机械黄油软化是化成水吗

㈠ 黄油隔着温水化的时候，化成水了，跟常温化的黄油，做出来口感有什么不一样。

黄油分好多种的，我估计您用的是植物的玛其琳，那个以后不要用啦，有反式脂肪酸的，对身体不好。光明的那种小盒的就是黄油，不过也不是很好。植物黄油我们自己做来吃肯定是不能用的啦。动脂黄油也分好多种，有的腻一些，有的不腻，我自己感觉，安佳，光明，德运的，做出来酥皮都比较腻，我最喜欢用蓝多湖的，香，而且不腻，昨天刚试了威士宝的，也很不错。lz可以换一下黄油试试，好黄油做出来的又香又好吃。

㈡ 黄油融化成液体了咋办

先冷却一下后顺一个方向搅拌均匀即可。

黄油的最佳软化程度是用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。估计也是很难打发的。

黄油使用注意事项

一般人群可食用黄油，尤其是气虚体质，阳虚体质的人群食用更佳，其能辅助治疗低血压。但是，孕妇，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黄油，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。短时间内可以用完的黄油，应密封包装好放在冷藏室保存，如果短时间内用不完，应密封包装好放在冷冻室保存。

以上内容参考人民网-黄油，没那么大危害、网络-黄油

㈢ 黄油隔水融化什么意思

就是将黄油隔水加热完全溶化
黄油的软化方法--隔水融化
将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

㈣ 室温软化黄油是软化到什么程度

室温软化一般提前从冰箱取出来，称取好需要的份量，在厨房放半天就行了。内如果急容用，可以放微波炉里中小火十秒一次，不够软就再来十秒，切忌心急一次热半分钟！软化好的状态看起来还是原来的样子，但是用手指或筷子轻戳有洞，大概牙膏状的。
如果方子里让你加热到液态，你再加热。室温软化就牙膏状就可以了。

㈤ 黄油在软化过程中，如果完全变成液体，对面包有没有影响

有些影响，关键在于变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，专牛乳液，水份属等混合而成，而软化的黄油是乳化状态，物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大。要是再遇到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可。

㈥ 机械黄油的成分是什么

机械黄油是由有机膨润土稠化高粘度指数基础油，并加有极压抗磨、抗氧、防锈和防腐蚀等多种添加剂精制而成的耐高温润滑脂。

1、组成：以新型复合皂稠化半合成润滑油，并添加高效能复合添加剂而制成的高温润滑脂。

2、性能：优异的极压抗磨性、抗水性及耐高温性，优良的防腐防锈性，良好的粘附性及高温可逆性。

3、用途：适用于钢铁、冶炼、纸浆、淡水和海水运输、铁路、发电、汽车、建筑、食品机械（环保型产品）等行业。尤其在高温、潮湿、水淋（包括海水）、腐蚀、重载、冲击负荷存在时，5251润滑脂更表现出其内在的优秀性能，而且该脂不含重金属和有害环境的其他功能添加剂。

4、应用：国内数家钢铁公司将该产品应用于热轧厂、冷轧厂轧机设备的轧辊轴承。

5、注意事项：使用时，应将润滑部位清洗干净；并做塑胶相容性试验，相容时才可使用；存放于阴凉干燥处，避免水分、杂质混入而影响产品质量。适用温度范围：-25℃～+200℃，短期可达220℃

6、包装：17kg/塑料桶或根据客户需求进行包装。

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此无滴点高温润滑脂抵抗高温工况下的氧化、硬化或软化能力非常出色，设计用于可以定期补充润滑的长期高温运作场合的轴承和传输装置的润滑,润滑周期相比一般矿油脂延长10～15倍。适用温度范围：-10～+230℃，最高间歇耐温可达260℃。

用于高温、潮湿条件下使用的滚珠和滚柱轴承、齿轮、凸轮、导轨和链条的润滑。

用于锅炉烘箱、烘箱输送带、塑料挤压机套筒、裂解炉引风机、再生气压缩机、干燥机、树脂整理机、热风机、排气风扇、热油泵电机、熔盐泵电机、热定型机等高温操作运转轴承的润滑。

㈦ 黄油在软化过程中，如果完全变成液体，对面包有没有影

变成液体吗，面包产业网

㈧ 黄油融化了还可以用吗

可以。黄油在食用功效上的用处如下：

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

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黄油使用的相关情况

据了解，在烘焙中使用时黄油常常分成冷黄油、常温黄油（室温黄油）和融化黄油这三种状态。

1、冷黄油（适用于派皮、司康饼、可颂及其他酥皮类甜点）

黄油中含有大量的脂肪（约80%）和少部分水（约17%），配方常常会要求将冷黄油直接放入面团里面，以“切”“拌”的方式将它和其他材料混合均匀。在受热烘烤过程中，面团里的黄油颗粒融化水分蒸发，使面粉形成许多薄薄的分层，这就是让酥皮美味的关键。

2、常温黄油（适用于饼干和磅蛋糕）

常温黄油与糖结合搅打的过程中，糖晶体和空气会被拌入黄油里，直到黄油被打发成颜色泛白且柔滑的毛绒状态。烘烤时受热，拌入的空气会膨胀，烤出的成品就能够蓬松可口，形状也更加漂亮。

3、融化黄油（适用于海绵蛋糕、松饼、布朗尼、马芬）

这类的糕点依靠的是泡打粉或小苏打粉让成品蓬松，黄油则负责增添香气和湿润的口感，并让成品色泽更加漂亮，所以可以使用液态黄油；黄油加热至超过36摄氏度便会融化成液体，但温度不要过高，不然反而会破坏面糊中的其它成分（例如鸡蛋会变成蛋花），使做出的蛋糕容易失去弹性。

㈨ 黄油的软化和融化有什么区别

黄油的软化和融化的区别是，软化，只是加热以后让它软掉，而不是融化，融化的话，是要加热到化掉为止。