⑴ 如何用微波炉做焦糖布丁
托盘内最好注入一些开水。放入微波炉，200W先加热3分钟，然后，根据布丁的凝固程度，再一分钟一分钟的加热，至到成型。免得让我们这些初学者，一次性加热过度，导致太多的蜂窝。
焦糖布丁
焦糖汁材料∶
精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
布丁原料∶
鸡蛋一个
牛奶100ml
白砂糖20克
香草精少许
焦糖汁作法：
●取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿， 待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1）往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500W1分钟左右)。取出，搅拌将糖化开。
2）将蛋打开，注意尽量不要出泡。
3）把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，搅匀。
4）将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。
5）在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。放入微波炉，200W加热6分。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热。200w即解冻档)
备注：
不要用高火。高火虽然快，可做出来的布丁会出现蜂窝，影响口感。
6）取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...
喜欢吃凉点，就放入冰箱1小时以后再吃。
⑵ 有什么制作白砂糖的小窍门
制作白砂糖的小窍门有很多，以下是一些常用的方法：
选择优质的原料：制作白砂糖的原料通常是甘蔗或甜菜。选择新鲜、成熟、无病虫害的甘蔗或甜菜，可以确保制作出的白砂糖质量更好。
清洗处理：在制作白砂糖之前，需要对原料进行清洗处理。将甘蔗或甜菜放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
削皮去籽：对于甘蔗来说，需要将外层的皮削去，然后将内部的籽去除干净。对于甜菜来说，需要将其削皮并切成小块，以便更好地提取糖分。
榨汁提取：将处理好的原料放入榨汁机中，榨取其中的汁液。对于甘蔗来说，可以通过压榨的方式将汁液压出；对于甜菜来说，可以通过研磨的方式将汁液提取出来。
过滤净化：将榨取的汁液进行过滤净化，去除其中的杂质和颗粒物。可以使用纱布或滤网进行过滤，然后静置一段时间，让沉淀物沉底，上层的清液即为纯净的糖汁。
浓缩蒸发：将净化后的糖汁倒入锅中，用中小火加热，慢慢蒸发掉其中的水分。在蒸发的过程中，要不断搅拌，防止糖汁粘锅或糊底。当糖汁变得浓稠时，即可关火。
结晶分离：将浓缩后的糖汁倒入容器中，让其自然冷却。在冷却过程中，糖分会逐渐结晶，形成白色的砂糖晶体。可以用滤网将糖晶与母液分离，得到纯净的白砂糖。
干燥保存：将分离出的白砂糖放在通风干燥的地方晾干，然后装入密封的容器中保存。注意防潮防虫，以保持白砂糖的质量和口感。
以上就是制作白砂糖的一些常用小窍门。通过选择优质的原料、清洗处理、削皮去籽、榨汁提取、过滤净化、浓缩蒸发、结晶分离和干燥保存等步骤，可以制作出纯净、细腻、口感好的白砂糖。需要注意的是，制作白砂糖的过程需要耐心和细心，每个步骤都要仔细操作，以确保最终的产品质量。
⑶ 忻州豆腐脑卤汁做法
【原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克
【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。
【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细箩内边过滤，边兑入清水约15公斤，把浆汁滤净为止。
②葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水，倒人豆瓣，食盐适量，五香粉、糖汁，待邑锅开放人粉条，鸡精粉，淋人粉芡做成卤汤。食用时，将豆腐脑盛人碗内，浇上卤汤，淋人适量韭花、香油、辣酱即可。