1. 如何辨别是否是好品种的红地图鱼
地图鱼
产地：南美洲的圭亚那、委内瑞拉、巴西的亚马逊河流域。一般成鱼体长35公分。
适合水温：18-25℃。
水质要求：酸碱度（pH）：7.0-7.5。
别名：猪仔鱼、尾星鱼 、黑猪鱼、星丽鱼。丽鱼科属。
产地：原产南美洲亚马逊河流域的委内瑞拉、巴西，以圭亚那境内。
地图鱼的形态特征：
地图鱼是热带鱼中体形较大的一种鱼，在人工饲养条件下可达30厘米长，现在以有几种不同变种。地图鱼体形魁梧，宽厚，鱼体呈椭圆形，体高而侧扁，尾鳍扇形，口大，基本体色是黑色、黄褐色或青黑色，体侧有不规则的橙黄色斑块和红色条纹，形似地图。成熟的鱼尾柄部出现红黄色边缘的大黑点,状如眼睛，可作保护色及诱敌色，使其猎物分不清前后而不能逃走。因体色暗黑，又称黑猪鱼；其尾鳍基部还有一中间黑、周围镶金黄色边的圆环，游动时闪闪发光，因此又叫尾星鱼。
地图鱼的背鳍很长，自胸鳍对应部位的背部起直达尾鳍基部，前半部鳍条由较短的锯齿状鳍棘组成，后半部由较长的鳍条组成；腹鳍长尖形；尾鳍外缘圆弧形。 地图鱼色彩虽然单调，其形态却很别致，具有独特的观赏价值，同时它的肉味鲜美，具有食用价值。据介绍，地图鱼经人工饲养后，很有感情，当人们走近水族箱时，它会游过来，表示欢迎。
地图鱼的饲养方法：
地图鱼很容易饲养，繁殖也不困难，因此受到人们的欢迎。因地图鱼个体较大，饲养时一定选较大的水族箱。由于这种鱼食量很大，而且排泄能力极强，所以其生长速度很快，大约每个月可以生长3cm左右。但是这样一来，其排泄的大量粪便造成对水质的污染很严重，所以缸底不适合铺沙，养草，而且要建立强大的硝化系统，以保证水的质量！它对饲水要求不苛刻，在弱酸性、中性和碱性水中均能正常生活，适宜水温为22-26摄氏度。地图鱼的颜色随年龄大小而异，亮度与光照密切相关，饲养时应给予充足的光照。地图鱼看起来笨拙，实际上游泳很灵活，捕食敏捷，比较贪食，喜食动物性活饵料，属肉食性凶猛鱼类，能水蚯蚓、蝌蚪、小鱼、小虾，所以不宜与其它鱼类混养。家庭喂养时，要注意它的杂食性，除喂它一些小鱼、小虾、蝌蚪外，也可以喂一些瘦肉等，以免造成它的食性单一。在吃饱喝足以后，它们有时会侧着身子平躺在水族箱的底部，这时，可不要以为它们有什么不适，它们只是开始偷懒稍作休息而已。地图鱼属地层水域鱼，生长迅速，寿命也较长，可活10年以上，可谓长寿的热带鱼了，是一种非常有趣的观赏鱼。
地图鱼的繁殖：
地图鱼的雌雄鉴别比较难，一般说雄鱼头部较高而厚，背鳍、臀鳍较尖长，身上的斑块和条纹较多较艳。雌鱼身躯较粗壮，臀鳍较小，体色没有雄鱼亮丽。亲鱼性成熟年龄为10~12个月。一般可自选配偶。繁殖水温以26～28℃为宜，繁殖前应在水族箱底置放平滑的大理石板(规格为20厘 米×20厘米×2厘米)，将配好对的亲鱼放入。亲鱼会在石板上用嘴啃出一块产卵巢。雌鱼将卵产在清洗过的石块上，雄鱼随后使之受精。雌鱼临产前靠近产巢，雄鱼则围绕雌鱼游动。雌鱼每次产卵 500~1000粒，其卵粒比一般鱼卵粒大，并呈不规则的直线排列。受精卵经48小时孵出花褐色仔鱼，7天后仔鱼游水，一周后开始觅食。亲鱼有吞食卵粒的习惯，产卵结束后应将产巢取出，放人孵化缸中人工充气孵化。 受精卵约经3天孵化出仔鱼，5～6天后仔鱼始能自由游动,摄食。仔鱼生长迅速，约18个月可达性成熟，繁殖力强，产卵期为每年7～10月，可多次产卵。
地图的繁殖过程及所需要的条件:
1,种鱼的挑选:如果条件允许的话,当然要挑选品质好的一对做种鱼,种鱼相对而言是指8个月以上已性成熟的鱼.(品质:指体形,图案,色泽,的总体评定)(雄雌的分辨:科学的方式是在生殖器进行分辨,雄鱼生殖器稍细呈尖状.雌鱼生殖器粗呈椭圆状.要进行细致的观察)种鱼一雄一雌的即可配对,不用自然配对!
2,繁殖缸及设备:其实种鱼成熟后所活动的区域不是很大,繁殖的缸在60cm长45cm宽50cm高以上就完全可以!器械:横温加热管,氧泵,过滤器,照明灯只要齐全就可!繁殖板:用红色吸水地板砖35cm见方即可!
3,孵化缸及设备药:鱼子要单独孵化,缸在60cm长40cm宽以上即可!器械:横温加热管,氧泵,照明灯.药:土霉素两片.
4,繁殖过程:(准备工作:晾过几天的水+水温28度-32度+纯足的氧+营养价值高的食物虾+24小时的灯照+摆在缸中的繁殖板)条件具备后放入种鱼,第一次繁殖的过程时间一般比较长,可能要经过1个月-几个月时间!性成熟的种鱼对繁殖板比较敏感,会经常倒立起身子用嘴添板,添板是性成熟的表现不一定会马上繁殖.真正快繁殖的的种鱼在繁殖之前生殖器会突出,十分大,这很正常,不要被吓着!呵呵~~雌鱼在繁殖板上下子,雄鱼受精,繁殖过程要3个小时左右!繁殖完后提出繁殖板放入孵化缸.注意:此时的地图十分凶恶,小心被咬!
5,孵化过程:(准备工作:晾过几天的水到入化开的土霉素+水温28度以上和繁殖缸内一样+纯足的氧+24小时的灯照)提出繁殖板放入孵化缸,两天后鱼崽孵化出,先甩尾,稍强壮后摆脱卵壳落板.一星期后起水,鱼崽自身的卵黄消化完后即可喂洄水.以后根据鱼崽的生长需要更换鱼食
地图鱼黑色椭圆形的身体上布满了不规则的红色、橙黄色的斑纹，就象是一幅地图，因此得名。又因为它的尾部末端有一个被金色包围的黑色斑点，如星星般闪亮，又被称为“星丽鱼”。还有人称它为“花猪鱼”，是因为它们进食的贪婪和平时“好吃懒做”的生活习性。
地图鱼体型较大，行动迟缓，习性并不凶猛，只是食量惊人，非常贪吃，它们几乎吞食任何可以接受的饵料，但是最喜欢的食物还是鲜活的小鱼、小虾。在进食的时候，甚至嘴里含着一条还未吞咽下去的小鱼就去追逐捕食另外的，它们的贪婪由此可见。所以，千万不可将它们和体形较小的其他鱼类一起混合饲养，以免成为它们的点心！在吃饱喝足以后，它们有时会侧着身子平躺在水族箱的底部，这时，可不要以为它们有什么不适，它们只是开始偷懒稍作休息而已。
地图鱼的生命是热带鱼中较长的，据有关资料介绍，已经有地图鱼在水族箱中存活13年的记录。同时，它们也是热带鱼中最有感情的鱼，它们甚至可以认出长期饲养它们的主人。当陌生的人在观赏它们时，它们会若无其事地做自己的事，而当它们的主人一旦靠近水族箱，它们即刻会游靠过来，转动它们的大眼睛，摇着尾巴表示欢迎……它们也会接收主人的抚摸而没用丝毫惊异的状况，训练有素的地图鱼甚至会从水族箱中跃起水面接受主人手中的饵料……总之，地图鱼是一种非常有趣的观赏鱼。
地图鱼的饲养非常容易，身强体壮的它们几乎适应任何水质环境，只要将水温控制在20℃左右，并提供充足的食物，它们就会生活的非常好，并不需要特殊的照顾。唯一需要注意的是，它们真的和猪一样，会吃会睡，也会拉--会排泄大量粪便。所以，如果没有一套很好的过滤系统，最好在饲养它们的水族箱中铺设一层2CM以上的底砂，用以给硝化细菌提供足够着床来维持水族箱的生态平衡,以防止过多的粪便沉积，导致水质骤然恶化。
经过12-18个月，地图鱼进入性成熟期。雌雄鉴别特征是：雄鱼头部厚而发达，背鳍、臀鳍尖而长，身体上的斑纹色彩较雌鱼艳丽而多；雌鱼总体较雄鱼粗壮。
地图鱼的繁殖也比较简单，经过自然配对后，它们会寻找一处光滑的表面，轮番啃食干净后开始产卵，数量根据种鱼的大小从800-2000不等。产卵后，它们会和其他的慈鲷科鱼一样细心照料着鱼卵直到经过36-48小时后孵化，仔鱼在孵化后的前4-5天里靠吸收自身的卵黄素生长发育，随后就会自行摄食。
经过人工改良，地图鱼已经有了许多同类，体色、形态更变得多姿多彩。新近出现在水族市场上热销中的是一款长尾型的红眼白化种地图鱼，称为“彗星碧玉猪”。
地图鱼因为生长速度很快，而且味道鲜美，所以，一些地方甚至将它们作为高档食用鱼在餐厅里出售，供食客品尝食用。无疑，这是它们的悲哀！
2. 鸡蛋羹如何做更嫩
老厨师教的3个小窍门，蒸的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，绝对实用
鸡蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特别下饭的美味！它不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。
鸡蛋羹不像炒菜做饭那样麻烦，只要打散，放入蒸锅，等几分钟就能吃。小编家里的小孩和老人都比较喜欢，几乎每天早上都要吃。
小小的鸡蛋羹看似简单，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花点小心思呢。一次偶然的机会，一位老厨师教了我几个小窍门，感觉特别实用，下面就分享给大家！
窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。
提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸），这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂眼窝。如果自己把握不好水温，可以加入凉白开。
窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。
提示：蒸蛋时一定要等蒸锅上汽后再放入鸡蛋液，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用牙签扎出许多的小孔来，等蒸锅上汽后放入蒸就好了。
窍门3：控制好蒸鸡蛋的时间是关键。一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟，2个鸡蛋蒸13-15分钟，时间不宜过长，也不能太短。在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为防止水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感和卖相。
提示：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。
3. 请教：如何判断蜂蜜的纯度是否足够制作酵素
首先是普通的感观检验。鲜蜂王浆的颜色以淡黄色和乳白色为上乘，整瓶颜色应该均一、有细腻感、有清香的王浆特殊气味，不得有异常的刺激气味和牛奶气味。取少量鲜蜂王浆，置于舌尖，应有明显的酸、涩、辛、辣味。但由于蜂王浆成份十分复杂，现各种掺假技术也越来越高明，仅凭感官检验是不足够的。因此，从生产企业的技术实力、仪器检测设备等方面进行挑选十分重要。
另外，挑选时还要看看是否有卫生部的保健批文。也就是"卫食健字"，相信您购买蜂王浆的主要目的是保健或辅助治疗，而不会是为了买蜂王浆当普通食物服用。因此您买的蜂王浆是否有保健食品批号是关系到保健功效的关键之一。
再者，就是看是否有第三方检测报告，其中有一个“10-羟基-2-癸烯酸”的成分非常重要，也就是世界上只有王浆才有的氨基酸，也叫王浆酸，简称癸酸，这个成分是蜂王浆最重要的价值成分，关系到王浆的营养价值，外面的过滤浆就是用提取技术过滤了癸酸的王浆，通俗的讲，就是榨了汁的甘蔗那样。所以价格便宜。。这样的王浆一般价格在100块以下。。纯天然王浆的癸酸含量视花源的不同而不同，一般在1.2~2.8之间（国家新的标准gb9697-2008一等品王浆的癸酸要求1.8以上），越高越好，一般油菜蜂王浆的比较高，也是春浆，一般在5月中旬以前生产的蜂王浆可归为春浆，5月中旬以后生产的浆蜂王浆，归为夏、秋浆。春浆乳黄色，是一年中质量最好的蜂王浆，尤其是第一次生产的蜂王浆质量最为上乘，王浆酸含量最高，癸烯酸含量一般都在2.0以上。秋浆色略浅，含水量比春浆稍低，辛辣味较浓，但质量则比春浆稍次，癸烯酸含量只能达到1.2左右。原因是春浆采集后隔4个月左右就可以采集秋浆，而秋浆采集后则需等待8个月后才能采集春浆（冬天花源少，蜜蜂不吐浆），而这时候蜜蜂吐的第一次浆中癸烯酸含量就是一年中最高的。跟我们所熟悉的“牛初乳”是同样的道理。
很多网友都推荐淘宝上一家叫“蜂情万种”的，是在深圳的，他家的王浆具有卫生部保健批文，还有第三方检测报告，癸酸高达2.5，不妨试试。我也是他们的老顾客之一。
关于王浆的朵状?
辨别王浆的好坏是否以朵状为准？朵状明显的就是好王浆？这个问题要分两层意义来说，如果是作为企业收购蜂农的感官标准，那是很重要的，因为朵状是代表了蜂农从浆王台上将王浆取入到容器的最原始的状态，企业首先根据这个来对蜂农提供的原料王浆进行验收，当然还包括检验王浆的新鲜度、光泽度、、有无异味、有无气泡、有无发酵的症状等，只有这些感官检验合格了，才能抽样进入到理化指标的检测程序。
但当企业把原料变成产品来讲的话，朵状就没有一点作用了，因为gb9697第4.1.4中提到：不得有气泡和杂质（蜡屑），原始的蜂王浆或多或少是肯定含有蜡屑、蜜蜂幼虫的，这样的王浆当然也不可能达到国家标准的（详看gb9697表一中的灰分指标：少于1.5%），所以唯一的办法就是通过过滤才能把里面的蜡屑、幼虫去除，才能把符合卫生的、干净的蜂王浆提供给消费者，不然的话就把蜡屑和幼虫当蜂王浆买给你咯！当然了，这时候王浆就没有任何的朵状了，真正的变成了蜂乳了。顺便说一句，所有出口的王浆也都是要通过过滤以后才可以的。
接下来说蜂蜜：
如何辨别蜂蜜的质量
一、闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味
二、眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎，甚至有打手的感觉。
三、口感
纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
四、化学检验
掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
五、冷藏结晶检验
蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
六、真蜂蜜的简单签别方法
纯天然蜂产品的常见问题
一、结晶与否是分辨蜂蜜好坏的原因吗？
不是的！
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如、洋槐蜜、小枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、椴树蜜、冬蜜就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！另外，南方天气炎热时，结晶蜜也会慢慢的融化为液态，且会变得很稀，程度视品种的不同而不同，但质量还是不影响的。
综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。
二、一种蜂蜜的味道和稠度一直一样吗？
不是的。味道要看蜂蜜采的花纯不纯，如果夹杂了其他花源就会有所不同，还要看波度，一般波度低的酸味比较大，还会因为地方不同等原因，导致蜂蜜味道有所差异。
同一瓶蜂蜜一般结晶时候看上去比较稠，冬季比夏季要稠。结晶融化后又会变得有点稀，这是物理原因而已。天然的东西口感和波度都会因很多原因而变化，只有工厂加工的假蜂蜜才会一成不变。不是光稠就是好的，要稠非常的简单，，不是什么高科技，浓缩下就可以变稠。我家只卖非浓缩的蜂蜜，稠度都是天然的。
三、蜂蜜越稠越好吗
蜂蜜的不同种类，不同季节的波度是不同的。一般情况下，波度39-41.5度左右蜂农开始采蜂蜜，40.5度是我家的收购标准。市面上所的43度蜂蜜一般是浓缩成品（比如超市货），浓缩过程会降低蜂蜜营养，所以并不是说稠的一塌糊涂的就是好蜜~~自然的才是好蜜！
四、颜色深的蜂蜜好还是浅的蜂蜜好？
蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香、品质好，但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究，深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。
五、蜂蜜吃多了会发胖吗？
糖主要是蔗糖。从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的b族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂guoyanghuaqin的缘故。在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！