1. 凉拌芹菜要先用开水烫一下吗
凉拌芹菜来
1、首先我们将购买来的芹源菜摘去叶子之后，在清水当中抽洗干净，然后将芹菜切成段将下边比较粗的根茎对半切开，放入在清水当中浸泡一会儿。
2、大蒜剥去皮之后切成蒜末，青椒清理干净切成亲家段，然后将小米辣对半切开，然后我们准备一个干净的小碗中加入蚝油白糖，食醋，用筷子搅拌均匀调成。酱汁，最后再倒入适量的生抽，这样搅拌好之后，然后将切好的大蒜，青椒和小米椒放进碗中搅拌均匀。
3、将清洗好的芹菜捞出控干水分，然后将芹菜倒入再凉拌汁儿当中，用筷子搅拌均匀，这样盖上保鲜膜腌制10分钟左右，也可以放在冰箱当中冷藏，这样可以使成菜更加入味。
现在大家知道了吧，在做凉拌芹菜的时候是不需要经过焯水这一步的，因为通过焯水之后很容易使前菜的营养价值流失，而且芹菜本来就是可以生吃的食材，这样不焯水之后吃起来更加清脆一些。
2. 我想问一问芹菜焯水，是用热水吗焯的时候火要关吗要把芹菜放在水里多长时间，要焯烂了怎么切，还有...
用开水焯，火不要关掉，要吃脆的青菜变深就捞出马上放到凉水中，要吃烂的就多焯一会儿。
五味十三香是可以的，但是味道冲的菜尽量不要放调料，省得串味不好吃。
斜切，滚刀。
3. 炒芹菜之前还需用热水烫烫吗
芹菜是一种价格实惠，口感丰富的蔬菜，非常符合大众的口味，清脆爽口的芹菜，能够经受得住多种的烹饪，炒菜、烧汤、亦或是凉拌，都是非常不错的选择，芹菜还是一种非常适合搭配肉类烹饪的食材，芹菜炒猪肉、芹菜牛肉馅饺子等等都是很经典的做法，这次要分享给大家的是一道用芹菜搭配腊肠炒制的菜肴，芹菜的腊肠的搭配，有荤有素，整道菜的口感以及色泽都非常的丰富，相信大家都会喜欢，下面我便会将芹菜炒腊肠的做法详细分享给大家。
芹菜炒腊肠的做法：
备用食材：广式腊肠100克，芹菜150克，蒜片3克，白糖2克，料酒5克；
制作过程：第一步，首先需要将准备好的芹菜处理干净，尽量将芹菜的叶子都给去掉，只留下芹菜杆，然后再将芹菜的根蒂部分给去掉，处理好的芹菜杆，将其清洗干净后，切成寸段；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐和几滴食用油，放入切好的芹菜段，将芹菜焯下水，即可捞出来，沥干水分待用；
第三步，同时准备出来腊肠，将其斜着切成2毫米厚的片，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，晃动锅体，使得油铺满锅底；
第四步，然后将切好的腊肠片，下入在锅中，开始翻炒，待将腊肠的油脂给翻炒出来，并且腊肠的肥肉部分变得透明时，即可将腊肠先扒拉在锅的一边，转至大火，下入蒜片；
第五步，爆炒出蒜香味后，下入焯过水的芹菜段，快速的翻炒均匀，加上盐、白糖调味，翻炒均匀后，烹入料酒，再次迅速的炒匀后，即可关火，将炒好的芹菜腊肠盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、芹菜是一种非常大众化的蔬菜，但其中含有的营养成分却很丰富，胡萝卜素、钙、蛋白质等等，适当的常吃芹菜，对于清热、解毒、健脑等等都有一定的帮助，而且芹菜还是一种非常适合在秋季吃的蔬菜，之所以这样说，便是因为芹菜对于润肺止咳有帮助，秋季气候干燥，所以大家需要适当的吃芹菜，炒芹菜是芹菜的众多做法中最家常的一种，简单的烹饪便能做出美味的菜肴。
2、小编有话说，炒芹菜的时候，千万别直接下锅炒，直接下锅炒就错了，难怪芹菜吃着不脆爽，还容易发黄，其实下锅炒菜前，还需要将芹菜焯下水，焯水的时候，加上点盐和食用油，可以保证芹菜翠绿的色泽以及脆爽的口感。小编一开始炒芹菜的时候不注意，便是直接下锅炒的，难怪不好吃，后来看到正确做法，才发现自己一直做错了，按照这个做法，炒的芹菜好吃还好看。
4. 包饺子用芹菜, 还要在开水里面煮么
可焯可不焯。焯了芹菜就么有那本身的问道了，但是你做的是它版容易出水。 焯过的芹菜就权是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然后把芹菜的水分挤出去，这样馅剁的才细。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉馅里，要不肉馅会很干，调出来的肉口感不好。同事芹菜的味道和养分还不会丢失。但是芹菜的水分不用都放肉里，看情况而定。同时你可以放一个胡萝卜增加营养。
5. 芹菜炒肉芹菜需要过热水么
准备的材料有；
芹菜、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉版
1；瘦肉洗净切权成条，芹菜去叶洗净切段，姜蒜切丝，葱切片，
锅中加水烧开，下入芹菜段焯一下，捞出备用
2；肉条加适量的盐，胡椒粉，酱油抓匀静置10分钟
3；入味后加适量的生粉抓匀
4；热锅放油烧热，再下肉条翻炒，至表面微僬时盛出备用
5；锅底留剩余的油烧热倒入葱姜蒜爆香
6；接着加入芹菜翻炒
7；加入肉条继续翻炒一会
8；炒匀后加适量的盐，鸡精炒匀
9；出锅装盘，芹菜炒肉做好了
6. 芹菜炒肉芹菜需要过热水么
不需来要过热水的
制作材料源：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。
整个工序中，一点水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。
7. 芹菜在热水里要焯几分钟为什么绰出来的芹菜发苦
呵呵！水烧开放进去大约1分半即可！在放油和调料翻炒几下装盘！这当然是酒店的做法！自己吃没必要那么好看！
8. 凉拌芹菜苗用过热水
最好过1下但时间不要太长要不口感就不好了
9. 芹菜叶做馒头,叶子还用热水烫吗
主料全麦粉90克 辅料干酵母粉2克芹菜叶汁40克
步骤
芹菜叶汁馒头的做法步版骤11.将全部材料和权成面团，发酵至两倍大。
芹菜叶汁馒头的做法步骤22.一发后做形，放屉上二发三十分钟开始蒸。
芹菜叶汁馒头的做法步骤33.蒸五分钟完成，等一分钟开盖。
芹菜叶汁馒头的做法步骤44.成品