加软化水的酒

⑴ 葡萄酒里有软化水吗

葡萄酿来酒时不需要加水。自所以就不会有软化水，如果说有没有水，那估计葡萄酒就不是真正的葡萄酒吧。再退一步说，即便真的加水，加的应该是纯净水，而不是软化水。
葡萄酒质量控制国标中规定：葡萄酒的酒度应12±1
%(V/V)。当葡萄原料在好的年份，红色品种含糖量应达到234g/l，而白色品种则在200g/l左右。（红葡萄酒：果汁中18g/l糖可以发酵成1%（V/V），而白葡萄酒：17g/l发酵成1%（V/V））
1、葡萄酿酒原理：将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。
2、葡萄酿酒的程序：葡萄---去梗-----破碎---前发酵-----后发酵。
3、去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带
来涩味。
4.
破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出。
酿制白葡萄酒时，只取果汁发酵，果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮
一起发酵。
5.
发酵是酿酒中的关键，发酵的好坏，决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发
酵又称主发酵，是使葡萄糖和果糖转化成酒精，从发酵开始至液面浮渣下沉，不再发生气
泡，有酒味散出即算完成。

⑵ 调味酒就是勾兑酒吗

两者是有区别的，酿造酒一般指的是发酵酒类。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。勾兑一词，在标准中是这样解释的：任何酒种调酒的过程中，组合所有原料，就是勾兑。添加软化水也是勾兑的一个工序过程。标准中没有勾兑酒的特定标示方式。白酒中的蒸馏酒，允许使用的四种表示方法：液态发酵法、固液结合法、白酒、企业标准。整个白酒企业生产的白酒也是粮食酿造，都是经过勾兑这个程序的，就是白酒分级贮存，根据不同季节生产的白酒特点、不同流段白酒的特点进行分级，然后经过品尝、化验，合并同一风格的白酒。散装粮食酿造的白酒之间统一贮存，粮食酿造的散装酒与勾兑过的比较：散装酿造的白酒缺少产品质量稳定性，勾兑过的白酒批次间稳定。没有经过勾兑的酒水，闻香、口感要逊色很多。勾兑过的白酒经过技术人员进行品尝鉴定，做了修订，使酒水协调统一，这样才能保证产品质量稳定。

为了产品质量有竞争力，大企业生产调味酒过程中，工艺要求非常严格，检测能力强。技术人员较为集中。粮食酿造的小作坊白酒管理不够到位、技术不够科学、经济实力相对薄弱很多，检测手段也要少，质量保障风险大。勾兑过程中把握好各种基础酒的特点，扬长避短，发挥各种香味物质的协调性能，使白酒口感达到最优状态，若是不经过勾兑，每个窖池的白酒口感都会不一致，最终导致产品没有竞争力。

⑶ 软化水做酒好吗

软化水做酒好，矿物质含量较少，比较健康。事实上软水和硬水都可以拿来做酒。

日语中有一句话叫“滩之男酒，伏见之女酒”。说的是用硬水制造的酒是“适合男性饮用的酒”，用软水制造的酒是“适合女性饮用的酒”，硬水和软水都能酿制出各有特色的酒。保持着“纯滩酒”的传统和名望的是名为“滩宫水”的天然硬水。用它酿造的酒口感辛辣。

在过去依靠经验酿酒的时代，用宫水酿制的酒在发酵过程中基本不会变质。发源于六甲山的地下水使得清酒制造成为“滩”这个地方最稳定、最兴盛的产业。

软水有如下的作用:

（1）防止水管道、热水器、咖啡机，加湿器、蒸汽电熨斗、浴缸、淋浴喷头、抽水马桶等家庭器具积留水垢、经常堵塞、热效率低等现象。

（2）煮咖啡、冲茶叶，口感独特，味道纯正。养花，延长开花期，绿叶无斑点，花朵艳丽。养鱼，预防各类鱼类疾病。软水煮饭饱满、蓬松、口感好；卫生器具，晶莹剔透，无污渍斑点。

（3）延长豆腐保质期，豆浆更香浓，豆芽不需生长素，长势粗壮。洗菜，清除农药成分，延长蔬菜保鲜期。煮饭，缩短时间，米粒松软光润、面食不易膨胀。烹调，保持蔬菜的天然口感和营养成分。

（4）有效抑制真菌，促进外伤愈合，减少便秘、肠胃类及结石类疾病的发病几率。发生皮外伤、冻伤、烧伤之类意外时，先用软水洗净患处后，并以软水浸湿脱脂棉、纱布、毛巾等，轻擦患部，可快速愈合伤口，并且使烧伤引起的浮肿马上消失，这是由于软水具有促进细胞组织再生的作用。

⑷ 把一斤75度的白酒勾兑成45度的白酒，需要再加入多少纯净水

我回答了很多类似降度问题，没一个采纳的，很是痛心。
不过我还是帮助你。
75度白酒重量百分比67.8246
45度白酒重量百分比37.8019
计算：1*67.8246/37.8019-1=0.7942
加水0.7942斤水

⑸ 浸泡药材专用酒与普通白酒有什么区别

浸泡药材用酒，一般是原浆高度白酒或添加软化水降度后用于浸泡药材，白酒是不经过调配的；但普通白酒大多是已经过成分组合调整后、指标符合相关标准的成品酒，质量稍差的成品里面也可能因为成本问题添加了香味物质，不适合用于浸泡药材，会给酒带来酒香与药香的不协调。

⑹ 软水硬水，哪个和威士忌更配

对于威士忌等洋酒的喝法，正常分两种：净饮straight up和加冰on the rock。这是品尝威士忌常规的喝法，但是因为口味差异，东方人对于饮用威士忌有了另外一种喝法：加矿泉水。

但矿泉水种类也有分别，根据其矿物含量的高低，按水体的硬度可以分为：软水与硬水。两种不同水体用于酒佐用水时，效果略有不同。软水的专业名称叫低矿型矿泉水，低矿水的矿物质含量较低，仅为50~500毫克，口感柔和绵软，有淡淡的甘味。普通矿泉水里面矿物质含量较高，在500~1500毫克/升，是属于高矿型矿泉水，俗称硬水。中国大部分矿泉水都是属于高矿型硬水，而低矿型软水水源则较为稀少，只产于中国东南部的丘陵山脉。

某威士忌品牌曾在上海举办过一场专业品鉴会，期间就有邀请香港知名品酒师就关于软水与硬水搭配威士忌的盲品测试。现场采用两种不同硬度的矿泉水来对比，一种是低矿型软水代表，另一种代表高矿物型硬水的典型，把这两种不同硬度的矿泉水，按同样比例兑入白兰地和威士忌，看看不同软硬度的水对威士忌的口感究竟有什么不同。

经过专业品酒师的鉴定和众多威士忌爱好者的参与见证，矿泉水的兑入，都稀释了威士忌的酒精度，降低酒体的醇厚程度，使得更易入口。

但不同的是，兑入低矿型矿泉水的在降低其酒精浓稠度同时，还保留着威士忌的原有风味，酒体释放出来的花香和果香，依然可以明显地感受到西方威士忌的风格特色。而高矿型的矿泉水兑入威士忌后，因为这类矿泉水水体的厚重感，在稀释酒精度同时也覆盖过原本酒体的香气，硬水的属性破坏了威士忌的脆弱的芳香，原本浓厚的威士忌香味变得有点稀薄，口感体验略有降低。

从这个实验来看，我们几乎可以相信软水更适合与威士忌搭配。希望在未来的威士忌品鉴中，感兴趣的酒饕可以自己做实验验证一番——选用麦卡伦经典雪莉桶12年，如果加入的合适的水，会释放出更加活泼的花果香气——酒香醉人，你一定不会弄错。

⑺ 白酒怎么勾兑好喝

用一些陈味调味酒进行加入新酒里勾兑。味道就好了。

• “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

• 在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

• 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

• 很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。要就得功效根据药材的不同而有所不同。不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒跑出来的药效是不一样的，一般而言，泡药酒最好是用浓度较高的高粱酒。
  

  

⑻ 粮食酿造啤酒和勾兑啤酒的执行标准分别是什么

对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。
目前中国白酒有12种香型，任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准。
酱香型标准：GB/T 26760-2011
浓香型标准：GB/T 10781.1-2006?
清香型标准：GB/T 10781.2-2006?
米香型标准：GB/T 10781.3-2006
凤香型标准：GB/T 14867-2007
豉香型标准：GB/T 16289-2007
特香型标准：GB/T 20823-2007
芝麻香型标准：GB/T 20824-2007
药香型标准：DB52/T 550-2008
豉香型国标：GB/T 16289-2007
馥郁香型标准：GB/T 22736-2008
老白干香型标准：GB/T 20825-2007
而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007，固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007 。根据这些标准，我可以区别不仅可以区别纯粮酒，也可以区别酒的香型。
首先，白酒的勾兑已经被妖魔化。作为白酒三大酿造工艺的一种，勾兑就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。在白酒酿造和保存的过程中，由于各种因素（不同窖池、温度等）的影响下，同一批次的白酒在口感上存在着偏差。因此，为了保证酒体风味的一致性，白酒勾兑是必不可少的环节。
另外，白酒有“三分技术，七分艺术”的说法，这里的艺术就体现在白酒的勾兑上。勾兑如同创作书画，将不同白酒的风味进行有趣的结合到达更为优质的体验，也是白酒艺术的体现。
我们百川背后的文君井集团的总经理黄蜀生先生就是一位拥有出色勾调技术的国家级酿酒大师。在文君井集团的地下酒窖里存放着大量黄蜀生先生亲自勾调的珍藏白酒。

⑼ 如何将六十五度白酒勾兑成四十二度需要加多少水加什么样的水最好

加浆水最还是软化水，65a=42b，a/b=42/65，意思是42份65度的酒可以做65份42度的酒，加水的量系数为为：65/42-1

⑽ 用核桃可以酿成酒吗

可以的，
[ 配 方 ]
核桃仁50克，白酒500克。
[ 制 法 ]
将核桃仁挑选干净，除去皮及杂质，捣粗碎，放入酒坛中，将白酒倒入，拌匀，盖上盖，封严，每2日搅拌1次，浸泡15天过滤即成。
[ 功 效 ]
补肾养血，止喘纳气。适用于肾虚喘嗽，腰痛脚软，阳痿遗精，大便燥结等症

制备方法
1）将核桃仁用水浸泡后去皮晒干，经烘焙至半成熟后摊凉备用；
2）用干玉米或大米或高粱经浸水泡软后煮熟再摊凉备用；
3）用酒曲与玉米均匀搅拌，玉米与酒曲的比例为100∶2～3；
4）将核桃打碎成份状再放入玉米内均匀搅拌，核桃仁与玉米的配比为10∶1～2，然后放入陶缸内密封进行发酵；
5）经过30～35天的发酵后，出缸进行蒸溜，蒸溜出酒后得到酒度为50°～60°的核桃酒原酒。在原酒中加入软化水勾兑成18°～50°的核桃酒产品。
3首先得预备好核桃数枚，把核桃仁取出，有点功底的人要把上面一层古铜色的桃衣去之，因为此衣和酒拌在一起发苦，如果没有那么深的功夫，只好连衣一起加工。
第二道辅助手续就是把取出的核桃仁碾成碎末，这自然需要一些时间和功夫。
好了，开火。
架上一个小锅，把备好的黄酒倒入些许，记住，此酒一定乃浙江绍兴产的原装黄酒。如果酒量不行，还可以兑些清水进去，这样味道会清淡一些，这就靠个人的口味去调兑了。
酒烧开，味道已经弥漫在空气之中，这时，可以匝着舌头添一些主料和辅料了。
加核桃仁末，滚沸即可。
然后加红糖，记住，一定是红糖，而非白糖。黄酒配红糖乃一大创意。从中医理论来说，红糖属热性，白糖属凉性，而加之红糖有调理活血之功效。
取鸡蛋数枚，看人数多少，一人一枚荷包蛋，蛋入酒，酒入蛋，甚好。
加盖，蒸煮数分钟，出锅，即可。
切记：
此核桃酒之必须：一必须为绍兴老黄酒，二加之糖必须为红糖。