软水烙馍

❶ 水烙馍怎么做，才不容易烂

腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。如何做出煮不烂的腐竹接下来我来分享一下我的做法。做一道简单的五花肉炒西葫芦炒腐竹。由于腐竹工艺不一样，腐竹水泡或蒸煮后，会比较软烂，对腐竹不了解，不容易烹调。用腐竹做出来的美食，更是口味众多、品种多样，比如：凉拌腐竹、腐竹焖鸭、腐竹罗汉斋等。

❷ 水烙馍怎么做不容易烂

水烙馍是河南、苏北等地区的一种特色传统面食，水烙馍柔软筋道，又薄又好吃，凉了都不会硬，做水烙馍要用开水烫面，面要和的软一点，面要揉光滑等，这样做出来的水烙馍不容易烂，又薄又软，筋道好吃。

我们河南这边本来就是以面食为主，烙馍、馒头、包子等都是我们生活中经常经常会做的，特别是烙馍，制作简单又好吃，烙馍也是有很多种做法，死面烙馍、发面烙馍、水烙馍等都非常的好吃，我家孩子特别喜欢吃水洛馍，再卷上烤鸭、各种蔬菜都是非常的好吃，下面就来分享一下怎么做水烙馍不容易烂。

5、全部擀好后，蒸锅里加入足够的水，把笼蓖铺上笼布，水开把擀好的饼放进去一张，盖上盖子蒸50秒，再放第二张进去，也蒸50秒，就这样一张一张的放进去蒸制，最后一张放进去后，蒸三分钟就可以了，要用中火蒸制。

总结：又薄又筋道，柔软好吃的水烙馍就做好了，做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃，水烙馍的制作也是很简单，我也是会经常做，因为孩子喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的水烙馍不仅柔软筋道，还不容易烂，放凉了都不会硬。

❸ 水烙馍用开水和面吗

前两天周末回老家的时候，奶奶做了我最爱吃的水烙馍，这道水烙馍就是很薄很有劲道的一张饼，里面卷上自己爱吃的蔬菜，一顿能吃4卷饼！我从小就爱吃奶奶做的水烙馍，每次奶奶在家做的时候，我都会待在旁边看着，就这样已经把步骤全部记住了。

水烙馍
这道水烙馍的做法很简单，就是有很多朋友做的很硬，一点都不暄软劲道，如果你也遇到这个问题的话，那是你步骤做错了，下面我就把这道简单水烙馍的做法分享一下，喜欢的话，抓紧看一下我的步骤吧！做水烙馍时，别再用温水和面，试试此做法，饼如蝉翼，暄软又劲道！
【水烙馍】
【原材料】：面粉、食盐、土豆、青椒、食盐、白醋、白糖、香油、热油。
【制作步骤】

水烙馍
第一步：准备面粉480克、食盐3克，再加上热水260毫升和面，揉成一个偏软的面团，松弛10分钟。

水烙馍
第二步：把土豆削皮擦成丝，青椒去籽切成丝，把土豆丝和青椒丝放在一个碗中，倒上清水浸泡一会备用。

水烙馍
第三步：把松弛好的面团取出来揉光滑，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成面皮，取出一个盘子，刷上一层油，先铺上一层饼。

水烙馍
第四步：在饼上面刷一层油，再取出一张饼铺在上面，以此类推，把所有的饼都铺在上面，最后一张饼，上面不要刷油，用手把表面按压平整，热水上锅蒸10分钟。

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第五步：在锅里烧开水，把土豆丝和青椒丝放进去煮1分钟，时间到捞出来过一遍凉水，然后沥干水分，再加上白糖、食盐、白醋、香油，淋上热油搅拌均匀。

水烙馍
第六步：饼子蒸熟取出来，先晾一会，然后一张一张的揭开，取出一张饼，放上一层土豆丝卷起来，就可以食用了。
【唠叨几句】
1：做水烙馍时，和面千万不能用温水或者是凉水，应该用热水和面，这样做出来的饼，不仅暄软劲道，而且还很薄。
2：刚烫好的面团很难揉光滑了，应该先松弛10分钟，这样再把面团揉光滑，切成一样大的剂子，把每个剂子擀成薄面皮，都摆放在盘中，要记得面皮与面皮中间，抹上一层食用油，这样防止面皮粘连在一起，最后热水上锅蒸10分钟，时间到不要着急揭开，先晾一会揭开即可。
3：把土豆和青椒切成丝，放在水中浸泡一会，防止土豆氧化变色，要记得热水下锅焯1分钟，时间到捞出来过一遍凉水，然后沥干水分，加上食盐、白糖、香醋等食材搅拌均匀即可，如果你不喜欢吃土豆的话，也可以准备别的食材，根据个人口味决定

❹ 水烙馍怎么做不会变硬而且会放时间长

主料
面粉 (适量)
调料
水 (适量)

将面粉加适量水和成面团，醒20分钟。
醒好的面分割成一个个小剂子。
沾上干面粉按扁后擀成薄片。
擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，再擀第二个。 （火调到小火）
这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可。
小窍门：
1、做水烙馍面尽量和的软一点。
2、擀面皮的时候要让剂子沾满面粉，这样蒸出来才不粘。

❺ 水烙馍和普通烙馍的区别是什么

水烙馍步骤

1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。

2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。

3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。

4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。

5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。

7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。

9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。

10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。

12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。
普通烙馍:
直径尺余的乌黑的铁鏊子(必须是铁质凸形)，用木柴火烧(必须是木柴，火温较高，这样烧制的食物味道比较醇厚，火苗稳定，温度易控制)，大小均匀的一个个面团用一根枣核式的擀面杖"捋捋摸摸"成面皮(形如20-30cm的圆形"馄饨皮")，在鏊子上加热，用一根扁竹劈子(竹批子，必须是竹子做的，内有水分，可耐高温，光滑不变形)反正面。温热柔软，筋道有嚼劲，用普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存长久，最长能达半个月(当然基本上都是当晚吃完，一般三口之家一顿饭就一两斤烙馍，也有外地游客带走作为特产的，便宜又特色，还容易保存，但要注意密封，烙馍有少许水分，风干就不好吃了)。
特点:温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低。
铁鏊子烙，柴火等加热是烙馍出现面香味的的要素。纯的烙馍才是烙馍。
名词解释:"鏊子"就是把薄石头打磨成龟背状，再磨制光滑的一种器具。后来又改为生铁铸造，也就演化为今天的"鏊子"。为中原地区特有炊具。

区别：水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多，只是用锅蒸熟的而已，

❻ 河南小吃水烙馍是怎样的做法有哪些要注意的吗

面粉入盆，倒少许凉水，搅拌； 再少许水，再搅拌，正常和面程序； 直到面团软硬适中，再揉数十下； 放置20分钟，醒面。取适量的面粉倒入大盆中，用筷子在面粉中间划一道线，其中一半面粉用六十度左右的热水和面，将热水慢慢倒进面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。蒸面饼也是关键，我们先放入一张面饼在锅里盖上盖子蒸五秒后打开锅盖，在放入一张面饼蒸制，用同样的方法把面饼放入锅后，在蒸三分钟后就可以出锅了。

❼ 水烙馍怎么做需要用哪些东西

晚饭就是这么解决的，一不小心还撑到了。前几天去外地看父母，妈妈还专门做了烙馍吃，已经好几年没吃过了，咬一口又是童年的味道。一日三餐离不开面食，就像南方人离不开米饭一样。在我们老家，几乎家家户户都会做烙馍，馍菜汤成为当地人早餐晚餐的标配。倒入发面水用手揉光，用手掐成团，用面杖擀圆薄面，1.5厘米厚。锅里烧热，小火，把擀面皮放锅里，两分钟起泡。

以前小时候最喜欢妈妈做的烙馍了，薄，软，香。我北方的，烙馍卷大葱，烤馍卷土豆丝，烤馍卷辣椒酱，甚至烤馍卷香油都很好吃，可惜，大学毕业外地工作后就很少吃了。预热好的电饼铛，倒入少许植物油，用硅胶刷涂抹开。 14、放入擀好的面饼，在面饼表面也刷一层植物油，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”，等程序运行结束即可，必要时中途可以翻一次面。

❽ 水烙馍怎么过夜不干不坏

如果想要放过夜不干不坏的情况下，最好是放在冰箱，将保鲜膜将其包裹起来，密封放到冷冻的地方，或者是软冷冻的地方。然后给他放置，什么时候吃的时候再拿出来加热一下就可以了。
如果没有冰箱，可以放在通风阴凉的地方，第二天在加热一下。

❾ 水烙馍,怎么样做才会软和

食材
主料
面粉
200g

辅料
食用油
适量

步骤

1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。

2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。

3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。

4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。

5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。

7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。

9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。

10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。

12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。