⑴ 做橘子酒的方法有哪些
橘子酒是一种以橘子为主要原料，通过发酵和酿造而成的果酒。它具有独特的风味，口感醇厚，营养丰富，是很多人喜爱的饮品。下面是一种常见的橘子酒制作方法：
准备原料：新鲜成熟的橘子、白糖、酵母粉、清水。
清洗橘子：将橘子放入清水中，加入少量食用碱，搅拌均匀，浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的农药残留和杂质。
剥皮去籽：将橘子剥去皮，去掉籽，将果肉切成小块备用。
榨汁：将切好的橘子果肉放入榨汁机中，榨取果汁。如果没有榨汁机，可以将果肉放入纱布中，用手挤压出果汁。
过滤：将榨好的果汁倒入干净的容器中，用纱布或细筛过滤，去除果渣和杂质。
调糖：将过滤好的果汁倒入锅中，加入适量的白糖，根据个人口味调整糖量。加热至糖完全溶解，然后冷却至室温。
发酵：将冷却后的果汁倒入发酵瓶中，加入酵母粉，搅拌均匀。密封瓶口，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵过程中会产生气体，需要每天打开瓶盖排气。
观察发酵：发酵过程中，果汁会逐渐变得浑浊，产生气泡，这是酵母在分解糖分产生酒精和二氧化碳的过程。发酵时间一般为5-7天，具体时间根据室温和个人口味而定。
结束发酵：当发酵液中的气泡减少，果酒变得清澈时，发酵基本结束。此时可以尝一下味道，如果已经达到满意的甜度和酒精度，可以进行下一步。
过滤沉淀：将发酵好的果酒倒入另一个干净的容器中，用纱布或细筛过滤，去除果渣和酵母沉淀物。
陈酿：将过滤好的果酒密封保存，放置在阴凉通风处进行陈酿。陈酿时间一般为1-3个月，越长味道越醇厚。
装瓶：陈酿好的橘子酒可以进行装瓶，将果酒瓶口消毒，倒入果酒，密封保存。
以上就是一种简单的橘子酒制作方法。在制作过程中，要注意保持器具和容器的清洁，避免污染。此外，还可以根据个人口味，添加一些其他水果或香料，如柠檬、薄荷等，制作出不同风味的橘子酒。
⑵ 桔子酒怎么做
桔子酒的做法
材料：桔子 冰糖
做法：
1.用水洗净橘子，去皮。
2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。
3.3天后取出果肉、再密封，
第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。
第二步：捞出沥干。
第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。
第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。
第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。
（1）将纱布扎成袋子状。
（2）将桔子酒液徐徐倒入。
（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。
（4）滤后方装瓶备用。
另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。
做法同葡萄酒做法
备注
1.不能放水。
2.白糖或冰糖均可。
3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。
4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)
5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
⑶ 如何做桔子酒
第一步：选桔子
桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料。
第二步：剥皮
将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣。
第三步：捏碎桔子瓣
这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把桔子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎。
要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。