『壹』 泡老白茶的水怎样选择
泡老白茶的水选择非常重要，因为水质直接影响到茶汤的口感和品质。在选择泡老白茶的水时，我们需要注意以下几个方面：
水源：首先，我们要选择优质的水源。一般来说，天然山泉水、矿泉水和纯净水是泡茶的首选。这些水源的矿物质含量适中，能够更好地激发茶叶的品质。其中，山泉水含有多种对人体有益的矿物质元素，如钙、镁、钾等，能够提升茶汤的口感；矿泉水则是经过地下岩层过滤，矿物质含量丰富，泡茶时能使茶汤更加醇厚；纯净水则是经过深度处理，去除了杂质和有害物质，泡茶时能保证茶汤的纯净度。
水质：泡老白茶的水要求水质软硬适中。过硬的水质含有较多的钙、镁等矿物质，会使茶汤变得涩口；过软的水质则缺乏矿物质，使茶汤口感平淡。因此，在选择水质时，应尽量选择软硬适中的水，以充分展现老白茶的风味。
水温：泡老白茶的水温也非常重要。一般来说，泡老白茶的水温应掌握在85-95摄氏度之间。过高的水温会破坏茶叶中的营养成分，使茶汤变得苦涩；过低的水温则无法充分激发茶叶的品质，使茶汤口感淡薄。因此，在泡老白茶时，应根据茶叶的老嫩程度和个人口味，适当调整水温。
水质保鲜：为了保证水质的新鲜，建议使用活性水或即开即用的瓶装水。长时间存放的水容易滋生细菌，影响茶汤的口感。此外，泡茶时应避免使用自来水，因为自来水中含有氯气等化学物质，会影响茶汤的品质。
水质调理：有时候，为了改善水质，可以采用一些方法对水进行调理。例如，可以使用活性炭过滤器过滤水中的杂质，提高水质的纯净度；或者在水中加入少量的矿物质补充剂，以调整水的硬度和矿物质含量。这些方法都可以在一定程度上提升泡老白茶的水质。
总之，在选择泡老白茶的水时，应注意水源、水质、水温等方面，选择优质的水源，保持水质的新鲜和纯净，适当调整水温，以充分展现老白茶的风味。同时，还可以通过一些方法对水进行调理，进一步提升泡茶的水质。只有这样，才能更好地品味老白茶的独特韵味。
『贰』 泡茶用纯净水好，还是用矿泉水好
纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶。不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶。如选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要稍微研究一下。