制度》的第五项设备检修保养规定：

第二十二条设备主管人员编制设备检查保养半年计划，填制“半年设备检修计划表”，报部门经理审核批复。

第二十三条工程部经理审核计划，呈报总经理后，批准执行工程部半年设备检修保养计划。

第二十四条设备管理人员编制检修保养单“月设备检修保养计划表”，并按月计划表的内容，逐项填写“保养申请单”，检修保养时需某部位停电、水、气时，还要填写“停 通知单”。

第二十五条值班人员填写的“月设备检修保养计划表”、“保养申请单”、“停通知单”一并报部门经理，签注意见，下达执行。

第二十六条值班人员根据批准的月检修保养计划，签发“设备级保养任务单”，填写任务单中“内容及要求”栏目，安排具体人员负责实施。

第二十七条在“检修保养工做记录簿”中登记派工项目及时间。

保养内容：

一级保养

1、检查、清扫、调整电器控制部位；彻底清洗、擦拭设备外表，检查设备内部。

2、检查、调整各操作、传动机构的零部件；检查油泵、疏通油路，检查油箱油质、油量。

3、清洗或更换渍毡、油线，清除各活动面毛刺；检查、调节各指示仪表与安全防护装置；发现故障隐患和异常，要予以排除，并排除泄漏现象等。

二级保养

1、主要针对设备易损零部件的磨损与损坏进行修复或更换。二级保养要完成一级保养的全部工作，还要求润滑部位全部清洗，结合换油周期检查润滑油质，进行清洗换油。

2、检查设备的动态技术状况与主要精度（噪音、震动、温升、油压、波纹、表面粗糙度等），调整安装水平，更换或修复零部件，刮研磨损的活动导轨面，修复调整精度已劣化部位，校验机装仪表，修复安全装置，清洗或更换电机轴承，测量绝缘电阻等。

(2)水吧吧台器械设备管理制度扩展阅读：

设备经一级保养后要求达到：

外观清洁、明亮；油路畅通、油窗明亮；操作灵活，运转正常；安全防护、指示仪表齐全、可靠。保养人员应将保养的主要内容、保养过程中发现和排除的隐患、异常、试运转结果、试生产件精度、运行性能等，以及存在的问题做好记录。一级保养以操作工为主，专业维修人员配合并指导。

二级保养后要求精度和性能达到工艺要求：

无漏油、漏水、漏气、漏电现象，声响、震动、压力、温升等符合标准。二级保养前后应对设备进行动、静技术状况测定，并认真做好保养记录。二级保养以专业维修人员为主，操作工参加。

C. 请问有哪位知道供应室设备管理制度

供应室管理制度

一、消毒供应室工作制度

1、消毒供应室负责全院医疗器材清洗、消毒、灭菌以及敷料制备和供应工作。根据各科需要配置各种物品，并根据使用情况及时调整基数，保证临床使用和减少无效储备。

2、严格划分三区（污染区、清洁区、无菌区）。工作人员应严格遵守各区的工作流程和操作规程，

3、各种无菌物品应注明品名、灭菌期、失效日期及打包人编号，并做到专架、专柜、专人保管，保证无菌物品质量。如超过有效期、外观检查不合格或疑为污染，应重新再处理，灭菌后发放。

4、定期进行本室的各项监测，做好院内感染监控工作，确保工作质量。各种器材、敷料均应达到标准要求。

5、建立各科室物品账目及请领、发放、报损制度，定期清点，以旧换新，做到帐物相符，杜绝物品丢失浪费；对发出的各种物品应专物专用，不得挪做它用。

6、按时下收下送，保证无菌物品的供应。

7、定期到使用科室征求意见，及时改进工作。

8、建立停电、停水、消毒锅故障时应急预案，以及意外事件的处置程序

二、消 毒 隔 离 制 度

1、工作时间工作人员必须衣帽整洁，禁止戴首饰。

2、收污物时必须戴手套，操作前后注意洗手。

3、下收下送车“污”“洁”标记明显，工作完毕后用消毒液檫拭。

4、各项操作应严格按所划分的区域进行，保持室内清洁、整齐。

5、工作间不得存放私人物品，供应室各种器材均不得挪为私用。

6、工作人员必须每年查体一次，患传染病、皮肤病等均应调离。

7、各工作间每日进行空气、地面、物表消毒（回收间、粗洗间、精洗间、包装间、消毒间、监测间、无菌间）每月进行空气培养一次，应符合卫生学标准，并保留资料。

8、传染病人用过的医疗用品，均需作特殊处理。

三、设备仪器维修制度

1、大型、贵重仪器必须有专人管理，帐目登记。

2、各仪器应有严格的操作规程、注意事项和日常保养措施，并严格执行。

3、每日上班前后得仪器设备进行清洁保养。

4、每周对所负责的仪器进行检查，并登记。

5、按照国家安全局计量国力规定，每半年对压力灭菌器的安全阀、压力表、温度表进行效对鉴定，并记录。新设备启用前及旧设备维修后必须有性能鉴定记录，合格后方可使用。

6、仪器出现故障，护士长应立即通知设备科进行维修。

7、维修后器械需经性能测试、检查合格后方可交付使用，

并登记维修日期、损坏何种部件、维修结果及维修人员和验收人员。

四、库房物资管理制度

1、专人管理，负责计划、请领供应室必备的各种器材、敷料、消毒及监测用品。

2、严格执行物品存放制度，包装完好，无锈蚀、霉变及破损。

3、管理者定期抽检各类器材的外观质量，检查产品及中小包装、消毒液及监测物品的有效期，有计划使用，防止人为的浪费。

4、库房必须清洁、干燥、阴凉、通风良好，无鼠害。

5、储存的物品摆放有序，货架距离地面不小于20cm，距离墙壁不小于5cm。

6、物品发放有记录，发放者和领物者签名，帐物相符。

7、库房不得存入私人物品。

8、加强库房安全管理，每日下班前，常规进行安全检查，消除安全隐患。

五、安 全 管 理 制 度

1、在总护理部的领导下，成立科室安全质控小组。

2、定期组织室内工作人员进行法制法规、消防知识及安全教育，树立安全意识。

3、消防设备有专人定期检查和管理，并保证消防设备的性能完好。

4、加强对各工作室的安全检查，每日下班前，应仔细检查各工作室水电设施及其它安全设施，做到防火、防盗、防水、放爆。

5、做好假日前的安全检查，发现问题应及时解决。

6、严格执行各项技术操作规程，确保常规器械灭菌合格率100%，防差错事故发生。

六、无菌室工作制度

1、无菌专人管理，坚守岗位，服务周到，工作间使用专用工作衣、鞋，非工作人员不得入内。

2、每日用消毒液擦拭桌面、地面，保持环境清洁，每日空气消毒2次。

3、无菌物品摆放有序，发放日期先近期后远期，5月1日—9月30日有效期为一周，10月1日—4月30日有效期为两周。

4、发放无菌物品应严格执行查对制度及交接班制度，不得发放过期、潮湿、破损包，外借物品必须办理登记手续。

5、每月做空气细菌培养、物品细菌培养、热源监测一次，符合卫生学标准要求。

6、做好物品的清点和交接班工作。

七、消 毒 室 工 作 制 度

1、消毒室专人管理，消毒员负责全院医疗物品的消毒灭菌工作。

2、消毒员必须经过培训，持证上岗。

3、消毒期间，严格执行操作规程，坚守工作岗位。

4、定期监测灭菌锅的使用效能，确保使用安全，物品灭菌合格率为100%。

5、“已灭菌”、“未灭菌”物品有明显标记，分开放置。

6、认真作好灭菌效果监测，有记录。

7、定期进行灭菌锅的保养及室内卫生清洁工作，每日空气消毒一次，有记录。

8、对“待消包”严格执行规范检查工作，做到送取包有登记。

八、检查包装室工作制度

1、所属人员衣帽整洁，禁戴手饰及穿拖鞋。

2、严格执行初洗后物品的精洗工作程序及器械保养、打包。

3、室内物品放置有序，工作前后洗手，用消毒液擦拭桌面、地面、每日紫外线消毒，并做好记录。

4、打包前按卡片认真核对，检查各类器械性能完好，包布洁净、无破损、十字包扎，并注明名称、灭菌日期，失效期，工作责任代号。

5、各种诊疗包需经另一人查对方可进行灭菌。

6、复消的各种诊疗包，要重新处理后再包装灭菌。

7、每日做好登记，统计工作。

九、监测室工作制度及热源反应追查制度

1、设专职或兼职人员一名，负责本室的各项监测工作，

2、一次性物品，对每批号抽样进行热源检测，并作好记录。

3、凡热源监测阳性者，一律禁止发放，复验阳性者给予退货。

4、发生热源反应，供应室应跟踪调查，及时留取样本，送药检部门进行检测，按规定做好记录，并上报上级有关部门。

5、对供应室所有灭菌处理的物品进行灭菌质量监测，杜绝不合格物品流入临床科室。

6、严格质量监测，杜绝不合格产品进入供应室。

十、交 接 班 制 度

1、供应室实行周轮流值班制，值班人员接班时应严格进行物品交接手续，接班时发现问题有交班者负责，接班后发现的问题有接班者负责。

2、无菌物品固定一定基数，标记清楚，定期检查无菌物品有无过期、霉变等现象，及时进行处理。确保无菌物品的供应。

3、清点回收物品的品名、数量、质量，并进行登记。外借物品必须办理借物登记手续。

4、检查各工作室的常备设施性能是否良好，发现问题及时向护士长报告。

十一、查 对 制 度

1、各类诊疗包包装前须经两人核对品名、器械的种类、数量、性能、质量，合格后方可进行包装送消毒室灭菌。

2、发放无菌物品时，应认真核对发放单上登记的科别、物品名称、数量及灭菌日期、失效日期。

3、回收物品时应查对品名、器械的种类、数量、性能，盒、盖、物相符，所用器械已经过初步消毒处理。

4、配置酸碱液时，需经两人查对后方可进行配置使用。

十二、护 士 长 职 责

1、供应室护士长在护理部的直接领导下，负责组织医疗器材、敷料的植被、消毒及灭菌工作的统一管理和行政管理工作。

2、督促本科人员认真贯彻执行各项规章制度和技术操作规程，严防差错事故的发生。

3、定期检查消毒灭菌器的性能和各种消毒液的浓度。经常鉴定器材和敷料的消毒灭菌效果，发现异常，立即采取响应措施。

4、组织所属人员加强安全意识教育和新入岗人员的培训及带教工作。

5、负责本科医疗器材、敷料、消毒液的计划与请领工作。

6、组织本科人员下收下送，并深入使用科室征求意见，改进工作。

7、组织本科人员进行专业理论知识和技术操作培训。积极开展新业务、新技术。

十三、供应室护士职责

1、在护士长领导下进行工作，负责医疗器械、敷料的清洗制作、包装、保管、消毒、登记和分发回收工作，实行下收下送。

2、经常检查医疗器械的质量，如有破损及时修补登记，并向护士长报告，进行处理。

3、协助护士长请领各种备品，经常了解临床科室的意见和建议，不断改进工作。

4、认真执行各项规章制度和技术操作规程，积极开展技术革新，不断提高供应室工作质量。

5、严格执行无菌操作原则和消毒隔离制度，增强无菌观念，做好供应室院感监控工作并记录，严防差错事故发生。

6、指导护理员（消毒员）、卫生员进行医疗器材、敷料的制备及消毒工作。

7、参加供应室值班，并做好科室内清洁卫生工作。

十四、回收、初洗室工作人员职责

1、负责回收物品的分类处理。

2、保持室内清洁，定时通风、换气，每日工作前后用消毒液擦拭桌面、地面，每日紫外线消毒一次。

3、工作人员回收、清洗物品时，必须戴手套，不能穿拖鞋。

4、对回收的各类物品分类浸泡消毒，按初洗工作流程（洗涤、去热源）。每次使用消毒液前，测试含氯消毒液浓度，并记录。

5、各类包布及治疗巾有专用洗衣机清洗，包布一用一洗，特殊包布要消毒。

6、室内物品摆放有序，定位管理，加强自我保护意识。

7、对特殊感染及传染病使用过的器械，必须严格按特殊感染消毒处理。

十五、精洗、包装间工作人员职责

1、负责初洗后物品的精洗共组程序及器械保养打包。

2、室内物品放置有序，工作前后洗手，用消毒液檫拭桌面、地面。每日紫外线消毒，有记录。

3、打包前按卡片认真核对，检查各类器械性能完好，包布洁净、无破损；十字包扎或胶带封口不少3—5cm，并注明责任代码及灭菌日期和失效期。

4、统计每日工作量，并记录。

十六、消毒员工作职责

1、在护士长的领导下，担任消毒灭菌工作。

2、在高压灭菌时，不得擅自离开岗位。根据物品的性质严格掌握灭菌程序、压力和时间，确保灭菌效果。

3、灭菌前检查物品有无破损，是否清洁，包装是否严密；灭菌后，取物时注意安全，防止污染。

4、加强无菌观念，严格掌握消毒灭菌方法，执行技术操作规程。灭菌与未灭菌物品严格区分，分别放置在固定位置，并有明显标志。

5、定期检查灭菌器的效能，并做好保养、维修、清洁工作。

十七、供应室质量控制管理制度

1、严格执行各项规章制度及操作规范。

2、按规定要求认真进行灭菌质量监测压力及蒸汽灭菌效果监测，根据不同类型的灭菌器及消毒物品分类达到该产品所需的蒸汽压力、灭菌温度、灭菌时间。

3、灭菌时物品摆放合理，所有的灭菌包应竖放，分层放置，包与包之间有空隙。灭菌物品装载量不超过柜容量的80%，预真空灭菌器装载量不超过柜容量的90%。

4、脉动真空压力蒸汽灭菌器在灭菌前、维修后均应进行一次BD测试，检测空气排除效果，每个包必须按要求使用化学指示胶带和化学指示卡。

5、无菌物品包装外应有明显的灭菌标志，注明物品的名称、灭菌日期、失效日期、责任代码、检查者代码。专室、专柜保管，在有效期内使用。

6、每月对无菌室、包装间、精洗间、回收粗洗间、办公室 进行细菌培养。每月对室内物体表面、工作人员的手进行消毒监测。

7、紫外线灯管消毒效果检测：每半年由院感专职监控人员进行紫外线强度测定，使用中的紫外线灯管强度应≥70uw/cm2。

8、保持室内清洁，每日用消毒液拖地，擦拭桌面、台面一次，紫外线空气消毒2小时。紫外线灯管每周用95%酒精擦拭一次，每周进行一次卫生大清扫。

十八、供应室灭菌质量监测

供应室灭菌质量监测包括工艺监测、仪表监测、化学监测和生物监测。

1、工艺监测：

⑴、满足必要的灭菌参数：根据不同类型的灭菌器，达到该产品所需要的消毒剂量、蒸汽压力、灭菌温度和灭菌时间。

⑵、正确的包装：包装材料透气性能好，可用脱脂棉布、专用包装纸及带通气孔的器具；灭菌包的体积不得大于30*30*25cm，预真空灭菌器的灭菌包体积不得大于30*30*50。

⑶、合理摆放，所有灭菌包应竖放，包与包之间留孔隙，灭菌物品的装量不得超过柜室容积80%，预蒸空灭菌器不得超过90%。

⑷、灭菌设备无技术障碍：进排气系统通畅，仪表温度和时间显示正常，蒸汽饱和度好。

2、仪表监测：

⑴、灭菌器所有仪表定期监测，每半年有设备科对压力灭菌器的安全阀、压力表、温度表进行效对鉴定，并记录。新设备启用前及旧设备维修后必须有性能鉴定记录，合格后方可使用。

⑵、紫外线灯管强度监测，每半年有院感专职监控人员监测一次。使用中的灯管强度不得低于70uw/cm2。

3、化学监测：常用的方法有：化学指示胶带、压力蒸汽化学指示卡、压力蒸汽化学指示试纸、B—D实验指示图、消毒液浓度试纸等。使用灭菌包时，应先观察化学指示卡变色情况，领取无菌包时，应先查验指示胶带变色情况。

⑴、化学指示胶带、化学指示卡作为日常监测，每个包都必须使用。121。C压力蒸汽化学指示卡专用于下排气式压力蒸汽灭菌效果监测；132。C压力蒸汽化学指示卡专用于预真空或脉动压力蒸汽灭菌效果监测。

⑵、B—D试纸用于预真空压力蒸汽灭菌器的监测，是判断灭菌器内冷空气是否彻底排尽的一种方法，用于新灭菌柜安装调试之后，灭菌器维修之后及每日灭菌器使用之前。使用方法：备好标准实验包—用脱脂棉叠成25*25*30cm重量为4~5kg的敷料包，将B—D试纸放与包的中层，包好后放于灭菌器底部前端。灭菌后，B—D试纸色条变化均匀一致，说明另排气功能良好。

⑶、化学指示卡必须放于灭菌包中心，避免与金属和玻璃直接接触，以免被冷凝水浸湿，影响变色。

⑷、化学指示胶带贴于包外，可作为灭菌处理的标志。

4、生物监测：生物监测是指用国际标准抗力的细菌芽孢制成的干燥菌片或由菌片和培养基组成的指示管即生物指示剂进行监测（压力蒸汽灭菌上午指示剂为嗜热芽孢杆菌）。生物监测是判断灭菌效果的直接指标。

⑴、操作方法：将菌片装于牛皮纸袋内，放于标准实验包中心处，灭菌后将菌片接种于溴甲酚紫培养液中，经56。C培养72小时（24小时查看初步结果）。生物指示剂菌管可以现场或实验室取出，挤破玻璃管让培养液浸透菌片，置于56。C培养48小时观察结果。

⑵、结果判断：溴甲酚紫培养液仍为紫色为阴性，表示无菌生长，如颜色变黄则为阳性，表示有菌生长。

十九、热 原监 测 方 法

1、热原检测用于注射器洗涤质量监测，以杜绝和预防热源反应。

2、鲎实验监测:方法抽取5ml无热原灭菌用水，注入预检的注射器，放于保温箱中，在500C左右的温度下保温1分钟，（期间转动注射器2次），取出注射器，抽取0.1ml，用鲎实验法检查热原。

3、无热原灭菌注射用水用量：

密闭式输液器 2.5ml

20ml注射器 2ml

10ml注射器 1ml

4、检验方法：

⑴、取0.1ml检品加0.1ml的鲎试剂，混合于管中，在370C左右的恒温水中放置1小时，取出试管，置于平稳处2~3分钟看结果。

⑵、设阴阳性对照：阳性对照管内加入0.1ml大肠杆菌内毒素；阴性对照管加入无热原灭菌用水0.1ml。

5、结果测定：

⑴、将试管轻轻拿起，慢慢倾斜倒转1800，观察液体是否流动，入产生凝胶则为阳性；清亮、透明或呈浑浊有絮状物，但倒转能流动均为阴性。

⑵、阳性对照出现阴性，可能为大肠杆菌毒素浓度过低或鲎试剂灵敏度下降失效。

⑶、阴性对照出现阳性，说明此次实验不成立，需查找原因，重新实验。

6、输液器、注射器热原检测阳性为不合格产品，不得发放。

希望上述资料对您有所帮助！

D. 如何管理水吧人员

一、仪容标准
1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。
工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。
2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。
4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。
5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。
6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。
二、水吧员工的服务意识要求
1. 客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。
2. 在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。
3. 目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。
4. 确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确
的答复。
三、水吧员工的职责
1. 负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业；
2. 按规范和服务程序向客人提供饮品服务；
3. 负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗）
4. 协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录；
5. 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
6. 对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。 7. 水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接-班人员做交接。
四、 水吧员工考勤制度
1、考勤：
所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。
2、迟到、早退、旷工：
⑴、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。
⑵、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。 3、请假制度：
⑴、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。
⑵、请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。
五、 水吧内的卫生要求
1. 水吧台面：
台面整洁干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等） 票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。
2. 水吧柜子：
每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。
3. 展柜：
展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。 展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。
4. 水吧清洗区：
水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。
水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。 水吧清洗区台面上的物品保持整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。
5. 设备：
水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。
制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。
在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。 对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。。
6. 水吧器具
器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。 7. 地面：
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
8.垃圾桶：
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
六、水吧饮品的要求
1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。
2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。 3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。
4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。
5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。
七、水吧的管理制度
1. 水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。
2. 水吧员工在吧台内时，不得接打手机。
3. 上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。
4. 上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。
5. 除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。
6. 除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得擅自使用水吧内设备。
7. 水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。
八、水吧操作安全
1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、
2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。
3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。
4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。
九、水吧内的损耗与赔偿
1. 水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。
2. 水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。
3. 水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），
按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。