黄油软化成水了做曲奇

① 黄油软化成水还能做饼干吗

是可以的呀。

② 急求,我做曲奇黄油放微波炉里成液态了，结果我不知道已经搅拌完成了

首先,做曲奇饼所用的黄油必须得放室温软化,夏天化得快一点,如果你真的心急可以微回波炉软化个几秒答钟,但个人是不太建议.因为容易化过头.曲奇饼所用的黄油是软化的黄油去做的,也就是当你按它时能陷下去软软的那种.想化的快的话可以切成1cm的小方块,这样很快就能软化了.
其次.如果你用微波炉软化过头了,可以放回冰箱再冷藏一会儿,但注意不要冻过头..

③ 做曲奇用的黄油可以不打发吗，黄油已经融化了还可以做吗

普通做法

食材准备
黄油：120g、糖粉：40g 、细砂糖：30g、盐：1/4小匙 、鸡蛋：一小个 、

曲奇饼
牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml
工具准备
量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。
制作步骤
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。
4.加入香油精、葡萄干均匀搅拌。
5.烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。
6.放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定

可可曲奇饼做法
食材准备
低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G（一个鸡蛋的

曲奇饼
量）、绵白糖30G。
制作步骤
1、室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解，一边打一边分3-4次加入蛋液；
2、把面粉可可粉粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀；
3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟；
4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。
5、预热烤箱190度，烤20分钟左右。[1]
注意事项
1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整；
2、由于各自打发黄油的程度不同，加面粉的时候油面的成型度也不相同，以能团成面团为标准。

糖衣曲奇饼做法
食材准备
曲奇饼：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g

曲奇饼
白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。
糖衣：4盎司（100g）糖粉，1汤勺（15ml）水，食用色素/香料
制作步骤
1.将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。
2.将黄油和糖搅拌至蓬松发亮（约4分钟），然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。
3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。
4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。
5.将烤箱预热至180℃。
6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。
7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。

曲奇饼
8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。
9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟（或至边缘变棕色）。将饼干冷却用于装饰。
10.最后用糖衣在上面进行点缀。
注意事项
1.将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要）。
2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡，加入少许糖粉；如果太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。

巧克力豆曲奇饼做法
食材准备
1杯（225克）室温下的黄油，150g白糖，160g黄砂糖，2只

曲奇饼
鸡蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙苏打粉，2/1茶匙盐，270g巧克力豆
制作步骤
1.将烤箱预热至190℃。
2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。
3.加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。
4.加入香草香精，搅拌均匀。
5.加入面粉苏打粉盐，搅拌均匀。
6.加入巧克力豆搅拌均匀。
7.用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘，码好。
8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟（或至边缘变棕色）

④ 融化的黄油能做曲奇吗

融化的黄油做出的曲奇口感不好。因为融化的黄油会和糖及面粉发生乳化反应。做出的曲奇不酥会很脆。

⑤ 融化的黄油能做曲奇吗

黄油完全融化了还能做饼干。
黄油曲奇饼干的做法：
1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化（冬天的话，可隔温水软化）。
2.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。
4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份约110克左右。
5.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌匀，拌成光滑的面团。
6.另外两份分别加入90克低粉、10克可可粉（红曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面团。
7.三个面团分别放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
8.面团稍按扁，用擀面杖擀成约3mm厚的面片，用模压刻出形状。
9.烤箱预热150度，中层，上下火，烤15分钟左右，烤至饼干颜色变黄即可。

⑥ 黄油软化过头成液态了是不是做曲奇比较油腻

是，液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，牛乳液，水份等混合而成。

⑦ 黄油水油分离还能做曲奇吗

做曲奇总会油水分离？那是你没掌握要领，照着做保你一次就成功！

从小就爱吃各种饼干，长大了还是爱吃，后来学会了烘焙自己做还是会做饼干，虽然说热量高，会长肥，但是对它的热爱还是不减，反正不常吃，偶尔吃几块没事的没事的！就是这样劝慰着自己，以至于越来越肥门都快改横着开了呜呜呜！

说起做曲奇，真的是很曲折，我不知为啥每次做曲奇都会给黄油打发到油水分离，即使鸡蛋回温了分次加了还是会分离，做几次失败几次，后来再也不做了。有一次出去跟网友参加活动，我跟朋友聊起来，她说打发黄油不要用高速档，一定要用打蛋器的低速打发才会不容易油水分离，回家我就试了试，我滴个天呀！一次就成功了哈哈太棒了，从此做曲奇就一发不可收拾了。今天咱们做个特别容易成功的曲奇，不用鸡蛋，而是用淡奶油，成品更加的酥松香脆，而且奶香味特别特别足，别提多好吃了，大家赶快动手试试看吧

所需食材：无盐黄油100克 淡奶油100克 糖粉60克 饼干粉或是低筋粉200克

制作过程：

1准备好所有食材：无盐黄油100克 淡奶油100克 糖粉60克 饼干粉或是低筋粉200克

2黄油软化以后切丁放入打蛋盆里。

3加入60克糖粉用打蛋器打发到体积变大，颜色发白。

4分次加入100克淡奶油继续打发，一定要打至融合后再加下一次避免油水分离。

6打发到黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜即可。

7筛入200克饼干粉或是低筋粉。

8用硅胶铲切拌均匀，只要无干粉即可，不要转圈拌，也不要过度拌避免起筋。

9将面糊放入装好裱花嘴的裱花袋里在不沾烤盘上挤成饼干坯子。

10放入180度预热好的烤箱内定时20分钟，期间观察颜色合适就盖锡纸避免糊掉。

小提示：挤饼干时尽量做到大小薄厚一致，这样才能同一个时间成熟，淡奶油和黄油尽量保持温度一致，而且要分次加入打发，避免油水分离。烘烤时也要勤观察，避免糊掉，曲奇很容易糊掉呦！

⑧ 做曲奇黄油软化过度怎么补救

加入淡奶油和白砂糖，充分打发即可。

做法如图：准备材料：曲奇粉200克、黄油110克、糖粉50克、盐2克、淡奶油100克

1、黄油室温软化，将白砂糖倒进去。