韭菜鸡蛋地软水饺

㈠ 鸡蛋韭菜饺子怎么做

• 面粉倒入搅拌盆中，再接着将冷水以慢慢倒入再用筷子一边搅拌的方式拌匀~让面粉均匀的吸水,拌至略可呈团状即可。再将面团移至揉面板上，揉匀呈光洁的面团,完成的面团再醒个约30分钟，以利后续操作时延展性更好更柔软。

• 鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀

  锅烧热，倒入油，油热后倒入鸡蛋液，一直搅拌，因为做馅不需要太大块，搅成碎碎的最好，熟后盛出备用

• 韭菜择洗干净，切成细段

• 将之前醒好的面揉一下，揉光滑，然后搓成条，揪成大小均匀的剂子

  将小剂子擀开成中间较厚些的圆薄片状水饺皮(制作过程可以适量撒些手粉以防饺子皮沾黏。)

• 韭菜加入鸡蛋中、加盐、十三香拌匀，制成馅料。鸡蛋、韭菜混合，会令馅料更加入味，也将饺子的美味发挥到淋漓尽致

• 夹适量馅到饺子皮上，然后就可以包了，饺子有很多种包法，掐边的或是花的等等，要是没包过饺子，就少放点馅，免得露馅

• 可以边包饺子时边在锅里烧水，包完了水也开了，这时下饺子，盖儿，中间水开可以加点凉水，饺子浮上来就熟了

㈡ 韭菜鸡蛋水饺的做法

韭菜鸡蛋饺子的烹饪技巧

技巧tips

1、经常听到有朋友抱怨和面粘盆，推荐大家试试电饭煲内胆，超级好用，一点儿也不粘，面和好后还可以放到电饭煲里盖上盖子饧面，特别方便。和面的时候加入蛋清饺子皮会更加劲道，煮饺子时候不容易破皮儿。
2、在割韭菜的时候根部会进入一些泥土，不是很容易清洗干净，把韭菜摘好后用刀把根部切掉一段再进行清洗就可以了。韭菜洗净后一定要控水，担心韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮准备包的时候再加入盐搅拌。
3、炒好的鸡蛋和虾皮放凉后才能和韭菜碎一起调饺子馅，不然鸡蛋和虾皮太热会把韭菜烫变色，味道还容易发腥。
4、韭菜和虾皮本身味道就很鲜，不用再放其它多余调料调味了，只用盐和香油就足够。馅料可以根据自己的喜好添加，还可以加点粉丝、黑木耳、胡萝卜和虾仁，味道更鲜美。

㈢ 韭菜鸡蛋水饺怎么做

材料
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！

㈣ 好吃饱腹的地软韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃又

制作步骤

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。

注意事项

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。

2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。

3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。

㈤ 素饺子都有什么馅

素饺子馅有哪些种类

素饺子馅，又称菜馅，主要就是一新鲜蔬菜为主要馅料，搭配其他各种调味料配置而成。素馅最精妙的地方就在于虽然是素菜做成，但是口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅。那么素饺子馅都有哪些种类呢?

常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。

在挑选出可以做馅料的蔬菜之后，将其剁碎，再加入各种调味料，拌匀之后包入饺子中煮熟就可以吃了，别有一番风味哦!

首先我们来了解做素饺子馅怎么选材

在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环。首先一个就是，选材一定要选新鲜的。

然后就是要考虑喜好问题。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜，不喜欢吃买回来也是浪费。

还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情。比如，如果挑选白菜做馅料的时候，我们就要考虑到白菜的禁忌人群(寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者)。

同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候，就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹，否则依然会引起身体不适。

另外，如果是用白菜做馅儿的时候，一定要煮熟，因为白菜生吃也是对健康有害的!

了解了之后我们就一起来制作素的饺子馅吧！

素饺子馅的家常食谱做法----萝卜馅1

食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。

步骤：

1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。

3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。

简单的白菜馅做法2

食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

步骤：

1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用;

2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;

3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。

土豆素饺子的图解做法3

作为一个地地道道的南方人，从小就对饺子情有独钟，白胖胖的饺子看起来超级诱人。不同的人可以根据自己的口味选择不同的馅料，今天的这道土豆素饺子有别与其他的饺子，纯土豆馅吃起来别有一番风味，再搭配上香辣无比的油辣子，味道超级棒。

烹饪难度： 一般烹饪时间： <1小时

主料

土豆 300克 饺子皮 300克

调料

十三香 1/4勺 盐 3克

小香葱 2棵 鸡精 少许

㈥ 韭菜鸡蛋饺子馅的做法

俗话说“好吃不过饺子”，而在家常的饺子中，韭菜鸡蛋水饺也是十分经典常见的。对于那些不爱吃肉的人来说，还有什么能比韭菜鸡蛋馅的饺子更讨他们的欢心。无论是韭菜，还是鸡蛋，都散发着诱人的香气，当你发现了能令它更好吃的诀窍之后，你会对它赞不绝口的。
你现在是不是已经迫不及待想要一展厨艺了呢？

韭菜鸡蛋饺子的做法

步骤step

1

韭菜鸡蛋饺子的烹饪技巧

技巧tips

1.馅料和好以后，先不要急着把韭菜和鸡蛋混合，而是想把面和好，饺子皮准备好，再将它们混合拌匀。因为盐分会把韭菜中的多余水分杀出来，这样不但不利于包饺子，也影响外观和口感。
2.馅料中加入事先处理成颗粒的浓汤宝，待受热后融化，与鸡蛋相互融合，使得馅料更加美味多汁，醇香诱人。

㈦ 韭菜鸡蛋素水饺的做法有哪些

前言
本来打算做一款适合新手的超级详细步骤图，结果拍完图34张步骤有点多，后来删除了一部分，不过看步骤图和文字说明，即使是新手也完全可以包出一顿鲜美的水饺。如果喜欢海鲜味的可以加虾皮、黑木耳都可以的。
材料
主料：面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g；
辅料：植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量
韭菜鸡蛋素水饺
1
准备好原材料。
2
将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3
将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4
边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5
直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6
面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7
鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8
把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9
将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10
炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11
韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12
将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13
将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14
将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15
将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16
将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17
取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18
用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19
左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20
挖一勺馅料放在面饼中间。
21
将面饼中间先捏住。
22
两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23
包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24
锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

㈧ 韭菜鸡蛋馅水饺怎么做

主料面粉550克韭菜500克鸡蛋4个清水270克辅料植物油适量盐适量姜适量海鲜酱油2小勺香油适量花椒粒适量粉丝适量
步骤
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤11.准备好原材料。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤22.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤33.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤44.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤55.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤66.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤77.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤88.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤99.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1010.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1111.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1212.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1313.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1414.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1515.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1616.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1717.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1818.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤1919.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2020.挖一勺馅料放在面饼中间。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2121.将面饼中间先捏住。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2222.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2323.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
韭菜鸡蛋素水饺的做法步骤2424.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了

㈨ 千万家庭都会做韭菜鸡蛋馅饺子，如何做可以比饺子馆更好吃呢

好吃不如饺子，饺子可是大家平时最喜欢吃的一种美味。特别是在北方，不仅街头巷尾有很多大大小小的饺子馆，食客众多，而且很多人只要是有时间，都愿意自己在家里包饺子。饺子的馅料有很多种，有一种可是很多人都喜欢的，那就是韭菜鸡蛋馅的水饺。很多人都有这种感觉，包括食材、调味料等都和饺子馆里用的差不多，为什么怎么都做不出饺子馆里的那种味道啊？其实还是关键的地方没有把握好，韭菜鸡蛋馅水饺，饺子馆里做的为什么好吃？关键技巧都在这里。

关于调制韭菜鸡蛋馅的技术总结：1，饺子皮要想劲道，按照配方来。2，饺子馅调制的配方，有两个版本，大家可以自己选择。3，调馅时，食盐要和油一起下，间隔时间不能太长。4，煮饺子的水里可以加入少许食盐。5，韭菜鸡蛋馅的，打水两次即可。希望上面介绍的，能够帮助大家做出鲜香脆嫩、薄皮大馅的韭菜鸡蛋水饺。

㈩ 韭菜鸡蛋馅饺子的饺子馅怎么做有哪些技巧

要说最清香最鲜美的饺子，当属韭菜馅饺子了，其中又以韭菜鸡蛋馅最为百吃不厌。那么，韭菜鸡蛋馅饺子怎么做呢，有什么技巧？

煮饺子时水里加盐，这小妙招貌似人人知道，但效果真的好！煮出来饺子利落不粘，不易煮破，面皮口感也会更好！